大蒜高山栽培

1、 大蒜属百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物，属耐寒性蔬菜。根为弦状须根，生长较弱，吸肥水的能力差。大蒜的鳞茎不是原有叶鞘茎部的膨大，而是由茎盘所生的侧芽发育而成的蒜瓣，每一个鳞茎由多个蒜瓣组成，但也有形成独蒜头的。大蒜除了采收蒜头、蒜薹和青蒜外，还可采收蒜黄上市，因而深受人们的喜爱。（一）温度 萌芽期的适宜温度：22 茎叶生长及鳞芽分化期的最适温度：1520 抽薹期的适宜温度：1722 鳞茎膨大期的最适温度：2025（二）水分 大蒜属浅根性作物，喜湿怕旱，需要较高的土壤湿度。（三）肥料及土壤 喜肥耐肥，对土壤要求不严，在有机质含量较高且疏松的土壤上生长较好。（一）栽培季节 生产蒜苗（青

2、蒜）时生产蒜苗（青蒜）时应在5月8月中旬播种为宜，在7月10月份采收。 以采收蒜头为主时以采收蒜头为主时应在8月下旬9月份播种，翌年4 5 月份采收蒜薹，5 6月份采收蒜头。（二）品种选择 高山大蒜栽培，应选择耐热性和抗性较好的品种。 为山东苍山县地方品种。属中晚熟品种，株高80 90厘米，耐寒性较强。鳞茎扁圆形，直径4.5厘米，个头大，瓣少，而且皮薄洁白，瓣内皮略呈紫色，辣味香辛。蒜头、蒜薹产量高，品质好。2、成都二水早 蒜薹、蒜头兼用品种。蒜薹株高约85厘米，薹长80厘米，百薹重约2.5千克。蒜头扁圆形，高约2.3厘米，横径约3.5厘米，每个蒜头有8 9瓣，排列紧密，单个鳞茎重约20克。耐

3、热，耐寒，较抗病，品质好，每亩可产蒜薹500千克，蒜头400千克。 为上海嘉定县地方品种。株高约80厘米，假茎高25 30厘米。蒜薹长约70厘米，粗0.5 0.7厘米。蒜头高3 4厘米，横径4 5厘米，每个蒜头7 8瓣。蒜头圆整肥厚。单个蒜头重30 40克。 为江西省吉安市地方紫皮蒜品种，植株直立，高60厘米。鳞茎紫红色，鳞茎高3 4厘米，横径4 5厘米。蒜瓣较大，香味浓，辣味强，品质好。耐热性一般，较耐寒。为中早熟品种。 此外还有川西大蒜、舒城大蒜、太仓大蒜、徐州白蒜和钟祥大蒜等品种，可供高山栽培选择。（三）整地 1、进行高山大蒜栽培，应避免与葱、韭菜、洋葱等葱类蔬菜同科栽植。 2、选择土层

4、深厚肥沃、疏松而且排灌条件较好的田块，施足基肥。施肥量为每亩施充分腐熟的有机肥2000 3000千克，复合肥40 50千克。酸性较重的土壤，还应增施石灰粉100千克，进行酸度调节，以防止大蒜植株发黄枯萎，促进其生长。 3、进行耕翻整地和做畦，畦宽约2.0米,并做到土壤细碎松软，畦面平整，以利于出苗。 在生产实践中，农民总结为“土壤不深翻，蒜须无处钻”、“耕的深又早，蒜头长的好”。所以大蒜田整地应达到“早、平、松、碎、净、墒”的质量要求，才有利大蒜的出苗以及苗齐与苗壮，提高大蒜的品质和产量。(四)播种 注:由于种蒜的蒜瓣大小与将来的产量成正比,因此,播种前应对蒜种进行精选,剔除肉质变黄变黑及个头

