微生物的营养与生长

1、第5章 微生物的营养与生长第一节 微生物的营养一、填空1、培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是_、_、_、_、_和_。2、碳源物质对微生物的功能是_和_，微生物可用的碳源物质主要有_、_、_、_、_等。3、微生物利用的氮源物质主要有_、_、_、_等，而常用的速效氮源如_，它有利于_；迟效氮源如_、_，它有利于_ 。4、实验室常用的有机氮源有_和_等，无机氮源有_和_等。工厂中常用_等作为有机氮源，目的是为了节约成本。5、微生物无机盐的生理功能是_、_和作为_等。6、生长因子主要包括_、_和_，它们对微生物所起的作用是_、_。7、根据碳源、能源和电子供体性质的不同，微生物营养类型可分为_

2、、_、_和_。8、营养物质进入细胞的方式有_、_、_和_，Staphylococcus aureus是通过_方式运输乳糖，E.coli又是通过_方式运输嘌呤和嘧啶的。9*、影响营养物质进入细胞的主要因素是_、_和_。10*、微生物吸收营养物质的主要机制是_，由它运送的营养物质主要有_、_和_。11、基团移位主要用于运送_、_、_、_、_和_。12、配制培养基的原则是_、_、_、_和_。13、任何培养基都应具备微生物所需的_，且其间的_是合适的，一旦配成，必须_。14、在实验室中常用_培养基培养细菌，用_培养基培养放线菌，培养酵母一般用_培养基。15、配制培养基时，为了维持其pH的相对恒定，通常

3、在培养基中加入_，常用的是_。16、液体培养基中加入CaCO3的目的通常是为了_。17、培养基按用途分可分为_、_、_和_四种类型。18*、常用的选择性培养基几乎都同时利用了_和_原理。19、在促进扩散过程中，必须借助于膜上的一种_参与物质的运输。20、EMB培养基除有鉴别不同菌落的作用外，同时还有抑制_细菌和选择_菌的作用。21、在培养基中加入_，_，_，_等还原性物质可降低其氧化还原电势Eh。22、一般培养基所采用的灭菌条件是_。二、是非题1、CO2为自养微生物唯一碳源，异养微生物不能利CO2用作为辅助碳源。（ ）2、碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的。（ ）3、所有的碳源物质既可

4、以为微生物生长提供碳素来源，也可以提供能源。（ ）4、氨基酸在碳源缺乏时可被微生物利用作单元物质，但不能提供能源。（ ）5、在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5-1.0%。（ ）6、酵母菌大多数是腐生菌，少数是寄生菌。（ ）7、所有的真菌都属于化能异养型微生物。（ ）8、兼性寄生微生物是以寄生为主的微生物。（ ）9、EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进E.coli的生长。（ ）10、伊红美蓝(EMB)培养基中，伊红和美蓝可抑制G细菌和一些难培养的G细菌。11、在配制天然培养基时，必须向培养基中定量补加微量元素。（ ）12、培养营养缺陷型微生物的培养基必须同时加入维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶。（

5、 ）13、只有自养型微生物能够以CO2为唯一或主要碳源生长。（ ）14、培养自养型微生物的培养基完全可以由简单的无机物组成。（ ）15、为使微生物生长旺盛，培养基中营养物质的浓度越高越好。（ ）16、促进扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式。（ ）17、主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。（ ）18、精确定量某些已知成分而配制的培养基称为天然培养基。( )19、用于固化培养基时琼脂较之明胶具有更多的优点。( )20、维生素、AA、嘌呤和嘧啶是微生物生长所需要的生长因子。( )21、促进扩散、主动输送和基团转位能将糖运进微生物细胞，在运输过程均要消耗代谢能量。( )22、由葡

6、萄糖、KH2PO4、MgSO4、NaCl、CaSO4、CaCO3等化学物质配成的培养基既是选择培养基，又是合成培养基。( )23、牛肉膏培养基中加入溴甲酚紫指示剂（pH从5（黄）7（紫）变化）后是鉴别培养基。( )24、主动运输和促进扩散都需要载体的参与。（ ）25、霉菌是自养型微生物，酵母菌是异养型微生物。（ ）26、对含葡萄糖的培养基进行高压蒸汽灭菌时，可在121.3加热20min即可。（ ）27、在培养基中蛋白胨可以作为天然的缓冲系统。（ ）28、半固体培养基常用来观察微生物的运动特征。（ ）29、基础培养基可用来培养所有类型的微生物。（ ）30、一些化能有机异养微生物可以在以葡萄糖为碳

