第1章生产运作管理

1、1生产与运作管理生产与运作管理Production and Operations Production and Operations ManagementManagement贺明明贺明明2课程要求平时成绩：作业平时成绩：作业+考勤考勤+课堂表现课堂表现考试：闭卷考试：闭卷课课程程要要求求3课程特点课程特点管理类专业的必修课程；管理类专业的必修课程；理论与实践结合非常紧密，实践性和实用理论与实践结合非常紧密，实践性和实用性都很强；性都很强；在所有企业管理领域中，生产管理是最复在所有企业管理领域中，生产管理是最复杂的领域之一；杂的领域之一；涉及到运筹学、概率论与数理统计、管理涉及到运筹学、概率论与

2、数理统计、管理学原理等其他课程知识；学原理等其他课程知识；4课程主要内容课程主要内容 现代生产管理的研究对象包括制造过程和现代生产管理的研究对象包括制造过程和服务过程。研究以下一些内容：服务过程。研究以下一些内容： 生产战略与需求预测生产战略与需求预测 产品的研究与开发（产品的研究与开发（R&DR&D） 企业选址和企业内部的合理布置企业选址和企业内部的合理布置 工作设计与工作测量工作设计与工作测量 生产计划与作业计划的制定生产计划与作业计划的制定 项目管理项目管理 库存控制库存控制 先进的生产管理技术（先进的生产管理技术（MRPMRP，ERPERP，JITJIT，LPLP）5课

3、程目录第一章 生产运作管理概述第二章 企业战略和运作策略第三章 产品/服务设计和技术选择第四章 生产设施选址与布置第五章 工作设计与作业组织第六章 需求预测第七章 生产计划第八章 库存管理第九章 物料需求计划第十章 供应链管理第十一章 制造业生产作业与控制第十三章 项目计划管理第十四章企业业务流程重构第十六章 质量管理第十七、十八章 先进生产方式简述重点6参考书目参考书目 现代生产管理学现代生产管理学（第二版），（第二版）， 潘潘家轺，曹德弼，家轺，曹德弼，清华大学出版社清华大学出版社，20052005 生产与运作管理教程理论、方法、生产与运作管理教程理论、方法、案例案例，王世良，王世良，浙江

4、大学出版社浙江大学出版社，200220027第一章第一章生产运作管理概述生产运作管理概述8本章主要内容本章主要内容1.1 生产管理的基本概念生产管理的基本概念1.2 生产运作管理的基本内容生产运作管理的基本内容1.3 生产与运作系统的分类生产与运作系统的分类1.4 生产与运作管理的发展历史生产与运作管理的发展历史1.5 生产管理面临的挑战生产管理面临的挑战91.1 1.1 生产管理的基本概念生产管理的基本概念1.1.社会组织：社会组织： 世界上存在各种社会组织。如公司、学校、商店、医院、车站、旅馆、消防队、饭馆、运输公司、银行、建筑公司等。2.2.社会组织及其外部约束社会组织及其外部约束社会组

5、织社会组织环境约束（经济、政治、社会、法律、市场）环境约束（经济、政治、社会、法律、市场）资源支撑（人、财、物、技术）资源支撑（人、财、物、技术）输出输出（产品、服务）（产品、服务）输入输入（原材料、能源、信息）（原材料、能源、信息）103.3.经济发展的三阶段经济发展的三阶段 前工业社会（前工业社会（pre-industrial） 农业、采掘业农业、采掘业 实质：从自然界直接提取所需的物品实质：从自然界直接提取所需的物品 工业社会工业社会(industrial)制造业制造业 实质：通过物理或化学方法，改变自然界的物质，实质：通过物理或化学方法，改变自然界的物质，生产人们需要的人造物品生产人们

6、需要的人造物品 后工业社会后工业社会(post-industrial)服务业服务业 实质：提供各种各样的服务实质：提供各种各样的服务11 制造业制造业: -2.7%: -2.7% 采掘业采掘业: - 49.1%: - 49.1% 建筑业建筑业: +37.7%: +37.7% 理财理财, , 房地产房地产, , 保险业保险业: +32.2%: +32.2% 零售贸易零售贸易: +39.2%: +39.2% 运输业运输业: +23.2%: +23.2%总计：总计： +31.8%+31.8%美国劳动力增长变化美国劳动力增长变化 (1982-1996)(1982-1996)其他服务业其他服务业: +7

