无机化学3章毒害元素与人体健康

1、第第3 3章章毒害元素与人体健康毒害元素与人体健康第第1节节 概述概述讨论：讨论： 人体中所含元素都是对人体中所含元素都是对人体有益的吗？人体有益的吗？ 你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的占人体质量的96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量CH2CHCH

2、2OH S SHg+ 2 H+ 二巯基丁二酸的钠盐，是我国研制成功的一种毒性低解毒效力更强的重金属解毒剂。NaOOCCHCHCOONa SH SH2,3-二巯基丁二酸钠CH2CHCH2SH SH SO3NaH2O二巯基丙磺酸钠二巯基丙磺酸钠也已在临床应用.重金属解毒剂：重金属解毒剂： + Hg2+HHSS酶+ 2H+SSHg酶HSHSCOONaCOONa活性酶活性酶中毒酶中毒酶 解毒+SSCOONaCOONaHgSHSH酶酶的活性酶的活性恢复恢复重金属硫醇重金属硫醇盐由尿排出盐由尿排出中毒及解毒机理：中毒及解毒机理：第第2节节 元素汞元素汞汞元素的危害与利用汞元素的危害与利用.汞的物理性质 汞

3、(mercury，Hg)，又称水银，是唯一在常温下呈液态并易流动的金属。所以只有它部首是水。汞在自然界的存在形式 汞是地球上含量很大，分布极广的重金属元素。地壳中的汞大部分与硫结合形成硫化物，汞的主要矿物是红色硫化物即辰砂HgS(又称朱砂)。是红色颜料，红色印泥中含有它。以朱砂矿形式存在的化合物是地球上汞的主要来源。在空气中锻烧硫化汞，硫被氧化成二氧化硫跑掉，使汞蒸气冷凝便可得到汞。 汞汞(mercury, Hg) 的来源、分布与迁移的来源、分布与迁移 在自然界中，有金属单质汞单质汞（水银）、无无机汞机汞和有机汞有机汞等几种形式。大部分是硫化汞，分布于地表层。随着工业的发展，汞的用途越来越广，

4、大量汞流入环境。如生产1t 氯，要流失100200g汞；生产1t 乙醛，就流失515g汞。“金属的溶剂”-汞 汞能溶解许多金属，形成“汞齐”。用汞溶解银锡合金，得银锡汞齐，它能在很短的时间内变硬，常用来补牙。 在日光灯管中，装着汞蒸气，汞蒸气在电场的激发下会射出紫外线来，照射到玻璃壁白色涂料上，使它产生白色的冷光-日光灯的日光。升汞 汞的化合物大都有毒，如氯化汞，又称升汞，便有毒。但是适量使用，可作为消毒剂。医院常用千分之一的氯化汞水溶液做消毒剂，消毒外科所用的刀剪。 汞污染汞污染食品中汞来源食品中汞来源工业废水工业废水农药农药空气中的空气中的汞蒸汽汞蒸汽2.汞进入人体的方式 a呼吸道 金属汞

5、主要经呼吸道进入人体，它蒸发性、弥散性及可溶性很强，一旦吸入，可迅速通过肺泡膜弥散，在几分钟内即被吸收，并经血液循环至全身，约占吸入汞量的7585%。人吸入浓度13mg/m3的汞蒸气数小时即可致急性中毒。其症候为肝炎、肾炎、尿血和尿毒等。可通过尿汞化验来诊断其症状。汞化合物则以粉尘或气溶胶状态经呼吸道进入。 b消化道 因汞化合物在水中溶解度较小, 低浓度的汞化合物进入胃肠道, 因难于被吸收,不会对人体构成危害。但有机汞(如甲基汞) 进入人体容易被吸收并输送到全身各器官, 特别是肝、肾和脑组织, 首先受害的是脑组织。汞进入人体的方式3.汞的毒性 （1）对蛋白质的作用）对蛋白质的作用 汞易与含巯基

6、的蛋白质及酶类结合,导致体内数十种酶失活或膜功能紊乱,从而造成细胞损伤是汞毒性作用的基础. 实验证明,汞可使机体内的Mg，Na 、K、Mn、Cu、Cr 、Ni 含量下降. 对各种必需微量金属元素在体内平衡状态的影响,会引起金属酶活性的改变及体内代谢的紊乱. 甲基汞在体内转化成无机汞的过程中,由于碳汞键(C - Hg) 的断裂产生大量自由基,相继造成蛋白质交联、氧化等多种类型的损伤. 汞还能选择性地影响蛋白质的生物合成.生物膜上富含巯基,汞易与之结合,改变膜结构,影响膜的通透性与流动性,汞诱导产生的自由基亦可造成膜结构损伤.人体内一些重要酶类如ATP 酶,碱性磷酸酶,细胞色素氧化酶,琥珀酸脱氢酶

7、和乳酸脱氢酶,它们的活性中心都含有巯基,汞与其结合,可使相关酶失活. ATP 酶广泛存在于组织细胞及细胞器的膜上,它作为生物膜物质运输、能量转换及信息传递中的关键酶,对汞中毒十分敏感. 膜上ATP 酶活性指标具有甲基汞损伤阈值前(临床前和病理前) 的早期意义, 直接为临床及流行病学早期发现、早期诊断提供了科学依据. （2）对遗传物质的影响）对遗传物质的影响 Hg2+ 可以通过与氨基、羟基、磷酸基结合与碱基等核酸组分络合,破坏DNA 的结构完整性 . 甲基汞在体内代谢产生的自由基可能造成DNA 链断裂,碱基与核糖氧化,碱基缺失. 细胞内染色体DNA 受自由基损伤后,可与蛋白质发生广泛交联,交联部