7、源、铵盐为氮源的合成培养基上生长。（ ）31、在用于分离G细菌的选择培养基中可加入结晶紫抑制G细菌的生长。（ ）32、当葡萄糖胞外浓度高于胞内浓度时，葡萄糖可通过扩散进入细胞。（ ）33、在促进扩散过程中，载体蛋白对被运输物质具有较高的专一性，一种载体蛋白只能运输一种物质。（ ）34、在主动运输过程中，细胞可以消耗代谢能对营养物质进行逆浓度运输，当被运输物质胞外浓度高于胞内浓度时，主动运输就不需要消耗代谢能。（ ）35、微生物培养基中的C/N比系指单位体积中碳源的重量与氮源的重量之比。（ ）三、名词解释碳氮比（C/N） 生长因子（growth factor） 基团移位（group transl

8、ocation） 培养基（medium）加富培养基(enrichment medium) 选择培养基（selective medium） 鉴别培养基（differential medium）四、选择题1、在含有下列物质的培养基中，大肠杆菌首先利用的碳源物质是（ ）A 蔗糖 B 葡萄糖 C 半乳糖 D 淀粉2、实验室常用的培养细菌的培养基是（ ）A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基3、在实验中我们所用到的EMB培养基是一种（ ）培养基A 基础培养基 B 加富培养基 C 选择培养基 D 鉴别培养基4、下列物质可用作生长因子的是（ ）A 葡萄糖 B 纤维素

9、C NaCl D 叶酸5、培养料进入细胞的方式中运送前后物质结构发生变化的是（ ）A 主动运输 B 被动运输 C 促进扩散 D 基团移位6、微生物吸收营养的主要方式为（ ）A 主动运输 B 被动运输 C 促进扩散 D 基团移位7、下列不属于主动运输特点的是（ ）A 逆浓度 B 需载体 C 不需能量 D 选择性强8、对促进扩散与主动运输的区别描述正确的是：A 主动运输需要渗透酶参与，促进扩散不需要；B 主动运输是由低浓度向高浓度运输，促进扩散相反；C 主动运输需要能量较多，促进扩散需要能量较少；D 主动运输被转运物质性质发生改变，促进扩散的物质性质不变。9、E.coli属于（ ）型的微生物。A

10、光能无机自养 B 光能有机异养 C 化能无机自养 D 化能有机异养10、实验室常用的培养放线菌的培养基是（ ）A马铃薯培养基 B 牛肉膏蛋白胨培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基11、用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（ ）A 天然培养基 B 半合成培养基 C 合成培养基 D 加富培养基12、琼脂在培养基中的作用是（ ）A 碳源 B 氮 源 C 凝固剂 D 生长调节剂13、培养真菌时，培养基常加0.3%乳酸,其目的是（ ）A 提供能源 B 提供碳源 C 调节pH D 三者都14、配制1000mL的固体培养基需加琼脂为（ ）A 0 B 2-7g C 15-20g D 5

11、0g15、半固体培养基中，琼脂使用浓度为（ ）A 0 B 0.2 0.7% C 1.5-2.0% D 5%16、碳源和能源来自同一有机物的是（ ）A 光能自养型 B 化能自养型 C 光能异养型 D 化能异养型17、以高糖培养酵母菌，其培养基类型为（ ）A 加富培养基 B 选择培养基 C 鉴别培养基 D 普通培养基18、某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源，其属于（ ）型微生物。A 兼养型 B自养型 C 异养型 D 原养型19、真菌的营养类型为（ ），放线菌的营养类型为（ ）A 光能自养型 B 光能异养型 C 化能自养型 D 化能异养型20、向培养基中加入水果汁培养酵母菌，此培养基属（

12、 ）A 基础培养基 B 加富培养基 C 选择培养基 D 鉴别培养基21、微生物细胞吸收糖、核苷酸、脂肪酸和腺嘌呤等物质，通常采用的运输方式是（ ）A 主动运输 B 促进扩散 C 基团移位 D 单纯扩散22、在鉴别性EMB培养基上，在反射光下大肠杆菌菌落呈现的颜色是（ ）A 棕色 B 无色 C 粉红色 D 绿色并带有金属光泽23、培养放线菌的高氏一号培养基和培养真菌的察氏培养基属于下列培养基中的（ ）A 天然培养基 B 组合培养基 C 半组合培养基 D 鉴别培养基24、一般细菌适宜生长的pH为（ ）A B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 25、为避免由于微生物生长繁殖过程中的产物而造成培

