国内外肉牛养殖业发展动态与对策

1、牛的生产与经营教案邳州车市车辐中等专业学校课题国内外肉牛养殖业发展动态与对策学时1教学目标知识与技能：1.了解国内外肉牛养殖业发展动态2.了解国内外肉牛养殖业发展对策教材分析教学重点1.了解国内外肉牛乔殖业发展动态2.了解国内外肉牛养殖业发展对策教学难点1 .了解国内外肉牛养殖业发展动态2 .了解国内外肉牛养殖业发展对策教学方法讲授、讨论、分析教学用具多媒体课件教学过程教学环节教师活动内容学生活动内容用时一导入新课二讲授新课导入展示国内外养牛业的概况，引入新课组织学生阅读文本，讨论归纳本节课学习任务：1 .了解国内外肉牛养殖业发展动态2 .了解国内外肉牛养殖业发展对策学生归纳，教师补充，共同完

2、成任务一、世界肉牛业发展动态2011年，全世界牛的总存栏量为13.7亿头，出栏肉牛2.79亿头，出栏率20.4%。当年牛肉总产量为5788.3万吨，人均占有9.30千克。牛肉次于学生口答第周星期第节年月日1三、课堂小结四、课堂练习六、教后感猪肉（约占28%）而居第二位。每头屠宰牛的酮体重为207.5千克。每头存栏牛的平均产肉量为42.2千克。世界牛肉产量最多的国家依次为美国（总产1243.8万吨，人均42.74千克，牛存栏9670万头）、巴西（相应为：713.6万吨、40.49千克和1.76亿头）和中国（相应为：532.0万吨、4.09千克和1.06亿头）。人均占有量最多的国家分别是澳大利亚（

3、250.8千克）、阿根廷（71.09）、美国（42.74千克）和加拿大（41.25千克）。牛肉在世界肉类的总交易量中位居榜首，约为41%（相当于911万头活牛）；其次为鸡肉（29%）、猪肉（18%）和羊肉（6%）。但是，出口量和进口量占当年生产量的百分比均以发达国家居高（分别为19.22%和17.51%）,而发展中国家极低（相应为1.87%和0.39%）。发达国家的出口量占总出口量的76.19%,人均进口牛肉3.98千克；发展中国家对应两个数字分别为：6.83%和0.02千克。当前世界肉牛业的发展特点是：1. 肉牛品种大型化，牛的早熟性和生长速度不断得到提高。例如，现代的大型肉牛品种夏洛来、利

4、木赞、皮埃蒙特和南德温等，生长至15月龄，体重可达400450千克以上，最局日增重有超过2.0千克的；平均宰前日增重可达1.52.0千克。2. 在肉牛生产上多采用经济杂交的办法，充分利用杂交所具有的杂种优势，以提高生长速度和饲料报酬率。例如，加拿大利用若干个肉牛品种进行二元、三元杂交，轮回杂交和终端轮回杂交，公牛和非种用母牛肥育作肉牛屠宰，种用杂种母牛被用于培育复合型肉牛”品种。西欧和大洋洲一些国家，将荷斯坦奶牛用肉用品种公牛配种，所生杂种后代，肥育后屠宰肉用。3. 集约化和工厂化肉牛生产公司不断兴起，养牛场数量减少而规模不断扩大。例如，美国北科罗拉多州有一个芒佛尔特肉牛公司，年肥育肉牛405

5、0万头，产值达3亿多美元，是美国，也是世界上最大的肉牛公司。除了饲养肉牛以外，还进行屠宰、加工和销售，真正做到了公司+养牛户”，产、力口、销一体化的产业发展格局。4. 近年来，随着环保工作的深入和宥机农业发展模式”的出台，一些国家已经提出可持续肉牛生产”的口号。其核心内容：以充分、有效、持续的利用天然草场为出发点；通过划区轮牧、认真思考问题？回答问题。认真做作业.邳州车市车辐中等专业学校牛的生产与经营教案2建设草库仑，发展人工草场等，使天然草场的利用更加优化，减少对于粮食和贮备牧草的依赖性；维持农牧民经济收入的不断增长；为消费者提供健康卫生的有机”（或绿色）牛肉；长期保持生态环境的健康和稳定。

6、5.从1993年英国发现疯牛病”以来，世界牛肉库存量减少约6%,主要是欧些国家由于不时的发现一些新的病例而相互停止贸易，结果导致牛的存栏量和产肉量也跟着减少。例如，欧盟15个国家近5年以来牛的存栏数减少了55万头，减少量为0.7%;而出栏数比5年前减少了1%。由于牛肉供货量的减少，近年来，牛肉零售价也在不断的攀升之中。二、国内肉牛业的发展动态2004年，我国各类牛的总存栏量为1.084亿头，其中水牛2276万头，占21%,耗牛205万头，占1.9%,良种和改良奶牛1000万头，占9.2%,剩余7359万头，占67.9%,系地方良种黄牛和一部分肉改杂种牛。当年牛肉总产532.0万吨，人均占有量4

