高中化学研究性学习的选题

1、高中化学研究性学习的选题、实施和评价初探高中化学研究性学习的过程一般是：确定课题  设计研究方案  做开题报告  探索研究  报告研究结果  讨论研究结果。    一、高中化学研究性课题的选择能否选择一个适当的课题，对于研究能否开展影响很大，对于能否调动学生的学习主动性至关重要。因此，在学生选择课题的时候，教师要做一系列的启发工作，给学生提供一些课题的示例。    1、可以联系社会、生活进行专题研究比如， 

2、化学与环境保护。可细分为：酸雨、温室效应、臭氧空洞、汽车尾气及固体悬浮物、工业"三废处理"、环境监测技术等。 化学新能源、新材料。可细分为：化学电源、新能源、纳米技术、海洋技术、硅酸盐材料、新型无机非金属材料等。 化学与生活。可细分为：水与生命、生物体中的重要有机物、健康与安全（毒品、烟草、兴奋剂对人体的危害），药物合成等。    2、对前沿知识的"拓展性研究"     如讲了碳的同素异形体后，让学生查阅有关资料，了解C60的结构、性质和用途；讲

3、了胶体一节后，让学生了解什么叫纳米，什么叫纳米技术，纳米材料有哪些特点等；讲了氧族元素，可以介绍科学家新近发现的O4分子，可让学生根据O4分子的结构特点，预测O4的氧化性强弱、稳定性等；又比如，学习了氧族元素后，可以介绍N5+ 盐粒炸弹、C8(NO2)8猛烈炸药等。又比如对C60、N5+ 等物质，我们可以根据数学、物理等知识确定它们的结构，并根据结构，预测它们的性质，这样的学习也属于创新学习。    3、对化学实验的深层次研究    化学是一门以实验为基础的学科，教材中的实验不可能面面俱到。我们

4、可以对教材上一带而过的实验，进行深入地研究。比如铜与浓硫酸加热能反应，而稀硫酸则不能，那么，多大浓度的硫酸在加热条件下才能跟铜反应呢？在实验中又如何避免SO2的污染呢？除上述外，还可以对高中化学重难点知识进行专题研究，这里不再一一阐述。特别强调的是，要引导学生充分关注潮州的自然环境、人文环境以及现实的生产，生活问题，注意把利用文献资料和利用现实生活中的"活"资料结合起来，多选具有特色的课题，这样的课题更有现实意义。    二、高中化学研究性学习的实施    刚做化学研究性课题时，学生可能把握不住

5、方向，研究的程序和方法可能不甚清楚，这就需要教师及时地加以指点。步骤如下：    1、研究开始时，注重方法的指导    研究性学习是一种全新的学习方式，学生可资借鉴的经验和有价值的参考书尚少，教师的指导就显得尤为重要。教师要让学生理解研究性学习的本质的含义，要让学生熟悉化学研究的常用方法：观察法、实验法、调查法、文献资料查阅法等基本的科学研究方法；要让学生根据课题特点选择合适的研究方法，交给学生开展研究性学习的钥匙。    2、研究过程中，注重鼓励和督促检查并举 &

6、#160;  在研究性学习的实施过程中，学生往往会碰到各种各样的困难，遭受挫折后，学生容易气馁，使探究活动不能持久。这时需要教师的关心和鼓励，教师要及时提供信息、启发思路、补充知识、介绍方法。要采取有效手段对学生的学习活动进行监控，如我校化学研究性学习指导教师设计了下列表格： 化学研究性学习活动安排表； 研究性活动小组活动计划表； 化学研究性学习开题报告学生呈报表； 设计方案评审表； 研究性活动小组活动报告表； 化学研究性学习教师上课登记表； 研究性活动成绩评定表。教师、学生及时记载研究情况，写好研究日记

7、，真实记录个人体验，每周进行汇报、交流，教师、学生相互督促、检查，为将来评定成绩提供依据、积累资料。校外活动前要特别做好安全防范教育，使学生既能大胆进行探究和人际交往，又能很好地自我保护。    3、研究结尾时，注重表达和交流    在结题时，教师要帮助学生选择有价值的资料，对资料进行整理、分析；要指导学生如何撰写结题报告，同时还要求学生写出相应的研究工作报告，总结研究过程中所做的工作、研究的思路、过程及取得的成绩和体会。要召开不同形式的辩论会、研讨会，可以搞展览、出墙报、编刊物，使研究性学习的成果有一个充分交流、