8、位通常在DNA 的胸腺嘧啶、胞嘧啶与肽链的酪氨酸和脂肪族氨基酸之间. 汞具有致突变作用,可以引起染色体畸变. 大量实验证明汞具有明显的DNA 断裂作用,用单细胞凝胶电泳检测氯化汞对人外周血淋巴细胞造成的DNA 损伤,在最低剂量(5 10 - 7 mol/ L) 处理组即可见明显的DNA损伤7 .甲基汞可对细胞产生恒定的损伤,以致在下一次有丝分裂时导致染色体分离错误. 长期接触低剂量甲基汞染色体畸变率增高,这可能与甲基汞产生恒定的损伤有关 .汞的毒性金属汞主要以汞蒸气经呼吸道进入人体，同时汞富于脂溶性，可通过皮肤吸收。单质汞蒸气吸入后, 经肺泡扩散进入血液, 分布到全身, 并易在中枢神经、肝、肾

9、内蓄积。无机汞离子与肾细胞中的蛋白质结合, 会损害肾脏的功能。有机汞化合物在脂肪中溶解度大, 人体吸收后难以排出, 危害性更大。 汞对人体健康的影响 有机汞在人的消化道吸收率很高，甲基汞的吸收入率达90%以上，分布于全身各器官，其中肝、肾、脑的含量最高。 甲基汞中毒主要表现于神经系统的损伤症状：运动失调、语言与听力障碍、视野缩小、感觉障碍等，严重者可发生瘫痪、肢体变形、吞咽困难，甚至死亡。汞对人体健康的影响汞对人体健康的影响 汞中毒患者往往表现为手指、口唇和舌头麻木、说话汞中毒患者往往表现为手指、口唇和舌头麻木、说话不清、不清、 视野缩小、运动失调及神经系统损害，视野缩小、运动失调及神经系统损

10、害， 严重严重者可以发生瘫痪、肢体变形、吞咽困难，甚至死亡。者可以发生瘫痪、肢体变形、吞咽困难，甚至死亡。 有机汞的消化道吸收率很高，有机汞的消化道吸收率很高，极易被肝和肾吸收，总极易被肝和肾吸收，总汞中汞中甲基汞的人体吸收率可以达到甲基汞的人体吸收率可以达到9090以上，以上，其中其中1515被脑吸收，且首先受损的是脑组织，并且难以治疗，被脑吸收，且首先受损的是脑组织，并且难以治疗，往往促使死亡或遗患终生。往往促使死亡或遗患终生。 孕妇食用被汞污染的鱼后自身可以不发病，但体内的孕妇食用被汞污染的鱼后自身可以不发病，但体内的甲基汞会通过胎盘进入胎儿体内，使新生儿发生先天甲基汞会通过胎盘进入胎儿

11、体内，使新生儿发生先天性性水俣病水俣病。汞汞的危害：的危害： 中央台的中央台的315晚会上，曾经晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。炎和双手震颤等症状。 水俣病水俣病环境汞污染自然界中因环境污染而产生的有机汞，主要是水圈里的汞和汞化合物在一定的条件下会甲基化, 转变为(CH3)2Hg或CH3HgX。CH3HgX是生物

12、循环中较重要的化合物, 在水中首先累积于浮游植物中, 然后通过食物链在水生动物体内累积, 即生物富集。CH3HgX具有脂溶性, 生物半衰期较长, 在富含脂肪的鱼类体内浓度较高。甲基汞能沉积于脑组织使脑蛋白质合成活性减低，从而导致神经系统中毒。汞中毒汞中毒是一种迟发性疾病，一般要到三五年后才能发觉，并有很高的死亡率和严重的后遗症。1964年在日本新鸿（Nigata）红珠河又爆发一起同样的中毒事件。4.汞对自然界的危害 汞是一种有毒的重金属元素, 在环境的各个介质中都可能含有汞, 这种由于汞在自然力作用下进入环境而造成的污染, 形成汞的天然本底。多数地区, 汞的本底浓度并不构成对人体的危害。河水中

13、汞的浓度一般不超过0. 0001mgl, 即不超过地面水环境质量标准类的限值。汞的环境污染多数是由于人类开发和使用汞而造成汞的释放产生的。 汞能在常温常压下挥发到空气中。进入空气的汞一部分能在排放源附近的局部地区或区域范围内随降尘、降水沉降到地面和海洋,一部分随着大气环流在全球范围内流动。汞也能随着洋流而传播到世界上的其它地方。汞已被UNEP 列为全球性污染物,是除了温室气体外唯一一种对全球范围产生影响的化学物质,它具有跨国污染的属性。 目前各种人为污染源每年向大气排放汞的量为1900 吨2200 吨,其中以煤为燃料的火力发电和焚烧垃圾每年向大气中排放的汞达1500 吨,占人类向大气排放汞的7

14、0 % ,而亚洲排放860吨,为全球最高。 中国是目前世界上用汞量最大的国家,涉及众多产业和部门,同时也是全球范围大气汞污染最为严重的区域之一,大气中汞的年均沉降值大于70g/ m3。中国辽河、黄河汞污染严重,中国海域汞污染从1995 年到2000 年呈加重趋势,在某些近岸海水监测点,汞已成为最大的超标指标。 贵州省土法炼汞地区,空气汞浓度超过居住区大气汞浓度标准(0. 3g/ m3) 17.52646. 3 倍,生活饮用水超过卫生标准13倍,作物可食用部分汞含量超标几十到几百倍。我国含汞农药、化肥对农业生态系统产生危害,有的化肥中汞含量高达5mg/ kg。 汞的污染途径汞的污染途径：早期含汞

15、农药的使用，如西力生作为拌种杀虫剂；含汞废水灌溉，造成植物的一定污染，进而肉、禽（包括肝、肾）的污染；含汞废水养鱼，其沉积颗粒经微生物的 甲基钴氨酸转移酶的作用，将汞甲基化：CH3CoB12+ + Hg+ + + H2O H2OCoB12 + + CH3Hg+ 在硫化氢存在下转化为二甲基汞 (CH3)2Hg+ 由于食物链的生物富集，鱼体内甲基汞的浓度可达到很高的水平。如日本水俣湾的鱼、贝的含汞量高达2040mg/kg，是其他水域的数万倍。 我国某地，江水含汞浓度为0.020.04 g/L，而鱼含汞浓度达0.891.65mg/kg，其浓缩倍数高达数千倍。 20世纪80年代，我国1392件水产品甲

