天财商龙餐饮系统操作

1、看至ij5.1.6二餐厅日营业管理在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业务流程都是围绕它来展开、进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。2.1 营业准备：在此功能模块中，可以制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。特别说明：“营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在菜品的原料不足时可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用这些菜品必须重新启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建菜品，不便于以后统计查询。1）停用菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【

2、停用菜品设定】项，进入“停用菜品设定”窗口，如图2.1所示：窗口说明：窗口中显示出已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加和删除操作。增加停用菜品：单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同“点菜”操作），选择完单击“确定”按钮。重新起用停用菜品：用光条选中该菜品，单击“重新起用”按钮即可。打印停用菜品：单击“打印”按钮即可。提示：对停用菜品进行修改后，单击“保存”按钮，保存后退出。律营业唯备一一停用菜品停用菜品菜品编号菜品名称规格伯格Ik03230T旭日升暧茶1-1网雪碧雨）5.。匚03231120.tel032313揶子计50C032314粒粒橙5.Ll

3、C-032315-IL.场乐8.0C03231631力德果汁30.0C032401大泳果掰盘25.OC侬4口2小水果推盘15.QC032403雄巾2.QC03Z404打火机2OC032405柠榛5.0C03240&开Jffl费菜谱Fl保存法|打印重新起用国|关闭Umi|图2.1"停用菜品设定”界面2）时价菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【时价菜品】项，进入“时价菜品设定”窗口，如图2.2所示：可在此窗口中对时价菜品进行定价。博业准备一一时检菜品|菜晶鲂号貉饱格则价恤格000005荒湿肚片大10.00000006彘耻片不7.00-T.oqD0QQ12花翻鸭丁小eq

4、q00000016葱辣里条小800.0000Q021_百性瞳果大1,00,00000224红烧牛蛙38005000I20D01瞽小金小100Q900J120003凉拌豆丝小6.00,00定打印比MHaxe图2.2“时价菜品”窗口窗口说明：在“菜品档案”中的菜品，凡是“时价菜品”栏被选中的菜品，均为时价菜品，显示在“时价菜品”窗口中，以供随时改变时价菜品的价格。改变时价菜品价格：将光标停留在“时价价格”栏，逐项输入新定价格。最后单击“确定”按钮存盘。3）促销菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【促销菜品】项，进入“促销菜品设定”窗口，如图2.3所示：可在此窗口中对促销菜品进行增加、删除

5、和定价。增加促销菜品：单击窗口下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同点菜），选择完将光标停留在“促销价格”栏，逐项输入促销价格。最后单击“确定”按钮存盘。取消促销菜品：将光条停留在欲取消促销的菜品记录上，单击“取消促销”按钮，该菜品就从“促销菜品”档案中消失了。单击“打印”按钮，可以输出“促销菜品”报表。图2.3"促销菜品设定”界面遇营业准备一一促销菜品促销栗品菜品编号菜品名称规格价格促摘饰格上000000茶2.可010101黄黄手鲤谒2QW).«-010104鱼香茄子堡26.0045.00DL0105黄豆的揩尾堡26001M010107豆腐汤20.

6、0046.00010108酸臻满里口78.00010109红烧大鲍翅129.001.000LD110惠州鲜断鱼腐煲32.D01.00010111玉子亘腐叁蜜橘2BM6B.W010202闽南佛跳墙328.001.0C010203津拶彩竹生鸿26.0078.00DLQ2Q4淮杞饨水重28.N78.M菜谱F1确定匡1|打印白取消促销国返回Emc2.2 前台销售情况:选择【每日管理】菜单下的【前台销售情况】菜单项，进入“POS状态”窗口，如图2.4所示:窗口说明：在此窗口中，可以以POS机为单位查询前台销售状况并进行打印输出。图2.4“前台销售情况”查询窗口在窗口上部的POS机选择栏中选择要查机号，同

7、时窗口的显示栏中显示出该POS机（操作员签到时间、当前时间、备用金、前开台数、本班结算及未结台数、结算金额等毕后，单击“返回”回到主窗口。提示：在此窗口中，只许浏览，不可以进行打印：单击窗口上方的打印“按钮”，打印况。取消：单击“取消”按钮，返回主窗口。2.3 客人结帐情况：询的POS机的的工作情况班开台、本班情况）。查询完修改。输出销售情情况】菜单项,选择【每日管理】菜单下的【客人结帐进入“客人结算”窗口，如图2.5所示:图2.5“客人结帐情况”界面用鼠标左键点中并向右拖曳，出现一个黑色分隔条，使滚动条分为左右两部分，每部分都可以分别滚动。窗口说明：在此窗口中，可以查看每日前台客人情况，包括