7、.09千克，牛肉在整个肉类中的比例为8.5%,极大低于猪肉的平均占有量和猪肉在肉类中所占的比例。每头屠宰牛的平均胴体重约为136千克，每头存栏牛平均产肉49千克。2004年，我国出口牛肉3.920万吨，占当年牛肉总产量的0.74%,占世界牛肉总出口量的0.52%o进口牛肉9.854万吨，占当年牛肉产量的1.85%,人均进口牛肉数量仅为0.08千克。我国肉牛业的发展有以下几个特点：1 .改革开放以来，我国肉牛业的发展速度很快。特别自90年代实施秸秆养牛的方针以后，肉牛业的发展更如雨后春笋。我国牛肉的总产量已从80年代的第4位跃居第3位。1985年全国牛肉产量只有46.7万吨，占当年肉类总产量的2

8、.7%,人均占有牛肉只有0.53千克。但到了90年代后期，牛肉总产量突破500万吨，1998年达到505.4万吨，比1985年增加11倍。人均占有量超过4千克，比1985年增加了7.5倍。但是，进入21世纪以来，由于种种原因，我国肉牛的发展速度放缓了，而肉牛的存栏数有减少的趋势。如2004年比1998年牛肉总产量只增加了26.6万吨，年平均增加4.4万吨，年均增长率仅为0.9%左右。而2004年牛的存栏数也比1998年减少了1858万头。每年平均减少约310万头。2 .我国尚无专门化的肉牛品种。目前生广牛邳州车市车辐中等专业学校牛的生产与经营教案肉多用地方良种黄牛，或其和国外引进的肉牛品种（如

9、安格斯、夏洛来、利木赞、南德温、西门塔尔和皮埃蒙特等）进行杂交以后所生的杂种牛。3 .除少数牧区以外，我国肉牛的主要生产方式为“秸秆+精料”。例如，中原肉牛带的山东、河南、河北、安徽等省都是发展秸秆养牛业，对架子牛和老残牛进行短期肥育。而高档的小牛肉和犊牛肉由于市场和饲养方式的限制，至今没有发展起来。至于可持续肉牛生产技术”，至今还没有进入议事日程。4 .由于受国民生活习惯及购买力的限制，我国牛肉的市场售价一直不到位（即，1斤牛肉=2斤猪肉=4斤鸡肉），饲养肉牛的比较经济效益一直偏低。5 .我国牛肉的对外贸易量，特别是出口量特别小，而且近年来还有下降趋势。这与进口国所设置的技术壁垒”有关，但也

10、提醒我们，一定要严格按照先公害”或绿色”食品的标准和要求，规范我国肉牛养殖，切实保证消费者的卫生和健康，走可持续发展的路子。6 .“农工综合体”、“公司+基地+农户”的发展模式以及贸工农”相结合的肉牛发展途径已在我国初步形成，有待继续完善和发展。三、发展我国肉牛业的对策1 .适应国内外肉牛业的发展需要，加快我国黄牛向肉用牛方向改良步伐。一些研究者认为，牛种"两极动物”即，穷也穷不过牛，富也富不过牛。具体说，牛既可以消耗天然草地的劣质牧草去生产牛肉，也可以消耗大量的粮食，搭配少量牧草去生产牛肉。前者的生产成本低、肉质差；后者的生产成本高，肉质优，但投资大。结合我国的特点，必须以第一种生

11、产方式为主，适当配合第二种生产方式。在这里选择合适的肉牛品种是十分重要的。我们认为，以优良的国内黄牛品种为基础，一手抓本品种向肉用方向的选育提高；另一手抓选择和引进外来品种的经济杂交，充分利用杂交优势，提高地方良种黄牛的肉用性能。2 .作好我国肉牛生产的市场定位，逐步推广可持续肉牛生产”模式，增加牛肉的出口量。1）鉴于当前牛肉出口多被发达国家所垄断，而我国又不具备生产高档牛肉的条件，所以必须从低档市场寻找出路。在这方面我们是有优势的。邳州车市车辐中等专业学校牛的生产与经营教案我国出口牛肉的价格比较低廉，仅相当于世界冷冻牛肉平均出口价的58%,可以选择性的和一些需要中低档牛肉的国家进行贸易。对于我国所生产的整块胴体按部位进行分割，低中选优，进行销售，如里脊肉、腰肉、大腿肉等。2）逐渐推广可持续肉牛生产模式"在我国退耕还林（草）发展至适当时期，要逐步开放开然草场，实现土畜量、混合放；设小区、建库仑；贮冬草，不过牧；收草种，人工播；增效益，保生态；肉质好，牛羊壮；牧民富，食者健”的目标。3 .引导和提倡“公司+基地+农户”的肉牛生产模式，建立经济上紧密结合的贸工农”联合体，使分散的小农生产方式被结合”成一个大的经济实体，抵御在发展过程中可能遇到的问题。4 .注