三自由基的生成和利用

1、1 第三章第三章 自由基在细胞内的生成和清除自由基在细胞内的生成和清除2n一、自由基在细胞内的生成一、自由基在细胞内的生成 1.生成部位生成部位 线粒体、内质网、胞核、胞液、胞膜线粒体、内质网、胞核、胞液、胞膜 32.酶促反应中产生自由基酶促反应中产生自由基 黄嘌呤氧化酶黄嘌呤氧化酶黄嘌呤黄嘌呤 + H2O + 2O2 尿酸尿酸 +2O2- + 2H+黄嘌呤黄嘌呤 + H2O + O2 尿酸尿酸 + H2O2黄嘌呤氧化酶黄嘌呤氧化酶黄嘌呤氧化酶黄嘌呤氧化酶4 组成呼吸链的酶组成呼吸链的酶 氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶 NADPH氧化酶氧化酶 5参与花生四烯酸代谢的酶参与花生四烯酸代谢的酶花生四烯酸

2、花生四烯酸氢过氧化物氢过氧化物自由基自由基LLOLOO脂氧合酶脂氧合酶前列腺素内过氧化物前列腺素内过氧化物自由基中间产物自由基中间产物血栓素血栓素前列腺素前列腺素环氧合酶环氧合酶6.非酶促反应中产生自由基非酶促反应中产生自由基 蛋白质、脂类和低分子化合物的自动氧化蛋白质、脂类和低分子化合物的自动氧化 蛋白质的自动氧化蛋白质的自动氧化 血红蛋白、肌红蛋白血红蛋白、肌红蛋白 脂类的自动氧化脂类的自动氧化 LH L、LO、LOO、LOOH 低分子化合物的自动氧化低分子化合物的自动氧化 还原性黄素、硫醇、肾上腺素还原性黄素、硫醇、肾上腺素7n可变价金属离子与过氧化物的氧化还原反应可变价金属离子与过氧化

3、物的氧化还原反应 Fe2+ + H2O2 HO + OH- + Fe3+ Fe2+ + LOOH HO + OH- + Fe3+ n水和其他生物分子的辐射分解水和其他生物分子的辐射分解 水、蛋白质、核酸水、蛋白质、核酸8n二、细胞内自由基的清除二、细胞内自由基的清除 1.抗氧化酶抗氧化酶 超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SOD） 作用：作用： 2O2- + 2H+ H2O2+O2 机制：机制： SOD9 种类：种类： Fe-SOD 细菌、藻类细菌、藻类 Mn-SOD 细菌、线粒体细菌、线粒体 CuZn-SOD 细胞质细胞质 CoZn-SOD 细胞质细胞质 10分布：分布：生物种类不同含生物种类

4、不同含SOD亦不同亦不同 如：如：原核生物原核生物 Fe-SOD和和 Mn-SOD G+菌菌 含含Mn-SOD而而G-菌菌含含Fe-SOD和和 Mn-SOD 真核生物真核生物 Mn-SOD 、CuZn-SOD、CoZn-SOD 线粒体中主要线粒体中主要 Mn-SOD而无而无CuZn-SOD 胞浆中主要胞浆中主要CuZn-SOD也有也有Mn-SOD11n过氧化氢酶（过氧化氢酶（CAT） 作用：作用：2H2O2 2H2O + O2 CAT12谷胱甘肽过氧化物酶（谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-pX） 作用：作用： 2GSH + H2O2 GS-SG + 2H2O 2GSH + LOOH GS-SG +

5、 LOH + H2O 种类：种类： 含硒的含硒的GSH-pX（SeGSH-pX ） 不含硒的不含硒的GSH-pX（nonSeGSH-pX ） GSH-pX13 分布：分布： 主要分布在细胞胞浆中（主要分布在细胞胞浆中（75%） 其次在线粒体基质中（其次在线粒体基质中（25%）不同种属的动物，两种酶含量不同不同种属的动物，两种酶含量不同如：种属如：种属 大鼠大鼠 仓鼠仓鼠 猪猪 鸡鸡 绵羊绵羊 豚鼠豚鼠 35% 43% 67% 81% 84% 100%nonSeGSH-pX总总GSH-pX14 不同组织两种酶含量亦不同不同组织两种酶含量亦不同 以大鼠为例以大鼠为例 组织组织 脂肪组织脂肪组织 脑