8、每拨客人吃饭时间、所在餐厅、餐台、消费金额、服务员以及结算方式等信息。功能说明：在此功能模块中，用户可以随时监控所有客人的情况，而且可以在下班时监控客人帐款的结算情况，防止漏结帐款。如何查询客人状态：“客人结帐情况”栏上部有“日期”和“状态”选择栏，可供设置查询日期和查询范围（通过下拉列表框选择）；窗口中部显示出要查询的客人状态信息。选择显示信息：用鼠标单击“显示定义”按钮，弹出“选择信息”窗口，如图中所示：用鼠标单击项名前的复选框使之出现黑色对勾（表明该项被选中），若要全选，只需单击“全选”按钮即可。然后单击“确定”。则客人状态栏中显示出用户所要查询的全部信息。（可利用滚动条滚动屏幕查看）。

9、提示：显示栏下部滚动条的左端有一黑色小方矩形条，用鼠标左键点中并向右拖曳，出现一个黑色分隔条，使滚动条分为左右两部分，每一部分都可以分别滚动以满足用户需求。如上图2.6所示：图2.6分隔显示栏示意图2.4 每班营业结款:选择【每日管理】菜单下的【每班营业结款】菜单项，进入“POS结款”窗口，如图2.7所示：窗口说明：当前台收款员结班以后，应该在后台结款，您可以通过本功能核对收款员的所有结算帐款，即在此窗口中，可以以前台收款员的交接班为查询依据，查询每班的收款情况（各班次流水和结算流水）。以供核对。单击窗口上部“选择POS日记流水”后的列表框右边向下的小箭头，弹出下拉列表框，如卜图2.8所示：在

10、下拉列表中选择要查询的班次流水号（提示：签退时间为零的班次属于“尚POS结款|0100000054EJ厂可选择历史施水历史翻除|延江打。注1传回dF«S01收款员MS衽用金LOD.OO签到时后199T/02/口3磔笠退时间1魂射必,®口白:常应收总短29时56家收总艳2超专阅前班开台1聿班开台出本班结菖14本班未结1就拿总腺口任折让总题L4351招待忘题。捉华总题口底单总题Q营业流水转苴性质F0S瞽台服务费镯次消费室作了开始时间给束时间挂点流水.100001089正常结皙010160712.00畅宏99/01/1208:461999-01-1208:48100001090正

11、常转箕01ooe020000柄零99/01/1206:4919W-01-I31626100001091正常结篁01D110L00.00搦宏99/01/1317:45199S-01-L317:451B0001W2正常结算0101301008前宏99/01/142030199901-1420,31100001U93正常结篁010190100.00杨宏99/01/1508:341999-01-1508:351100001094正品结算01015D306.0D祷宏99/01/1513:301999-012016.0511X031膜正常结篁01016028.00搦宏99/01/2018:151999-0

12、1-2018-161D0001D96正品给宜0101S200.00466.00畅宏99/01/2018:181999-01-2C19.221100001097正常转篁01005096.00椅定99/01/2019:2319M-01-20192310000109&正常结篁01008075.00畅宏99/01/2112:291999-01-2711:221000011199正常转箕01ooa30.0020000桶哀99/01/2711231999-02-0315501100001101正常结篁010030188.00畅宏99/0E/0114:161997-02-0702:521000011

13、03正常转算0100208S.0?橇宏S7/02/0T01.361997-02-0702J7合计230.OD20T未结班”的班次。则该班次所包含的结算流水为从接班到查询时间为止的时间段内所发生的），显示栏中显示该班所结算的流水单号，显示栏上边的状态提示栏中显示所选班次的具体情况（操作员签到时间、当前时间、备用金、前班开台、本班开台数、本班结算及未结台数、结算金额等情况）。显示栏下部的“合计”栏中显示“服务费”和“餐饮消费”的金额总数。图2.7“每班营业”结款0200000001HPOS日记流水操作员签到时间签退时间0200000001super199S-12-0316:160000-00-03