5、太小的蒜瓣。播种前，剥去蒜头的外层白皮，将蒜瓣作母蒜，然后进行蒜种处理，以打破休眠，促进蒜种发芽。此外还可用30%的尿水浸泡一天，使之吸足肥水后再播种。采收蒜头：每亩用种量约130千克，每穴一瓣，约栽3500株。行距15厘米，株距10厘米。采收青蒜：每亩用种量约150 200千克。行距10 12厘米，株距5 6厘米。（采取沟播，即用锄头开深6 8厘米的浅沟，播种后覆盖3 4厘米的土壤。）（五）田间管理 1、施肥管理 原则：追肥应以氮肥为主，磷、钾肥配合使用。 (1)以生产青蒜为目的者，实行“勤水勤肥”是获取高产的关键。 大蒜全苗后到三叶期：浇一次薄粪水，每亩1500 2000千克，或者尿素10

6、千克。以后每隔10天左右浇肥水一次，共浇3 4次，以促进青蒜的生长发育。（2）以采收蒜头为目的者，越冬前越冬前每亩用尿素10千克浇施一次。第二年春季气温回暖后，第二年春季气温回暖后，每亩用尿素15千克浇施一次。为促进蒜头肥大，在蒜头膨在蒜头膨大期至蒜薹采收前大期至蒜薹采收前，可追施速效性肥料，每亩用复合肥5 10千克进行浇灌，还可用0.2 0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷施。2、水分管理 高山大蒜栽培，既要保持土壤湿润，又要注意田间的排渍。如遇到春季雨水较多的时节，应注意田间排水防渍。遇到夏秋季节，田间较干旱时，特别是青蒜生长的初期，更应及时灌水或浇水，每710天灌一次水，以保持田间湿润。大蒜

7、收获前5 7天，应停止浇水，以增进品质。3、中耕除草 中耕除草时要本着头遍深、二遍浅、三遍四遍不伤根为原则。大蒜栽培.MP4（六）采收 1、采收青蒜：这是以幼嫩的叶子及假茎作为食用部分。采收方法是连根拔起，一般拔大苗上市。 2、采收蒜薹：一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期。采薹过早，产量不高，容易折断，商品性差。采薹过晚虽可提高产量，但养分消耗过多，影响蒜头生长发育，而且蒜薹组织老化，纤维增多，商品性差。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。另外，蒜薹可采取冷藏保鲜方式，以满足市场需求。蒜薹冷藏保鲜.MP43、采收蒜头 采收蒜薹后20 30天

8、，即可采收蒜头。蒜头的适期采收标准是：叶片大都干枯，上部叶片褪色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本形成。若蒜头收获过早，组织幼嫩而且水分多，不饱满，则贮藏后易干瘪；若收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，会失去商品价值。收蒜方法是：起蒜后，经田间晾晒几天后进行捆绑成束，叶片干燥时，即可堆藏或挂藏。大蒜的采收.MP4 大蒜的病害，主要有紫斑病、病毒病和叶斑病等，虫害主要有蓟马、蚜虫和葱蝇等，应及时进行防治。（一）紫斑病（黑斑病） 症状：发病始于叶尖或花梗中部，几天后蔓延至下部。初时产生稍凹陷的白色小斑点，中央微紫色，扩大后呈黄褐色纺缍形或椭圆形病斑，湿度大时，病部出现黑色霉状

9、物。病斑有同心轮纹，植株易从病部折断。在贮藏期，鳞茎颈部会变为深黄色或红褐色软腐状，在温暖、多雨或多湿的夏季，发病较重。防治方法：1、施足基肥，加强田间管理。2、播种前种瓣用4045温水浸泡1.5小时；或用 50多菌灵粉剂拌种，药剂用量为种瓣重量的05；或用 40多菌灵胶悬剂50倍液浸种4小时，预防种瓣带菌。3、实行34年轮作，避免与葱属类蔬菜连作。4、采用药剂防治办法，在发病初期喷洒50%多菌灵500倍液，或70%代森锰锌700 800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500 600倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500