13、养基pH值的变化，通常采用的调节方法是（ ）A 在配制培养基时加入磷酸盐缓冲液或不溶性CaCO3B 在配制培养基时应高于或低于最适pH值C 在配制培养基时降低或提高碳、氮源用量；改变碳氮比 D 在培养过程中控制温度和通气量五、问答题1*、能否精确地确定微生物对微量元素的需求，为什么？2、何谓生长因子？它包括哪几类化合物？是否任何微生物都需要生长因子，如何才能满足微生物对生长因子的需要？ 3*、为什么生长因子通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长因子？4、根据微生物生长所需碳源、能源的不同，可将微生物分为哪四种营养类型？列表比较四大营养类型。5、绘图并简要说明营养物跨膜运输的四种

14、类型。6*、某学生利用酪素培养基平板筛选产胞外蛋白酶细菌，在酪素培养基平板上发现有几株菌的菌落周围有蛋白水解圈，是否能仅凭蛋白水解圈与菌落直径比大，就断定该菌株产胞外蛋白酶的能力就大，而将其选择为高产蛋白酶的菌种，为什么？7、与促进扩散相比，微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么？8、四种物质运输方式的比较运输方式项目单纯扩散促进扩散主动运输基团移位能量消耗溶质运送方向平衡时内外浓度特异载体蛋白运送分子特异性运送对象举例9、试对细菌、酵母菌、霉菌各举一种合成或半合成、天然培养基。10、什么是选择培养基，试举一例并分析其作用的原理?11、什么是鉴别性培养基，以EMB为例分析其鉴别作用的原理。

15、12、在培养微生物时能否找到一种培养基，使所有的微生物都能良好地生长？为什么？13、简要分析牛肉膏蛋白胨培养基各组分作用，说明人工制备培养基的基本原则。牛肉膏蛋白胨培养基配方：牛肉膏3.0g，蛋白胨10.0g，NaCl 5.0g，水100mL，pH7.4-7.614、培养基配方如下：甘露醇10g，KH2PO4 0.2g，MgSO4·7H2O 0.2g，CaCO3 5.0g，NaCl 0.2g，CaSO4·2H2O 0.1g，琼脂20g，水1000mL，试述其碳源、氮源、能源物质各是什么？NaCl和CaCO3起何作用？15、察氏培养基的组成为：蔗糖30g，磷酸氢二钾1.0 g

16、，硝酸2 g，硫酸镁0.5 g，氯化钾0.5 g，硫酸亚铁0.01 g，蒸馏水1000mL。试述：(1）该培养基的碳源、氮源各是什么物质?(2）除碳源和氮源外的其它物质起什么作用?(3）该培养基为什么不加生长因子? 16、分析下述培养基各组分的主要作用，依据其功能推测其所属培养基的类 型：A 麦康凯培养液：蛋白胨20g，乳糖10g，牛胆酸盐5g，NaCl 5g，水1000mL，pH7.4，加1%中性红5mL，分装与有发酵管的试管，0.7kg/cm2灭菌15min，用于肠道杆菌培养。B 柠檬酸盐培养基：NH4H2PO41g，K2HPO41g，NaCl 5g，MgSO40.2g，柠檬酸钠

17、2g，琼脂18g，水1000mL，pH6.8，加1%溴麝香草酚兰10mL，1.1Kg/cm2灭菌20min，制成斜面，用于细菌利用柠檬酸盐试验。A功能B功能蛋白胨NH4H2PO4乳糖K2HPO4NaClNaCl、MgSO4、K2HPO4牛胆酸盐柠檬酸钠pH7.4琼脂1%中性红1%溴麝香草酚兰发酵管pH6.8第二节 微生物的生长一、填空1、测定微生物生长量时使用的计数法制适宜于_微生物或_孢子。2、在活菌计数法中得到的菌落数目不仅取决于_，也决定于培养基的_、_和_。3、采用菌落计数法时，计算出的活细胞数称为菌落形成单位（cfu），而不完全等同于样品中的活菌数，其原因是_。4、单细胞微生物的典型