7、6.7%: +76.7%12Production ManagementProduction&Operation Management服务业服务业制造业制造业我们主要是研究制造业的生产管理！我们主要是研究制造业的生产管理！13（1 1）企业的基本职能）企业的基本职能思考一下：思考一下：一个企业要做哪些事情？一个企业要做哪些事情？ 4 4、生产管理的概念、生产管理的概念14战略（战略（StrategyStrategy）生产（生产（Production/OperationProduction/Operation）营销（营销（MarketingMarketing）研发（研发（Research

8、& DevelopmentResearch & Development）理财（理财（FinancingFinancing）会计会计(Accounting)(Accounting)采购采购(Purchasing)(Purchasing)供应供应(Supplying)(Supplying)公共关系公共关系(Public Relations)(Public Relations)设备管理设备管理(Maintenance)(Maintenance)工业工程工业工程(Industrial Engineering)(Industrial Engineering)人力资源管理人力资源管理(Pe

9、rsonnel)(Personnel)库存管理库存管理 (Inventory)(Inventory)15最核心的三大职能最核心的三大职能 生产生产/ /运作运作(Production/Operations)(Production/Operations)社会组织将其输入转化为输出的过程。社会组织将其输入转化为输出的过程。 生产的两种形式：生产的两种形式： 物质产品的生产物质产品的生产(goods-oriented, (goods-oriented, tangible products)tangible products) 服务性产品的生产服务性产品的生产(service-oriented, (s

10、ervice-oriented, intangible products) intangible products) 理财理财 (financing) (financing) 营销营销 (Marketing)(Marketing) 16 生产生产 -制造企业有形产品的制造活动制造企业有形产品的制造活动 Production 运作运作-非制造企业提供劳务非制造企业提供劳务 Operation广义生产的定义：广义生产的定义： 生产是一切社会组织将对它的输入转生产是一切社会组织将对它的输入转化增值为输出的过程。化增值为输出的过程。（2） 生产概念的扩展生产概念的扩展17（3 3）生产管理的概念）生产

11、管理的概念 生产管理就是对企业生产活动的计划、组织和控制。生产管理就是对企业生产活动的计划、组织和控制。 是企业管理重要职能之一（财务、营销、生产）；是企业管理重要职能之一（财务、营销、生产）； 核心是实现价值增值；核心是实现价值增值； 广义和狭义之分：管理对象不同广义和狭义之分：管理对象不同 广义：对生产系统（企业生产活动的全过程）的管理；广义：对生产系统（企业生产活动的全过程）的管理； 狭义：对产品生产过程的管理。狭义：对产品生产过程的管理。18 如何实现价值增值？如何实现价值增值？19企业的价值链企业的价值链(Value Chain)(Value Chain)每一个经营者日夜都在想：我的

12、企业怎样才能每一个经营者日夜都在想：我的企业怎样才能赚钱？赚钱？换句话说，就是如何构建企业的价值链。换句话说，就是如何构建企业的价值链。那么，影响企业价值链的因素有哪些呢？那么，影响企业价值链的因素有哪些呢？20迈克迈克 波特的价值链模型波特的价值链模型企业基础设施企业基础设施人人 力力 资资 源源 管管 理理技技 术术 开开 发发采采 购购来料来料储运储运生产生产加工加工成品成品储运储运营销营销服务服务企业企业毛利毛利支持支持活动活动价值链下游环节价值链下游环节价值链上游环节价值链上游环节基本基本 活动活动21（4 4）生产系统）生产系统输 入 ： 人 、输 入 ： 人 、材 、 物 、 资

13、材 、 物 、 资金、信息金、信息转换转换（生产制造）（生产制造）输出：产品、输出：产品、服务服务控制控制反馈反馈反馈反馈反馈反馈增值过程增值过程22 硬件系统：硬件系统： 厂房、设备及各种生产设施的构成和空间厂房、设备及各种生产设施的构成和空间布局布局 软件系统：软件系统： 生产管理的规章制度、生产组织方式、计生产管理的规章制度、生产组织方式、计划与控制系统等内容划与控制系统等内容23控制活动控制活动输入：输入：原材料原材料劳动力劳动力资金资金信息信息能源能源转化转化过程过程输出：输出：产品产品服务服务生产生产:输入转化增值为输出的过程输入转化增值为输出的过程供应供应生产生产销售销售资金流资