16、基汞调查，污染浓度的均数为0.0537mg/kg， 中位数为0.0197mg/kg。 我国规定环境中汞的最高容许浓度为： 居住区大气为0.0003mg/m3, 地面水为0.001mg/L, 饮用水不超过0.001mg/L, 工业废水排汞及其化合物最高容许排放浓度为0.05mg/L表 我国各类食品汞污染状况与建议限量我国各类食品汞污染状况与建议限量 我国的汞污染水平与限量标准 1992年我国营养调查统计，平均每人每日食物消费量，及各类食品中汞的建议限量标准，每天的摄入量： 粮食粮食：439.90.02=8.798g 薯类薯类：86.60.01=0.866g 蔬菜蔬菜：3200.01=3.2g 水

17、果水果：49.20.01=0.492g 畜禽肉畜禽肉：58.90.05=2.945g 奶奶：14.90.01=0.149g 蛋蛋：16.00.05=0.8g 则每周总汞摄入量为17.257=120.75g 不超过JECFA建议300 g，处于安全水平表表 中国食品中汞限量标准建议值中国食品中汞限量标准建议值/mgkg1表表 中国食品中甲基汞限量标准建议值中国食品中甲基汞限量标准建议值 (mgkg1)国际食品法典委员会CAC(Codex Alimentarius Commission)环境汞污染环境汞污染 汞的污染自然来源是地壳解毒气及汞矿在河流中的溶解作用。由自然途径进入环境的汞量估计为(35

18、)104t/a。汞矿开采及冶炼、矿物燃料燃烧、工业(尤其是化学工业)排放、含汞农药施用等人类活动, 进入环境的汞量估计为2104 t/a。但由于工业污染带有局部性, 因而对人类有直接影响。废物中的“杀手” 含有汞的旧灯管，是日常生活产生的危险废物之一。据中国照明协会统计，我国每年的荧光灯产量约为8亿只，每年消耗的荧光灯数量为4亿多只，用汞量约为12吨多。如果随便乱扔这些旧灯管，其中的有害成分汞就会变成危害生态环境和人类健康的“杀手”。汞的毒性此法利用了HgS的溶度积很小的特点来除去废水中的Hg。还原剂被氧化后的金属离子对水质不会产生二次污染。 目前处理汞的一些方法 混凝法：向含汞废水中投加硫酸

19、铝或铁盐和电石灰等混凝剂，产生的氢氧化铝或氢氧化铁絮凝物，吸附废水中汞离子而沉降分离。此外，还有电解法、离子交换法等，亦可采用联合处理法，如沉淀离子交换法；离子交换还原法等。第第3节节 元素铅元素铅铅的污染铅的污染蓄电池的主角-铅 铅的重要用途是制造蓄电池。在蓄电池里，灰黑色的负极是用金属铅作的，正极上红棕色的粉末，也是铅的化合物一氧化铅。 电瓶车的电瓶便是蓄电池。 铅污染铅污染土壤本底土壤本底来源来源食品容器、用食品容器、用具造成的污染具造成的污染 人类活动造人类活动造成的污染成的污染（采矿、冶采矿、冶炼、印刷等炼、印刷等） 含铅食品含铅食品食品添加剂食品添加剂3.1 铅铅 (lead,Pb

20、) 污染的来源污染的来源(1)土壤本底土壤本底 世界上每个角落都有铅存在。土壤中通常含有2200mg/kg的铅。华南地区为2647mg/kg。(2)人为的铅污染人为的铅污染 如开采铅矿、冶炼、蓄电池、含铅物质（汽油等）的燃烧等。 我国每年从工业废气中排出铅2918吨，废水排出铅2382吨。一辆汽车每年可向环境排出2.5kg的铅，含铅汽油已造成严重污染(3)食品容器、用具造成的污染 用铝合金、搪瓷、陶瓷、塑料、马口铁、玻璃、橡胶等为原料制备的容器和用具均含有铅。 陶瓷工业每年用铅很多，其中1/5的陶瓷为食品容器，而陶瓷上的釉彩是铅污染的重要来源。3.2 铅对人体健康的影响铅对人体健康的影响 成人

21、膳食铅的吸收率在10%以下，而3个月至8岁的儿童膳食铅的吸收率，最高可达50%，吸收部位为十二指肠。 人体内铅90%蓄积于骨骼中。各脏器亦可检出铅，以肝脏最高；血液中的铅仅占人体总铅的1%左右，但它是慢性铅中毒急性发作的原因。血铅在100g/L以上时，就可影响儿童的智力发育。 铅主要侵犯神经系统、造血器官和肾脏。铅中毒的常见症状有食欲不振、胃肠炎、口腔金属味、失眠、头昏、关节肌肉疼痛、便秘或腹泻、贫血等。 慢性铅中毒影响凝血酶活性，使凝血时间延长，在后期出现急性腹痛或瘫痪。 人体内的铅主要经肾脏和肠道排泄，汗液和头发也是其排泄的途径。铅在人体的生物半衰期为4年，以骨髓计可达10年，因此铅进入人

22、体后较难排出。铅对人体健康的影响铅对人体健康的影响 铅及铅盐主要损害神经系统、造血器官和肾脏。人体铅及铅盐主要损害神经系统、造血器官和肾脏。人体内约内约90909595的铅积存于骨骼中。的铅积存于骨骼中。 常见的铅中毒大多属于轻度慢性铅中毒，主要病变是常见的铅中毒大多属于轻度慢性铅中毒，主要病变是铅对体内金属离子和酶系统产生影响，引起植物神经铅对体内金属离子和酶系统产生影响，引起植物神经功能紊乱、贫血、功能紊乱、贫血、溶血和血管痉挛、溶血和血管痉挛、免疫力低下等。免疫力低下等。 常见症状有食欲不振、胃肠炎、口腔金属味、失眠、常见症状有食欲不振、胃肠炎、口腔金属味、失眠、头昏、关节肌肉酸痛、腹痛