6、脑 肾肾 肝肝 肾上腺肾上腺 睾丸睾丸 23% 26% 31% 35% 38% 91% 而在心、肺、脾、胸腺和肠粘膜检测不出而在心、肺、脾、胸腺和肠粘膜检测不出nonSeGSH-pX意义：意义：不同动物不同组织对缺硒的敏感性不同不同动物不同组织对缺硒的敏感性不同在人体中含在人体中含GSH-pX多的组织：肺、心脏、胃、肠、血液多的组织：肺、心脏、胃、肠、血液nonSeGSH-pX总总GSH-pX15 谷胱甘肽还原酶谷胱甘肽还原酶 GS-SG + NADPH+ H+ 2GSH + NADP+ 6-P-G脱氢酶脱氢酶 6-P-G + NADP+ 6-P葡糖酸葡糖酸+ NADPH+ H+ 几种抗氧化酶

7、之间的相互联系：几种抗氧化酶之间的相互联系：GSH还原酶还原酶6PG脱氢酶脱氢酶16n2.抗氧化剂抗氧化剂 VitE 作用：清除作用：清除O2- 、HO、1O2、L、LO 、LOO 反应：反应：VitE VitE -生育醌生育醌L LH（-生育酚自由基）生育酚自由基）L LHGS GSHGS-SG17 VitC 作用：作用：清除清除O2- 、HO、1O2、L、LO 、LOO 反应：反应： VitC VitC 脱氢脱氢VitCL LHL LH（抗坏血酸自由基）（抗坏血酸自由基）GS-SG 2GSH脱氢抗坏血酸还原酶脱氢抗坏血酸还原酶VitC和和VitE相互协作形成抗氧化网络：相互协作形成抗氧化网

8、络： L + VitE LH + VE + VC VE + VC + NADH VC + NAD+18还原性谷光甘肽还原性谷光甘肽 作用：作用： 清除清除LOOH、H2O2、HO、1O2、L、LO 反应：反应： 2GSH + LOOH GS-SG + LOH+ H2O 2GSH + 2L GS-SG + 2LH 19NADPH GS-SG + NADPH 2GSH + NADP+半胱氨酸半胱氨酸其它清除自由基的物质其它清除自由基的物质 尿酸、胆红素、尿酸、胆红素、- -胡罗卜素、番茄红素、虾青素、胡罗卜素、番茄红素、虾青素、VitAVitA、VitDVitD、叶黄素、烟酸、硫辛酸、茶多酚、锌、

9、硒等、叶黄素、烟酸、硫辛酸、茶多酚、锌、硒等 阿司匹林阿司匹林20中药中药 人参人参（人参皂甙、人参二醇、人参三醇）（人参皂甙、人参二醇、人参三醇） 黄芪黄芪（黄芪多糖、黄芪总黄酮）（黄芪多糖、黄芪总黄酮） 丹参、川芎、三七、生地、何首乌、枸杞子、丹参、川芎、三七、生地、何首乌、枸杞子、女贞子、蛤蚧、淫羊藿、大蒜等女贞子、蛤蚧、淫羊藿、大蒜等复方药：金贵肾气丸、六味地黄丸、柴胡桂子汤、复方药：金贵肾气丸、六味地黄丸、柴胡桂子汤、 小柴胡汤、清宫寿桃丸等小柴胡汤、清宫寿桃丸等21n预防自由基生成的主要措施：预防自由基生成的主要措施： 充足的睡眠充足的睡眠 八成的饮食（只要八分饱）八成的饮食（只要

10、八分饱） 适当的运动适当的运动 愉悦的心情愉悦的心情 22 避免不良的生活习惯：避免不良的生活习惯： 拒绝吸烟拒绝吸烟 减少做菜的油烟减少做菜的油烟 少服不需要的药物少服不需要的药物 避免过度操劳避免过度操劳23 养成良好的饮食习惯养成良好的饮食习惯 避免农药的污染避免农药的污染 饮用干净的水饮用干净的水 多食用新鲜的蔬菜和水果多食用新鲜的蔬菜和水果 少摄取动物高脂肪类食物少摄取动物高脂肪类食物 减少摄取加工食物减少摄取加工食物 多食用含抗氧化物的食物多食用含抗氧化物的食物 少吃烤、炸食物少吃烤、炸食物24 烹调时注意事项烹调时注意事项 烹调前不要把食物放在热气或高温下烹调前不要把食物放在热气

11、或高温下 厨房中放置的食物应尽量少暴露在空气中厨房中放置的食物应尽量少暴露在空气中 不要选用枯萎的农产品不要选用枯萎的农产品 不要过度削、切、剥、洗或泡不要过度削、切、剥、洗或泡 烹调时不要用太多的水烹调时不要用太多的水 烹调时不要过热烹调时不要过热 食用烹调时食物的汤汁食用烹调时食物的汤汁 利用食物解冻时溢出的糖分或原汁利用食物解冻时溢出的糖分或原汁 冰箱储存的熟食要放在密闭的容器中冰箱储存的熟食要放在密闭的容器中 煮熟的蔬菜不要再热煮熟的蔬菜不要再热 熟食最好尽快进食熟食最好尽快进食 不要买切好的蔬菜不要买切好的蔬菜 冷藏食品应尽快吃完冷藏食品应尽快吃完25n主要抗氧化营养素主要抗氧化营养

