细胞中的糖类和脂质-

1、为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱满，有力气呢？养后就会觉得精神饱满，有力气呢？为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？发生晕眩？n细胞的生命活动需要能量来维持。细胞的生命活动需要能量来维持。能够为细胞提供能量的物质很多能够为细胞提供能量的物质很多, , 其中其中糖类是细胞生命活动的主要能糖类是细胞生命活动的主要能源物质。源物质。你能说出哪你能说出哪些糖的名字些糖的名字?蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。麦芽糖、

2、淀粉、纤维素等。糖类都是甜的吗？糖类都是甜的吗？糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用甜剂已被禁用。不是。如淀粉不是。如淀粉和纤维素等和纤维素等有甜味的物质都是糖吗？有甜味的物质都是糖吗？也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的非糖增甜剂可作为糖尿病

3、、心血管病、肥胖症和高非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。血压患者的医疗食品添加剂。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1、元素组成：、元素组成：C C、H H、O O因因多数多数糖类分子中：为：糖类分子中：为：, ,如如: : 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6 , , 故糖类又称为故糖类又称为“碳水化合物碳水化合物”. .糖全由糖全由C、H、O组成。但糖的组成。但糖的H与与O比不比不 全为全为2 1，如，如 脱氧核糖；脱氧核糖；H与与O比为比为2 1的化合物也的化合物也不不 全是全是 糖，如糖，如 甲醛（甲醛（CH2O）、乳酸）、乳酸（C3H

4、6O3）。故）。故“碳水化合物碳水化合物”仅是仅是 一种俗称，一种俗称，不是不是 严格意义上糖类的称谓。严格意义上糖类的称谓。1、单糖、单糖-不能水解的糖不能水解的糖葡萄糖（葡萄糖（ C6H12O6），是），是 细胞生命活动的主细胞生命活动的主要能源物质。被形容为要能源物质。被形容为“生命的燃料生命的燃料”。不。不 能水解，能被细胞直接吸收。能水解，能被细胞直接吸收。常见的单糖还有常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和果糖、半乳糖、核糖和 脱氧脱氧核糖核糖等；等；2、二糖（、二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖）：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖，必须水解成单糖才能脱水缩合而成的糖，必须水解成

5、单糖才能被细胞吸收。被细胞吸收。常见的二糖有蔗糖（甘常见的二糖有蔗糖（甘蔗、甜菜中含量丰富、水蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、果和蔬菜也含有蔗糖）、麦芽糖麦芽糖（发芽的小麦、（发芽的小麦、谷粒中含量丰富）、谷粒中含量丰富）、乳糖乳糖（人和（人和 动物乳汁中含动物乳汁中含量丰富）。量丰富）。蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。分子半乳糖组成。3、多糖（、多糖（C6H10O5）n：由许多的葡萄糖分：由许多的葡萄糖分子连接而成。子连接而成。必

6、须水解为单糖才能被细胞吸必须水解为单糖才能被细胞吸收利用。收利用。淀粉：光合作用的产物，存在淀粉：光合作用的产物，存在粮食作物的种子、马铃粮食作物的种子、马铃薯变态茎或根或植物的果实等器官中，薯变态茎或根或植物的果实等器官中，作为植物的储能作为植物的储能物质物质。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖-糖糖原的原料。原的原料。糖原：糖原：人和动物的储能物质人和动物的储能物质，分布于人和动物的肝脏，分布于人和动物的肝脏（肝糖原肝糖原）和肌肉（）和肌肉（肌糖原肌糖原）

7、中，当细胞生命活动消耗）中，当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。糖原：糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的胞中，是动物细胞的储能物质储能物质。纤维素：纤维素：在人体和动物体内很难被消化在人体和动物体内很难被消化纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要成分。不溶于

8、水，不易被消化。支持、保护作用。成分。不溶于水，不易被消化。支持、保护作用。思维碰撞思维碰撞1. 1.细胞中的糖类分为哪些以及细胞中的糖类分为哪些以及类型类型? ?2.2.动、植物动、植物细胞分别有哪些细胞分别有哪些特有特有的糖的糖? ?3.3.不同类型的糖之间的不同类型的糖之间的转化转化是怎样的是怎样的? ?4.4.糖类的糖类的功能功能? ?总结：细胞中的糖类总结：细胞中的糖类类型类型植物细胞中植物细胞中含有含有动、植物中动、植物中共有共有动物细胞含动物细胞含有有单糖单糖二糖二糖多糖多糖果糖果糖蔗糖蔗糖麦芽麦芽糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素葡萄糖、核糖葡萄糖、核糖脱氧核糖脱氧核糖半乳糖半乳糖乳糖乳

9、糖糖原糖原种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖返回返回种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量返回返回种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞(甜菜甜菜,甘蔗等甘蔗等)人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富都能提供能量都能