8、研讨的机会。使学生学会欣赏和发现他人的优点，学会宽容，学会客观地分析和辨证地思考，敢于和善于申辩。    三、高中化学研究性学习的评价    结题验收后，教师要及时帮助学生总结这次研究的得与失，帮助学生总结研究的方法，增强学生的感性与理性认识，为今后的化学研究提供借鉴的思路。研究性学习的终极目标是培养学生的能力，因而在评价、上应侧重于学习、研究的过程，不论结果如何，都应给予积极的肯定。当然，研究后获得了成果，得到了公认，要给予充分肯定，研究后未能达到预期的效果，就要分析原因，为今后的研究积累经验、总结教训。

9、0;   1、高中化学研究性学习评价的内容    （1）学生参与研究性学习的态度。如：是否认真参加每一次课题组活动；是否认真完成自己所承担的任务；是否做好资料的积累和分析研究工作；是否主动提出研究的设想建议；能否与他人合作等。    （2）学生的学习结果。包括：所研究课题的价值、课题的研究方案、研究论文、调查报告、读书笔记、实物模型、多媒体软件等。要注意评价学生在研究性学习过程中使用信息技术的情况。    2、高中化学研究学习的评价程序评价要贯穿

10、于研究性学习的全过程，重点则可放在开题评价、中期评价和结题评价三个环节。    开题评价要关注学生发现问题、提出问题以及解决问题设想的意识和能力，促使学生以积极的态度进入解决问题的过程中。中期评价主要是检查研究计划的实施情况。如：研究资料的积累情况；研究过程中遇到的问题、困难及如何克服解决等。评价结果要及时反馈，对于学生难于解决的问题，应通过教师指点、学生小组讨论、小组之间的交流，或寻求校外帮助等方式予以解决。结题评价主要是对学生研究性学习全过程的参与情况，资料积累情况，结题情况，研究成果及成果展示方式进行评价。   

11、60;3、高中化学研究性学习的评价形式。包括：教师评价、学生自评、学生互评、小组互评。可以是定性评价，也可以是定量评价。教师应根据实际情况选择恰当的评价形式，对学习结果重在鼓励，其标准要有利于鼓励学生发挥自己的特长和才干。与食品添加剂“和谐共处” -关于食品添加剂的调查与实践参 赛 班 级：山海关第二中学 初三（1）班活 动 时 间 2009年10月13日-10月27日组 长：邢源日研究组成员： 刘姗姗 徐小晴 高雨晴 夏春天指 导 老 师：山海关第二中学 刘春芳 活动背景：【新闻背景】盘点近几年重大的食品安全事故：2005年肯德基调料被查出含有“苏丹红”；2006年上海发生瘦肉精中毒事件；2

12、006年深圳抽检多宝鱼全含违禁物孔雀石绿；2008年三鹿等国内品牌奶粉被曝含“三聚氰胺”国内千名婴幼儿患肾结石；2009年台北麦当劳检出致癌“砷”等物质；【生活背景】搜索我身边经常看到的镜头：第一节课间来到教室，有的同学一手拿着面包，一手拿根火腿肠；有的同学嚼着干脆面；有的同学喝着果汁饮料；麦当劳、肯德鸡等类似的地方，小孩子和学生光顾的最多缘起：现在市场上几乎所有的食品都含有各种食品添加剂，香精、色素、防腐剂，这些物质都让人感到不放心，人们对食品添加剂有了强烈的戒备心理，为了能让人们更多的了解有关食品添加剂的知识，也为了使同学们能健康的成长，我们准备开展这次综合实践活动。在老师的指导下，经过全

13、组同学的协作和近两周的努力，我们基本实现了预定的目标。本文分别从我们课题的提出阶段、研究进展阶段、与食品添加剂“和谐共处”提出的合理化建议、课题组成员的研究性学习活动的体会等四个方面总结了此次课题研究的活动情况。活动目标：通过这次综合实践活动，使周围的人对食品添加剂有更多的认识和了解，让同学们养成科学、健康饮食的好习惯,并宣传给身边更多的人。活动内容：1、通过书籍、上网查阅有关食品添加剂的资料，了解以下具体内容：（1）、什么是食品添加剂？（2）、食品添加剂的分类、作用和使用原则。（3）、食品添加剂的危害。（4）、有害和无害的食品添加剂 (5)食品添加剂与健康等 2、通过问卷调查，了解生活中各类

