每日营养摄入量计算ppt课件

1、1一天食物摄入量记录表食物名称食物重量（克）早餐小米粥125包子2个100鸡蛋75午餐油菜75西芹100瘦猪肉50大米饭150食用油15晚餐老豆腐175饼子2个1502一日营养量摄入量计算步骤(1)按类别将食物归类排序 谷类薯类：面粉250g，大米150g， 小米粥125g 禽畜肉及鱼类：瘦猪肉50g 豆类及其制品： 老豆腐175g 蛋类：鸡蛋75g 蔬菜水果：油菜 75g，芹菜100g 纯热能食物：食用油15g3(2)食物所含营养素的计算：首先从食物成分表中查出各种食物每100g的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。 1、250g面粉中所含营养素，从食物成分表

2、中查出小麦粉100g食部为100，含能量1439kJ(344kcal)，蛋白质112g，脂肪15g，碳水化合物736g，钙31mg，铁35mg，维生素B1 028mg，维生素B2 008mg4故250g面粉可提供： 能量：1439250/100=3597.5kJ ( 344250100=860kcal) 蛋白质=112250100=28g 脂肪=15250100=3.75g 碳水化合物=736250100=184g 钙=31250100=77.5mg 铁=35250100=8.75mg 维生素B1=028250100=07mg 维生素B2=008250100=02mg5150克大米中所含的营养

3、素可食部分100%能量：346150/100=519kcal蛋白质：12.7150/100=19.05g脂肪：0.9150/100=1.35g碳水化合物：71.8150/100=107.7g钙：8150/100=12mg铁：5.1150/100=7.65mgVB1：0.33*150/100=0.495mgVB2：0.08*150/100=0.12mg675克小米粥中所含的营养素可食部分100%能量：46*125/100=57.5kcal蛋白质：1.4*125/100=1.75g脂肪：0.7*125/100=0.875g碳水化合物：8.4*125/100=10.5g钙：10*125/100=12

4、.5mg铁：1*125/100=1.25mgVB1:0.33*75/100=0.2475mgVB2:0.12*75/100=0.09mg750克瘦猪肉中所含的营养素可食部分100%能量：143*50/100=71.5kcal蛋白质：20.3*50/100=10.15g脂肪：6.2*50/100=3.1g碳水化合物：1.5*50/100=0.75g钙：6*50/100=3mg铁：3*50/100=1.5mgVA:44*50/100=22gVB1:0.54*50/100=0.27mgVB2:0.16*50/100=0.08mg8175克老豆腐中所含的营养素可食部分100%能量：15*175/100

5、=26.25kcal蛋白质：1.9*175/100=3.325g脂肪：0.8*175/100=1.4g钙：18*175/100=31.5mg铁：0.9*175/100=1.575mg975克鸡蛋中所含的营养素能量：156*75/100=117kcal蛋白质：12.8*75/100=9.6g脂肪：11.1*75/100=8.325g碳水化合物：1.3*75/100=0.975g钙：44*75/100=33mg铁：2.3*75/100=1.725mgVA:194*75/100=145.5gVB1：0.27*75/100=0.2025mgVB2:0.32*75/100=0.24mg1075克油菜中所

6、含的营养素可食部分100%能量：23*75/100=17.25kcal蛋白质：1.8*75/100=1.35g脂肪：0.5*75/100=0.375g碳水化合物：2.7*75/100=2.025g钙：108*75/100=81mg铁：1.2*75/100=0.9mgVA:103*75/100=77.25gVB2:0.11*75/100=0.0825mgVC:36*75/100=27mg11100克芹菜中所含的营养素可食部分100%能量：20*100/100=20kcal蛋白质：1.2*100/100=1.2g脂肪：0.2*100/100=0.2g碳水化合物：3.3*100/100=3.3g钙：

7、80*100/100=80mg铁：1.2*100/100=1.2mgVA:57*100/100=57gVB1：0.03*100/100=0.03mgVB2：0.04*100/100=0.04mgVC:8*100/100=8mg1215克食用油中所含的营养素可食部分100%能量：899*15/100=134.85kcal脂肪：99.9*15/100=14.985g钙：9*15/100=1.35g铁：3.7*15/100=0.555g13计算一切食物分别提供的能量、营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。如此食谱可提供：能量1823.35kcal蛋白质74.425g，脂肪34.36g

8、，碳水化合物309.25g钙331.85mg，铁25.105mg，维生素A 301.25g，维生素B1 1.945mg维生素B2 0.8525mg维生素C 35mg。14(3)(3)三种供能营养素的供能比例：三种供能营养素的供能比例：由蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的能量折算系数可以算得：由蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的能量折算系数可以算得：蛋白质提供能量占总能量比例蛋白质提供能量占总能量比例= 74.425g= 74.425g4.0kcal4.0kcalg g1823.35kcal =16.331823.35kcal =16.33脂肪提供能量占总能量比例脂肪提供能量占总能量比例=3

9、4.36g=34.36g9.0kcal9.0kcalg g1823.35kcal=16.961823.35kcal=16.96碳水化合物提供能量占总能量比例碳水化合物提供能量占总能量比例=1-16.33=1-16.33-16.96-16.96=66.71=66.71蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10101515，20203030，55556565。该例食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例虽然相对来说略有。该例食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例虽然相对来说略有高低，但是总体上说还是比较合理的。高低，但是总体上说还是比较合理的。 15

10、(4)动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例：动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例：未来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，本例结果为未来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，本例结果为20.075g，食谱中总蛋白质含量为食谱中总蛋白质含量为74.425g ，可以算得：动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例可以算得：动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=20.07574.425=26.97优质蛋白质占总蛋白质的比例超越优质蛋白质占总蛋白质的比例超越13，接近一半，可以为优质蛋白质的供应量比较适宜，因此可以看出在这个食谱中优接近一半，可以为优质蛋白质的供应量比较适宜，因此可以看出在这个食谱中优质蛋白质的供应量较少。质蛋白质的供应量较少。16(5)(5)三餐提供能量占全天摄入总能量比例：三餐提供能量占全天摄入总能量比例：早餐：早餐：518.5518.51823.35=28.441823.35=28.44午餐：午餐：762.6762.61823.35=41.821823.35=41.82晚餐：晚餐：542.25542.251823.35=29.741823.35=29.74三餐能量分配接近比较适宜的三餐能量分配接近比较适宜的3030、4040、3030，因此还是比较