18、生长曲线是以_为纵坐标，以_作横坐标，按其_不同分为四个时期。5、据单细胞微生物_不同，将其典型生长曲线分为_、对数期、_、衰亡期四个时期。6、在发酵工业中要缩短延滞期常采取的措施是_、_和_。7、对数期的微生物菌体细胞生长的_最大，_短，_以几何级数增加。8、影响微生物代时的主要因素有_、_、_和_。9*、营养物的浓度可影响微生物的_和_。在_情况下，营养物的浓度才会影响生长速率，随着营养物浓度的逐渐增高，生长速率_，而只影响_。10、在稳定期，微生物_逐渐趋于零，此时以生产_或_的代谢产物。11、在衰亡期，整个群体呈现出_生长，在此时期有的微生物因蛋白水解酶活力增强而发生_。12、连续培养

19、的最大特点是_、_处于恒定状态，达到稳定高速培养微生物或产生大量代谢产物的目的。13、恒化法是通过控制某一营养液的_，使其始终在_条件下进行生长繁殖的连续培养方法。14、连续发酵与分批发酵相比，其优点有_、_、_和_；而缺点主要是_、_和_。控制连续培养的方法主要有_和_。15、获得细菌同步生长的方法主要有两类：一是_；其二是_，一般可用_或_来达到。16、最适生长温度是指_或_时的培养温度。17、不同微生物对干燥的抵抗力是不一样的，以_抵抗力最强。18*、研究细菌遗传、代谢性能常采用_时期的细胞，此时也是增殖噬菌体的最适宿主菌龄。19、一般霉菌能适应pH值的范围最大，_适应的范围次之，_最小

20、。霉菌和酵母菌生长最适pH都在_之间，而细菌生长最适pH在_。20、要完全抑制微生物生长，盐浓度应该达到_，蔗糖浓度达到_。21、细菌、酵母菌、霉菌三大类微生物相比，一般对水分含量要求最高的是_，最低的是_。22、根据微生物和氧气的关系，可分为_、_两大类型，又分为_、_和_；分为_、_。米曲霉属于_，肉毒梭状芽孢杆菌属于_，酿酒酵母属于_，乳酸菌多数属于_， E.coli属于_。23、专性好氧微生物必须在有分子氧存在才能生长，有完整的_，以_作为最终氢受体，细胞内有_酶和_酶。24、厌氧菌生命活动所需能量是通过_、_、_或_等提供，细胞内缺乏_和_酶。25、微生物胞内酶作用的最适pH多接近_

21、，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适pH则接近_。二、是非题1、平板菌落计数结果以“cfu” 即样品中活菌数表示。2、在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（ ）3、凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（ ）4、在微生物生长的延滞期，细胞快速分裂。( )5、微生物中不表现个体生长特性的是病毒。( )6、样品稀释10-3后，从中取出0.1mL涂布在琼脂平板上培养，长出36个菌落，因此样品中的细菌数为36000个/mL。( )7、最初细菌数为4个，增殖为128个需经过5代。（ ）8、一般而言，对数生长期的细菌细胞最大。（ ）9、一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定出的菌数

22、多。（ ）10、连续培养过程中培养物是处于一个动态平衡，其中的微生物可长期保持在对数期的平衡生长状态和稳定的生长速率上。（ ）11、连续发酵过程中的微生物是始终处于细胞生长周期中的稳定期的。（ ）12、分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞数目并不增加或增加很少。（ ）13、连续发酵的原理是采用细菌生长曲线中细菌在最高稳定生长期数量达到最大而设计的。( )14、最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（ ）15、细菌在对数生长阶段，细胞内各成分最均匀，体内酶系活跃、代谢旺盛，群体形态、生理特征最一致。（ ）16、微生物的最适生长温度是发酵速度最高时的培养温度，它不等于生长量最高时的

23、培养温度。17、对于微生物而言，温度越高，生长繁殖速度越快。（ ）18、腌肉防止肉类腐败的原因是提高了渗透压。（ ）19、酸泡菜较鲜肉更易受到大肠杆菌污染而腐败。（ ）20、分子氧对专性厌氧微生物的抑制和致死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（ ）21、一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ）22、细菌、放线菌适宜在微酸性条件下是生长。（ ）23、耐氧微生物不具备呼吸链，仅依靠专性发酵获得能量。（ ）24、Bacillus和Saccharomyces的细胞总数都可以用血球计数板测定。( )25、E.coli可在低温、干燥和高盐条件下保藏。( )26、耐氧菌因其细胞中含有SOD和过氧化氢酶

