酒店收银员知识点及管理

1、酒店收银员知识点及管理长款,即现金实盘数大于帐面数.短款,即现金实盘数小于帐面数.实际工作中,执行“长缴短补”的规定，不得以长款补短款，发现长款或短款，必须如实向领导汇报。收银员每天与现金打交道,更应严格执行"长缴短补"规定.日常工作中，对于出纳工作中出现长款或短款现象，通常采取的处理原则是：1. 属于技术性的差款和一般责任事故的差款，经过及时查找确实无法核对时，可按规定的审批手续处理。即长款归公，短款报损，不得以长款补短款。2. 属于当事者工作不负责任，玩忽职守，违章操作等原因造成的短款，应追究其经济责任，视情节轻重和损失程度大小，赔偿全部或部分损失，情节严重的要给予行政

2、处分。3. 属于责任人监守自盗、侵吞公款，或挪用公款的，应以贪污论处，直至追究其刑事责任。根据财务制度规定，对于发生的长款或短款，必须查明原因，方可处理。在原因查明前，应由责任人出具“现金长短款审批表”，经主管会计签署意见予以证明，主管财务的领导同意后，先记入“其他应收款”或“其他应付款”帐户（或“内部往来”帐户），待查明原因批准后再进行结转，记入“其他业务收入”或“其他业务支出”帐户。一、严格遵守财经纪律和财务制度；1. 切实执行外汇管理制度，不得擅自套取外币及私自兑换外币；2. 必须切实执行长交短补的规定，营业款不得擅自取长补短，长短款应按规定如实反映，做到长款报溢，短款自补；3. 工作时

3、间不得携带私人款项上岗；4. 不得将营业收入借给任何部门或个人，不得挪用公款；5. 必须随时接受财务部管理人员对备用金的抽查核对，不得以白条抵库，一切营业收入现金不得“坐支”；6. 妥善保管各项收入和备用金，防止遗失，被盗等事件发生，收银员暂时离开岗位时，应锁好抽屉，营业结束后，应将当日营业收入和备用金、账台钥匙交于总台寄存并做好登记工作；二、对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止、揭发、发挥财务监督的作用；三、严格执行各项规章制度，做好每日结账工作；1. 以员工手册为准绳，仪容仪表按店规要求，做到班前自检，自觉遵守酒店的一切规章制度；2. 做好各项班前准备工作，领用发票，各类有价票证及单证，

4、兑换足够的零钞；A.发票必须连号使用，填写应大小写相符，开票人必须签名，涂改，误开必须作废并盖上作废；B.账单使用必须联号，跳号使用如在当班有账单遗失必须按规定赔偿；C.不得随意涂改账单，遇有售缺菜肴而必须更改账单时，必须餐厅主管以上管理人员签字确认；D.作废账单时，必须在账单上注明原因请收银领班以上级签字确认批准并将账单所有联盖上作废章，保管齐全上交；3. 每班认真审阅交班记录薄，完成上班遗留事项，不得推脱，班与班之间有十五分钟的交接时间；4. 正确使用电脑操作口令，做到一人一口令，严格保密口令，防止他人盗用口令，不准窜用他人口令，工作过程中需暂时离开时，必须将电脑退至安全状态，当下班或长时

5、间离开时，必须将电脑关闭，并关掉电源，当发现口令被盗或泄露时，应及时向上级汇报并及时修改口令；5. 正确、快捷地输入各类消费单据，打印消费账单，及时快捷收妥客人应付费用，在收款中做到快、准、不错收、漏收或多收，对收授货币必须验明真伪；6. 每日规范操作所使用的电脑终端、打印机、计算器、验钞机等账务用的设备及器具实行谁使用谁负责的管理原则，并做好清洁保养工作，同时做好工作场所区域的清洁卫生工作，保持一个良好的整洁的工作环境；7. 严禁在电脑中打游戏，做其它与工作无关的事，更严禁除收银意外的人员使用电脑；四、结算款与营业收入不得拖欠，客离帐清，如遇特殊情况须及时向上级领导反映，做好客欠款的登记，清

6、帐核对工作，若将收入或收取的款项私分、截留、隐瞒或移作他用的，一经发现对责任人将处以重大纪律处分，调离工作岗位直至除名；五.不得对外泄露营业收入情况，资料及数据，对住店客人的情况保密，未经宾客同意不得泄露；六.各收银点下班前认真、仔细核对当班账目，若需冲减、调整的账目必须当日处理，特殊情况在次日协同财务部处理，操作错误或转账、走账错误必须有财务部主管或经理签字才有效，若其他部门经理要求冲减、调整，必须有单据签字及理由，并且有财务部经理签字才有效，私自冲减、调整的账目一概无效，财务部不以确认，造成直接经济损失由责任人赔偿损失，法律或刑事责任由责任人承担；七.每日在总台交款时应将营业款由总台收银投入保险柜，但必须在登记薄上记下交款日期，班次，交款人姓名，将交接本交总台夜审；八.上班提前十五分钟到岗，取回交接本，领取本日所需工具及物品，认真阅读交接内容，内部通知，临时通知，准备好团队应收账款、个人和单位结账的单据及将要备签的账单；九.收银员必须在排班前三日，将准备休假，请假条交领班，如遇急事须调休的，应做好书面的申请报主管同意方可；十.准时参加财务部通知