贮藏技术——马铃薯

1、贮藏技术马铃薯贮藏特性n品种特性：n 早熟品种：是指出苗后60-80天内可以收获的品种，包括极早品种（60天），早熟品种（70天），中早熟品种（80天），这些品种生育期短，植株块茎形成早，膨大速度快，块茎休眠期短，适宜二季作及南方冬作栽培，可适当密植，以每公顷60000-67500株为宜，品种有：中薯2号，中薯3号，中薯4号，费乌瑞它，东农303，鲁马铃薯1号，超白，泰山1号，呼薯4号，克新4号，克新9号，豫马铃薯2号，豫马铃薯1号n 中熟品种：是指出苗后85-105天内可以收获的品种，这些品种生长期较少，适宜一季作栽培，部分品种可以用于第二季作区早春和南方冬季栽培，以每公顷45000-525

2、00株为宜，品种有克新1号，克新3号，新芋4号，坝薯9号，大西洋，冀张薯3号n3晚熟品种：是指出苗后105天以上可以收获的品种，这些品种生长期长，仅适宜一季作栽培，一般植株高大，单产较高，以每公顷45000株左右为宜，品种:克新11号，米拉，坝薯10号呼吸跃变n马铃薯是利用细胞进行有氧呼吸的,呼吸时葡萄糖分解成丙酮酸,据而生成还原氢然后再和氧气反应成水。n马铃薯属于块茎类，所以没有呼吸跃变贮藏技术要点n产地n品种的选择n适期采收n采后处理n入库前准备n贮藏方法n出库管理n主要贮藏病害及控制措施产地n土豆基本生长在温带，中国土豆产区主要在内蒙、东北三省，河北、山东、河南等也有种植。因为中国幅员辽

3、阔，地形阶梯分布，西南方，西北也有种植分布。土豆主要成分是淀粉了，适应沙土种植，因此，内蒙，及东北三省北部的土豆应该比较优质。n黑龙江省则是全国最大的土豆种植基地。品种选择n中熟：米拉、乌盟601、疫不加、大西洋金冠、红星、红玉 n中晚熟：高股百利适期采收采收标准： 茎叶由绿变黄；拔茎摇动，薯块易脱落；以指擦薯块，表皮脱落；以刀削薯块，伤口易干燥。以上均表示薯块已经成熟，可以收获。 采收时间：生理成熟期收获产量最高。生理成熟的标志是：叶色由绿逐渐变黄转枯，这时茎叶中养分基本停止向块茎输送；块茎脐部与着生的匍匐茎容易脱离，不需用力拉即与匍匐茎分开；块茎表皮韧性较大、皮层较厚、色泽正常。采后处理

4、1、挑选分级 n 去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。 2、预藏n土豆适宜的贮藏温度为3-5，相对湿度90-95，4是大部分品种的最适贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩，。 3、农药物处理n为了防止储藏期病菌侵入，可将百菌清或农用链霉素均匀喷洒于块茎表面并晾干。另外，在收获前10天割秧晒地，以免病菌侵染块茎。 4、包装n为方便运输、储藏，避免碰伤、擦伤，一般30-35kg/袋，大小薯分开装袋，通常选用网纹袋。 5、运输环节n尽量减少运转次数和运转环节，避免机械损伤。选择装卸方便，经济耐用的包装材料，保护块茎在运输时不受损伤。入库前准备n库房用具清洁卫生，防虫防鼠。n对库房进

5、行预冷n对马铃薯进行预冷堆藏法 n 选址：通风良好、场地干燥、交通便利的仓库n消毒：福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸n入库：按品种、成熟度不同分开储藏。n堆放方法：在走廊两侧按垛、组、排堆码,垛与垛之间留1小通风道；组与组之间留1条稍大的通风道；排与排之间留1条走道。气调贮藏n温湿度：温度在01，相对湿度95%以上。n气体：氧在2%4%、二氧化碳3%5%。n出库注意：整库贮藏，整库出货，中间不便开库（帐）检查，一旦解除气调状态，即应尽快调运上市供应。药物贮藏法n采用青鲜素(MH)或萘乙酸甲酯等药剂处理，可以抑制或减少发芽，还能抑制病原微生物的繁殖，并能防腐n方法：98%的奈乙酸、丙酮、细泥土、土豆比

6、为1:2:100:3300。快速充分拌和后，装入纱布或粗麻布袋中，然后将药物均匀地撒在薯块上。药物要现用现配。在贮藏时,四周可遮盖12层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。n注意：药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则经过休眠期开始萌芽的马铃薯，即使用药物处理，仍不能抑止发芽。贮藏过程中的管理n（1）温度、湿度的控制温度、湿度的控制 土豆刚入库时应迅速把温度降到1013，并维持1520天，使薯皮尽快木栓化，形成保护层。之后窖温应逐渐降至14，转入正常储藏。在此期间要保持温度相对稳定；湿度必须保持在85%93%之间。在这样的范围内，块茎不会因失水太多而萎蔫，也不会因湿度太

7、大而腐烂。n（2）消毒杀菌消毒杀菌 入窖后，每120立方米用500g高锰酸钾对700g甲醛溶液进行熏蒸消毒杀菌，每月1次，可防止块茎腐烂和病害蔓延。n（3）二氧化碳的抑制二氧化碳的抑制 如果通风不良，库内积累的大量二氧化碳会影响块茎的正常呼吸，进而影响库内温度和湿度。所以应定期打开顶盖或用风机换气，降低库内二氧化碳浓度。n（4）减少经常性出入减少经常性出入 尽量减少出入次数，减少光线进入，以避免薯皮变绿、茄素增加、食味变麻，降低品质。另外，库内外有温度差，频繁出入，会造成库内温度波动。n（5）抑芽药物的应用抑芽药物的应用 在薯块伤口愈合后至萌芽之前，即入库12个月内，用有效成分49.65%的气雾剂进行抑芽处理，剂量约为60mL/t，浓度约为30mg/L，按储藏期不同适当调整浓度，用药后密封2448h即可。 出库管理n1.升温n缓慢升高马铃薯的温度，直到马铃薯品温低于环境温度45为止n2.解除气调条件n若是气调贮藏，在取出马铃薯之前要先解除气调库的气调条件如:通风换气等。n3.要挑出在贮藏过程中染病或发芽的马铃薯马铃薯的主要贮藏病害1、干腐病：马铃薯块茎变色下陷病斑，逐渐扩大并干缩使薯皮形成同心圈状折叠，并生出白色、蓝色或粉红色的病菌孢子堆。同时，薯肉变为褐色、粒状、干燥，并有充满着菌丝的空隙。 2、软腐病：由软腐病细菌以及弱寄生芽孢杆菌等侵染引起，使块茎发生臭