水云间水吧员工的规章制度

1、水云间水吧管理制度一、水吧员工的仪容标准1上班时间必须穿标准工装，干净且平整。工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。2头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。3保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。4指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。5女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。6进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。7员工有发炎

2、的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。二、水吧员工的服务意识要求1. 客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。2在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。3. 目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。4确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确的答复。三、水吧员工的职责1. 负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业；2按规范和服务程序向客人提供饮品服务；3负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅

3、地面的清洁、器皿的清洗）4. 协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录；5负责水吧内各类服务用品的申领和管理。6. 对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。7. 水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。四、水吧员工考勤制度1考勤:所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。2、迟到、早退、旷工：、凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20%，情节严重的，扣除当月工资的50%。、超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅

4、自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20%。3、请假制度：、请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。、请事假两天以上（含两天），须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。五、水吧内的卫生要求1. 水吧台面：台面整洁干净、无污渍、无油渍。除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等）票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。2. 水吧柜子：每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内

5、物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。3. 展柜：展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。4. 水吧清洗区：水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。水吧清洗区台面上的物品保持整齐。清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。5. 设备：水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。6

6、. 水吧器具器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。水杯等倒置摆放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。7. 地面：地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。8垃圾桶:垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。六、水吧饮品的要求1注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。2如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。3注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。4注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。5为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。七、水吧的管理制度1. 水吧

7、内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。2. 水吧员工在吧台内时，不得接打手机。3. 上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。4上岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。5除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。6. 除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得擅自使用水吧内设备。7. 水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。八、水吧操作安全1. 使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、2. 咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。3. 清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。4. 手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。九、水吧内的损耗与赔偿1. 水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。2. 水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价