14、00:0C0100000011刘立199S-12-0709:290000-00-0000:DC0100000010super199S-12-0109:541998-12-0709:250100000006super199S-12-0109:501998-12-0109:520100000008刘立199S-11-2700:441998-12-010S:2E0100000006siqper199S-11-25O0:3S0000-00-0000:DC图2.8“下拉列表选择”示意图结款打印：如果想将屏幕上显示的某POS日记流水的内容进行打印输出，单击“结帐打印”即可，进行完结帐打印的POS流水单便成

15、为历史流水，一般不在POS日记流水下拉选择框中显示,若想显示历史流水，选中“可选择历史流水”前的复选框即可。删除历史流水：若想将已经“结帐打印”过的POS流水记录删除，单击“历史删除”按钮即可。被删除过的历史流水不会被显示。提示：如果想选择已打印而未删除的POS流水进行显示，只需单击位于窗口上部的“可选择历史流水”前的单选框即可。此时在“POS结款”后的下拉列表框里会显示出已进行过“结款打印”而未进行过“历史删除”的POS流水记录，已经进行过“历史删除”的记录不能被显示。打印：单击“打印”按钮可以打印输出屏幕显示的结算流水记录。打印输出过的结算流水下次查询时一般不再显示，若想显示审核打印过的结

16、算流水记录，单击“可选择历史流水”前的复选框使之被选中即可。三数据管理数据管理模块提供数据备份、数据管理、数据处理和历史记录查询功能，数据备份用于对从前台销售到后台管理的所有数据进行备份。数据恢复指当数据丢失或损坏时，将其恢复到最近一次备份时的状态。数据处理指对数据及时进行相应的处理。历史记录查询提供对历史数据的查询。图单项，弹出始”按钮或敲取消。外情况导致的3.1 数据备份:选择【数据管理】菜单下的【数据备份】菜“数据备份”对话框，如图3.1所示：单击“开“回车”键，“数据备份”开始，按“ESC键则功能说明：数据备份工作应该常做，以防止因意数据丢失现象。3.2 数据恢复：选择【数据管理】菜单

17、下的【数据恢复】菜图3.2“数据恢复”对话框单项，弹出“数据恢复”对话框，如图3.2所示：单击“开始”按钮或敲“回车”键，“数据恢复”开始，按“ESC则取消。数据恢复功能在发生数据错误，数据丢失以及数据误操作时可发挥意想不到的作用。功能说明：与数据备份的功能相反，不在万不得已的情况下不可以做数据恢复。否则难以保证数据的完整性。如果在数据恢复过程中突然中断，那么可能造成系统无法启动，在这种情况下只能利用系统所附带“强行恢复”功能进行数据恢复。3.3 数据处理选择【数据管理】菜单下的【数据处理】菜单项，弹出“数据处理”窗口，如图3.3所示:图3.3“数据处理”窗口题数据勺理F处理销售数据"

18、;清除转存设置要清除数据的葭止时间|1S99-O1-OSL转储库存记录设置要转精数据的截止时间|1990-12-01开始清除（转精）退出Esc操作说明：在此窗口中，可以对销售记录进行清除或转存，还可以对库存记录进行清除和转存。在此过程中要注意的是：在做数据处理之前，必须生成所处理数据的日期之前的有关报表。提示：转储销售记录的截止时间是从当前时间向前推一个月，也可以进行重新设置。转储库存记录的截止时间是当前时间的前一个月初，也可以重新设置。3.4 历史纪录查询在“历史纪录查询”模块中，可以对库存明细、入库单、直拨单、退货单、调拨单、领料单、退库单、盘点单和结帐单的历史纪录进行查询。选择【数据管理

19、】下的【历史记录查询】项下的相应项，即可进入相应的单据查询窗口，库存单据的查询方法同“库存管理”模块的单据查询操作，在这里就不再赘述了。注意：只有做过相应处理，成为历史记录的单据才能在历史记录查询中被查询得到。.四餐厅营业数据统计迅速、准确地掌握各项营业数据，并能对各项数据进行及时、准确、细致的分析以支持决策是餐饮企业经营者对餐饮业管理软件的起码需求。提供及时、详实的营业数据统计，并对统计数据进行分析以支持决策是我们这套餐饮管理软件区别于同类产品的主要特点。使用这套软件，你会感到，以往资料堆积的桌面变得如此清爽，管理工作变得如此效率高而又富有成效。为方便用户，我们把统计查询功能设置为三个功能模

