餐饮管理项目建设方案

1、恒泰信息餐饮管理系统项目建设方案南京恒泰信息技术有限公司2015年3月11 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *项目概述1目录业务设计2技术设计3项目效益4 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *项目背景目前市面上的餐饮管理软件，大都针对店内业务的管理，未实现网上销售，一些餐饮平台软件，仅有餐厅提供的套餐团购，优惠券售卖等服务，但对于餐厅资源的实时信息比如空闲餐台、店内菜品信息、实时打折信息等，消费者无法在网络上实时查询到，餐厅内也无法实现消费者自助点餐，影响消费者体验。4 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *建设目标系统的建设目标是把实体餐厅资源信息化、网络化，形成网上餐厅；通过网

2、上餐厅实现实体店内销售、店内服务和网上餐厅销售一体化，形成一个新型的餐饮销售模式的网上餐饮市场。建设目标分为两部分：实体店的餐饮信息化管理系统，实现餐厅资源信息化、餐厅业务信息化、流程化，营业成果信息化，便于查询、统计和决策。建成一个餐饮网络平台，可以使消费者实时在网上查找餐厅，查看空位、预定，实时预定点菜，店内消费，网络支付，体验点评等，形成网上销售，实体服务的模式。平台注册登录平台按喜好找餐厅预定点菜网络支付店内消费网络点评查看餐台空闲情况5 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *项目概述1目录业务设计2技术设计3项目效益4 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *业务模型7 南京恒泰信

3、息技术有限公司 www.F *系统框架分析决策运营管理商家餐饮管理公共数据管理营业统计商家统计会员统计决策分析商家管理账务管理统计分析会员管理系统管理云订餐自助点餐前台收银菜品管理收银管理餐厅管理统计分析原料管理系统管理菜系就餐氛围特色环境特色风格地区口味食材招标采购组织架构企业服务总线统一权限 一体化平台工作流管理数据流向数据交互8 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *关键业务设计西餐拼台管理业务场景：对同一个餐台，西餐按位点餐、按位布菜，按位结账的需求。解决方案：对餐区分类设置餐位管理属性，餐台继承餐区的这个属性；若针对A餐区启用了餐位管理，就必须严格按照餐位进行点菜 、下单、起菜、催

4、菜、 结账操作等；餐区管理餐台管理点菜加菜起菜催菜预结结账餐位管理9 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *关键业务设计沽清业务场景：对于餐厅那些限量供应的商品，系统给出了沽清的解决方案，支持针对一段时间限量供应菜品的总数进行沽清或者针对一段时间每天限量供应菜品的总数进行沽清，可以方便快捷的解决限量供应的问题。解决方案：在销售前预先设置好需沽清菜品的沽清数量，沽清时间段;在点菜时自动显示沽清菜品的当前沽清数量;在下单时自动减少所点沽清菜品的沽清数量。菜品沽清设置点菜时沽清量显示下单时沽清数量减少10 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *关键业务设计特价管理业务要求：餐厅为了聚拢人气，增加

5、上座率，会经常推出一些特价菜，这些特价菜有定时特价，定期特价，也可能每天推出不同的特价菜，并且有些菜品不允许特价。解决方案：在菜品管理中定义菜品是否允许特价，系统通过提供特价时段管理，特价菜管理的方案来解决，可以动态灵活的管理特价菜。在点菜管理时，系统会自动的使用相应的特价方案来进行销售。特价时段设置特价菜肴设置特价菜肴下单菜品设置是否允许特价结账特价是否允许折扣11 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *关键业务设计批量开台业务要求：在用餐消费过程中会存在这样的业务场景，一个单位或个人一次性预定多个餐台的情况。解决方案：在系统参数中设置是否允许批量开台;预定时根据判断是否允许批量预定;开台

6、时根据参数判断是否允许批量开台，批量开台餐台在结账时要批量结账。批量开台参数设置批量开台批量预定批量下单批量结账12 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *关键业务设计预定点餐业务场景：在用餐的消费环节中，客户有提前预定的业务需求，要求预定餐台，预定菜品，预定后也许会不能按时到达，可能会要求预定延迟或预定取消。解决方案：系统中提供了预定功能，在预定餐后可根据用户的要求进行预定点餐。对于未使用的预定单还提供预定取消功能。对于客户不能及时到达的情况提供了预定延迟的功能。结账时根据参数判断是否允许批量结账。通过参数可以设置预定提前保留的时间，预定到期后自动保留的的时间。预定开台结账预定延迟、取消预

7、定点菜点菜13 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *关键业务设计折扣管理业务场景：餐厅在运营的过程中，经常会有各种形式的打折推出，比如工作日8折，节假日9折，店庆5折等，另外有些菜品是不参与折扣的。解决方案：在菜品信息中设置是否允许折扣，系统提前在系统中设置好折扣方案，并且设置了折扣的使用权限，收银员在收银时根据消费时间选择权限内相对应的打折方案，不允许打折的菜品不参与折扣，系统自动计算出折后应付金额。折扣方案设置折扣方案选择菜肴信息折扣设置结账14 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *关键业务设计收银管理业务场景：在收银的过程中，通常会有打折、挂账，抹零等要求，支付方式也会多种多样。

8、解决方案：系统预设多种收银方式，挂账人设置，折扣方案设置，抹零方式设置。支持挂账支持打折支持抹零收银支持场景支持组合的多方式支付刷卡优惠券现金15 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *关键业务设计打印管理业务要求：同一个菜品在不同的餐台，同一个餐台不同的菜品，针对单厨房多出品区、多厨房多出品区、收银区等，菜品打印输出的打印机要求都可能不同，打印机要安放在热菜间、冷菜单、面点间、酒水吧台等不同的地方，距离远，地方多。解决方案：在基础设置时提前设置好打印方案。在菜品信息设置时设置出品区。在点菜下单时根据单中菜吕的出品区、餐台所在分区二者的组合， 找出对应的打印方案，向目的打印机输出打印内容。通

9、过使用网络打印机来解决打印机与主机之间的远距离的通信。16 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *项目概述1目录业务设计2技术设计3项目效益4 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *数据持久层技术架构DB2/Oracle/PgsqlJDBC业务逻辑层SpringXfire控制层StrutsAjaxServletJSPActivexEXTS/JQuery展观层HTTP、JSONJSON/STREAM公共组件缓存统一工作流统一框架 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *应用布署19 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *集成关系20 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *项目概述1目录业务设计2技术设计3项目效益4 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *项目效益项目建成后，将会为使用本项目的餐厅带来以下几项效益：拓宽了商家的营销渠道。扩大餐厅的宣传范围，服务范围。为餐厅增加业务量。使餐厅降低了人力本成、提高用餐环节的服务效率。提升餐厅中餐台的利用率。为经营决策提供强有力的数据支持。使商家获得更高的利润。22 南京恒泰信息技术有限公司 www.F *结束谢谢 谢谢人有了知识，就会具备各种分析