14、金流信息流信息流物物 流流三项基本职能24典型的生产转换系统 健康的病人诊断和治疗（生理）病人，医生，护士，药物，医疗设备医院满意的顾客及美味食品烹调食品和提供服务（生理和心理）顾客，食品，厨师餐馆管理信息审计报表计税服务吸引顾客，汇编资料，提供管理信息和计算税额（信息）人员，信息，计算机，建筑物和办公设备会计事务所销出的商品吸引顾客，推销和出售商品（交换） 顾客，商品柜台，存储的商品，售货员百货公司发送后的货物包装和运输货物到目的地（位置）卡车，燃料，待运货物，卡车零部件和人员。搬运公司汽车经加工和装配作业将投入转换成汽车（形体）。原材料，外购零部件，设备，工具，人员，动力。汽车厂产出转换系

15、统主要投入企业25思考判断： 制造业的本质是从自然界直接提取所需的物品。答案：错误261.2 生产运作管理的基本内容生产运作管理的基本内容1. 为为什什么么要要学习学习生生产与运产与运作管理？作管理？（1）思考：如果你要创业，你将如何进行？）思考：如果你要创业，你将如何进行？Step 1Step 2Step 3生产运作系统设计生产运作系统运行生产运作系统维护27 生产系统设计生产系统设计 产品和服务设计产品和服务设计 生产流程选择生产流程选择 生产能力规划生产能力规划 设备与设施布置设备与设施布置 岗位与工作设计岗位与工作设计 生产系统运行管理生产系统运行管理 生产计划生产计划 库存管理库存管

16、理 物料需求计划物料需求计划 生产作业计划生产作业计划 项目管理项目管理 物流管理（后勤管理）物流管理（后勤管理） 生产系统的维护与改进生产系统的维护与改进 设备管理设备管理 质量管理质量管理 准时生产制准时生产制 其他先进生产方式其他先进生产方式 28（2）思考：会计师、）思考：会计师、财务经理、营销专家财务经理、营销专家人事经理需要学习生产与运作管理吗？人事经理需要学习生产与运作管理吗？ 会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告 财务经

17、理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理 营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍 人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术 企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的

18、知识，企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败不能有效地运用资金，而最终经营失败292 2、生产管理的基本目标、生产管理的基本目标 在满足市场需要的前提下，以适合的品种、适宜在满足市场需要的前提下，以适合的品种、适宜的价格、适当的质量，向顾客提供所需的产品与的价格、适当的质量，向顾客提供所需的产品与服务，提高企业的竞争能力及经济效益，最终做服务，提高企业的竞争能力及经济效益，最终做到让顾客满意到让顾客满意 高效率 低成本 高柔性 准时 303 3、生产管理的具体任务、生产管理的具体任务具体任务可以概括为四个方面：具体任务可以概括为四个方面：CSCS（

19、customer satisfactioncustomer satisfaction）( (客户满意客户满意)_)_Q Q（qualityquality）（高质量）（高质量）C C（costcost）（低成本）（低成本）D D（deliverydelivery）（准时）（准时）31两项技能两项技能技术技能技术技能行为技能：人的情商行为技能：人的情商专业技术专业技术管理技术管理技术自信自信质疑质疑勇敢勇敢兴趣兴趣勤奋勤奋紧迫感紧迫感好奇心好奇心情感情感尊重事实尊重事实动机动机 你知道人的智商和情商吗？你知道人的智商和情商吗？ 对于成功而言孰轻孰重？对于成功而言孰轻孰重？4 4、生产运作管理者所需

20、的基本技能、生产运作管理者所需的基本技能321.3 生产运作的分类生产运作的分类大量生产大量生产单件生产单件生产成批生产成批生产从工作地专业化程度从工作地专业化程度制造性生产制造性生产服务性运作服务性运作从管理角度分从管理角度分加工装配型生产和流程型生产加工装配型生产和流程型生产V型、型、A型、型、T型企业生产型企业生产备货型生产和订货型生产备货型生产和订货型生产举例说明大量大批生产、单件小批生产、中批生产举例说明大量大批生产、单件小批生产、中批生产33序号序号比较项目比较项目制造性生产制造性生产服务性生产服务性生产1产出产出2生产率测定生产率测定3顾客参与程度顾客参与程度4产出质量评价产出质