10、提供能量返回返回种类种类分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的植物粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物细胞的细胞壁植物细胞的细胞壁中中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量细胞壁主要成分细胞壁主要成分保护细胞保护细胞储存能量，储存能量，调节血糖调节血糖储存能量储存能量3.这些糖类的转化这些糖类的转化单糖单糖二糖二糖多糖多糖可以直可以直接利用接利用的能源的能源物质物质可以储可以储存能量存能量的物质的物质淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖释释放放能能量量水解水解水解水解氧化氧化分解分解主要

11、能源物质主要能源物质3. 3.这些糖类的转化这些糖类的转化水解多糖多糖二糖二糖单糖单糖水解吸收吸收到动到动物体物体内内水解多糖多糖二糖二糖单糖单糖储储存存能能量量乳糖乳糖糖糖原原肝肝糖糖原原肌肌糖糖原原n单糖单糖n二糖二糖n多糖多糖 4.4.这些糖类的功能这些糖类的功能? ?葡萄糖、葡萄糖、脱氧核糖、核糖、脱氧核糖、核糖、 果糖、果糖、 半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖 、蔗糖、蔗糖淀粉、淀粉、纤维素纤维素DNARNA乳糖乳糖糖原糖原组成植物细胞壁的成组成植物细胞壁的成分分（支持保护）（支持保护）糖类糖类功能功能主要主要能源能源物质物质供能供能储能储能组成生组成生物体的物体的重要成重要成分分DNA (

12、DNA (脱氧核糖脱氧核糖) )RNA RNA （核糖）（核糖）细胞壁（纤维素）细胞壁（纤维素）4.这些糖类的功能这些糖类的功能糖尿病人的饮食受到严格的限制糖尿病人的饮食受到严格的限制, ,受限制的并受限制的并不仅仅是甜味食品不仅仅是甜味食品, ,米饭和馒头等主食都需定米饭和馒头等主食都需定量摄取量摄取. .为什么为什么? ? 1 1、判断题、判断题 (1)(1)所有细胞的组成成分都含有纤维素所有细胞的组成成分都含有纤维素( )( ) 2 2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ） A A、麦芽糖；、麦芽糖；B B、核糖；、核糖；C

13、C、葡萄糖；、葡萄糖；DD、蔗糖、蔗糖 3 3、谷物中含量丰富的多糖是（、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A A、糖原和纤维素；、糖原和纤维素； B B、淀粉和糖原；、淀粉和糖原； C C、淀粉和纤维素；、淀粉和纤维素； DD、蔗糖和麦芽糖。、蔗糖和麦芽糖。CC情景情景： 有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身体照样发胖。制，结果身体照样发胖。 由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有何吗？这个关系对你养成合理

14、的饮食习惯有何启迪？启迪？分析：分析：人体摄入过多的糖，会发生转化，以脂肪形式储人体摄入过多的糖，会发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时饮食中，应存。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类合理搭配食品种类，控制好，控制好饮食量。饮食量。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1. 组成元素：主要是组成元素：主要是C、H、O，有些，有些含有含有P和和N。特点：特点：O的含量明显少于糖类，的含量明显少于糖类，H的含量更多。的含量更多。化学性质：化学性质：通常不溶于水，溶于有机溶剂通常不溶于水，溶于有机溶剂细胞中的脂质细胞中的脂质n1 1、脂肪、脂肪n分布分布 动物动物：皮下、大网膜和肠系膜（固态）皮下、大网

15、膜和肠系膜（固态） 植物：植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们的种子蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们的种子里。（液态）里。（液态） 元素组成：元素组成：C C、H H、OO脂肪功能脂肪功能细胞内良好的细胞内良好的储能物质储能物质 资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？能？

16、资料分析资料分析 资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？少。推测脂肪具有的功能？ 保温、绝热保温、绝热动物内脏器官周围的脂肪还具有动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压缓冲、减压企鹅企鹅2. 种类及功能种类及功能脂肪：脂肪：细胞内良好的储能物质，还具有隔细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用热、保温、缓冲和减压的作用1g糖元氧化分解可放出约糖元氧化分解可放出约17kj能量。能量。1g脂肪氧化分解可放出约脂肪氧化分解可放出约39k

17、j能量，能量，n. .磷脂磷脂n分布：分布：人、动物脑、卵细胞、肝脏以及人、动物脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。大豆的种子中含量丰富。n元素：元素：C C、H H、OO、NN、P Pn功能：功能：构成细胞膜、细胞器膜重要成分构成细胞膜、细胞器膜重要成分。n核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。食物，它们有补脑作用。 磷脂是构成膜结构的重要成分磷脂是构成膜结构的重要成分固醇类（主要分布动物细胞中）固醇类（主要分布动物细胞中）1.1.胆固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质运输与血