20、块：日统计分析、时间段统计分析和分析报表模块。在两个统计分析模块中，你会得到菜品、客流、日营业报表、服务情况、销售分析等你所需要或你所能想到的各项统计数据及分析曲线图。在分析报表模块中，可以得到菜品日对比表、时间段菜品销售汇总、部门成本核算表、部门成本日对比表、部门成本核算汇总、菜品毛利表等报表，使整个前台营业情况全面、直观、详尽地呈现在你的面前。4.1 日统计分析【日统计分析】包括【菜品销售对帐】、【日营业报表】、【日退菜查询】、【日客流分析】、【日菜品销售分析】、【日服务情况分析】、【日客座分析】、1日销售分析】八个功能项。4.1.1 菜品销售对帐选择【日统计分析】菜单下的【菜品销售对帐】

21、菜单项，进入“对帐单”窗口，如图4.1所示：在此窗口中，可以核对一天销售的菜品数量、销售金额，并提供了“百次交易”和“千元比率”的概念，供企业管理者参考。窗口说明：对帐单窗口上部是条件设置栏，用于进行日期选定、餐台选择和部门选择，选择完毕后，单击“报表生成”按钮，生成当日报表。如果当日报表已生成过了，系统会弹出提示框进行提示。报表生成后单击“报表存储”进行保存。单击“报表查询”按钮会在窗口下部的显示栏中显示出已生成过的报表。例：图中即为对1999年12月20日从全部部门领用到的煲仔类菜品的消费信息（编号、名称、规格、类别、单位、累计数量、累计金额、折后累计、百次交易、千元比率）进行统计并且显示

22、在窗口下部的显示栏中。图4.1“菜品销售对帐单”窗口说明：“百次交易”指的是该菜品在所有出售次数中所占的百分比；“千元比率”指的是该菜品所占销售额的千分比。对帐单打印：单击“打印”按钮，则系统自动打印对帐单。返回：单击“返回”按钮，可以结束本次操作，返回主窗口。4.1.2 日营业报表：选择【日统计分析】菜单下的1日营业报表】菜单项，进入“日营业报表”窗口，如图4.2所示，在此窗口中，可以查询每天各部门的销售情况及汇总。怎样进行日营业报表查询操作：在“日营业报表”窗口上部的日期选择栏中选择要查询的日期（通过点击日期栏右边的选定所要查询的屋日期），而后单击窗口左上角的“检索”按钮,屏幕上出现程序运

23、行状态条，显示系统自动检索过程，检索完毕，系统将检索结果（部门名称、编号、早、中、晚班的销售金额及合计金额等数据）显示到窗口中部的显示栏中，显示栏的下边是所有部门的金额汇总。律营业日报表编号部门名的早班销售中班销售晚班销百合计is营业部,00»vUD.OQ02财资空,LILJ.00000.0040索啕部,00,000.0005海鲜他.003.862.905,246.989,109.8800中厨,00丸3日143.鸵3,425,691560T吧台,00L562.00L718.OC3,280.00D8烧脂.00$12.20505.701,017.9009点心,00365.80385,00

24、740.6C10凉声.00TO569.00L05B7012FA部.00,000.0013活惇部,000C0.0015工程部0。0000000同安部»W0.M精恢芝1,49C.SE服若M总额21,437.38耳中：实收芝。，127.口口其中：折让5a.54签单00现金19,630.00信用卡,00应收风此.M招待1,020.38会员卡.00预付就.口口株等-5.34废单290.W支票50T.0C其它.00日期|1998-12-20检索出打印巴|关闭图4.2“营业日报表”查询窗口提示：若系统中装有打印机，单击“打印”按钮即可打印输出。若想退出“营业日报表”窗口,单击“关闭Esc”回到主菜

