食用菌生活史

1、 由孢子萌发形成菌丝。初期无隔，单细胞多核由孢子萌发形成菌丝。初期无隔，单细胞多核菌丝；菌丝； 很快生隔为多细胞单核菌丝。很快生隔为多细胞单核菌丝。1.1.初生菌丝（单核菌丝、一次菌丝）初生菌丝（单核菌丝、一次菌丝）2.2.次生菌丝次生菌丝( (双核菌丝、二次菌丝双核菌丝、二次菌丝) ) 由两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝称为次由两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝称为次生菌丝或二次菌丝。生菌丝或二次菌丝。3.3.三生菌丝（三次菌丝）三生菌丝（三次菌丝） 由次生菌丝进一步发育而形成的已组织化的双核菌丝，由次生菌丝进一步发育而形成的已组织化的双核菌丝，即为三生菌丝。如菌索、菌根、菌核、子实体中的菌丝

2、。即为三生菌丝。如菌索、菌根、菌核、子实体中的菌丝。 复习复习2.伞状子实体都有部分有菌环菌托菌盖菌柄结构返回二返回二食用菌的繁殖食用菌的繁殖-无性繁殖和有性繁殖无性繁殖和有性繁殖o无性繁殖:不经过两性细胞的结合，菌丝直接产生无性孢子（分生孢子、芽孢子、厚垣孢子、粉孢子等）的过程。另外如菌丝体的碎段，组织分离等。 o 无性孢子在不良条件下有较强抗性，在适宜条件下可再萌发为原来的一级菌丝或二级菌丝，继续进行有性生活过程。一、食用菌的生长繁殖一、食用菌的生长繁殖食用菌的生长食用菌的生长:菌丝主要是二次菌丝的伸菌丝主要是二次菌丝的伸长长讲新课：第二节食用菌的生长繁殖和生活史讲新课：第二节食用菌的生长

3、繁殖和生活史 多数食用菌完整生活史包括无性及有性两个多数食用菌完整生活史包括无性及有性两个阶段，主要进行从担孢子萌发再到新一代担孢阶段，主要进行从担孢子萌发再到新一代担孢子产生的有性生殖过程，其间要经过质配、核子产生的有性生殖过程，其间要经过质配、核配及减数分裂三大步骤。配及减数分裂三大步骤。 不同食用菌在两条单核菌丝质配成双核菌丝时，不同食用菌在两条单核菌丝质配成双核菌丝时，存在着同宗及异宗两种情况。存在着同宗及异宗两种情况。有性生殖: 同宗结合同宗结合：即质配发生在：即质配发生在同一个孢子萌发同一个孢子萌发的两的两条单核菌丝之间，不需与异性结合，又称自条单核菌丝之间，不需与异性结合，又称自

4、交亲和，这种自交可育的繁殖方式称为同宗交亲和，这种自交可育的繁殖方式称为同宗结合。可分为初级同宗结合和次级同宗结合。结合。可分为初级同宗结合和次级同宗结合。有性生殖:o初 级 同 宗 结 合初 级 同 宗 结 合 : : 担孢子内只含有一个经减数分裂产生的细胞核，不须经过异体菌丝的融合，就可发生双核化，进而形成子实体。草菇即属于这一类型。o次级同宗结合次级同宗结合: : 属于这一类结合的食用菌，每个担孢子内含有两个不同交配型的细胞核，担孢子是异核的，萌发的菌丝体为双核菌丝体。双孢蘑菇即属于这一类型菌环异宗结合异宗结合：大多食用菌的担孢子或单核菌丝有 “雌”、“雄”性之分（常用“”、“”表示）。

5、其性别是由遗传因子控制的，只有异性的单核菌丝，才能质配成双核菌丝，而同性别的菌丝永不亲和，也不产生有性孢于，这种现象称异宗结合，也称自交不育。90的菌类属异宗结合，有两种类型：二极性和四极性 o二极性二极性 是由一对遗传因子是由一对遗传因子 （AaAa）所控制的，）所控制的，这类食用菌所产生的担孢子以及其萌发的初生这类食用菌所产生的担孢子以及其萌发的初生菌丝，不是菌丝，不是A A型，就是型，就是a a型，四个相孢子分属二型，四个相孢子分属二种类型，即二个是种类型，即二个是A A，二个是，二个是a a，两两相等，称，两两相等，称为二极性。只有组成为二极性。只有组成AaAa时，才能出现正常的锁时，

6、才能出现正常的锁状联合，形成双核菌丝体，最后发育成子实体。状联合，形成双核菌丝体，最后发育成子实体。如果各担孢子萌发的单核菌丝，让其自己配对，如果各担孢子萌发的单核菌丝，让其自己配对，可育率有可育率有5050（表（表1 1），黑木耳、滑菇等属于），黑木耳、滑菇等属于二极性菌类。二极性菌类。表1 二极性组合的可育情况 孢子性别 A A a a A A a a + + 表示两者可育表示两者可育 ；- - 表示两者不可育，表示两者不可育，可育率有可育率有5050。o四极性四极性 大部分食用菌的性别是由二对独立分由二对独立分离的遗传因子（离的遗传因子（AaAa和和 BbBb）所控制的）所控制的。四个担

7、孢子的性基因， 分别是AB、Ab、aB、ab四种类型，近似四种性别，称为四极性。 属于四极性初生菌丝，只有只有AaBbAaBb的组合才是的组合才是可育的，可育的，可育率可育率2525 （表2），香菇、朴菇、香菇、朴菇、平菇、银耳、毛木耳等即属四极性菌类。平菇、银耳、毛木耳等即属四极性菌类。表2 四极性组合的可育情况 孢子性别 AB Ab aB ab AB fgAb fgaB gfab gf+ + ：表示两者可育：表示两者可育; ; ：表示两者不可育：表示两者不可育f f：表示：表示A A相同相同B B不相同的反应，产生一些平贴的菌丝，无锁状联合，不结实。不相同的反应，产生一些平贴的菌丝，无锁状