14、人群对于食品添加剂知识的认识和关注程度。3、通过市场调查，了解生活中常见的几类食品中常用的食品添加剂。具体内容有：到学校附近的商店、超市做好以下食品中食品添加剂的调查。零食主要是：饼干、膨化食品、果冻、面包、方便面、糖果、雪糕等饮品主要是：碳酸饮料、果汁饮料、果珍、纯牛奶、酸奶、酒类等腌制食品主要是：榨菜类、咸菜、泡菜、酸菜等酱菜食品主要是：果酱、各种辣椒酱、黄豆酱等熟食类主要是：真空包装的各种熟肉、各种火腿肠等4、通过亲身实验，做一顿丰盛的午餐，体会食品添加剂对于生活的重要性；5、通过制作宣传小报、利用学校广播站宣读倡议书等，向全校师生发出与食品添加剂“和谐共处”的倡议。可行性:首先,对于此

15、次课题研究活动,我们事先进行了充分的讨论研究与准备,并且进行了详细的部署与周密的安排,合理分工,各尽其能,并且得到了老师的支持与帮助，其次，此次研究活动具有实际意义与现实价值，关系到人们的科学、健康、的饮食安全，一定可以得到广大同学和社会各界人士的关注。因此，这些有利的条件将帮助我们顺利的完成此次调查实践活动。活动计划:预计的成果是完成调查报告, 实验报告，宣传小报展览,倡议书,个人心得体会等。所以我们把此次的实验分为五个阶段进行:第一阶段(1-2天):人员安排,设计问卷调查表并且查阅相关的资料。第二阶段(1-2天): 在不同的地点对学生及不同的人群进行问卷调查, 预计将调查200份左右并且对

16、于调查的数据进行处理.第三阶段(2-3天): 通过市场调查，了解生活中常见的几类食品中常用的食品添加剂。到学校附近的商店、超市做好以下食品中食品添加剂的调查。零食主要是：饼干、膨化食品、果冻、面包、方便面、糖果、雪糕等饮品主要是：碳酸饮料、果汁饮料、果珍、纯牛奶、酸奶、酒类等腌制食品主要是：榨菜类、咸菜、泡菜、酸菜等酱菜食品主要是：果酱、各种辣椒酱、黄豆酱等熟食类主要是：真空包装的各种熟肉、各种火腿肠等第四阶段(1天):开始进行亲身实践,小组成员做一顿丰盛的午餐，蒸馒头、炒菜、自制果汁饮料等。第五阶段(3-4天):进行宣传小报制作与倡议书的设计,整理资料,进行宣传活动。同时，撰写个人心得与此次

17、研究的结题报告。 活动分工:组长：邢源日 负责查阅资料、倡议书的撰写、组内资料的整理 成员： 刘姗姗 徐小晴 高雨晴 夏春天 负责问卷调查、到超市进行食品添加剂种类调查、亲身体验做午餐、制作宣传小报我们的汇报：我们的本次实验调查活动主要分为五个方面：(1)通过书籍、上网查阅有关食品添加剂的资料 (2)通过问卷调查，了解生活中各类人群对于食品添加剂知识的认识和关注程度。(3)通过市场调查，了解生活中常见的几类食品中常用的食品添加剂。(4)通过亲身实验，做一顿丰盛的午餐，体会食品添加剂对于生活的重要性；（附录像）(5)通过制作宣传小报、利用学校广播站宣读倡议书等，向全校师生发出与食品添加剂“和谐共

18、处”的倡议。一、有关食品添加剂的资料：（1）什么是食品添加剂、分类、作用及使用原则?我国的食品卫生法第五十四条（1995年10月30日）是这样定义的，食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂通用法典GSFA是这样定义的：无论其是否具有营养价值，其本身通常不作为食品，或也不作为食品中常见配料的物质。在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制造、包装、装相运输或贮藏等食品的技术（包括感官）要求，或者期望它或其副产品（间接或直接）正常地成为食品的一个成分，否则就会改变食品的特性这种情形。该术语不包括污染物，或为了保持或提高营养

19、质量而添加的物质。（2）食品添加剂的分类按来源不同分:1、天然食品添加剂;2、化学合成食品添加剂。目前使用的多数为化学合成的。 目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。 分别是（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。 防腐剂常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂与防腐剂

20、类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 增稠剂和稳定剂可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。 营养强化剂可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。 膨松剂部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。食品添加剂的作用1、增加食品的保藏性，防止腐败变质。2、改善食品的感官性状。