23、、便秘或腹泻、贫血等，头昏、关节肌肉酸痛、腹痛、便秘或腹泻、贫血等，严重者可发生休克或死亡、铅中毒患者可观察到血中严重者可发生休克或死亡、铅中毒患者可观察到血中点彩红细胞和牙凝的点彩红细胞和牙凝的“铅线铅线”。 慢性中毒后期出现急腹痛和瘫痪。慢性中毒后期出现急腹痛和瘫痪。 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过血铅含量超过10微克微克/分升的占分升的占51，而上，而上海海12岁以下的儿童则有岁以下的儿童则有61血铅水平超过血铅水平超过10微克微克/分升。我国学者根据分升。我国学者根据1

24、998年年28个省个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达铅中毒的流行率达51.6。因此，治疗铅。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。个儿童都应该测血铅。警惕儿童铅损伤 部分铅损伤的儿童表现出头昏、烦躁、好动、注意力短暂、嗜睡、攻击性强、腹泻、便秘等症状。 铅损伤会导致儿童智力损伤，即使治愈也会带来精神、身体的后遗症。警惕儿童铅损伤 资料显示，7种玩具表面油漆中含铅严重超标；铅笔外壳油漆含铅，含量最高的超标4.12倍；课桌椅的棕黑色油漆层含铅超标36.7倍，。 儿童在玩过玩具

25、和使用过学习用品后不洗手就吃东西，使铅尘进入体内。警惕儿童铅损伤 为避免铅污染，儿童不要长时间在马路边逗留；装修房间要选择无铅类油漆；不要铺设塑料地板；不要饮用清晨水龙头里放出的水；儿童应使用无色餐具，多喝牛奶，多吃面食、豆制品、海产品等。罗马帝国亡于铅 人类使用铅已有四千多年的历史了，但是直到200年前，才知道铅是极毒的，最早用铅的是古代罗马人，他们用铅制成器皿贮存糖浆和酒，贵族们用铅制成管子引水，结果受铅毒害首当其冲的是他们。铅是种慢性中毒的元素，因为它能置换骨中的钙，储存在骨中而不显任何坏影响，人不会注意到它，一旦它开始溶在血液中，中毒已经很深了。铅中毒会导致死胎、流产、不育和弱智儿。因

26、此罗马帝国的贵族的出生率是很低的，铅中毒对罗马帝国的影响很大，以致有个历史学家认为罗马帝国是亡于铅的。 考古工作者在发掘古罗马的墓时，曾发现尸骨上常有一些黑斑，经化学分析，确定是硫化铅。古罗马人用铅管做自来水管，水中溶有少量氧气，与铅生成微溶于水的氢氧化铅，喝入人体后，铅把骨骼的钙取代出来，积存于骨骼。人死后，尸体腐烂时产生硫化氢气体，与骨骼中的铅生成黑色的硫化铅。说明铅是积累性的。铅铅的危害：的危害： 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导

27、致贫血、高血压和心律失常，破坏和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。织已不能修复，将伴随终身。 表表 我国各类食品中铅污染水平我国各类食品中铅污染水平 /mgkg1 食品中铅的限量标准食品中铅的限量标准成年人为成年人为0.05mg0.05mgkgkg体重。体重。冷饮食品、奶粉、炼乳、食盐、

28、味精、醋、冷饮食品、奶粉、炼乳、食盐、味精、醋、酒等食品中酒等食品中Pb1mgPb1mgkgkg食用色素食用色素10mg10mgkgkg饮用水中饮用水中0.05mg0.05mgL L肉类、鱼虾、鲜乳类肉类、鱼虾、鲜乳类0.5 mg0.5 mgkgkg粮食、薯类粮食、薯类0.4mg0.4mgkgkg蔬菜、水果、蛋类蔬菜、水果、蛋类0.2mg0.2mgkgkg食品中铅限量标准食品中铅限量标准/ mgkg1食品中铅限量标准食品中铅限量标准/ mgkg1如何预防体内过量的铅如何预防体内过量的铅 膳食中应包含足够量的优质蛋白质，优质蛋白膳食中应包含足够量的优质蛋白质，优质蛋白质，特别是含硫氨基酸（如半胱

29、氨酸）丰富的质，特别是含硫氨基酸（如半胱氨酸）丰富的蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，也可减轻蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，也可减轻中毒症状。中毒症状。 注意补钙，采取调配膳食钙磷比例的方法可达注意补钙，采取调配膳食钙磷比例的方法可达到降低机体铅负荷的目的。到降低机体铅负荷的目的。 适当多摄入微量元素适当多摄入微量元素 微量元素铁、锌、铜、微量元素铁、锌、铜、镁、铬、硒、锗等均可与铅相互作用，减弱铅镁、铬、硒、锗等均可与铅相互作用，减弱铅的毒性。的毒性。 补充维生素补充维生素C C、B1B1、B2B2、B6B6、B12B12和叶酸等，对和叶酸等，对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效于改善

30、症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。其中维生素果。其中维生素B1B1疗效尤为明显。疗效尤为明显。 果胶、海藻酸和膳食纤维等多糖类大分子物质，果胶、海藻酸和膳食纤维等多糖类大分子物质，其糖链上丰富的游离其糖链上丰富的游离-OH-OH和和-COOH-COOH基团可与铅络基团可与铅络合，形成难以吸收的凝胶，有效地阻止铅在胃合，形成难以吸收的凝胶，有效地阻止铅在胃肠道的吸收，起到促进排铅的作用。肠道的吸收，起到促进排铅的作用。 很多天然食物都具有一定的防铅和祛铅功能。很多天然食物都具有一定的防铅和祛铅功能。 以下食品具有排铅作用 牛奶、酸奶 虾皮、海带 大蒜、油菜、苦瓜 猕猴桃、枣、柑铅污染几乎无所

31、不在铅污染几乎无所不在食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。等食品，都可能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污