8、联合，不结实。g g：表示：表示A A不相同不相同B B相同的反应，两菌丝相互排斥，有时产生假锁状联合，不相同的反应，两菌丝相互排斥，有时产生假锁状联合，不结实。结实。o所谓生活史，是指生物一生所经历的生长发育和所谓生活史，是指生物一生所经历的生长发育和繁殖阶段的生活周期繁殖阶段的生活周期(全过程全过程)。o食用菌的生活史是指食用菌的生活史是指从孢子到孢子从孢子到孢子的整个生长发的整个生长发育过程。育过程。o多数食用菌的生活史是：多数食用菌的生活史是：o担孢子担孢子 担孢子萌发担孢子萌发 初生菌丝（单核菌丝）初生菌丝（单核菌丝） 两条可亲和的初生菌丝融合两条可亲和的初生菌丝融合 次生菌丝（双核

9、次生菌丝（双核菌丝）菌丝） 子实体原基子实体原基 子实体子实体 担孢子担孢子二、食用菌的生活史二、食用菌的生活史1 1、生活史、生活史2 2、食用菌中伞菌类的典型生活史、食用菌中伞菌类的典型生活史 食用菌中多数伞菌类的典型生活史由以下六个阶段组成：u担孢子萌发，生活史开始：u单核菌丝（初生菌丝）开始发育。u两条可亲和的单核通过融合 进行质配，形成双核菌丝体。 不同食用菌在两条单核菌丝质配成双核菌丝时，有两种不同类型，即同宗结合和异宗结合。 u形成异核的双核菌丝(次生菌丝)，多数食用菌的双核菌丝具有锁状联合。双核菌丝能够独立地、无限地繁殖，有些种的双核菌丝能产生粉孢子、厚垣孢子等无性孢子。次生菌

10、丝的锁状联合过程：两核间生一突起 1核进入突起 双核同时分裂 两个异性核移至前端 隔成2个细胞 双核菌丝。锁状 u在适宜的环境条件下，双核菌丝发育成结实性在适宜的环境条件下，双核菌丝发育成结实性菌丝菌丝( (三生菌丝三生菌丝) )并组织化，产生子实体。如冬并组织化，产生子实体。如冬虫夏草、茯苓等。虫夏草、茯苓等。u子实体菌褶表面或菌管内壁的双核菌丝的顶端子实体菌褶表面或菌管内壁的双核菌丝的顶端细胞发育成担子，进入有性生殖阶段。细胞发育成担子，进入有性生殖阶段。 在子实体发育成熟时，子实层中的部分细胞，在子实体发育成熟时，子实层中的部分细胞，在双核菌丝末端发育成棍棒状的担子细胞，进在双核菌丝末端

11、发育成棍棒状的担子细胞，进一步产生有性的担孢子。一步产生有性的担孢子。 担孢子的萌发担子细胞上产生的外生孢子（1个担子一般生4个担孢子）。是经过质配、核配、减数分裂形成的单细胞、单倍体的有性孢子。 次生菌丝的顶端细胞膨大、双核核配成为担子经减数分裂产生4个单倍体核担子顶端生4个小梗，小梗顶端膨大成幼担子4核进入幼担子内发育成担孢子。 担孢子的形成：担孢子的形成：担孢子的形成：担孢子形成过程示意图 核融合核融合Nuclear fusion减数分裂减数分裂meiosis 担孢子梗担孢子梗sterigmataBasidiospores担孢子担孢子Basidium（担子）（担子）3、食用菌中几种有代表

12、性的生活史类型、食用菌中几种有代表性的生活史类型 各种食用菌的生活史，由于控制有性过程的基因不同而有差异，下面举二个有代表性的食用菌生活史类型。草菇的生活史：初级同宗结合草菇的生活史：初级同宗结合 双孢蘑菇的生活史：次级同宗结合黑木耳的生活史：异宗结合，单因子控制，二极性黑木耳的生活史：异宗结合，单因子控制，二极性香菇的生活史：四极性异宗结合，双因子控制、四极性香菇的生活史：四极性异宗结合，双因子控制、四极性 一、食用菌在生物中的分类地位一、食用菌在生物中的分类地位 细胞型：细胞型：原核：原核：细菌、古生菌、放线菌、蓝细菌、支细菌、古生菌、放线菌、蓝细菌、支 原体、原体、 立克次氏体立克次氏体 真核：原生生物界真核：原生生物界 真菌界真菌界 植物界植物界 动物界动物界 非细胞型：病毒、类病毒和朊病毒非细胞型：病毒、类病毒和朊病毒藻状菌纲藻状菌纲子囊菌纲子囊菌纲担子菌纲担子菌纲半知菌纲半知菌纲一、食用菌的种类一、食用菌的种类1子囊菌中的食用菌（到目前为止，均无法栽培）麦角菌科的冬虫夏草：1万多元/公斤（干）块菌科的块菌：2000-3000美元/公斤（鲜）羊肚菌科的羊肚菌、地菇科网孢地菇、马鞍菌科中的马鞍菌等都是鲜美可口、分布很广的食用菌。 真菌25万种，食用菌2000多种（我国720多种）人工栽培成功70多种，广泛栽培20多种。2担子菌中的食用菌耳类：木耳、银耳、金