维生素与无机盐学习教案

1、会计学1维生素与无机盐维生素与无机盐第一页，共44页。第2页/共44页第二页，共44页。微量元素微量元素(trace element)：指人体每日需要：指人体每日需要量在量在100mg以下以下(yxi)的化学元素，主要包的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。铬等。二、无机二、无机(wj)元元素素无机元素无机元素(minerals)是维持人体正常是维持人体正常(zhngchng)生理功能也必不可少的元素。生理功能也必不可少的元素。常量元素常量元素(macroelement)：钠、钾、氯、钙：钠、钾、氯、钙、磷、镁等、磷、镁等第3页/共

2、44页第三页，共44页。第4页/共44页第四页，共44页。第5页/共44页第五页，共44页。脂溶性维生素的结构脂溶性维生素的结构(jigu) 第6页/共44页第六页，共44页。第7页/共44页第七页，共44页。CH2OHCH3H3CCH3CH3CH3视黄醇CHOCH3H3CCH3CH3CH3视黄醛COOHCH3H3CCH3CH3CH3全反-视黄酸CH3H3CCH3CH3COOHH3C9-顺-视黄酸CH3H3CCH3CH3CH3H3CCH3H3CH3CCH3*910第8页/共44页第八页，共44页。第9页/共44页第九页，共44页。第10页/共44页第十页，共44页。11-顺视黄醇11-顺视黄醛

3、视蛋白全反视黄醇 视紫红质（11-顺视黄醛） 光视紫红质（全反视黄醛）光变视紫红质II全反视黄醛异构酶还原酶还原酶视觉神经冲动n夜盲症夜盲症第11页/共44页第十一页，共44页。第12页/共44页第十二页，共44页。第13页/共44页第十三页，共44页。第14页/共44页第十四页，共44页。第15页/共44页第十五页，共44页。 第16页/共44页第十六页，共44页。第17页/共44页第十七页，共44页。第18页/共44页第十八页，共44页。维生素维生素D3（无论是食入或自身合成（无论是食入或自身合成(hchng)）代谢途）代谢途径径: 第19页/共44页第十九页，共44页。第20页/共44页

4、第二十页，共44页。第21页/共44页第二十一页，共44页。第22页/共44页第二十二页，共44页。水溶性维生素的结构水溶性维生素的结构(jigu) 第23页/共44页第二十三页，共44页。第24页/共44页第二十四页，共44页。第25页/共44页第二十五页，共44页。维生素维生素B1B1形成形成(xngchng)(xngchng)辅酶焦磷酸硫胺素辅酶焦磷酸硫胺素 焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP)NNCH3C H2N H2SCHN+C H3C H2C H2OPO HOOPOO HO H硫胺素硫胺素(thiamine)焦磷酸焦磷酸第26页/共44

5、页第二十六页，共44页。第27页/共44页第二十七页，共44页。Vit B2FMNAMPFAD第28页/共44页第二十八页，共44页。第29页/共44页第二十九页，共44页。N+OCH2OPOOHPOOOHOOHOOPOHOHNNNNNH2OCH2OOHCONH2RNAD+：R为为 HPOOHOHNADP+：R为为烟酰胺第30页/共44页第三十页，共44页。第31页/共44页第三十一页，共44页。第32页/共44页第三十二页，共44页。第33页/共44页第三十三页，共44页。NNNNNH2OCH2OOHOPO3H2OHOOPPOOOHCH2CCH3CH3COHHCONHCH2CH2CONHCH

6、2CH2SH泛酸泛酸(fn sun)4-磷酸磷酸(ln sun)泛酰泛酰巯基乙胺巯基乙胺CoA的结构式第34页/共44页第三十四页，共44页。第35页/共44页第三十五页，共44页。n缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血(pnxu)n 叶酸叶酸(y sun)二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸四氢叶酸(y sun)5, 6, 7, 8-四氢叶酸四氢叶酸 N1N3CH6NH57NH8NH2OHCH29NH10CONH CHHOOC(CH2)2COOH第36页/共44页第三十六页，共44页。九、维生素九、维生素C（一）维生

7、素（一）维生素C C是对热不稳定是对热不稳定(wndng)(wndng)的的酸性物质酸性物质维生素维生素C又称又称L-抗坏血酸抗坏血酸(ascorbic acid)，呈酸性，广泛呈酸性，广泛(gungfn)存在于新鲜蔬菜和水果存在于新鲜蔬菜和水果中。中。 动物动物(dngw)体内不能合成维生素体内不能合成维生素C，必需由食物供给。，必需由食物供给。抗坏血酸分子中抗坏血酸分子中C2和和C3羟基羟基可以可以氧化脱氢氧化脱氢生成生成脱氢抗坏血酸，后者也可以脱氢抗坏血酸，后者也可以加氢还原加氢还原。 第37页/共44页第三十七页，共44页。CCCHCH2OHOHHOHCCOOOH14CCCHCH2OH

8、OHOHCCOOO142H2H维生素维生素C脱氢脱氢(tu qn)维生素维生素C第38页/共44页第三十八页，共44页。 （二）维生素（二）维生素C既是一些既是一些(yxi)羟化酶的辅酶又羟化酶的辅酶又是强抗氧化剂是强抗氧化剂 1 1维生素维生素C C是一些是一些(yxi)(yxi)羟化酶的辅酶羟化酶的辅酶 抗坏血酸是维持体内抗坏血酸是维持体内(t ni)(t ni)含铜羟化酶含铜羟化酶和和- -酮戊二酸酮戊二酸- -铁羟化酶活性必不可少的辅因铁羟化酶活性必不可少的辅因子。子。 2 2维生素维生素C作为抗氧化剂可直接参与体内氧化还作为抗氧化剂可直接参与体内氧化还原反应原反应 3维生素维生素C具有增强机体免疫力的作用具有增强机体免疫力的作用 （三）维生素（三）维生素C严重缺乏可引起坏血病严重缺乏可引起坏血病第39页/共44页第三十九页，共44页。十、十、 - -硫辛酸硫辛酸 -硫辛酸（硫辛酸（lipoic acid）的结构是）的结构是6,8-二硫二硫辛酸，能还原辛酸，能还原(hun yun)为二氢硫辛酸，为硫为二氢硫辛酸，为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。辛酸乙酰转移酶的辅酶。 -硫辛酸有抗脂肪肝和降低硫辛酸有抗脂肪肝和降低(jingd)血血胆固醇的作用。另外，它很容易进行氧化还原胆固醇的作用。另外，它很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受金属离子毒