葡萄酒基础文化考试试题

1、葡萄酒知识测试题姓名：所属部门得分单选题：（每题2分、共60分）1. 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（A）A赤霞珠CabernetsauvignonB长相思SauvignonC雷司令RieslingC霞多丽Chardonnary2. 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（D）A法国B葡萄牙C意大利D澳大利亚3以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（A）A收获一破皮一压榨一发酵一陈年一灌瓶B收获一压榨一破皮一发酵一陈年一灌瓶C收获一破皮一发酵一压榨一陈年一灌瓶D收获一破皮一压榨一发酵一灌瓶一陈年4下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（D）A灰皮诺B歌海娜C雷司令D赤霞珠5.以下哪个是法国产量最大的

2、产区？（C）A.波尔多B香槟区C朗格多克D维多利亚6Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（B）A.法国B澳大利亚C葡萄牙D意大利7以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（A）A.赤霞珠CabernetSauvignonB.添普兰尼洛TempranilloC. 西拉ShirazD.歌海娜Grenache8. 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（B）AChateauLafiteRothschild拉菲酒庄BChateauMoutonRothschild木桐酒庄CChateauHaut-BrionPessac奥比安酒庄DChateauLatour拉图酒庄9. 以下哪款不是法国的五大名庄？（D

3、）AChateauLafiteRothschild拉菲酒庄BChateauMoutonRothschild木桐酒庄DChateauMontrose梦玫瑰酒庄CChateauHaut-BrionPessac奥比安酒庄A）10以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？A.雷司令RieslingB.赤霞珠CabernetSauvignonC.黑皮诺PinotGrisD.金粉黛Gewurztraminer11. ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（B）A.波美侯PomerolB.波亚克PauillacC.勃艮第BurgundyD.中央山谷AconcaguaValley12

4、. 以下哪一个指的是法国餐酒？（D）A.DOB.AOPC.DOCGD.VDP13. 以下哪个是法国葡萄酒产区？（B）A.麦克拉伦山谷B勃艮第C猎人谷D纳帕山谷14. 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（D）A1015分钟B1618分钟C1925分钟D30120分钟15. 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（A）A德国B智利C新西兰D南非16. 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（B）A牛肉B鱼肉C羊肉D猪肉17. 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（C）A标出葡萄酒年份B标出葡萄酒酒精度数C标出葡萄品种D标出酒庄名称18. 品酒的正确顺序是？（C）A闻香-观色-品尝B品尝-闻香-观色C观色-闻

5、香-品尝D闻香-品尝-观色19. 红葡萄酒的颜色来自？（C）A.人工色素B.果肉C.葡萄皮D.葡萄籽20. 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（B）A葡萄种植者B风土条件C产区D葡萄园21. 葡萄酒中的单宁从何处来？（D）A.果肉B.人工添加C.橡木桶陈酿D.果皮、葡萄籽22. 什么是垂直品酒？（D）A.同一产区的葡萄酒品鉴B.同一品种的葡萄酒品鉴C.同一年份的葡萄酒品D.同一酒庄不同年份的葡萄酒品鉴23. 葡萄酒标上的年份是（C）A.葡萄酒装瓶的年份B.葡萄酒销售的年份C.葡萄酒采摘的年份D.葡萄酒进入橡木桶的年份24适合酿造葡萄酒的葡

6、萄品种种植的区域是（C）A.北纬20-30B.南北纬60C.南北纬30-50D.南纬5025. 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（B）A.颜色越来浅B.颜色越来越深C.颜色无变化D.10年以上成宝石红色26. 桃红葡萄酒的颜色来自（C）A.人工色素B.加入红葡萄酒C.红葡萄皮D.橡木桶27. 品酒时单宁的感觉是（A）A.一种干涩的苦味B.刺激产生更多口水C.成熟的甜味D.浓重的咸味28. 酒精发酵过程中产生（C）A.二氧化硫B.二氧化氮C.二氧化碳D.二氧化氢29. 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（D）A.因为高压瓶子会破碎B.不会发生什么，除非葡萄酒充分冰镇C.会有发霉的软木塞缺陷味D.软木塞

7、会变硬，会出问题，从而导致氧化30. 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（A）A.7C13C、15C18CB.6C8C、18C20CC. 15C18C、7C-12CD.3C6C、10CT3C多选题：（每题2分，共10分）1以下哪些会影响葡萄酒口感（ABCDE）A.葡萄品种B.酿酒师C.土壤D.气候E.微生物环境22.品鉴葡萄酒的条件（ABCD）A.标准的品酒杯B.白色背景C.无异味的环境D. 自然光线E.匹配葡萄酒的高级雪茄33炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（ACEG）A.高酒精B.低酒精C.高单宁D.低单宁E. 饱满酒体F.轻酒体G.中低酸度44以下哪些特征是通过橡木桶产生的（ABDE）

8、A.黄油B.香草C.绿色水果D.烟熏E.咖啡5对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是BCDE)A.石榴红色B.红宝石色C.拥有红色水果及橡木桶带来的香气D.中酸，高丹宁E.适合陈年判断题：（每题1分，共10分）1. 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。（Q）2. 一般来说，法定产区的葡萄酒的标签主要体现产地名称，而对于不是法定产区的葡萄酒，标签主要体现的就是葡萄品种（X）3. 造成红葡萄酒和白葡萄酒间主要风味差异是糖份。（x）4. 葡萄酒的发酵原理是糖+酵母=酒精+二氧化碳，称巴斯德原理。5. 葡萄酒就是指干葡萄酒。（x）6. 被喻为世界上最难种植的葡萄品种是黑皮诺（PinotNoir）。（Q）7. 赤霞珠具有比较好