21、量评价制造性生产和服务性生产的比较制造性生产和服务性生产的比较l 纯服务型生产不能用库存来调节l 对于高接触度服务，其生产过程难以控制l 服务型生产对时间的响应要求极高：制造商可以在几天或几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分钟就变得不耐烦。 其他区别其他区别实体产品实体产品无形劳务无形劳务易易难难低低高高易易难难34 制造性生产加工装配型生产和流程型生产型，型，型备货型生产和订货型生产351、按工艺特性分、按工艺特性分加工装配型：加工装配型：汽车制造、机械制造汽车制造、机械制造流程型：流程型：石油石油化工、造纸化工、造纸注意点：注意点： 加工装配型生产是生产管理研究的重点加工装配型生产

22、是生产管理研究的重点l加工装配型生产：产品由零部件组合装配而成，加工装配型生产：产品由零部件组合装配而成，零部件可以在不同的地方分别制造，加工过程呈零部件可以在不同的地方分别制造，加工过程呈相对独立状态，物料运动呈离散状态。相对独立状态，物料运动呈离散状态。机床、汽车、计算机机床、汽车、计算机l流程型生产：生产过程中物料是均匀、连续地按流程型生产：生产过程中物料是均匀、连续地按一定工艺顺序运动的。一定工艺顺序运动的。化工、炼油、造纸、化工、炼油、造纸、水泥水泥36流程型生产与加工装配型生产的主要特点比较流程型生产与加工装配型生产的主要特点比较特征流程型生产加工装配型生产用户类型产品品种数产品差

23、别设备布置设备的柔性自动化程度对设备可行性的要求维修的性质生产能力扩充能力的周期较少较少标准产品较多流水式生产较低较高高停产检修可明确规定较长较多较多客户化产品较多批量或流水生产较高较低较低多数为局部修理模糊、多变较短372、按接受生产、按接受生产 任务的方式分任务的方式分备货型备货型订货型订货型订货组装型订货组装型订货制造型订货制造型订货工程型订货工程型l 备货型生产（备货型生产（Make-to-stockMake-to-stock，MTSMTS）：在没有接到用户订单时，在没有接到用户订单时，根据市场需求预测，根据市场需求预测，按已有按已有的产品标准或产品系列，的产品标准或产品系列，有计划地

24、生产出产成品存货，有计划地生产出产成品存货，以存货满足顾客需求。以存货满足顾客需求。生产管理重点：按生产管理重点：按“量量”组织生产过程，组织生产过程，准确预测市准确预测市场需求，在满足顾客需求的前提下，保持合理的期末场需求，在满足顾客需求的前提下，保持合理的期末成品库存水平，使总生产成本最小。成品库存水平，使总生产成本最小。轴承、家用电器轴承、家用电器38l订货型生产（订货型生产（Make-to-orderMake-to-order，MTOMTO） ：l按用户订单按用户订单要求组织生产，确保按期交货，不要求组织生产，确保按期交货，不形成产成品存货。形成产成品存货。l生产管理的重点：按生产管理

25、的重点：按“期期”组织生产过程组织生产过程，按，按需求预测采购主要原材料，按订单要求定制和需求预测采购主要原材料，按订单要求定制和按期交货。为缩短交货期有时需要储存半成品。按期交货。为缩短交货期有时需要储存半成品。l锅炉、船舶锅炉、船舶l按订单装配按订单装配 (assembly-to-order)(assembly-to-order)l按订单制造按订单制造 (make-to-order)(make-to-order)l按订单设计制造按订单设计制造 (engineering-to-order)(engineering-to-order)39订货型生产流程图订单订单销售部销售部生管部生管部物料需求

26、物料需求人力需求人力需求制造命令制造命令人事部门人事部门采购部门采购部门制造部门制造部门产品产品/工艺图工艺图材料表材料表生产程序单生产程序单机器负荷表机器负荷表人力记录人力记录人工、机器设人工、机器设备计划备计划材料需求计划材料需求计划工作进度计划工作进度计划前期准备工作前期准备工作40什么时候是备货型生产？什么时候是什么时候是备货型生产？什么时候是订货型生产？订货型生产？R1，面向库存生产，面向库存生产R1，面向订货生产，面向订货生产R生产周期生产周期交货期交货期41比较项目比较项目MTSMTO备货型生产和订货型生产的比较备货型生产和订货型生产的比较产品产品标准产品标准产品按用户要求生产，