32、染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。

33、课桌儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 除了除了汞汞和和铅铅之外，其它的有毒元之外，其它的有毒元素还有素还有、镉、铊、铍镉、铊、铍等等第第4节节 元素镉元素镉镉污染镉污染 镉呈银白色，略带淡蓝光泽，质软。镉呈银白色，略带淡蓝光泽，质软。镉在自然镉在自然界中以硫镉矿形式存在，并常与锌、铅、铜、界中以硫镉矿形式存在，并常与锌、铅、铜、锰等矿共存，锰等矿共存，是比较稀有的元素，在地壳中含是比较稀有的元素，在地壳中含量估计为量估计为0.10.10.2mg0.2mgkgkg，由锌精炼的副产物，由

34、锌精炼的副产物获得。获得。 镉在潮湿空气中可缓慢氧化并失去光泽，加热镉在潮湿空气中可缓慢氧化并失去光泽，加热时生成棕色的氧化层。时生成棕色的氧化层。 镉蒸气燃烧产生棕色的烟雾。镉对盐水和碱液镉蒸气燃烧产生棕色的烟雾。镉对盐水和碱液有良好的抗蚀性能。有良好的抗蚀性能。 植物性食品中镉主要来源于冶金、冶炼、陶瓷、植物性食品中镉主要来源于冶金、冶炼、陶瓷、电镀工业及化学工业电镀工业及化学工业( (如电池、塑料添加剂、如电池、塑料添加剂、食品防腐剂、杀虫剂、颜料食品防腐剂、杀虫剂、颜料) )等排出的等排出的“三三废废”。 动物性食物中的镉也主要来源于环境，正常情动物性食物中的镉也主要来源于环境，正常情

35、况下，其中镉的含量是比较低的。但在污染环况下，其中镉的含量是比较低的。但在污染环境中，镉在动物体内有明显的生物蓄积倾向。境中，镉在动物体内有明显的生物蓄积倾向。食品中镉的毒性与危害食品中镉的毒性与危害 一般情况下，大多数食品均含有镉，摄一般情况下，大多数食品均含有镉，摄入镉污染的食品和饮用水，可导致人发入镉污染的食品和饮用水，可导致人发生镉中毒。生镉中毒。镉中毒的黄鳝镉中毒的黄鳝致畸、致突变和致癌性致畸、致突变和致癌性 19871987年国际抗癌联盟年国际抗癌联盟(1ARC)(1ARC)将镉定为将镉定为A A级致癌物级致癌物 19931993年被修订为年被修订为I IA A级致癌物。镉可引起级

36、致癌物。镉可引起肺、前列腺和睾丸的肿瘤。肺、前列腺和睾丸的肿瘤。 在实验动物体中，镉能引起皮下注射部在实验动物体中，镉能引起皮下注射部位、肝、肾和血液系统的癌变。位、肝、肾和血液系统的癌变。 镉是很弱的致突变剂，其致癌作用与镉镉是很弱的致突变剂，其致癌作用与镉能损伤能损伤DNADNA、影响、影响DNADNA修复以及促进细胞修复以及促进细胞增生有关。增生有关。急性毒性急性毒性 镉为有毒元素，其化合物毒性更大。自然界中，镉为有毒元素，其化合物毒性更大。自然界中，镉的化合物具有不同的毒性。镉的化合物具有不同的毒性。 硫化镉、硒磺酸镉的毒性较低，氧化镉、氯化硫化镉、硒磺酸镉的毒性较低，氧化镉、氯化镉、

37、硫酸镉毒性较高。镉、硫酸镉毒性较高。 镉引起人中毒的剂量平均为镉引起人中毒的剂量平均为100mg100mg。 急性中毒者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，急性中毒者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，引起中枢神经中毒症状。严重者虚脱而死亡。引起中枢神经中毒症状。严重者虚脱而死亡。 镉的污染4.1 镉污染的来源镉污染的来源 镉镉(cadmium, Cd)，在自然界以硫镉矿硫镉矿形式存在，并常与锌、铅、铜、锰等共存。在这些金属的冶炼过程中，会排出大量的镉，进而污染环境。电镀工业、塑料工业、油漆、镉电池等也广泛使用镉，这些工业“三废”对环境的污染。被污染的水和土壤种植的植物，含镉就会增加。 一般食品均能检出镉

38、，含量在0.004 5mg /kg之间。 通过食物链的富集，使镉的污染维持在高水平。如贝类，非污染区镉的浓度为0.05，污染区为0.75mg/kg，有的高达12mg/kg。 我国采用污水灌溉的水稻中，镉的水平在0.22.0mg/kg，个别地区高达5.43mg/kg。表表 我国各类食品中镉的污染水平我国各类食品中镉的污染水平/mgkg1续表续表 我国各类食品中镉的污染水平我国各类食品中镉的污染水平/mgkg1食品中镉的限量标准食品中镉的限量标准 19881988年年FAOFAOWHOWHO推荐镉的每周允许摄入量为推荐镉的每周允许摄入量为0.007mg0.007mgkgkg（以体重计）（以体重计）

39、 我国我国19941994年颁布实施的食品中镉允许量标准年颁布实施的食品中镉允许量标准 GB15201-94GB15201-94规定镉的限量规定镉的限量 ( (以以mgmgkgkg计计) )为：为：大米大米0.20.2杂粮杂粮0.050.05蔬菜、蛋蔬菜、蛋0.050.05肉、鱼肉、鱼0.10.1水果水果0.030.03饮用水中饮用水中0.01mg0.01mgL L4.2 镉对人健康的影响 人体对镉的吸收，受镉化合物以及膳食中的蛋白质、维生素D、钙、锌含量的影响。当缺乏蛋白质和缺钙时对镉的吸收率提高 镉进入人体后，大多数与低分子硫蛋白结合，形成金属硫蛋白，主要积累于肝脏，其次是肾脏。 镉对体内

40、巯基酶有强抑制作用。 镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统、 肾重吸收功能障碍、骨钙流失。 镉及其镉化合物对动物和人体有一定的致畸、致癌和致突变作用。 体内的镉可通过粪便、尿液、汗液和毛发等途径排出体外，生物半衰期为1530年。4.4 食品中镉的限量标准食品中镉的限量标准 表 食品中镉的限量标准(修订)与CAC标准比较 /mgkg1续表 食品中镉的限量标准(修订)与CAC标准比较/mgkg1续表 食品中镉的限量标准(修订)与CAC标准比较/mgkg1按食品中镉限量建议修订值估计的理论最高摄入量废物中的“杀手” 废电池中含有镉、铜、汞等重金属和酸、碱等电解质溶液，对人体健康和生态环境产生很大危害。