10、倍液等，每隔710天喷一次，连喷34次。（二）病毒病 病毒病又名花叶病。大蒜病毒病是世界性病害，也是对大蒜危害性最大、发病率最高的一种病害。病毒一旦侵入植株体内， 一方面可导致大蒜严重减产，另一方面可导致种性退化。 大蒜病毒病是由多种病毒复合侵染引起的，其症状不完全相同，归纳起来有以下几种： 症状：病株叶片上出现黄绿相间的条纹。 新生叶片偏小，不能完全展开，使新叶扭曲畸形地上部叶片变小，植株矮缩。须根明显减少，鳞茎球略小，蒜瓣减少，严重时蒜瓣僵硬。不抽薹或抽薹后蒜薹上有明显的黄色斑块。 大蒜嵌纹病毒病大蒜花叶病大蒜褪绿花斑病毒病防治方法：1、采用脱毒大蒜生产种。2、消灭大蒜植株生长期间及蒜头贮

11、藏期间的传毒媒介。如蚜虫、蓟马等。3、大蒜的周围不要种植其他葱属作物，如大葱、洋葱、韭菜等。4、实行34年轮作，避免与大蒜及其他葱属作物连作。5、播种前严格选择，淘汰有病、虫的蒜头，再将选出的种瓣用50多菌灵粉剂拌种，药剂用量为种瓣重量的05；或用 40多菌灵胶悬剂50倍液浸种4小时，预防种瓣带菌。 6、从幼苗期开始，对种子田进行严格选择，及时拔除发病植株，以减少病害传播。7、加强大蒜生产田的水、肥管理，培育健壮植株，增强抗病力。8、发病初期喷20病毒A2可湿性粉剂5001000倍液，或15植病灵乳油1000倍液。（三）叶斑病 症状：病叶初期产生针尖的黄白色小点，而后逐渐形成水渍状褪绿斑，继而

12、扩大成平行于叶脉的椭圆形或梭形凹陷病斑。病斑中央枯黄色，边缘红褐色，外围黄色。严重时病斑向叶片两端迅速扩展，或数个病斑愈合连片，使叶片萎蔫枯黄，蒜株枯死。湿度大时，病部产生墨绿色霉状物。病斑大小不一，小的直径仅56毫米，大的可扩展到整个叶片。发病部位由下部叶片向上部叶片扩展蔓延。蒜薹一抽出就可染病，病斑和叶片上的一样。发病严重时，地上部提早枯死，花薹不易抽出甚至枯黄，使蒜头和蒜薹产量降低；蒜头因未充分成熟，不耐贮藏；染病蒜薹不但外观品质大大降低，而且在冷藏期间病部失水凹陷或腐烂断条。 防治方法：1、加强栽培管理，培育健壮植株，增强抗病力。2、加强田间排水及松土保墒工作，降低田间湿度，控制发病条

13、件，田间操作时避免损伤叶片，以减少伤口。3、及时发现病株，收集后烧毁或深埋。4、播种前种瓣用4050温水浸泡1个半小时，预防种瓣带菌。5、进行药剂防治时，在发病初期用70%代森锰锌800倍液，或40%疫霜灵可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾，隔7 10天喷一次，连喷2 3次。（四）葱蝇 葱蝇都是腐食性害虫，成虫喜欢群集在腐烂发臭的粪肥、饼肥及圈肥等有机物中，并在上面产卵，或在植株根部附近的湿润土面、蒜苗基部叶鞘缝内及鳞茎上产卵。卵期 35天，卵孵化为幼虫后

14、便开始为害。幼虫期约20天，老熟幼虫在土壤中化蛹。症状：幼虫在葱蒜类蔬菜地下部根与假茎间钻成孔道，蛀食心叶部，使组织腐烂，叶片枯黄、萎蔫乃至成片死亡。受害轻者，植株生长衰弱，植株矮小，假茎细，叶片小而少，生长点不能分化花芽，或者花芽不能正常发育成蒜薹，抽薹率降低，独头蒜增多，对产量影响很大。 防治方法：1、选用麦茬地，深耕晒垡。2、有机肥必须经过高温发酵，充分腐熟后再施用。3、施用有机肥作基肥时，要深埋入土中并与种瓣隔离。4、播种前剔除发霉、受伤、受热、受冻的蒜瓣，以免腐烂时招致种蝇和葱蝇产卵。选出的健康种瓣用 50辛硫磷乳油100150毫升，加水2530升稀释，拌种瓣 200250千克，随拌

