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文档简介

1、复习上节课内容复习上节课内容l1.脂类的概念l2.脂类的生理功能l3.脂类营养不良一、碳水化合物一、碳水化合物/糖类的概念糖类的概念1.化学组成：l碳、氢、氧2.为什么叫“碳水化合物”l与H2O的比较3.主要作用l供给热能，占55-65%4.基本组成单位l单糖二、碳水化合物的分类二、碳水化合物的分类1.单糖：最小，可直接被人体吸收la.葡萄糖糖类的基本单位lb.果糖最甜的糖，如：蜂蜜、水果lc.半乳糖由乳糖分解而成，脑髓中含有ld.核糖组成人体DNA蜂蜜蜂蜜乳糖乳糖-脑髓脑髓2.双糖:2个单糖聚合。经酶的水解可形成单糖l a.蔗糖甜度仅次于果糖，甘蔗和甜菜含量最高 l b.麦芽糖谷类lc.乳糖

2、乳类3.寡糖/低聚糖：3-10个单糖聚合，如：棉子糖、水苏糖4.多糖：10个以上单糖聚合la.糖原动物性糖，存在于肝脏、肌肉，储存量很有限lb.淀粉植物性糖，存在于植物的根、茎lc.纤维不能被消化吸收（作用？） 三、碳水化合物的生理功能三、碳水化合物的生理功能l1.可消化碳水化合物：l淀粉、蔗糖、乳糖 （作用？）l2.不可消化碳水化合物：l纤维素、果胶（作用？）四、碳水化合物营养不良四、碳水化合物营养不良1.缺乏症：la.“热能-蛋白质营养不良”lb.膳食纤维供给不足：便秘、痣疮、高血脂、肠道肿瘤2.过多症：过多碳水化合物过多能量脂肪肥胖五、碳水化合物的食物来源五、碳水化合物的食物来源l1.谷类：大米、玉米、大麦、小麦l2.根茎类：土豆、甘薯l3.蔬菜：l4.水果：l5.乳糖：人乳其他乳六、常见食物中碳水化合物含量六、常见食物中碳水化合物含量l米面玉米莲子土豆七、糖类的摄入量七、糖类的摄入量l因饮食习惯、生活水平、劳动强度不

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