41、一节普通含汞电池能损害一平方米的土地，一节纽扣电池可对数十万升水造成污染。 目前我国电池产量居世界第一，绝大多数旧电池都被当作普通垃圾处理。第第5节节 元素砷元素砷砷的污染砷的污染砷污染砷污染 砷是一种非金属，但由于其许多理化性质类似于金属，砷是一种非金属，但由于其许多理化性质类似于金属，故常称其为故常称其为类金属类金属。 砷有灰色、黄色和黑色三种同素异形体。砷的化合物砷有灰色、黄色和黑色三种同素异形体。砷的化合物有无机砷和有机砷两大类，它们广泛存在于岩石、土有无机砷和有机砷两大类，它们广泛存在于岩石、土壤和水中。壤和水中。 砷化氢是一种无色、具有大蒜味的剧毒气体。砷化氢是一种无色、具有大蒜味

42、的剧毒气体。 硫化砷可认为无毒，不溶于水，难溶于酸。硫化砷可硫化砷可认为无毒，不溶于水，难溶于酸。硫化砷可溶于碱，在氧化剂的作用下也可以变成可溶性和挥发溶于碱，在氧化剂的作用下也可以变成可溶性和挥发性的有毒物质。性的有毒物质。砷矿-雄黄 雄黄，橘黄色粉末，不溶于水，四硫化砷。我国早在四千多年前便知雄黄。云南、广西、四川一带盛产雄黄。古代被炼丹家作炼制“长生丹”的原料，也用做黄色颜料。还有雌黄，鲜黄色粉末，三硫化二砷。大自然共生在一起。地壳中，砷的含量约为百万分之一。雄黄和砒霜里的元素-砷 民间习俗，酒中放些雄黄，喷洒在屋角墙角，用来杀菌、驱虫。砷的化合物都有毒，三氧化二砷-砒霜，剧毒。古代炼金

43、家们用毒蛇作为代表砷的符号。 成语“饮鸩(zhen)止渴”，这“鸩酒”，指放了砒霜的酒。 纯净的砷，是德国炼丹家在1250年制得。砷，灰色晶体，非金属，却具有金属般光泽，善传热导电，脆，易捣成粉末。 砷砷(arsenic,As)是一种非金属元素，但由于其许多理化性质类似金属，故称为“类金属”。砷包括： 无机砷无机砷：剧毒的有三氯化二砷(砒霜)、 砷酸钠、亚砷酸钠、砷酸钙、亚砷酸等 强毒的有砷酸铅； 有机砷有机砷：天然存在的一甲基砷、二甲砷；农用制剂：甲基砷酸锌(稻谷青)、甲基砷酸钙(稻宁)、甲基砷酸铁胺(田安)、二甲基二硫代氨基甲酸砷(福美胂)、乙酰亚砷酸铜(巴黎绿)、新砷凡钠明(914)等5

44、.1 砷污染的来源砷污染的来源含砷矿石的冶炼和煤的燃烧产生的三废含砷农药的使用；畜牧业中含砷制剂的使用.如五价砷作为促生长添加剂，苯砷酸造成的兽药残留；水生生物的富集，通过食物链可富集3300倍。龙虾含砷可高达170，大虾40mg/kg。食品加工中原料、添加剂、容器及包装材料的污染。被砷污染的日本永森奶粉事件，英国葡萄糖制啤酒的中毒死亡案例。砷对食品的污染砷对食品的污染 含砷化合物被广泛应用于农业中作为除草剂、杀虫剂、含砷化合物被广泛应用于农业中作为除草剂、杀虫剂、杀菌剂、杀鼠剂和各种防腐剂。杀菌剂、杀鼠剂和各种防腐剂。 因大量使用，造成了农作物的严重污染，导致食品中因大量使用，造成了农作物的

45、严重污染，导致食品中砷含量增高。砷含量增高。 在动物饲料中大量掺入含砷化合物作为促生长剂，对在动物饲料中大量掺入含砷化合物作为促生长剂，对动物性食品安全性造成严重影响动物性食品安全性造成严重影响食品中砷的毒性与危害食品中砷的毒性与危害 砷可以通过食道、呼吸道和皮肤黏膜进入机体砷可以通过食道、呼吸道和皮肤黏膜进入机体 正常人一般每天摄入的砷不超过正常人一般每天摄入的砷不超过0.02mg0.02mg。砷在体内有。砷在体内有较强的蓄积性，皮肤、骨骼、肌肉、肝、肾、肺是体较强的蓄积性，皮肤、骨骼、肌肉、肝、肾、肺是体内砷的主要贮存场所。内砷的主要贮存场所。 砷的毒性与砷的存在形式和价态有关。元素砷基本

46、无砷的毒性与砷的存在形式和价态有关。元素砷基本无毒，砷的氧化物具有不同的毒性，毒，砷的氧化物具有不同的毒性，三价砷的毒性比五三价砷的毒性比五价砷大，无机砷毒性大于有机砷价砷大，无机砷毒性大于有机砷。砷能引起人体急性。砷能引起人体急性和慢性中毒。和慢性中毒。急性毒性急性毒性 砷的急性中毒通常是由于误食而引起。砷的急性中毒通常是由于误食而引起。 三氧化二砷口服中毒后，主要表现为急性胃肠三氧化二砷口服中毒后，主要表现为急性胃肠 炎、呕吐、腹泻、休克、中毒性心肌炎、肝病炎、呕吐、腹泻、休克、中毒性心肌炎、肝病等。等。 严重者严重者可导致中枢神经系统麻痹可导致中枢神经系统麻痹，表现为兴奋、，表现为兴奋、