24、，所以在厌氧、好氧下都可以生长。( )27、黑曲霉在pH7.0下发酵蔗糖时主要产物是草酸。( )28、厌氧微生物不仅有细菌，而且还有少数真菌和原生动物。（ ）29、根据培养器内菌体生长的浊度，通过光电系统来控制培养基流速的连续培养称为恒化培养。（ ）30、耐氧菌细胞内虽缺乏过氧化物酶，但因其含有SOD和过氧化氢酶，仍然可以消除超氧阴离子自由基和H2O2对细胞的毒害作用，故在有氧环境中尚可进行发酵产能。( )三、名词解释同步培养(Synchronous culture) 连续培养（continuous culture） 生长速率常数（growth rate constant）最适生长温度（opt

25、imum growth temperature） 代时（generation time） 生长曲线（growth curve）四、选择题1、对活的微生物进行计数的最准确的方法是（ ）A 比浊法 B 显微镜直接计数法 C 干细胞重量测定 D 平板菌落计数2、用比浊法测定生物量的特点是（ ）A 只能用于测定活细胞 B 易于操作且能精确测定少量的细胞C 难于操作但很精确 D 简单快速，但需要大量的细胞3*、连续培养时培养物的生物量是由（ ）来决定的。A 培养基中限制性底物的浓度 B 培养罐中限制性底物的体积 C 温度 D 稀释率4、代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要的时间是（ ）h。

26、A 40 B 20 C 10 D 35、某细菌2h中繁殖了5代，该菌的代时是（ ）A 15min B 24min C 30min D 45min6、代时是指（ ）A 培养物从接种到开始生长所需要的时间 B 从对数期结束到稳定期开始的间隔时间C 培养物生长的时间 D 细胞分裂繁殖一代所需要的时间7、如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于哪个生长期?（ ）A 衰亡期 B 稳定期 C 延滞期 D 对数期8、细菌细胞进入稳定期是由于a：细胞已经为快速生长做好了准备；b：代谢产生的毒性物质发生了积累；C：能量已经耗尽；d：细胞已衰老并且衰老细胞停止分裂：e：在重新开始生长前需

27、要合成新的蛋白质（ ）A a和d B b和c C b和d D a和e9、发酵工业上为了提高设备利用率，经常在（ ）放罐以提取菌体或代谢产物。A 延滞期 B 对数期 C 稳定期末期 D 衰亡期10、微生物分批培养时，在延迟期（ ）A 微生物的代谢机能非常不活跃 B 菌体体积增大 C 菌体体积不变 D 菌体体积减小11、细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是（ ）A 适应期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期12、微生物处于稳定生长前期时（ ）。A 细胞分裂速率增加 B 细胞分裂速率降低C 群体是在其最旺盛壮健的阶段 D 群体是在其最少的阶段13、最适生长温度低于20的微生物被称为（ ）A

28、耐冷菌 B 嗜温菌 C 耐热菌 D 嗜冷菌14、中温微生物的最适生长范围是（ ）A 4左右 B 10-20 C 25-30 D 45-6015、下列微生物器官耐温顺序为（ ）A 营养体孢子芽孢 B 芽孢孢子营养体 C 孢子营养体芽孢 D 芽孢营养体孢子16、下列耐热能力最强的是（ ）A 营养细胞 B 菌丝 C 孢子 D 芽孢17、微生物在干旱环境中存活可能是因为（ ）。A 形成芽孢 B 只代谢葡萄糖分子 C 没有细胞膜 D 没有染色体18、下列微生物中对盐的耐受力最强的是（ ）A 霉菌 B 酵母菌 C 细菌 D 都很弱19、酵母菌适宜生长的pH范围为（ ）A 4.0 B 4.0-6.0 C 6.5-8.0 D 8.020、霉菌适宜生长的pH范围为（ ）A 4.0 B 4.0-6.0 C 6.5-8.0 D 8.021、大多数细菌最适生长的pH值为：A 7.0左右 B 4.