27、无标准产品，按用户要求生产，无标准产品，大量的变形产品与新产品大量的变形产品与新产品对产品的要求对产品的要求可以预测可以预测难以预测难以预测价格价格事先确定事先确定订货时确定订货时确定交货期交货期不重要，由成品不重要，由成品库存随时供应库存随时供应很重要，订货很重要，订货时决定时决定设备设备多采用专用高多采用专用高效设备效设备多采用通用设备多采用通用设备人员人员专业化人员专业化人员多种操作技能人员多种操作技能人员423 3、按照物流的特征分、按照物流的特征分V型企业型企业A型企业型企业T型企业型企业请举例说明这三种类型的企业请举例说明这三种类型的企业输入最终产品431 1）大量生产）大量生产

28、工作地固定地完成一道或几道工序，工作地专业工作地固定地完成一道或几道工序，工作地专业化程度很高。便于采用化程度很高。便于采用流水生产流水生产，生产效率高，生产效率高，生产周期短，成本低，但缺少灵活性。生产周期短，成本低，但缺少灵活性。4 4、按工作地、按工作地专业化程度专业化程度大量生产大量生产成批生产成批生产单件生产单件生产研究生教育研究生教育大学教育大学教育中小学教育中小学教育443 3）单件和小批量生产）单件和小批量生产工作地经常变动地完成很不固定的工作的生工作地经常变动地完成很不固定的工作的生产，产，同一产品只生产一件或数件同一产品只生产一件或数件，工作地专，工作地专业化程度很低。产量

29、很低，多根据用户要求业化程度很低。产量很低，多根据用户要求生产，虽然，具有灵活性，但效率低。成本生产，虽然，具有灵活性，但效率低。成本高，多采用通用型设备高，多采用通用型设备2 2）成批生产）成批生产指工作地轮换地加工成批零件，指工作地轮换地加工成批零件，一批一批相同的相同的零件零件加工完以后加工完以后，调整设备，调整设备，再加工另一批再加工另一批零件。产量低、品种多、需要工人掌握较多零件。产量低、品种多、需要工人掌握较多的技术和技能，效率较大量生产低。的技术和技能，效率较大量生产低。45项目项目单件小批单件小批成批成批大量大批大量大批产量产量工作地专业化程度工作地专业化程度设备设备设备布置设

30、备布置劳动分工劳动分工工人技术水平工人技术水平生产效率生产效率适应性适应性成本成本大量大批、成批、单件小批生产类型的比较大量大批、成批、单件小批生产类型的比较产品品种产品品种繁多、不稳定繁多、不稳定较多，较稳定较多，较稳定少、稳定少、稳定单件或少量单件或少量较多较多大大基本不重复基本不重复定期轮番定期轮番重复生产重复生产万能通用设备万能通用设备部分专用设备部分专用设备多数专用设备多数专用设备工艺原则工艺原则机群式布置机群式布置混合原则、对象混合原则、对象或成组生产单元或成组生产单元对象原则、流对象原则、流水线或自动线水线或自动线粗粗中中细细多面手多面手专业操作（多工序）专业操作（多工序）专业操

31、作专业操作较低较低中中高高强强较差较差差差较高较高中中低低46思考按章物流特征，飞机制造企业属于：A A型企业B V型企业C T型企业D 以上都不是答案：A47思考判断：订货型生产可能消除成品库存答案：正确481.4 1.4 生产生产/ /运作管理的历史和发展运作管理的历史和发展1、产业革命、产业革命2、科学管理、科学管理3、管理科学、管理科学4、日本制造业的影响、日本制造业的影响4950请分析推动生产运作系统及其相关理论进展的主要因素请分析推动生产运作系统及其相关理论进展的主要因素511.5 生产管理面临的挑战生产管理面临的挑战1 1、产品更新换代加快、产品更新换代加快522 2、用户需求趋

32、向多样化、用户需求趋向多样化 消费者消费的新特点 个性化 及时化 平民化 便利化单件生产（手工作坊）单件生产（手工作坊）大批量生产（单一品种）大批量生产（单一品种）单件生产（大批量定制）单件生产（大批量定制）-Mass Customization-Mass Customization用大批量生产的效率和成本满用大批量生产的效率和成本满足顾客定制化（个性化）需求足顾客定制化（个性化）需求53竞争环境的变化对生产系统的影响竞争环境的变化对生产系统的影响 生产驱动的系统(production-driven system) 20世纪初期出现的流水生产 第二次世界大战期间 1950-1980的变化 市场驱动的系统(market-driven system) 过去是企业先生产、用户后消费，即Consumers 现在是消费者从一开始就进入了产品设计和生产过程，即Prosumers 因此，生产