吉林省四平市十七中学八年级生物下册膳食营养

1、1会计学吉林省四平市十七中学八年级生物下册吉林省四平市十七中学八年级生物下册膳食营养膳食营养2第1页/共38页3来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉第2页/共38页4这些食物中含有的主要物质这些食物中含有的主要物质是什么？是什么？第3页/共38页5构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质第4页/共38页61、豆类的蛋白质含量为、豆类的蛋白质含量为20-40 2、 花生、核桃等坚果类含花生、核桃等坚果类含15 -30 3、蛋类为、蛋类为11-144、鲜奶类为、鲜奶类为1.5-3.85、谷物中一般含、谷物中一般含6-10，我国人

2、民每日摄入的谷类数量我国人民每日摄入的谷类数量相对较大，因此谷类食物仍是相对较大，因此谷类食物仍是蛋白质的重要来源。蛋白质的重要来源。小常识小常识第5页/共38页7备用的能源物质来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等第6页/共38页8你能帮助他们吗？你能帮助他们吗？A同学最近皮肤粗糙、夜晚看不清东西。同学最近皮肤粗糙、夜晚看不清东西。B同学患了神经炎、食欲不振、脚气病。同学患了神经炎、食欲不振、脚气病。C同学刷牙经常出血，容易感冒。同学刷牙经常出血，容易感冒。D同学最近睡觉腿容易抽筋同学最近睡觉腿容易抽筋,并伴随着生长痛。并伴随着生长痛。E同学最近不爱吃饭，味觉发生障碍。同学最近不爱吃饭，味觉发生

3、障碍。F同学患上了贫血症。同学患上了贫血症。G同学容易发生口角炎，唇炎。同学容易发生口角炎，唇炎。第7页/共38页9第8页/共38页10营养食谱的搭配原则 1“食不厌杂”。意在食物要多样。 2食物的搭配能起到营养互补作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。 3食物的搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。 4力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。 5将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配技巧。第9页/共38页112 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是、海员最容易得这种病的原因是什么？什么？坏血病坏血病柠

4、檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果鲜的蔬菜和水果第10页/共38页12铁的丰富来源：动物血、铁的丰富来源：动物血、肝脏、大豆、肝脏、大豆、 黑木耳、芝黑木耳、芝麻酱麻酱第11页/共38页13锌的良好来源：贝壳类海产品、红色肉类锌的良好来源：贝壳类海产品、红色肉类及其内脏；蛋类、花生等也含锌。及其内脏；蛋类、花生等也含锌。第12页/共38页14第13页/共38页15第14页/共38页16请分析下面的一组插图，每幅请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说插图中的做法是否正确？并说出道理出道理。第1

5、5页/共38页174%铁铁钙、钙、磷磷第16页/共38页18品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。第17页/共38页19富含维生素B2的食物：奶类及其制品，动物肝脏与肾脏，蛋黄，鳝鱼，菠菜，胡萝卜，酿造酵母，香菇，紫菜，茄子，鱼，芹菜，橘子，柑，橙第18页/共38页20第19页/共38页21第20页/共38页22第21页/共38页23蛋白蛋白质质脂脂肪肪第22页/共38页24水水 无机无机盐盐 维生维生素素第23页/共38页259 9能促进人体正常发育，增强能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉抵抗力，维持人体正常视觉的是（的是（）A.A.C B.D

6、 C.A D.B1DDCB第24页/共38页2612、在长期饥饿状态下，重量减、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（轻明显的是（） A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂皮下脂肪肪D.肾脏肾脏DBC第25页/共38页27食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 6

7、5 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。适合坏血病患者食用。2 2、长期以、长期以食物食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE第26页/共38页28第27页/共38页29维持正常的维持正常的-，维持骨骼、，维持骨骼、肌肉和血管的正肌肉和血管的正常生理作用，增常生理作用

8、，增强强-。坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降力下降。C新陈新陈代谢代谢抵抗抵抗力力第28页/共38页30 维持人体正维持人体正常的常的-和和-的正常生的正常生理功能。理功能。脚气病脚气病B1新陈代新陈代谢谢神神经经神经神经炎炎第29页/共38页31维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源，但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素B1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题。第30页/共38页32

9、第31页/共38页33这些食物中含有的主要物质这些食物中含有的主要物质是什么？是什么？第32页/共38页34营养食谱的搭配原则 1“食不厌杂”。意在食物要多样。 2食物的搭配能起到营养互补作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。 3食物的搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。 4力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。 5将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配技巧。第33页/共38页352 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是、海员最容易得这种病的原因是什么？什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果鲜的蔬菜和水果第34页/共38页362 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是、海员最容易得这种病的原因是什么？什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新因为海员长期生活在远离大