21、食品加工后，会变色、褪色、风味、质地也会改变，适当使用着色剂、香料、乳化剂、增稠剂，可改善食品的色、香、味、形。3、改善提高食品的品质、质量。如没有添加剂就不会有果冻、软糖之类的食品。4、有利于食品加工操作。如食品加工中，使用澄清剂、消泡剂，有利于加工操作。乳化剂能使方便面水分均匀散发，提高面团的持水性和吸水性。5、保持或提高食品的营养价值。如防腐剂、抗氧剂在防止食品腐败变质的同时，也保持了食品的营养价值。6、满足其他特殊需要。如无营养的甜味剂可以满足糖尿病患者的特殊需要。（3）、食品添加剂的危害。盘点近几年重大的食品安全事故-苏丹红、瘦肉精、多宝鱼、三聚氰胺、砷、丙烯酰胺1.>>

22、2005年 肯德基调料被查出含有“苏丹红”2005年，一场声势浩大的查禁“苏丹红一号”的行动席卷全国。肯德基新奥尔良烤翅、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉等食品相继发现了“苏丹红一号”。根据国家质检总局公布的数据，全国共有18个省市30家企业的88个样品中都检测出了“苏丹红一号”。后据调查发现，含有“苏丹红一号”的原材料是从化工城买来的叫做油溶黄和油溶红的染料，油溶黄中“苏丹红一号”的含量是98%。“苏丹红一号”：此物并非食品添加剂，而是一种人造化学染色剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。“苏丹红一号”具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。它属于化工染色剂，主要是用于石

23、油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。日常食用的可能含有“苏丹红一号”的产品包括泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等。2.>>2006年 上海发生瘦肉精中毒事件一批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海9个区336人次中毒。据不完全统计，1998年以来，相继发生18起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人。据记者调查，添加瘦肉精是养猪多年来的潜规则，而监管部门似乎无力遏制。瘦肉精：一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。将其添加到饲料中可增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，

24、才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象。、3.>>2006年 深圳抽检多宝鱼 全含违禁物孔雀石绿深圳市卫生监督所与各区卫生监督所以及街道卫生监督部门近日统一行动，对市内1003家餐馆、酒楼以及集体食堂进行了全面检查，由于市内大部分餐饮单位已经停止销售多宝鱼，很难抽到样品，卫生部门将发现的多宝鱼3份，送到市疾病预防控制中心紧急检测，主要检测是否含呋喃唑酮、金霉素、氯霉素、土霉素、四环素和孔雀石绿，检测结果显示， 3

25、份多宝鱼样品全部检出孔雀石绿。孔雀石绿：是三苯甲烷类化学物，又名碱性绿、严基块绿和孔雀绿，是一种带有金属光泽的绿色结晶体，溶于水中呈蓝绿色。孔雀石绿可用于铜的提炼，可作为羊毛、丝织品和皮革的染料。由于具有杀灭真菌的特别功效，过去在水产教科书中和渔民水产养殖中，孔雀石绿是预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病的常用药品，也是鲜活水产品运输中的消毒剂。近来科研结果表明，孔雀石绿的化学功能团三的苯甲烷具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，在鱼内残留时间太长，人们食用后容易导致不良后果。因此，2002年5月中国农业部已将孔雀石绿列入食品动物禁用的兽药及其化合物清单，禁止用于所有动物养殖。4.>

26、;>2008年 三鹿等国内品牌奶粉被曝含“三聚氰胺” 国内千名婴幼儿患肾结石中国的甘肃、江苏、山东、陕西、江西、湖南、湖北等多家医院披露：多名1岁左右的婴儿患上双肾多发性结石、输尿管结石等婴儿罕见病症。患病的原因尚未查明，但这些孩子的家长说，孩子们都曾经长期食用三鹿牌奶粉，因此怀疑孩子患病与配方奶粉有关。石家庄三鹿集团公司9月11日发布声明，经自检发现部分批次三鹿婴幼儿奶粉受三聚氰胺污染，公司决定立即对今年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉全部召回。国家质检总局随后紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三氯氰胺含量专项检查。阶段性检查结果显示，有22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三

27、聚氰胺；9月17日，多家乳品企业表示道歉和召回产品；9月18日，质检总局称停止实行食品类生产企业国家免检。三聚氰胺：三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味。是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。同时，作为一种低毒的化工原料，动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统。 (中国经济网) 健康关注：滥用食品添加剂带来的危害近年来，我国政府非常重视食品安全问题，执法力度显著加强，但食品安全的形势却不容乐观，相继出现了一系列由添加剂引起的食品安全问题。食品行业具有广阔的市场空问，拥

