2017秋高中化学主题2摄取益于降的食物课题4保健食品 (2)ppt课件

1、课题课题4 正确对待保健食品正确对待保健食品 你注意到图片上有哪些保健食品你注意到图片上有哪些保健食品吗？列举你熟悉的几件保健食品？吗？列举你熟悉的几件保健食品？那什么是保健食品？那什么是保健食品？学习目标学习目标2、掌握保健食品的种类和功能、掌握保健食品的种类和功能3、对保健食品应有正确的认识和食用方法、对保健食品应有正确的认识和食用方法1、认识保健食品、认识保健食品一、什么是保健食品？一、什么是保健食品？ 保健食品是食品的一个保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，种类，具有食品的一般共性，能调节人体的一般功能，适能调节人体的一般功能，适于特定人群食用，不以治疗于特定人群食用，不以治

2、疗为目的。为目的。 我国卫生部认可的我国卫生部认可的保健食品的保健食品的功能功能(22项项) ： 免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、耐进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、耐辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改善胃肠道功能、对化学性肝损伤有保护作善胃肠道功能、对化学性肝损伤有保护作用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善骨质疏松。喉、调节血压、改善骨质疏松。根据服务对象根据服务对

3、象不同，保健食不同，保健食品分为品分为强化营养的保健食品强化营养的保健食品健康异常人群的保健健康异常人群的保健食品食品特殊人群的保健食品特殊人群的保健食品二、认识几种保健食品二、认识几种保健食品2、从补钙说起、从补钙说起钙元素在人体中的存在形式钙元素在人体中的存在形式 人体中人体中99%的钙是以羟基磷酸钙的钙是以羟基磷酸钙Ca5(PO4)3OH的形式存在骨骼和牙齿中的形式存在骨骼和牙齿中A、强化营养的保健食品、强化营养的保健食品 1、概念：、概念： 像补钙保健食品这样，用于提高人体的营像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养养水平、增强机体的免疫功能，含有某

4、种营养素素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品，都属于强化营养的保健食品。的保健食品，都属于强化营养的保健食品。人体需要补钙的原因人体需要补钙的原因 婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明显增多，也需要补钙。显增多，也需要补钙。含钙丰富的食物有：含钙丰富的食物有： 奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、 绿叶蔬菜绿叶蔬菜补钙的保健食品：补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄碳酸钙、乳酸钙、葡萄 糖酸钙糖酸钙

5、为什么人体需要补钙为什么人体需要补钙?补锌的方法：补锌的方法： 多吃含锌丰富的食物多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类类、豆类、坚果类) ；如果仍然不足，则可；如果仍然不足，则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。苏糖酸锌等补锌保健食品。3 3、补锌保健食品的作用补锌保健食品的作用 锌是人体中的微量元素，不仅能促锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的生长发育，还能提高脑神经的进人体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视的代谢、保护视力等。研究

6、表明，人体每日需要补充力等。研究表明，人体每日需要补充15mg左右的锌。左右的锌。B、健康异常人群的保健食品、健康异常人群的保健食品功能功能 患有糖尿病、高血脂症、心脑血管病、患有糖尿病、高血脂症、心脑血管病、贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病的人群，在积极治疗的同时，如果能辅以的人群，在积极治疗的同时，如果能辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能、促进康复。机体功能、促进康复。 注意膳食结构，注意膳食结构，选择含铁多的食物，选择含铁多的食物，如如动物肝脏和血液、肉类、鱼类、豆类、黑木动物肝脏和血液、肉类、鱼类

7、、豆类、黑木耳，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和耳，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。补铁的方法补铁的方法当铁摄入量不足时，可能导致当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血缺铁性贫血。C.特殊人群的保健食品特殊人群的保健食品 中老年人可食用抗老防衰、预防老年病中老年人可食用抗老防衰、预防老年病的保健食品；在特殊工作与生活环境中的的保健食品；在特殊工作与生活环境中的人群可以根据需要选用相应的保健食品，人群可以根据需要选用相应的保健食品，如在高原环境工作的人员可

8、食用具有缺氧如在高原环境工作的人员可食用具有缺氧功能的保健食品。功能的保健食品。 卵磷脂：卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有是构成细胞膜的主要成分，有 助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大豆。豆。 深海鱼油：深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出是从深海鱼类的脂肪提取出来的鱼油，有效成分主要是来的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳六二十二碳六烯酸烯酸)和和EPA(二十碳五烯酸二十碳五烯酸) 。有助于生长发。有助于生长发育，治疗高血压等。育，治疗高血压等。讨讨 论论下列情况的人群需要食用保健下列情况的人群需要食用保健食品吗？如果需要，应使用哪食品吗？如果