25、单。4.1.3 日退菜查询选择【日统计分析】菜单下的1日退菜查询】菜单项，进入“日退菜查询”窗口，如图4.3所示。操作说明：首先确定“日退菜查询”窗口上部的统计日期，通过点击日期栏右边的上下三角箭头选定要查询的日期，然后在右边“按原因查询”栏中通过对下拉列表框的选择确定查询范围。系统将检索结果显示到窗口中部的显示栏中，如图4.3所示。如欲查询更详细的资料，单击窗口下部的“详细资料”按钮或在“餐厅名称”栏中双击该餐厅，显示栏中就显示出该餐厅的退菜详细情况，如图4.4所示：图4.3“日退菜查询”界面之一图4.4"日退菜查询”界面之二提示：若系统连有打印机，单击窗口下方的“打印”按钮即可打

26、印。若想回到上一级子窗口,单击“返回”按钮即可。若想退出“退菜查询”模块，单击“退出”按钮回到主菜单。4.1.4 日客流分析4.5选择【日统计分析】菜单下的【日客流分析】菜单项，进入“日客流分析”窗口，如图所示：在此窗口中，可以分别以数字和曲线的方式显示一天的客流数量。本功能模块在“日客流分析”窗口中可对某日不同时间段的客流情况进行统计，建立客流曲线图。具体操作方法如下：操作方法：先在窗口左上角的日期栏中设置好要查询的日期，然后单击“检索”按钮，等待几秒钟后，则显示栏的左部显示出不同时间段的客流人次；显示栏的右部显示出时间段一客流曲线分析。单击“返回”回到主窗口。图4.5“日客流分析”窗口4.

27、1.5 日菜品销售分析选择【日统计分析】菜单下的1日菜品销售分析】菜单项，进入“日菜品销售分析”窗口,如图4.6所示：在此窗口中，可以对某日各类菜品的整体销售情况按餐厅、餐台进行查询，并提供由大类到小类，由小类到菜品的查询方式。操作方法如下：图4.6"日菜品销售情况分析”窗口之一操作方法：先进行日期设定，然后选定餐厅餐台（先选定餐厅餐台前的复选框，然后通过下拉列表框选择餐厅餐台），确定排序类型（按金额或数量，百次交易还是千元比率）和升降序选定,条件设定完毕后，满足选定条件的菜品销售情况（编号、名称、规格、销售金额、销售数量、百次交易、千元比率）出现在显示栏中了。怎样查询菜品大类的销售

28、情况：如果要查询某大类菜品的详细的销售情况，可以将光条停留在该大类菜品记录上，单击“详细情况”按钮，则该大类菜品的具体小类的销售情况就显现在显示栏中了，如图4.7所示。百次交易：指该菜品（或类别）在销售次数中所占的百分比。千元比率：指该菜品（或类别）的销售额占总销售额的千分比。怎样查询菜品小类的销售情况：如果想继续查询该菜品类别的销售情况，可继续单击“详细情况”按钮，弹出如下图4.8所示窗口：说明：查询完毕，单击“返回”按钮返回上一级窗口。单击“退出”按钮回到主窗口。S日菜晶销售分析0菜品销售分析期P|199S-12-20用r骞台17中咨厅排序肖售窈量二J审升序降序承鹏兵观打印1号台亡回”匚1

29、退出31中厨情况类别编号类别名称累计售数量累计销售金颔百次交易千同比率仁一|0.00'0.00o.ooal000107核0.0D0.000.00000001堡号1.D026.00sBS2U50404自选蔬菜3.0045.0017.547199.1.2半目排品4.00109.0023.52A4923005半自选类4.史16.0023,529TO.8003中厨5.0030.00Z911213274合计226.00图4.7"日菜品销售情况分析”窗口之近日菜品销售分析臼菜品销售分析F|19M-12-20-vjr7中誉厅1号台拜序|馅售数量二,田悟出应|«升序r降序趋回评&q

30、uot;】退出田半自选品情况菜品铜号菜品名称姬单位销售数量销售金颔百次交易千圆比率10J0700僦式杳瓜煮鱼腐的U00,0000.00010701裁蒸马胶咸鱼馀000.0000.00010702的000.0000.00010651兰花扒篮子鱼蛋份000.0000.0001IDS52猜红手"豆腐招000.D000.00010705银慨豆腐三文宣吩0L0.000o.oqQ10706珞柱隹菜艰雪鱼符000.0000.0001070T香菠牛仔柳侪000.0000.00010057日式骨髓谒除1.0025,002S,00D229.36010704曲话文华爽肚僚1.0028.002S,00025

