虾青素的功能及国内研究进展_第1页
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虾青素的功能及国内研究进展摘要：虾青素的化学名称为3,3-二羟基-4,4-二酮基-B,B-胡萝卜素，是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于B-胡萝卜素。虾青素是类胡萝卜组的一种，也是类胡萝素合成的最高级别产物。本文主要介绍工业上天然虾青素的功能及国内外研究进展。关键词：虾青素；功能应用；国内外研究进展中图分类号：q562文献标识码：a虾青素(astaxanthin)是一种次要的类胡萝卜素，它具有较强的抗氧化性，也被报道称对人体有益，广泛地应用于食品，化妆品和制药行业1，虾青素在促进抗体产生、增强动物的免疫功能、抗氧化、淬灭自由基的产生方面起着重要的作用。抗氧化剂可以消灭人体内的自由基，不但可以缓解衰老、神经系统疾病、心血管疾病等，甚至可以防止这些疾病的发生。由于这些好的疗效及其无毒害的特点，虾青素一定会在生活中普遍应用，故此进行研究与检测。目前市场上的虾青素主要是人工合成的产品，利用微藻生产虾青素还存在一些技术性难题。但是随着人们对天然产品的逐渐认可和微藻生物技术的不断进步，大规模培养红球藻商业化生产天然虾青素是一种很有开发前景的产业。1虾青素在化妆品中的应用虾青素作为自然界中最强的抗氧化维生素，具有“超级维生素e”的美

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