2021年食品添加剂使用与管理制度

1、2021年食品添加剂使用与管理制度1,使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用食品安全标准和食品安全管理办法的有关规定；不符合食品安全标准和食品安全管理办法要求的食品添加剂不得使用。2,购买食品添加剂必须索取生产许可证明复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明，购买时应任命包装标签上“食品添加剂”字样，入库前严格验收。3,食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告_规定的品种及其使用范围,使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量，使用时认真填写食品添加剂使用记录。4 .不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂。5 .不得为

2、掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的的而使用添加剂。使用食品添加剂必须到县区级质量监督局将使用的食品添加剂进行备案。备案的基本内容包括：食品生产加工企业名称，生产加工的食品品种，食品添加物质的名称、来源、生产企业，企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。6 .食品添加剂应由专人保管，并做好入库及出库记录。第二篇：食品添加剂使用与管理制度食品添加剂使用与管理制度学校食堂严厉禁止使用“发泡剂”制作馒头，“甜蜜素”绝不能在学校小卖部、食堂食品中出现。1、禁用非食用物质包括。吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚富胺、硼酸与硼砂、硫富酸钠、玫瑰红b、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用

3、火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、罂粟壳。2、禁用食品添加剂品种包括。泡打粉、油炸王、油条精、合成香精、嫩肉剂。3、食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括。在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝镂等），造成铝的残留量超标准，或超

4、量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）及甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；油条过量使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝镂），造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）；小麦粉违规使用二氧化钛和过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。4、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。5、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。6、食品和食

5、品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。7、食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。8、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。9、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。11、食品添加剂的使用必须符合gb2760食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告规定的品种及其使用范围、使用量，杜

6、绝使用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种»中物品的现象。12、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。13、采购使用的明矶、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合中华人民共和国食品安全法第47、48和66条的规定。14、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级卫生行政部门发放

7、的食品生产许可证。15、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。深圳市特别规定：禁止餐饮业服务单位（包括食堂、食品摊贩等）及个人购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。16、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。17、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“

8、食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。18、每次使用食品添加剂须有使用记录。19、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。除了国家规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。第三篇：食品添加剂使用管理制度食品添加剂管理制度目的为加强食品添加剂卫生安全管理，防止食品污染，保护消费者的利益，根据国家规定，结合本企业具体情况，制定本管理制度适用范围：本制度适用于对本企业购进的，在食品中依法添加使用的食品添加剂的管理。食品添加剂应有专人管理，妥善存放；企业负责人应对安全使用进行承诺，建立采购、使用台帐一食品添加剂所购的产品包装及说明书上必须有“食品添加剂”字样标示

9、，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、食用或使用方法等。二、食品添加剂的购进应执行采购管理制度，进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执照和卫生许可证等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建立供方资质档案。三、食品添加剂在投入使用前必须到质监部门备案，应批准后方可使用。四、食品添加剂的使用应严格按照规定的范围和使用限量，在gb2760规范的允许范围和限量内使用，并填写相应的食品添加剂使用记录（注明产品名称、使用日期，使用品种、使用量等内容）。五、食品添加剂的使用应按照规定在产品标签中如实标明。六、食品添加剂种类繁多，主要分成天

10、然与合成两大类。现将我公司允许使用的食品添加剂，具体规定如下：（一）常用食品添加剂。如食用盐味精、鸡精、天然调料等，这类食品添加剂只要按经验或口味食用都是安全的。（二）专用食品添加剂。如蛋糕油、泡打粉等、这些食品添加剂，只要按说明书正确使用，也是安全的。（三）控制使用的食品添加剂。以下食品添加剂允许使用，但使用单位首先要报请中心批准，在使用时严格按照说明书或国家规定的剂量、办法使用，在食品添加剂的外包装上必须有明显标记，要做到单独存放并有专人负责保管和控制使用剂量。1 .防腐剂，允许使用山梨酸及其钾盐，仅限糕点制作时使用。2 .食用香精，可以使用国家规定允许使用的人工食用香精，允许在加工糕点时