31、6.88010703客家生文啧鱼份10020.DO2S.OOO256项010636捻江什锦煲僚1.0028.0025,000256.83合过10900图4.8"日菜品销售情况分析”窗口之三4.1.6 日服务情况分析选择【日统计分析】菜单下的1日服务情况分析】菜单项，进入“日服务情况分析”窗口,如图4.9所示：查询日期|1996-12-203谭细情况国|结幡单|打。呼】|11出国营北浣水台号自名结算方式开蛇时间结束时间回收算收1010000100009怩莒结豆1998/12/2011:101996/1/2012:4；4250.60251.000100001041j。茂之福台正常结算19

32、M/12/E011:31IW12/2013.105604.04601.0001000010420D11号台正常结复1998/12/2011:521996/12/2013:084545.521546.00士（XXXHQ43OL91函自正常结苴1990/12/2012.05系96八2/20143356B4.64686.000100001044206£06厅正常结直1998/12/2012:081996/12/3013:58725OT.0050T.0001000010450066号曾正常结苴1WIE/E012171W12/2013114396.840100001046030万号台正常结直1

33、998/12/2012:231996/12/201422149592<96.000100001047203200斤正常转道1W12/202四1W12/2013577740.147帆00K01000010480055号合正宫结直1996/12/2012:351996/12/2013:083134.00134.001<U100001UM01515号吉正常雄苴1W12/2012431698/12/201318S550.20559.Q00100001050008唔合正营结篁1996/12/2017:041998/1/2019004249.00249.00oinncriri5i01010号台

34、正常给苴199S/I2/2017191998/12/20IS553318.76313.00君，01000010520011号台正莒结算1998/12/2D17:381996/1£/2020:295231.90匿i0100001053QD55号台正常给苴1WI2/2O1149IS4B£LIT.A801000010540D9七号吉康里1998/12/2018:011996/12/2D19181290.00I.1二因日服务情况查询军日服舞情况查询图4.9“日服务情况查询”界面之一窗口说明：在此窗口中，我们可以对每日餐厅餐台的服务情况以营业流水为单位进行统计分析（营业流水，、餐台号

35、、餐台名、消费金额、开始时间、结束时间、应收金额、实收金额、），可以查看到每位客人的结帐单、加菜单。操作方法如下：操作说明：在窗口上部的查询日期栏中设定查询日期，窗口下部的显示栏中按营业流水来显示出当日各餐厅餐台的服务情况列表。如要查询某营业流水的结帐单，单击窗口上部的“结帐单”按钮，即可弹出结帐单供浏览。如要查询某营业流水的详细服务情况，在显示栏中选中该营业流水纪录后单击“详细情况”按钮，系统弹出子窗口，如图4.10所示：提示：如若想继续查询某服务流水单的具体内容，用光条选中该流水记录（图中为加菜单流水）后，单击“详细情况”可调出该流水单（加菜单）以供浏览。如图4.11所示：如果想终止查询,

36、单击“返回”按钮即可返回上一级窗口。查询日期|l996-12-ZU旨返回Esc道沿置加.国门告帐单可|打即法】|退出口服弱端水将台时阊服务方式服售员0100000047280H998-12-2012:07:59加菜D10000M47310199B-1Z-E012:14:11加菜张群琳01000000473401998-12-2012:17:01加菜聊琳D1000D00473901998-12-0012123:10退菜张懈琳01000000475601998-12-2Q13:25:06加菜吉珊瑚02000000407401990-12-2014:11:58加菜彭作风因B服务情况查询«日

37、服莠情况查询图4.10“日服务情况查询”界面之加菜单01斤中卷斤口回台5号台072蜃务员彭修风编号.菜品包券,却格，单位,价格.MUJ12B1麻蛤公斤24.0C1.40010406曲1500100O1Q410靛份15.001.00010584湖HI什锦煲份3B.001.00010627港建做15.001.00000000茶位3004.00NO.01000000472219Q8/12/201111提示：在此加菜单界面中，单击“打印”按钮，可以进行打印输出，单击“退出”按钮可以返回上一级子窗口。查看结帐单：如要查询某营业流水的详细结算情况，在图4.9所示窗口中单击“结帐单”按钮，可以调出该营业流水