28、有较好的利润，但企业之间的竞争也异常激烈。在这种情况下，有些企业经营者不能摆正心态，为了降低生产成本，盲目追求经济效益的最大化，不按有关规定标准操作，由此引发出企业的食品安全危机。如一些企业为了达到保质期长、食品色泽好吸引消费者的目的，加入超标的防腐剂、着色剂或违规使用其它添加剂等，对人们的身体健康产生危害，并且造成了市场混乱。超量和违规的使用食品添加剂后对人体健康危害十分严重。如过量地摄入防腐剂有可能使人患上癌症，虽然在短期内不一定产生明显的症状，但一旦致癌物质进入食物链，循环反复、长期累积，不仅影响食用者本身健康，而且对下一代的健康也有很大的危害。过量摄入色素会造成人体毒素沉积，对神经系统

29、、消化系统等都可造成不同程度的伤害。（4）、有害和无害的食品添加剂 有害的是下面这些： 吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。 转化脂肪 转化脂肪主要见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条等食品中。据最新研究显示，转化脂肪对心脏的危害是饱和脂肪的两倍，估计每年能引起3万至10万人因心脏病提前死亡。 据悉，从2006年开始，转化脂肪将被要求在外包装的营养成分表中列出。 食盐 钠是维持生命的一种必需

30、成分，但当你吃入超过身体所需的食盐会怎样呢？身体会保留更多体液以稀释血流中的过量钠。因而增加了血液的容量，促使心脏搏动更费力；同时会使静脉和动脉变得狭窄，会使血压升高。 高果糖浆 高果糖广泛用于冷冻食品中，也用于全麦面包、汉堡包和松饼。还可以加进啤酒、软饮料，甚至番茄酱中。 有研究者提出这种液体甜味料可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。 无害的是下面这些： 柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。 以山梨酸钾为例： 山梨酸钾性能、用途相似： 【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂

31、，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。 【防腐性】 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。 其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 【安全性】 由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。 其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40 。 又如甜蜜素： “甜蜜

32、素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。尽管如此，目前仍有许多国家（包括

33、我国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。 (5)食品添加剂与健康可乐、方便面、果冻、口香糖这些东西仿佛是垃圾食物，毫无营养可言，但爱吃的人却不少。稍微细心一点的人可以发现这些食品的配料成分里面经常出现一种叫“山梨酸”的东西。别以为这是水果中的一种成分，它可是一种防腐剂。是地球人都知道防腐剂这东西多吃有害人体，那你不免要担心这会不会影响到我们的身体健康呢？ 食盐也是一种食品添加剂，如果一次性大剂量的食用食盐的话，也有可能造成人的急性致死，你能说食盐对人体有危害吗？有句话叫做“剂量决定危害”。没有食品添加剂就没有现代的食品加工业，而且食品添加剂并不是现代才有，像你要吃到包子馒头也还需要

34、碳酸氢钠。且不说有些营养强化剂也是食品添加剂，就拿防腐剂来说，如果不使用防腐剂，食品在运输保存的过程中会产生某些有害的微生物，这些微生物带来的危害远甚于防腐剂。 消费者之所以会对食品添加剂产生恐惧心理主要是因为现在不少的生产厂家违规乱用食品添加剂，甚至把一些不是食品添加剂的工业原料用到食品加工中。而国家因为很多的原因在这方面的检测力度不够，这并不是食品添加剂本身的错误。再加上一些商家的故意炒作，所以就使得人们对食品添加剂产生了恐惧心理。 消费者应该怎么看待？应该说一般的食用都是安全的。当然我们说的是食用符合生产标准的食品。有些食品的添加剂严重超标，这就不能保证安全了。比如有种小孩子吃的魔鬼糖，

35、吃了后可以把舌头染成蓝颜色或者黑颜色，这起码就是色素严重超标。消费者对此要有一定的鉴别能力。我们之所以呼吁要少食用可乐、方便面这一类的食品是因为这些食品里的没有什么营养，长期食用对身体健康不利，而并不是因为这些食物里的食品添加剂会对人体安全造成危害。新鲜未加工的食物里营养流失少，所以我们当然要尽可能的多食用新鲜天然的食品。 适量防腐剂无害人体“虽然在国家规定量的范围内使用防腐剂是安全的，但是由于食品市场不很规范，总有一些不法商贩为了追逐利润而过量使用防腐剂，这是造成人们对防腐剂有戒备心理的重要原因之一。”刘所长解释道。同时，他提醒消费者，要正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的