11、使用，不提倡在其他方面使用。四、严禁使用甲醛（福尔马林）、硼酸、硼砂、吊白块等国家明令禁止使用的添加剂。第四篇：幼儿园食品添加剂管理与使用制度幼儿园食品添加剂管理与使用制度为保证幼儿园餐饮食品卫生，保障师生身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法和食品添加剂卫生管理办法的有关规定，特制定本制度：一、添加剂严格按照“五专”要求管理。即。专店采购、专用台账、专柜存放、专人保管、专用量具。二、食品添加剂必须是定点采购，食品添加剂有包装标识和产品说明书，有明显标识“食品添加剂”字样。三、食品添加剂必须专人、专柜保管，并有明显标志。单独建立台帐，不得与其他物品混存。四、建立食品添加

12、剂使用登记记录，按实行用量日用日领，保管者与使用者共同签字领取，不准在工作场所存放。五、严格食品添加剂的使用管理，按规定允许使用的种类、范围、剂量使用，严禁超范围、超剂量使用。六、不准以掩盖食品的腐败或以掺假、掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂。新安镇中心幼儿园.3食品添加剂管理与使用制度新安镇中心幼儿园.3第五篇：食堂食品添加剂的使用与管理制度食堂食品添加剂的使用与管理制度为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：一、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全领导小组研究同意方可购买、使用。二、采购食品添加剂只能向具备国家食品

13、安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购头。三、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。五、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。七、使用添加剂必须严格按食品添加剂

14、使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。2021年食品添加剂使用和公示制度1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购头。3、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。不得贮存亚硝酸盐。

15、4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。5、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。7、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理二、食品添加剂使用公示制度1、“五专”食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。食建立食品质量安全档案，购销记录、生产

16、记录等与食品质量安全有关的资料至少保存2年以上。2、 “四上墙”根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。第二篇：10食品添加剂使用和公示制度食品添加剂管理制度和公示管理1,使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。2 .食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。3,采购食品添加剂时应认明包装标签上的“食品添加剂”字样，必须索证索票并登记台账

17、，并索取食品添加剂生产许可证和产品检验合格证明。4 .使用食品添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。食品添加剂的使用采用精确的计量工具称量，每次使用食品添加剂必须有使用记录。5 .食品添加剂的存放应有固定的场所（橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。6 .严格执行食品添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂由专人采购、专人保管、专人利用、专人登记、专柜保存，并做好入库与出库记录。7 .严格执行食品添加剂公示制度，将使用的食品添加剂名称、使用范围、剂量等公示在醒目位置或

18、菜单上。第三篇：食品添加剂管理和公示制度食品经营安全管理制度食品添加剂管理和公示制度为规范食品添加剂公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和食品经营许可管理办法、食品经营许可审查通则（试行）等法律、法规及规章，制定本管理制度。1、食品经营现场制作使用的食品添加剂应由专人采购、专人进货查验、专人保管、专柜贮存、专人使用、专人记录。并按照有效期使用。2、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，不得超范围、超限量使用。采用精确的计量工具称量，并有详细记录，主要记录食品添加剂名称、使用量、使用的食品、使用的时间（含年、月、日、时）、使用人等或其他具有同等作用的信息。3、严禁采购

19、和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂。8 、.实施进货查验和出入库记录，主要记录食品添加剂名称、批号、供货者名称、联系方式、本单位使用的食品、采购日期、数量、保质期、出库数量、出库日期、经手人等信息或其他具有同等追溯作用的信息。5、食品添加剂贮存专柜，柜体上标识醒目的“食品添加剂”字样。6、需要公示的食品添加剂包括。加工过程中使用的所有食品添加剂和各种香料。7需要公示的食品添加剂基本信息包括。品名、生产厂家、添加到何种食品等。8、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和有变化的要及时更换公示信息。9、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解

20、相关信息。第四篇：13食品添加剂和调味料公示管理制度食品添加剂和调味料公示管理制度为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，餐饮单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料使用的食品添加剂，在店堂醒目位置或菜单上予以公示。一、需要公示的食品添加剂和调味料包括。加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括。品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公