38、的结帐单供审阅。结帐单窗口如上图4.12所示：4.1.7 日客座分析选择【日统计分析】菜单下的1日客座分析】菜单项，进入“日客座分析”窗口，如图4.13所示，在此窗口中，可以以日为单位对各个餐厅的客人总数，消费总额，人均消费，平均就餐时间，翻台率进行统计，分析。操作方法：首先对日期和餐厅进行设定，然后显示栏中出现该日期、该餐厅的客座情况供浏览，浏览完毕，按“返回”键回到主窗口。单击“打印”按钮可以打印输出报表。提示：设定日期和餐厅时，应首先选中日期和餐厅旁的复选框，然后才可以设定日期和餐厅。图4.13“日客座分析”界面日客座分析1713日期尸时就L95S-12-20士1998-12-20卷厅审

39、|将郭T瞅工警台编号名称客人勰I消皆总题1人期睡Am翱302瓠涛台00.000.003g刘洋台00,00a.do折让再S24.0030530垮台00工000.001月:竹三:不抹零金额9招心自1-2.06333501501号台_q00.000000+0050200350泻台施号台11501.36336,36501.se|336.36签单金就沼存金额|0505前用台1286-62296.62废单金就05556016a号台0!：!0.00C000.oda.oo|二19386.008B70L00602603再台初碧台d00.000,00u.uu0,oc会员P0支些507,0060560垮台00.00

40、d.00宿用股0666创十011斤0,0020,955.360.00扬付武。茸他o|应收比例_实收比例14.1.8 日销售分析选择【日统计分析】菜单下的1日销售分析】菜单项，进入“日销售分析”窗口，如图4.14所示：在此窗口中，可提供对销售情况统计的按日查询，对每日的销售情况按早、中、晚三班进行统计分析。操作方法：在窗口上部的日期栏中先设定日期，然后，日期栏下部的显示栏中显示出当日销售情况的统计数字，单击“应收比例”按钮，原窗口的右边扩展出“销售金额一应收金额比例”馅饼图；如图4.15所示。单击“实收比例”按钮，原窗口的右边扩展出“销售金额一实收金额比例”馅饼图，如图4.16所示。图4.14“

41、日销售统计分析”窗口单击“关闭图形”按钮，回到原窗口。在原窗口中单击“返回”按钮，回到主窗口。图4.15“销售金额一应收金额比例”销售分析图图4.16“销售金额一实收金额比例”销售分析图说明：在此窗口中，单击“关闭图形”按钮即可返回原窗口。4.2 时间段统计分析【时间段统计分析】功能模块包括【时间段客流】、【时间段菜品分析】、【时间段基本情况】、【时间段客座分析】、【时间段销售分析】五个功能模块，提供了对给定时间段的各项营业数据的查询、统计、分析功能。4.2.1 时间段客流分析选择【时间段统计分析】菜单下的【时间段客流分析】菜单项，进入“时间段客流分析”窗口，如图4.17所示：在“时间段客流分

42、析”窗口中可对给定时间段的客流情况进行统计，建立客流曲线图。具体操作方法如下：操作说明：先在窗口左上角的日期栏中设置日期，然后单击“检索”按钮，则显示栏的左部显示出不同日期的客流人次；显示栏的右部显示出日期一客流曲线分析。单击“返回”回到主窗口。图4.17"时间段客流分析”窗口4.2.2 时间段菜品分析选择【时间段统计分析】菜单下的【时间段菜品分析】菜单项，进入“时间段菜品分析”窗口，如图4.18所示：在此窗口中，可以对某一时间段各类菜品的销售情况分别按餐厅餐台进行查询，并可由大类到小类，由小类到菜品进行查询。操作方法如下:时段菜品销售p日期从I1航2。等斤值隔函排序"肖售

43、薮量二详情况应打印|到眄砺后引馨台r|r升序处回直上1退出整体情况大翔号大美答称碧出留售金颔百彼交易干圆比率21100-000立00|II01中厨693.7413272.4030.14326B.6702海鲜198.1718549.42eTeiq375.4903酒水438.009S61.00Z1.203199.6104凉菜237.4102374.0010.31S4氏0605点心11L001784.004,82336.1106烧卤101.002615.004.3BE52.9307其他472.20944.402651719.12总计4%400.30Ready图4.18"时间段菜品分析”窗口