36、常识，以便在购买食品时能明明白白选购。儿童、孕妇等属于特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要食用那些过多使用防腐剂的食品，以保障身体健康。在选购食品、饮料时，尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的产品，因为这类产品使用防腐剂时更慎重、稳妥，标注也往往更真实。而对于不熟悉的品牌，在产品说明或广告中宣称“本品绝对不含任何防腐剂”，不要轻易相信。二、我们的调查与分析的结果：以下是我们设计的调查问卷：综合实践活动问卷调查 -你对食品添加剂了解多少1、我们的日常生活离不开食品添加剂。您认同这种说法吗？（ ）A、认同 B、 不认同 C、不知道2、只要按规定使用，食品添加剂对人体是无害的。您认

37、同这种说法吗？（ ）A、认同 B、 不认同 C、不知道3、食品添加剂超过规定浓度或剂量，就会对人体产生毒害作用。您认同这种说法吗？（ ）A、认同 B、 不认同 C、不知道4、食品添加剂不同程度的威胁着食品安全。您认同这种说法吗？（ ）A、认同 B、 不认同 C、不知道5、天然食品添加剂是无毒的。您认同这种说法吗？（ ）A、认同 B、 不认同 C、不知道6、苏丹红、吊白块不属于食品添加剂，而是国家禁止使用的非法添加物。您认同这种说法吗？（ ）A、认同 B、 不认同 C、不知道7、某品牌方便面的外包装上标示“本品绝对不含食品添加剂”。您认为可信吗？（ ）A、不可信 B、不知道 C、可信8、市场上的

38、橙汁饮料品种繁多，其原料包括橙子吗？ A、不一定 B、包括 C、不包括9、“不含人工色素”就表示没有添加色素吗？ A、不是 B、不知道 C、是10、只要食品中的添加剂符合国家规定，就可以放心大量食用这种食品吗？ A、不可以 B、可以 C、不知道这是我们详细的调查报告：50%以上的人认为，我们的日常生活离不开食品添加剂，超过90%的人认为，食品添加剂不同程度的威胁着食品安全，约95%的人认为，食品添加剂超过规定浓度或剂量会对人体产生毒害作用，只有40%的人认为，只要按规定使用，食品添加剂对人体是无害的，大约22%的人认为，天然食品添加剂是无毒的，约80%的人认为，苏丹红、吊白块不属于食品添加剂，

39、而是国家禁止使用的非法添加物，对于食品生产厂家经常在标签上注明的“本品绝对不含食品添加剂”等宣传标语，90%以上的人都认为不可信，约86%的人认为，不含人工色素并不代表没有添加色素。由此看来，人们很重视食品添加剂带来的食品安全问题，但实际还存在不少误区和盲区。三、我们去超市调查，了解生活中常见的几类食品中常用的食品添加剂。以下是我们设计的食品调查记录表：食品名称食品原料（配料）食品添加剂营养标识四、这是我们的实践报告（附视频）实践地点：厨房，校园实践内容：青椒炒土豆；蒸馒头；自制饮料实践内容：1.   对照试验（1）蒸两个馒头，一个中加入酵母粉，另一个里面没有加入任何东西。

40、蒸好馒头后，发现加入酵母粉的馒头蓬松柔软，什么都没有加入的馒头又干又硬。从超市买回来的馒头味道十分鲜美，里面加了小麦粉，糖等等很多调味剂。左边的是超市买来的，右边2个我们蒸的馒头（2）做两盘青椒炒土豆，一盘中加入酱油盐等调料，另一盘中什么也不加入。菜做好后，加入调料的一盘色香味美，没有加调料的味同嚼蜡。（3）榨果汁。用水果榨出不同口味的果汁，这些果汁味道比较酸，超市买回的果汁很甜，里面加了山梨酸钾等等添加剂。将榨出的果汁放置2天后，发现味道已将变得很奇怪了，不能喝了。实践结论：（1）食品添加剂酵母粉对人体无害，可使食品味道更加鲜美，超市食品安全全部达标，在安全的情况下尽可能的提高口感。（2）生

41、活中的调料全是食品添加剂，在人们的生活中有着不可或缺的地位，让我们的食品味道多种多样。（3）生活中纯天然的果汁对人完全无害，但没有超市的口感好，说明食品添加剂可以使食品更美味。但因为纯天然果汁中没有防腐剂，所以几天就变质了，食品添加剂在延长食品新鲜时间上也是很有用的。五、宣传小报、心得体会、倡议书 我们的活动心得刘姗姗 高雨晴本次综合实践活动我们进行的有关于食品添加剂的探究和实验，我们通过调查、走访以及问卷调查了解了有关于食品添加剂的很多知识，收获颇丰！下面是我的活动心得：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂对于改善食