12、素 抗氧化维生素：抗氧化维生素：维生素维生素C、维生素、维生素E、 - -胡罗卜素胡罗卜素 抗氧化矿物质：抗氧化矿物质：铜、硒、锌、铁铜、硒、锌、铁 植物性营养素：植物性营养素：茶多酚、番茄红素、黄酮类、茶多酚、番茄红素、黄酮类、 虾青素、叶黄素、虾青素、叶黄素、- -硫辛酸、花青素硫辛酸、花青素 其他：其他：谷光甘肽、辅酶谷光甘肽、辅酶Q Q101026n外源性抗氧化剂主要来源外源性抗氧化剂主要来源 茶茶 新鲜橄榄油新鲜橄榄油 蔬菜和水果蔬菜和水果 红葡萄酒红葡萄酒27n清除自由基的七种食物清除自由基的七种食物 蘑菇类蘑菇类:提高免疫力，抗氧化提高免疫力，抗氧化 黄绿色蔬菜黄绿色蔬菜:富含胡

13、罗卜素富含胡罗卜素 （胡罗卜、番茄、青椒、菠菜、南瓜等）胡罗卜、番茄、青椒、菠菜、南瓜等） 十字花科蔬菜：富含抗氧化物质十字花科蔬菜：富含抗氧化物质 （油菜、西兰花、白菜、菜花、白萝卜、卷心菜）（油菜、西兰花、白菜、菜花、白萝卜、卷心菜） 富含维生素富含维生素E的食物：使自由基无害化的食物：使自由基无害化 （南瓜、鳗鱼、花生、鳄梨、鳕鱼子）（南瓜、鳗鱼、花生、鳄梨、鳕鱼子） 28富含维生素富含维生素C的食物：的食物：消除自由基，提高免疫力消除自由基，提高免疫力 （红椒、草莓、柿子、番茄、西兰花、猕猴桃等）（红椒、草莓、柿子、番茄、西兰花、猕猴桃等）富含多酚的食物：具有超强抗氧化能力富含多酚的食

14、物：具有超强抗氧化能力 （葡萄、茄子、蓝莓、红葡萄酒）（葡萄、茄子、蓝莓、红葡萄酒）富含硒的食物：能分解自由基富含硒的食物：能分解自由基 （沙丁鱼、扇贝、牛肉、糙米饭、葱）（沙丁鱼、扇贝、牛肉、糙米饭、葱）29n选择食物的顺序选择食物的顺序 蔬菜选择顺序：蔬菜选择顺序：甘薯甘薯、芦笋、卷心菜、西兰花、芹、芦笋、卷心菜、西兰花、芹 菜、甜菜、番茄、胡萝卜、金针菇、白菜、荠菜等菜、甜菜、番茄、胡萝卜、金针菇、白菜、荠菜等 水果选择顺序：水果选择顺序：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、 芒果、杏、柿子西瓜等芒果、杏、柿子西瓜等 肉食选择顺序：鹅肉、鸭肉、鸡肉肉食选择顺序

15、：鹅肉、鸭肉、鸡肉 汤食选择顺序：鸡汤汤食选择顺序：鸡汤 30护脑食品选择顺序：核桃、花生、开心果、护脑食品选择顺序：核桃、花生、开心果、腰果、杏仁、松子、瓜子、大豆、糙米、腰果、杏仁、松子、瓜子、大豆、糙米、猪肝、菠菜、番茄、胡萝卜、南瓜、芹菜、猪肝、菠菜、番茄、胡萝卜、南瓜、芹菜、青椒、韭菜、葱、大蒜、蒜苗、小青菜、青椒、韭菜、葱、大蒜、蒜苗、小青菜、豌豆、茄子、花椰菜等豌豆、茄子、花椰菜等食用油选择顺序：亚麻籽油、橄榄油食用油选择顺序：亚麻籽油、橄榄油31 红薯的营养作用：红薯的营养作用：n1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各

16、种维生素（量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素（VE、VC）及矿物质，能有效地为人体所吸收，）及矿物质，能有效地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；32n2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加发生变化，与生食相经可增加40%左右的左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用出有一种白色液体

17、，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；于治疗习惯性便秘；33n3. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；疏松症；34n4. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；作用十分明显；35n5. 抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的