生物关注合理营养与食品安全-ppt课件

1、合理营养与食品平安合理营养与食品平安主讲：朱凯兰主讲：朱凯兰20192019年年3 3月月1616日日教学目的：教学目的：一、知识与技艺：一、知识与技艺： 了解合理饮食的重要性；认识了解合理饮食的重要性；认识“平衡膳食宝平衡膳食宝塔。认识到食品平安的重要性塔。认识到食品平安的重要性二、过程与方法：二、过程与方法： 经过对图片和文字资料的分析讨论，认识经过对图片和文字资料的分析讨论，认识合理饮食的重要性；运用合理营养的知识，小合理饮食的重要性；运用合理营养的知识，小组协作探求完成食谱设计。组协作探求完成食谱设计。三、情感态度与价值观三、情感态度与价值观 养成科学安康的饮食习惯，不挑食、不偏养成科

2、学安康的饮食习惯，不挑食、不偏食。食。重点：怎样做到合理营养。重点：怎样做到合理营养。难点：运用有关合理营养的知识设计一份营养难点：运用有关合理营养的知识设计一份营养合理的食谱。合理的食谱。议一议：议一议： 下面每幅图中的做法能否正下面每幅图中的做法能否正确，谈谈他的认识？确，谈谈他的认识？想一想一想：想： 经过刚刚对上面图片的分析讨经过刚刚对上面图片的分析讨论，我们知道了科学合理饮食的重要论，我们知道了科学合理饮食的重要性，那请问：性，那请问：1、同窗们，在生活中他有哪些不科学不合理的饮食习惯呢？会给我们的安康带来哪些问题问题？2、他知道什么样的饮食是合理的吗？合理营养指全面而平衡的营养合理

3、营养指全面而平衡的营养 为了做到我国居民饮食的合理营养，我国的为了做到我国居民饮食的合理营养，我国的营养学家将人们每日必需所吃的食物分为五类，营养学家将人们每日必需所吃的食物分为五类，并笼统地设计成并笼统地设计成“平衡膳食宝塔，提倡人们平衡平衡膳食宝塔，提倡人们平衡地吃这五类食物。地吃这五类食物。认识平衡膳食宝认识平衡膳食宝塔塔油脂类油脂类豆乳类豆乳类鱼肉蛋类鱼肉蛋类果蔬类果蔬类谷类谷类1 1、如何合理搭配各种食物？、如何合理搭配各种食物？ 食物多样化，粗细搭配合理食物多样化，粗细搭配合理多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类常吃适量的鱼、肉、蛋、禽常吃适量的鱼、肉、蛋、禽每天吃奶类、大豆及

4、其制品每天吃奶类、大豆及其制品减少烹调油用量，膳食要清减少烹调油用量，膳食要清淡少盐淡少盐 合理膳食就是可以满足人合理膳食就是可以满足人体对营养物质和能量需求的膳食。体对营养物质和能量需求的膳食。议一议：议一议：1.1.平衡膳食宝塔所示每日所吃食物的比平衡膳食宝塔所示每日所吃食物的比例有什么特点？例有什么特点？2.2.我们的饮食应遵照什么原那么？我们的饮食应遵照什么原那么？ 宝塔中的五类食物由下至上，每日所吃宝塔中的五类食物由下至上，每日所吃食物的比例逐渐减少。谷类最多，油类最少。食物的比例逐渐减少。谷类最多，油类最少。 遵照平衡且适量性原那么。遵照平衡且适量性原那么。 早、中、晚早、中、晚三

5、餐的能量，分别占每日摄入的总能量的三餐的能量，分别占每日摄入的总能量的 3030、4040、 30 30左右。左右。gd./zt2019/shipinanquan/index.htmgd./zt2019/shipinanquan/index.htm1 1、食品原料的成分和质量问题。、食品原料的成分和质量问题。2 2、食品在加工、储存、销售过程中，、食品在加工、储存、销售过程中， 人为了改动其性质而产生的平安问人为了改动其性质而产生的平安问题。题。 为保证食品平安，保证公众的身体安康和生命平安，我国于2021年6月1日起实施 绿色食品分为绿色食品分为A级和级和AA级两类。级两类。A级：在消费过程

6、中允许限量运用限定的化学合级：在消费过程中允许限量运用限定的化学合成物质。成物质。AA级：在消费过程中不允许运用任何有害化学级：在消费过程中不允许运用任何有害化学合合干净干净煮透煮透,洗透洗透分生品分生品,不混放食品不混放食品消毒消毒密闭密闭食品平安食品平安1 1、该当关注食品包装上的哪些内容？、该当关注食品包装上的哪些内容？2 2、怎样判别包装食品能否过了保质期？、怎样判别包装食品能否过了保质期？3 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 该当留意哪些问题？该当留意哪些问题？ 该当关注食品包装上有关营养成分，能否含有添加该当关注食品包装上有关营养成分，能否含有

7、添加剂，消费日期，消费厂家和厂家地址等内容。剂，消费日期，消费厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装上注明的消费日期或保质时间根据食品包装上注明的消费日期或保质时间进展推算，就可以判别食品能否过了保质期进展推算，就可以判别食品能否过了保质期 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色能否新颖，用手摸一摸购买蔬菜时要看蔬菜的颜色能否新颖，用手摸一摸能否硬挺能否硬挺, ,就可以知道它的新颖程度就可以知道它的新颖程度. .购买鱼肉时购买鱼肉时, ,要看它要看它们的颜色能否有光泽们的颜色能否有光泽, ,闻一闻气味，就可以知道它们的闻一闻气味，就可以知道它们的新颖程度新颖程度. .买肉时还应看能否盖有检疫部门的印章买肉时还

8、应看能否盖有检疫部门的印章. .买肉时一定要看肉能否是检疫合格的买肉时一定要看肉能否是检疫合格的蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮不能吃有毒的食品不能吃有毒的食品厨房炊具要经常坚持干净厨房炊具要经常坚持干净。小结：谈谈本节收获感言小结：谈谈本节收获感言知识检测：知识检测：1 1、合理膳食是指、合理膳食是指 A.A.蛋白质是构成细胞的根本物质，应该多吃。蛋白质是构成细胞的根本物质，应该多吃。B.B.应以肉类、蔬菜、水果为主。应以肉类、蔬菜、水果为主。C.C.糖类是主要的供能物质，应多吃。糖类是主要的供能物质，应多吃。 D. D.各种营养物质的比例各种营养物质的比

9、例适宜，相互搭配。适宜，相互搭配。2 2、午餐很关键，既要补充上午能量的耗费，又要为下午的活动贮藏能量，因、午餐很关键，既要补充上午能量的耗费，又要为下午的活动贮藏能量，因此，午餐的能量约占三餐能量的此，午餐的能量约占三餐能量的 A.10A.10 B. 20 B. 20 C. 30 C. 30 D. 40 D. 403 3、小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱、小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上以下那种食物后可以让这份食谱更为合理营养不够全面，加上以下那种食物后可以让这份食谱更为合理 A.A.素炒豆角素炒豆角 B. B

10、.牛奶牛奶 C. C.排骨汤排骨汤 D. D.小米粥小米粥DCA4、小红为本人设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是 A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面 C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条5、从食品平安的角度出发，以下哪种食品不应在市场上出卖。 A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆 C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱 目的要求：经过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关怀长辈的饮食。提示：提示：1、设计的食谱中只需求含有五类食物，并且比例适宜，、设计的食谱中只需求含有五类食物，并且比例适宜，不要求计算其中能