15、随播。5、幼虫发生后可用50%辛硫磷乳油1000倍液，或48%乐斯本乳油1500倍液，进行灌根，每株灌药3050毫升，进行防治。 6、在成虫发生初期，进行喷药防治。可用5%高效氯氰菊酯乳剂或者10%氯氰菊酯乳油1500倍液，或2.5%敌杀死2000倍液,或2.5%功夫菊酯2000倍液,进行喷雾防治,每隔7 8天喷施一次,连喷两次。成虫发生盛期用糖醋液诱杀成虫。糖醋液的配方为：糖6份、醋3份、白酒1份、水10份、90敌百虫粉1份，装在盆中调匀，加盖，分放在田间，待晴天开盖诱杀。 蓟马是一种靠植物汁蓟马是一种靠植物汁液维生的昆虫，在动液维生的昆虫，在动物分类学中属于物分类学中属于昆虫昆虫纲纲缨翅目

16、缨翅目。幼虫呈白。幼虫呈白色，黄色，或橘色，色，黄色，或橘色，成虫则呈棕色或黑色。成虫则呈棕色或黑色。进食时会造成叶子与进食时会造成叶子与花朵的损伤。花朵的损伤。症状：成虫和若虫以刺吸口器吸取叶片中的汁液。被害叶片上形成许多长形的灰白色斑点，严重时叶片扭曲、皱缩，叶尖枯黄，影响叶片的光合作用，使产量降低，品质变差 。防治方法：1、不与其他葱属类蔬菜连作，实行34年的轮作2、及时清除田间杂草及枯枝落叶。3、温暖干旱季节勤灌水，抑制葱蓟马的繁殖和活动。4、当发现每片蒜叶上有35头蓟马时，立即施药防治。可用10%吡虫啉2000倍液，或70%艾美乐3000倍液，或40%乐果1000倍液，进行喷雾防治。

17、 大蒜高山栽培，需掌握以下栽培要点才大蒜高山栽培，需掌握以下栽培要点才能获得高产。即能获得高产。即1、深翻整地、施足基肥；、深翻整地、施足基肥；2、精细播种、培育壮苗；（精选种瓣、精细播种、培育壮苗；（精选种瓣 、适时播种、合理密植、适时播种、合理密植、 适当浅栽、覆盖地适当浅栽、覆盖地膜）膜）3、加强田间管理，保证高产稳产；、加强田间管理，保证高产稳产；（幼苗期管理、（幼苗期管理、 花芽分化蒜薹伸长期管理、花芽分化蒜薹伸长期管理、鳞茎膨大盛期管理）鳞茎膨大盛期管理）4、适时采收、适时采收 大蒜是百合科多年生宿根植物，其蒜苗、大蒜是百合科多年生宿根植物，其蒜苗、蒜薹、蒜头均可食用，具有极高的食

18、用价蒜薹、蒜头均可食用，具有极高的食用价值，为蔬菜中之珍品。大蒜要获得高产，值，为蔬菜中之珍品。大蒜要获得高产，需掌握以下几点栽培措施。需掌握以下几点栽培措施。 大蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良大蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。大蒜前茬收获后立即清的砂质土壤为宜。大蒜前茬收获后立即清地，亩施腐熟的有机肥地，亩施腐熟的有机肥50006000千克，千克，复合肥复合肥80100千克，并配施一些钙、镁、千克，并配施一些钙、镁、硫肥。然后深翻硫肥。然后深翻30厘米左右，精耕耙平。厘米左右，精耕耙平。1、 精选种瓣精选种瓣 种瓣是大蒜幼苗的主要营养来源，其大小种瓣是大蒜幼苗的主要营养