18、液中脂质运输2.2.性激素：性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成殖细胞的形成3.3.V VD D可促进人和动物对可促进人和动物对Ca和和P的吸收的吸收胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇知多少胆固醇知多少人体胆固醇绝不是可有可无人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须而是必须保持在一定水平保持在一定水平,以使生理过程顺利进行以使生理过程顺利进行.饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血

19、管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。 中国每年死于心脑血管疾病中国每年死于心脑血管疾病260260万人，平均万人，平均每天约有每天约有70007000多人，约占总死亡构成比的百多人，约占总死亡构成比的百分之分之四十四十左右。几乎每左右。几乎每1212秒钟就有一人死于心秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的是人类名副其实的“第一杀手第一杀手” ” 。 胆固醇在动物性食物中含量丰

20、富，过多摄胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命生命。（动物内脏、蛋黄）（动物内脏、蛋黄）胆固醇与心脑血管疾病胆固醇与心脑血管疾病健康小常识健康小常识胆固醇固醇1.1.每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆固醇的摄入量以不超过300300毫克为毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。宜，大约相当于一个鸡蛋的量。科学用膳科学用膳2.2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富避免高

21、脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；脑、鱼子、蟹黄等；4.4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。n性激素性激素 第二性特征的维持。第二性特征的维持。 促进人和动物生殖器官的发育、生殖细促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成。胞的形成。性激素固醇n 儿童缺钙会出现早期儿童缺钙会出现早期“缺钙缺钙”症状，如多症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇

22、头，使枕后头发脱落而出刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现现“枕秃枕秃”。n 除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素生素D D。维生素维生素D D促进人和动物肠道对钙磷的吸收促进人和动物肠道对钙磷的吸收。维生素D固醇脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit DC H O( )N P不溶不溶于于水水溶于溶于有机有机溶剂：溶剂：丙酮丙酮、氯仿氯仿、乙醚乙醚动物的动物的皮下、皮下、内脏器官内脏器官人和动物的人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆储能物质储能物质保温保温缓冲和减压缓冲和减压

23、构成构成细胞膜细胞膜和和细胞器膜细胞器膜的重要成分的重要成分动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道等肠道等人体内参与脂质运输人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成以及生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对 Ca 和和 P的吸收的吸收三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位基本单位。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链

24、为链为基本骨架基本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。P4 2氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 核酸核酸 多糖多糖 葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸多多 聚聚 体体生物大分子生物大分子单单 体体基本组成单位基本组成单位碳是生命的碳是生命的 元素，没有碳，元素，没有碳，就没有生命就没有生命核心核心纤纤维维素素多多肽肽单体是以碳链为核心元素的化合物，所以多聚体单体是以碳链为核心元素的化合物，所以多聚体是以碳链为骨架。是以碳链为骨架。核核苷苷酸酸长长链链生物大分子以碳链为骨架：生物大分子以碳链为骨架：元素元素单体单体单糖单糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油多聚体多聚体 淀粉淀粉

25、蛋白质蛋白质核酸核酸脂肪脂肪功能功能能源能源物质物质结构结构物质物质遗传遗传物质物质储能储能物质物质本节知识网络自主构建：本节知识网络自主构建：2脂质脂质1糖类糖类组成元素：组成元素： C、H、O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C、H、O（ P和和N）分类分类功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架练一练1 1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A A糖原和脂肪糖原和脂肪 B B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C C脂肪

26、和糖原脂肪和糖原 DD脂肪和脂肪脂肪和脂肪2 2细胞中脂肪的主要作用是细胞中脂肪的主要作用是A.A.激素的主要成分激素的主要成分 B.B.储能的主要物质储能的主要物质 C.C.储能的唯一物质储能的唯一物质 D.D.细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分3 3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉C C糖原糖原 DD麦芽糖麦芽糖练一练4. 4. 动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A.A.脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B.B.脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质 C.C.糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质

27、D.D.蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪5. 5. 糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A.A.碱基、单糖、氨基酸碱基、单糖、氨基酸 B.B.葡萄糖、碱基、葡萄糖葡萄糖、碱基、葡萄糖 C.C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 D.D.单糖、碱基、葡萄糖单糖、碱基、葡萄糖6 6下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是 A.A.蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B.B.麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C.C.淀粉淀粉 纤维素纤维素 D.D.蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖练一练7 7脂肪和糖类都是能源物质脂肪和糖类都是能源物质, ,两者在体内氧化分解两者在体内氧化分解时时, ,同质量的脂肪和糖类相比同质量的脂肪和糖类相比A.A.放能多放能多, ,耗氧多耗氧多 B.B.放能多放能多, ,耗氧少耗氧少C.C.放能少放能少, ,耗氧多耗氧多 D.D.放能少放能少, ,耗氧少耗氧少