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文档简介

1、2018餐饮部2017年工作总结暨2018年工作计划CONCENTS 目 录 01 02030401 01 经营指标经营指标02 02 我们取得的成绩我们取得的成绩 03 03 问题和思考问题和思考04 04 我们的目标我们的目标经营指标2017年经营指标完成情况12%12.3W5%全年收入2502 万元，同比增长12%全年人员工资 ，同比增长 %比2017年计划指标增加（减少） 万元我们取得的成绩微笑完成全年接待任务 宴会宴会 场场 包间包间 间次间次 会议会议 场次场次 在各部门帮助下完成的在各部门帮助下完成的 重要接待：重要接待：员工离职率 %，员工队伍平稳3年以上老员工稳定能起到带头模

2、范作用组织几次集体活动，提高员工以店为家、团队工作的意识执行多项培训，对人员轮岗执行多项培训，对人员轮岗工作能力提升明显工作能力提升明显员工管理员工管理建立健全相关制度$2500$5000$1000$1500 严格执行严格执行节能措施节能措施物资出入物资出入审批制度审批制度 绩效考核绩效考核 多劳多得多劳多得 值班尽职值班尽职 以店为家以店为家问题和思考为什么服务标准被降低人员不足，帮忙员工没有合理人员不足，帮忙员工没有合理培训，不知道餐饮接待标准。正式员工超负荷劳动，自降标准-乱忙基层领导检查力度基层领导检查力度降低，都去忙接待去了，降低，都去忙接待去了，没有认清职责，没有及时培训，没有认清

3、职责，没有及时培训，没有合理分配，忙得没有成绩没有合理分配，忙得没有成绩-忙乱忙乱忙乱乱忙为什么客人投诉（餐饮前厅）没有热情的没有热情的微笑问候，微笑问候，宴会物品运宴会物品运送得不到关送得不到关注注 人员经常性人员经常性不足，许多准备不足，许多准备不足检查不到位不足检查不到位的现象因此出现的现象因此出现管理层工作能力还需提高，没有服务好员工 0101 0202 0303 040404 我们的目标品牌提升：进一步强化天鹅湖服务品牌意识，在技能培训、服务意识上下功夫，品牌提升：进一步强化天鹅湖服务品牌意识，在技能培训、服务意识上下功夫，每日工作有总结培训，每周一次服务案例总结，每月主题餐饮活动策划每日工作有总结培训，每周一次服务案例总结，每月主题餐饮活动策划 团队稳定：一般员工提升、优秀员工稳定、基层领导能力提升、热情服务氛围营造提高营业额：借助集团管理优势，周边商圈生活圈日渐繁华机会，放大天提高营业额：借助集团管理优势，周边商圈生活圈日渐繁华机会，放大天鹅湖品牌形象，关注互联网餐饮营销和联盟平台提高餐饮营业额（外卖和鹅湖品牌形象，关注互联网餐饮营销和联盟平台提高餐饮营业额（外卖和联盟业务拓

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