44、之一操作说明：先进行日期设定，然后选定餐厅餐台（先选定餐厅餐台前的复选框，然后通过下拉列表框选择餐厅餐台），确定排序类型（按销售数量或销售金额，百次交易还是千元比率），条件设定完毕后，经系统检索，满足选定条件的菜品的销售情况出现在显示栏中了。提示：如果不选中餐厅餐台前的复选框，默认为是对所有餐厅的菜品销售分析。查询菜品小类的销售情况：如果要查询某大类菜品的详细的销售情况，可以将光条停留在显示栏中该大类菜品的销售记录上，单击“详细情况”按钮，经系统检索，则该大类菜品中具体小«H菜品销督分析时段菜品销售P日期从|1998-12-Z0±|卷F到|1995-01-08告播台中餐产排

45、序|销售数量二j二逡噬此闻.制F】|1升序返回七匹退出口|海鲜情况荚另1牖号类别名称累诏百偌数S累评售金领千图匕库12-179.0016.15B.0090.404871.05应英|灰间g*9313野味工00631.001.51534.02十11比550.00Ready类菜品的销售情况就出现在显示栏中了。例如：在图4.18所示的窗口中，将兰色光条停留在“大类名称”为“海鲜”的记录上回车，出现如下图4.19所示窗口:显示出标题为“海鲜情况”的各类海鲜类菜品的销售情况。图4.19"时间段菜品分析”窗口之图4.20"时间段菜品分析”之三查询某一菜品的销售情况：如果想继续查询菜品类别

46、为“活海鲜”的菜品的销售情况，可以继续单击“详细情况”按钮进行查询。就这样，继续点击“详细情况”按钮，可以一直查到具体的菜品记录的销售情况为止。查询完毕，单击“返回”可以逐级返回。也可单击“退出”返回主窗口。接上例：将光条停留在图4.19中“活海鲜”的菜品记录上回车，在图4.20窗口的显示栏中显示出“家常菜”类所有菜品的销售情况。返回：查询完毕，单击“返回”按钮返回上一级窗口，或者单击“退出”回到主窗口。4.2.3 时间段基本情况11998-12-20到1汨9-CH-0E二|选择【时间段统计分析】菜单下的【时间段基本情况】菜单项，进入“时间段基本情况”查询窗口，如图4.21所示：在此窗口中，可

47、以对某时间段内的销售情况按部门进行统计分析。操作说明：在窗口上部的日期选择栏中设置好要进行统计的时间段，然后系统进行检索并将检翔飞&号部门名称折后金甑销售累计千元t理05海安地1B,549.4218,549.12375.4906中厨14,114.5214,21g.BS287.7907吧台轧S6L.00q*861.0019.610S懒£583.002,615.0052.9309点心1,768.000036.1110,蒜2r363.TO工374.0048.06合计49,239.64坳400.30题其本情况报表日期打印®|关闭匡也”索结果显示在窗口中的显示栏中。图4.21

48、时间段基本情况”查询界面提示：单击“打印”按钮可以进行打印输出；单击“返回”按钮可以返回主窗口。4.2.4 时间段客座分析人均消费,选择【时间段统计分析】菜单下的【时间段客座分析】菜单项，进入“时间段客座分析”窗口，如图4.22所示：在此窗口中，可对某时间段各个餐厅的客人总数，消费总额,平均就餐时间，翻台率等客座情况进行统计与分析。操作方法：首先对时间段和餐厅进行设定（若不设定餐厅，则是对全部餐厅的客座情况进行分析），然后显示栏中出现在此时间段内该餐厅的客座情况供浏览，浏览完毕，按“返回”键回到主窗口。提示：设定日期和餐厅时，应首先选中日期和餐厅旁的复选框，然后才可以设定日期和餐厅。打印报表：单击窗口上部的“打印”按钮，可以打印输出报表。图4.22“时间段客座分析”界面4.2.6时间段销售分析选择【时间段统计分析】菜单下的【时间段单项，进入“时间段销售分析”窗口，如图4.23口中，可提供对总体销售情况统计的按时间段操作方法：在窗口上部的日期栏中先设定日期栏下部的显示栏中显示出当日销售情况的统“应收比例”按钮，原窗口的右边扩展出“销金额比例”馅