19、来源，其大小好坏对产品器官形成的影响很大。因此，好坏对产品器官形成的影响很大。因此，应根据品种特性，选头大、瓣大、瓣齐的应根据品种特性，选头大、瓣大、瓣齐的蒜头作种，播种前掰瓣并剔除霉烂、虫蛀、蒜头作种，播种前掰瓣并剔除霉烂、虫蛀、破碎的蒜瓣，按大小分为破碎的蒜瓣，按大小分为3级，播种时先播级，播种时先播一级种瓣（百瓣重一级种瓣（百瓣重500克左右），再播二级克左右），再播二级种瓣（百瓣重种瓣（百瓣重400克左右），三级种瓣（百克左右），三级种瓣（百瓣重小于瓣重小于300克）一般不作种。不同级别克）一般不作种。不同级别种种子子要分别栽种、不要混栽。要分别栽种、不要混栽。 2、适时播种、适时播种

20、 大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到56片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。播冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，降种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，降低越冬能力，引起二次生长，影响大蒜品质。播低越冬能力，引起二次生长，影响大蒜品质。播种过晚，则蒜苗小，组织柔嫩，根系弱，积累养种过晚，则蒜苗小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握

21、播种期。蒜必须严格掌握播种期。 3、合理密植：、合理密植： 蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，一般亩栽的特点做到适当密植，一般亩栽45万株；万株；早熟品种适当密些，以亩栽早熟品种适当密些，以亩栽5万株左右为好；万株左右为好；中晚熟品种应适当稀些，以亩栽中晚熟品种应适当稀些，以亩栽4万左右为万左右为好。好。 4、适当浅栽：、适当浅栽： “深葱浅蒜深葱浅蒜”，大蒜适宜浅栽，覆土厚度，大蒜适宜浅栽，覆土厚度34厘米为宜。采用沟栽时，可开厘米为宜。采用沟栽时，可开10厘米厘

22、米深的沟，栽前先填土深的沟，栽前先填土34厘米，之后摆蒜，厘米，之后摆蒜，种蒜高约种蒜高约3厘米。耧平畦面，覆土厚度即为厘米。耧平畦面，覆土厚度即为34厘米。厘米。 5、覆盖地膜：、覆盖地膜： 大蒜地膜覆盖增产效果明显，与陆地栽培大蒜地膜覆盖增产效果明显，与陆地栽培相比，覆盖地膜能改善大蒜生长的微环境相比，覆盖地膜能改善大蒜生长的微环境条件，促进大蒜的生长发育，从而达到早条件，促进大蒜的生长发育，从而达到早产、高产的目的。研究表明：大蒜地膜栽产、高产的目的。研究表明：大蒜地膜栽培，抽薹时间可提前培，抽薹时间可提前610天，成熟期提前天，成熟期提前58天，增产蒜薹天，增产蒜薹55.35%，增产蒜

23、头，增产蒜头44.8%。 一般先播种后盖膜。盖膜要严密，压紧。一般先播种后盖膜。盖膜要严密，压紧。做到膜紧贴地面，无缝隙，膜无皱折，有做到膜紧贴地面，无缝隙，膜无皱折，有破损时及时用土堵上。破损时及时用土堵上。 1、幼苗期管理：、幼苗期管理： 大蒜苗出齐后浇水大蒜苗出齐后浇水1次，结合浇水，每亩施次，结合浇水，每亩施用用58公斤高氮复合肥来促苗生长，对于公斤高氮复合肥来促苗生长，对于肥力较高，底肥充足的田块可不施肥。而肥力较高，底肥充足的田块可不施肥。而后控制肥水，中耕除草，松土保墒。为了后控制肥水，中耕除草，松土保墒。为了保护幼苗越冬，适时适量的浇保护幼苗越冬，适时适量的浇1次封冻水。次封冻水。待春季气温回升，大蒜心叶和根系开始生待春季气温回升，大蒜心叶和根系开始生长时，浇返青水，结合浇水，亩施长时，浇返青水，结合浇水，亩施810千千克高氮复合肥来促进幼苗生长。克高氮复合肥来促进幼苗生长。 2、花芽分化蒜薹伸长期管理：、花芽分化蒜薹伸长期管理： 退母后植株开始独立生活，花芽、鳞芽开退母后植株开始独立生活，花芽、鳞芽开始分化，进入旺盛生长期。此期要肥大水始分化，进入旺盛生长期。此期要肥大水勤，一般勤，一般56天浇水天浇水1