42、品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。其具体作用体现在保持和提高食品的营养价值，有利于食品储运，延长食品的保质期，增加食品的花色品种，有利于食品加工操作，满足不同人群的需要，提高社会经济效益等。由于食品添加剂毕竟不是食物的天然成份，少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。随着食品毒理学方法的发展，原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害，故各国对此给予充分的重视。目前，国际、国内对待食品添加剂均持严格管理、加强评价和限制使用的态度。为了确

43、保食品添加剂的食用安全，食品添加剂必须在允许范围和规定限量内使用，且对人体无害，也不应含有其他有毒杂质，对食品营养成份不应有破坏作用。同时，不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段，不得由于使用食品添加剂而改变良好的加工措施和降低卫生要求。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。  以上就是我的心得体会，通过这次活动，我懂得了很多有关食品添加剂的知识，向我们生活中的酱油、醋、糖等等都是食品添加剂，我

44、们的生活和食品添加剂息息相关。只有了解有关它们的知识，才能更好的利用它们为人类造福。我们的倡议书：（附利用学校广播站的视频） 与食品添加剂“和谐共处” 盘点近几年重大的食品安全事故：2005年肯德基调料被查出含有“苏丹红”；2006年上海发生瘦肉精中毒事件；2006年深圳抽检多宝鱼全含违禁物孔雀石绿；2008年三鹿等国内品牌奶粉被曝含“三聚氰胺”国内千名婴幼儿患肾结石；2009年台北麦当劳检出致癌“砷”等物质；现在市场上几乎所有的食品都含有各种添加剂，香精、色素、防腐剂，这些物质都让人感到不放心，人们对食品添加剂有了强烈的戒备心理，为了能让人们正确看待食品添加剂，也为了我们能够健康的生活，初三

45、（1）班综合实践活动小组向全校师生发出倡议：我们要与食品添加剂“和谐共处”。食品添加剂有利有弊，合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等，实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。在我们的意识中，要把食品添加剂与非法添加物区分开来，引起食品安全问题的往往是一些国家禁止在食品中使用的非法添加剂，如瘦肉精、吊白块等。我们在选购食品时，也要正确认识食品添加剂，学会看标签和原料表，如果想了解自己购买的食品中添加了哪些食品添

46、加剂，必须在购买时详细查看标签，避免可能存在的安全隐患。这样才能做到与食品添加剂“和谐共处“。指导老师评语：科学、健康的饮食以及食品安全问题越来越多地受到人们的关注。该小组选择食品中的食品添加剂进行实践活动很有现实价值。同学们能运用科学的方法进行课题研究方案的设计、调查表的制定、资料的收集与分析；能收集与有效地运用与课题相关联的信息和资料，能够自己动手来作一顿丰盛的午餐，品味劳动带来的快乐，能够熟练的运用电脑展示成果、在活动中能采集有价值的录像、照片这些都是值得肯定的。但是由于参与人员比较少，所以活动中的有些内容实施的不是很全面、到位，例如。关于市场的调查问题，常见食品中食品添加剂的种类调查的

47、还很少，如果能允许有更多的同学加入到此项探究学习活动，相信这项实践活动还能完成得更加富有价值和意义。用生活中的材料如何点亮一支发光二极管-制作水果电池参 赛 班 级：山海关第二中学 初三（3）班活 动 时 间 2009年9月16日-10月10日组 长：张超轶研究组成员： 梁温馨 梁重阳 栾赤裕 李靖远第一 执笔人：梁温馨指 导 老 师：山海关第二中学教师 杜福盛 起因： 众所周知，电池是产生持续电流的装置。生活中的材料能不能充当电池呢？这个问题一直围绕着我们组这几个成员，我们知道去年初三的同学们曾经成功的做过类似的实验，但我们不相信，生活中的材料怎么能发电呢？我们决定亲自尝试一下，我们上网查找