9、需要，应使用哪类保健食品？类保健食品？1、高血压患者；、高血压患者；2、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老年人；、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老年人；3、在放射性环境中工作的人员和与有害物质接触者。、在放射性环境中工作的人员和与有害物质接触者。解答：解答：1、应使用健康异常人群的保健食品、应使用健康异常人群的保健食品 如：黄花菜保健如：黄花菜保健食品、仙人掌保健食品。食品、仙人掌保健食品。2、应使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海鱼应使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海鱼油、神源口服液、康力士、康麦斯、澳宝。油、神源口服液、康力士、康麦斯、澳宝。3、应使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王

10、浆、芦、应使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王浆、芦笋保健食品。笋保健食品。三、正确对待保健食品三、正确对待保健食品1、增进健康应以平衡膳食为主、保健食、增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。品为辅。 如：中老年人，除注意平衡膳食外，如：中老年人，除注意平衡膳食外，为预防常见的慢性病和退化性疾病，可为预防常见的慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰的食用抗老防衰的 保健食品如卵磷脂、深保健食品如卵磷脂、深海鱼油等。海鱼油等。2、选择保健食品应、选择保健食品应“有的放矢有的放矢” 、但不、但不能能“顾此失彼顾此失彼” 缺什么补什么；某些营缺什么补什么；某些营养素的存在可能影响对另一些营养素的养素的存

11、在可能影响对另一些营养素的吸收利用。吸收利用。3、食用保健食品不能过量。、食用保健食品不能过量。 如：大剂量补钙可能导致肾结石；如：大剂量补钙可能导致肾结石；摄入过量的锌，不仅不能改善记忆，还摄入过量的锌，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、厌食、呕吐、昏可能出现腹痛、腹泻、厌食、呕吐、昏睡等症状。睡等症状。1、下列关于保健食品的说法中正确的是（ ）A、保健食品就是营养丰富的食品B、保健食品是特殊的药品C、保健食品老少皆宜，人人适用D、保健食品是食品的一个种类课堂达标课堂达标 2、下列说法错误的是（ ）A、保健食品在包装上区别于一般的食品B、保健食品具有特定的保健功能C、保健食品强化了某一

12、方面的营养，可以代替药物治疗某些疾病D、保健食品安全有效，不需医生的指导就能服用3、下列说法错误的是（ ）A、根据服务的对象不同，可以将保健食品分为三类B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品C、保健食品的功能就是代替药物治疗某些疾病D、调节人体机能是保健食品的功能之一4、下列属于强化营养型保健食品的是（ ）A、乳酸钙 B、乳酸锌 C、木糖醇 D、深海鱼油 5、指出下列保健食品的作用葡萄糖酸钙口服溶液 盖中盖 葡萄糖酸锌口服溶液 水溶性膳食纤维乳酸亚铁 卵磷脂 作业设计作业设计一、从补钙说起一、从补钙说起1、人体中、人体中99%的钙是以的钙是以 的形式贮的形式贮存在骨骼和牙齿中的。请说明婴儿和

13、老年人需存在骨骼和牙齿中的。请说明婴儿和老年人需要补钙的原因。要补钙的原因。2、保健食品是、保健食品是 。3、保健食品对人体具有特定的、保健食品对人体具有特定的 ，但并不以但并不以 为目的。在医生的指导下，为目的。在医生的指导下，对身体转台欠佳或身患疾病的人来说，选择适对身体转台欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健品来当的保健品来 ，对恢复健康是有益的，对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用但保健食品起不到药品的治疗作用 。二、认识几种保健食品二、认识几种保健食品1、保健食品分为、保健食品分为 和和 。根据服务对。根据服务对象不同，将保健食品分为三类：象不同，将保健食品分为三类：

14、类：类： 、 、 。2、强化营养的保健食品的作用是、强化营养的保健食品的作用是 。 3、人体每日需要补充、人体每日需要补充15mg左右的锌。保证体内部缺锌左右的锌。保证体内部缺锌的方法是的方法是 ； 。4、当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。一般来说，、当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。一般来说，只要注意膳食结构，选择含铁多的食物，就能满足机体对只要注意膳食结构，选择含铁多的食物，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含含 、 、 等保健食品。等保健食品。 五、除青春痘、雀斑并滋润皮肤五、除青春痘、雀斑并滋润皮肤 在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝天然的解毒剂，