47、烦躁、昏迷，烦躁、昏迷，病人常有七窍流血的现象，病人常有七窍流血的现象，甚至甚至呼吸麻痹而死亡。呼吸麻痹而死亡。慢性毒性慢性毒性 砷慢性中毒是由于长期少量经口摄入受污染的食品引砷慢性中毒是由于长期少量经口摄入受污染的食品引起的。起的。 主要表现为食欲下降、体重下降、胃肠障碍、末梢神主要表现为食欲下降、体重下降、胃肠障碍、末梢神经炎、结膜炎、角膜硬化和皮肤变黑。经炎、结膜炎、角膜硬化和皮肤变黑。 长期受砷的毒害，皮肤出现白斑，后逐渐变黑，角化长期受砷的毒害，皮肤出现白斑，后逐渐变黑，角化增厚呈橡皮状，出现增厚呈橡皮状，出现 龟裂性溃疡。龟裂性溃疡。 经世界卫生组织经世界卫生组织19821982年

48、研究确认，无机年研究确认，无机砷为致癌物，可诱发多种肿瘤。砷为致癌物，可诱发多种肿瘤。 国际癌症研究机构也评定，有足够证据国际癌症研究机构也评定，有足够证据证实饮用水中的砷是人类皮肤及肺部致证实饮用水中的砷是人类皮肤及肺部致癌物。癌物。案例案例 云南阳宗海水体砷浓度超标云南阳宗海水体砷浓度超标 安徽筑坝防河南污水安徽筑坝防河南污水 婴幼儿谷类辅助食品中砷、镉等重金属婴幼儿谷类辅助食品中砷、镉等重金属 超标超标 5.2 食品中砷的化学形态食品中砷的化学形态 砷可被微生物、藻类植物甲基化，形成有机砷 (CH3)3As 鱼、甲壳类和双壳贝类可通过食物链富集，使此类食物的有机砷比其生活的水体增加数千倍

49、。 食品中检测到有机砷，有的也检测到无机砷（三价砷、五价砷）。表 部分食品中有机砷和无机砷的测定5.3 砷对人健康的影响 食品中砷的毒性与其存在的形式有关： 元素砷几乎无毒，砷的硫化物的毒性低，而砷的氧化物和盐类的毒性较大。 有机砷的毒性一般随着甲基数量的增加而递减，但三甲基砷具有高毒性。 食品和饮水中的砷经过消化道吸收，与血液中的血红蛋白某些成分结合，24小时后，分布全身，以肝、肾、脾、肺、皮肤、毛发、指甲、骨骼等器官和组织蓄积最高。 砷的生物半衰期为8090天，主要由粪便和尿液排出。砷与毛发和指甲中的角蛋白巯基有强结合起来力，成为重要的排泄途径。故毛发和指甲能反应机体对砷的暴露水平。 砷与

50、巯基有强亲和性，尤其是对双巯基酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶、丙酮酸氧化酶、-酮戊二酸氧化酶、ATP酶等）有很强的拟制作用，发生代谢障碍。 砷急性中毒砷急性中毒主要表现为胃肠炎症状，严重者可导致中枢神经系统麻痹而死亡，并出现全身出血。慢性中毒慢性中毒主要表现为神经衰弱，四肢末梢神经疼痛等多发性末梢神经症状，皮肤色素异常（皮肤白斑、砷源性黑皮症、皮肤角化过度等）。 砷及其化合物确认为致癌物 台湾学者Chen(1992)报道饮水摄入无机砷（每天10 g/kg）与内脏癌的关系，癌症癌症死亡死亡的危险指数危险指数： 男男 女女 肝癌肝癌 4.310-3 3.610-3 肺癌肺癌 1.210-2 1.310-

51、2 膀胱癌膀胱癌 1.210-2 1.710-2 肾癌肾癌 4.210-3 4.810-2 食品中砷的限量标准食品中砷的限量标准 19881988年年FAOFAOWHOWHO暂定砷的每日允许最大暂定砷的每日允许最大摄入量为摄入量为0.05mg0.05mgkgkg（以体重计）（以体重计） 对无机砷每周允许摄入量建议为对无机砷每周允许摄入量建议为0.015mg0.015mgkgkg（以体重计）。（以体重计）。Grotis 等报道了砷的代谢，机体细胞对As3+摄取能力为As5+的4倍，对细胞毒性比As5+强，进入细胞内的砷可分布在核、线粒体、微粒体中，不溶性砷大部与蛋白结合。5.4 砷的限量标准砷的

52、限量标准续表 我国各类食品中无机砷含量及其限量卫生标准(mgkg1)表 我国各类食品中无机砷含量及其限量卫生标准(mgkg1)续表 我国各类食品中无机砷含量及其限量卫生标准(mgkg1) 我国大部分人群每日食物中无机砷摄入量在75.45g 以下，人均每日食物中无机砷最大摄入量为 88.58g，不超过WHO建议无机砷每人每日的允许摄入量（129g）表 膳食中无机砷的每人每日摄入量估计值续表 膳食中无机砷的每人每日摄入量估计值第第6节节 其它元素其它元素的危害的危害与利用与利用最硬的金属-铬 铬，Chromium(来自拉丁文） 银白色金属，化学性质稳定，常温无论空气或水中，不生锈。用于镀手表、眼镜

53、、相机、自行车，既美观又防锈。 铬最重要的用途是制造合金。不锈钢含有12%以上的铬。 铬的化合物，五光十色，铬的希腊文原意，便是“颜色”。 金属铬雪白银亮 重铬酸钾橙色 氧化铬绿色（绿色颜料“铬绿”） 铬矾（含水硫酸铬）蓝紫色 硫酸铬绿色 铬酸铅黄色（黄色颜料“铬黄”）微量元素微量元素铬的作用铬的作用 Cr3+ 与糖、脂肪及胆固醇代谢有关。食物过分与糖、脂肪及胆固醇代谢有关。食物过分精制易造成铬的损失。缺铬后血脂及胆固醇含精制易造成铬的损失。缺铬后血脂及胆固醇含量增加量增加, 糖耐受量受损糖耐受量受损, 严重时出现糖尿病和动严重时出现糖尿病和动脉粥样硬化病变脉粥样硬化病变,补铬后补铬后, 病况