48、了一些资料，再加上一些平时的知识积累，我们了解到了这方面的相关知识，准备了一系列的材料。就决定亲自尝试制作原电池，目的：上网查阅普通干电池内部结构以及工作原理，通过实验，探究哪些材料可以制作原电池，哪些材料效果好。扩展知识，增强动手实践能力。 内容:    上网查阅资料，了解普通干电池的内部构造以及工作原理，了解发光二级光的特点以及工作原理 实验：制取原电池的电极片的选取。实验：制取原电池的电解液的选取。 实验：原电池的制作。成果形式：一份实验报告, 一份网络资料，一份心得与体会。可行性:对于这个课题我们同学都用兴趣，并且我们事先准备充分，部署周密，分工合理，做到

49、了同学们各尽其能，各司其职，其次，此次活动具有很强的趣味性并且紧扣初三物理知识。我们邀请到了杜福盛老师作为此次活动的活动顾问。所以，这些条件都可以促使我们完成实践活动！。 计划:预计的成果是完成一份实验报告, 一份网络资料，一份心得与体会。所以我们把整个实验分为3个阶段。第一阶段(3天):人员安排,查阅相关的资料，收集实验所需材料并分类，选择实验仪器及实验地点。第二阶段(15天):进行实验。第三阶段(1-3天): 将实验数据综合分析,总结成果,展示资料,进行宣传与教育活动。同时，撰写个人心得与此次研究的结题报告。 分工:活动主要有：上网查阅，实验进行，数据分析等我们进行了以下分工：梁重阳 梁温

50、馨 栾赤裕 李靖远（负责上网查阅资料）张超轶 梁温馨 栾赤裕 李靖远 梁重阳（进行实验并记录数据，并且拍摄照片）张超轶 梁温馨（整理各种数据）活动所需要的条件:图书类资料如:关于干电池和发光二极管的各类书籍；实验室（设备）：综合实验室，电压表，电流表，导线，计算机，烧杯，酒精灯，玻璃棒，铁架台。技术支持：网络支持（校园网，互联网接入条件、专题博客系统、文件共享系统、信息交流系统）最大的困难：实验中涉及到的变量较多；材料的酸度未知。克服的方法：用控制变量法和对比的方法进行实验；注意事项：用酒精灯是要小心谨慎，需要指导老师全程陪同。我们的汇报：干电池的工作原理：-在有些干电池的外壳上,两端标着+、

51、-符号,中间注明“电压1.5V”的字样,表明它的电极和电压。  干电池的外壳是一个用锌做成的筒,里面装着化学药品,锌筒中央立着一根碳棒,碳棒顶端固定着一个铜帽。  干电池内由于发生化学变化,碳棒上聚集了许多正电荷,锌筒表面上聚集了许多负电荷。碳棒和锌筒叫做干电池的电极, 聚集正电荷的碳棒叫正极, 聚集负电荷的锌筒叫负极。干电池外壳上符号+、-分别表示电池的正极和负极。  “电压1.5V”表示电池两极之间的电压是1.5伏 (电压的单位)。什么是电压? 可以用水流的情况来比喻说明。  如果打开开关, 在水管中就要形成由水塔向用户

52、流动的水流。这是因为的水塔的水面比用户高, 从而在连接两者的水管中产生了水压。抽水机的作用是不断地把水从低处抽到水塔高处，使水塔处的水位总比用户处高,保持两者之间有一定的水压, 从而使水不断地流动。  当用导线把小灯泡连接到电池的两极之间时,小灯泡亮了,表明电路里有了电流。电路里的自由电荷所以能发生定向移动形成电流, 是因为电源的正极有多余的正电荷,电源的负极有多余的负电荷,从而在电路上产生了电压。电源的作用跟抽水机相似, 它不断使正电荷聚集在正极上, 负电荷聚集在负极上,保持两极间有一定的电压,使连接导体中不断有电流通过。    发光二级光的

53、工作原理发光二极管简称为LED。由镓（Ga）与砷（AS）、磷（P）的化合物制成的二极管，当电子与空穴复合时能辐射出可见光，因而可以用来制成发光二极管，在电路及仪器中作为指示灯，或者组成文字或数字显示。磷砷化镓二极管发红光，磷化镓二极管发绿光，碳化硅二极管发黄光。它是半导体二极管的一种，可以把电能转化成光能；常简写为LED。发光二极管与普通二极管一样是由一个PN结组成，也具有单向导电性。当给发光二极管加上正向电压后，从P区注入到N区的空穴和由N区注入到P区的电子，在PN结附近数微米内分别与N区的电子和P区的空穴复合，产生自发辐射的荧光。不同的半导体材料中电子和空穴所处的能量状态不同。当电子和空穴复合时释放出的能量多少不同，释放出的能量越多，则发出的光的波长越短。