54、可改善。病况可改善。 铬铬（chromium,Cr）是人体必需的微量元素，三价铬作为“葡萄糖耐量因子”的成分，但又是工业污染物，工业“三废”的排放是食品中铬的重要污染来源。也通过食品加工，含铬的肥料和水用于农田，污染食物。 六价铬(K2Cr2O7)毒性大，每天允许摄入量为0.05 mg/kg；三价铬(CrCl3)毒性较小，每天允许摄入量为 1mg/kg。表 GB 149611994食品中铬限量卫生标准(mgkg1)白铜里的金属-镍 镊，一直被认为是瑞典矿物学家在1751年首先发现的。实际上我国是最早知道镊的国家，据考证，早在公元前一世纪我国便已懂得用镍和铜制造合金-白铜。还用白铜制造墨盒、烛台

55、、盘子等。 在明朝李时珍著的本草纲目和宋应星著的天工开物中有详细的砒矿炼白铜的记载。镍的性质 我国古代制造的白铜器件，还远销国外。至今，波斯语、阿拉伯语中，还把白铜称为“中国石”。 镍是银白色金属，很硬，难熔，熔点高达1455度，化学性质稳定，不易锈蚀，主要用于电镀工业，大量用于制造各种合金。镍具有磁性，能象铁一样被吸铁石吸引。锡污染锡污染 锡与有机烃基结合而形成的有机金属化合物称为有机锡与有机烃基结合而形成的有机金属化合物称为有机锡。锡。 有机锡早期用作抗菌剂、农业杀虫剂、除草剂。后来有机锡早期用作抗菌剂、农业杀虫剂、除草剂。后来有机锡化合物作为高效防污剂，而广泛应用于防除海有机锡化合物作为

56、高效防污剂，而广泛应用于防除海洋污损生物，有助于提高船舶航速。防污损涂料中常洋污损生物，有助于提高船舶航速。防污损涂料中常用的有机锡化合物为三丁基锡（简称用的有机锡化合物为三丁基锡（简称TBTTBT）和三苯基）和三苯基锡（简称锡（简称TPTTPT）。）。 其中其中TBTTBT是迄今为止人类引入海洋环境中的有机或无是迄今为止人类引入海洋环境中的有机或无机污染物中分布广泛、毒性最强的化合物之一。有机机污染物中分布广泛、毒性最强的化合物之一。有机锡化合物对环境，尤其是对海洋生态环境的污染越来锡化合物对环境，尤其是对海洋生态环境的污染越来越严重。越严重。 有机锡对贝类和鱼类有致畸作用，还影响海洋生物的

57、有机锡对贝类和鱼类有致畸作用，还影响海洋生物的神经传递系统，造成神经错乱，并使它们的内分泌发神经传递系统，造成神经错乱，并使它们的内分泌发生紊乱，如生殖器官出现异常等。生紊乱，如生殖器官出现异常等。铊污染铊污染 稀有金属元素，银白色，质软，高毒类，燃烧稀有金属元素，银白色，质软，高毒类，燃烧发绿色光焰。发绿色光焰。 铊的毒性高于铅和汞。铊的毒性高于铅和汞。 铊化合物广泛应用于工业生产中。另外在生产铊化合物广泛应用于工业生产中。另外在生产鞭炮（花炮）的原料中往往也含有高量的铊，鞭炮（花炮）的原料中往往也含有高量的铊，其副产品氯化钠（非食用盐）中同样被污染，其副产品氯化钠（非食用盐）中同样被污染，

58、当人体食用了这种非食用盐（常有不法分子将当人体食用了这种非食用盐（常有不法分子将此种盐贩卖）后，而引起中毒。此种盐贩卖）后，而引起中毒。 铊对人的致死量是铊对人的致死量是8 814mg14mgkg kg 铊中毒的症状铊中毒的症状 急性：恶心、呕吐、腹绞痛，甚至昏迷、急性：恶心、呕吐、腹绞痛，甚至昏迷、抽搐、休克等症状。脱发和皮肤损伤。抽搐、休克等症状。脱发和皮肤损伤。 慢性：初期为全身无力、食欲减退、头慢性：初期为全身无力、食欲减退、头晕、头痛、失眠，随后便出现手指震颤、晕、头痛、失眠，随后便出现手指震颤、视力减退、脱发等症状。视力减退、脱发等症状。 案例案例 9595年清华大学年清华大学92

59、92级朱令铊中毒级朱令铊中毒 19851985年北大考古年北大考古8585级郭宝发铊中毒级郭宝发铊中毒 20072007中国矿业大学学生铊中毒中国矿业大学学生铊中毒 最重要的金属-铁 铁是产量最大、使用最普遍的金属。 1958年毛主席指出“一个粮食，一个钢铁，有了这两个东西就什么都好办了。” 我国是世界上最早发明冶炼铸铁的国家。比欧洲早出一千六百年。 铁在地壳中的藏量为4.2%，就金属而论，仅次于铝。最重要的金属-铁 纯铁是银白色金属，富延展性。机械强度不高。 通常所说“钢铁”，“钢”与“铁”是两回事。 工业上据含碳量分生铁、熟铁。 生铁含碳1.74.5% 熟铁含碳在0.1以下 钢介于二者之间

60、 植物也离不了铁，铁是植物制造叶绿素时不可缺少的催化剂。 如果一盆花得不到铁，花失去艳丽颜色，叶子也发黄枯萎，就得施加“铁肥”-硫酸亚铁。电气工业的主角-“铜” 人类最早是用石器制造工具，在历史上称为“石器时代”，后来，人们发明炼铜并用铜制造工具，历史上称为“铜器时代”。人们又发明了炼制铜与锡的合金-青铜，大量用青铜制造工具，在历史上称为“青铜时代”。 铜，是人类在古代便发现了的重要元素。电气工业的主角-“铜” 由于铜、锡矿较少，不能满足生产的大量需要。“铜既不给，故以铁足之。铸铜既难，求铁甚易，故铜兵转少，铁兵转多。”随着生产的发展，铜与青铜逐渐被铁所代替，从而进入“铁器时代”。 纯铜富有延