果品贮藏保鲜第八章ppt课件

1、果蔬保鲜贮运技术果蔬保鲜贮运技术主讲教师：王洪星主讲教师：王洪星：380061662办公室：实验楼办公室：实验楼5417l第一章 果蔬产品质量与质量评价l第二章 果品蔬菜的采后生理l第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素及采后损失原因 l第四章 果蔬产品的采收与采后处理l第五章 运输与冷链流通l第六章 果品蔬菜的贮藏方式与管理l第七章果蔬贮藏案例果蔬贮藏保鲜果蔬贮藏案例果蔬贮藏案例 Fruit and Vegetable Storage Cases 果品种类繁多，在长期的系统发育过程中形果品种类繁多，在长期的系统发育过程中形成了各自不同的生物学特性，甚至同一种果成了各自不同的生物学特性，甚至同一种果

2、品的不同品种也存在着很大差异，生物学特品的不同品种也存在着很大差异，生物学特性与贮藏密切相关。性与贮藏密切相关。要搞好贮藏，首先要根据各种果品的生物学要搞好贮藏，首先要根据各种果品的生物学特性，选择优质耐贮品种，进行科学的栽培特性，选择优质耐贮品种，进行科学的栽培管理，以获得耐贮藏的产品，然后再创造适管理，以获得耐贮藏的产品，然后再创造适宜的贮藏环境条件，才能达到保持品质、延宜的贮藏环境条件，才能达到保持品质、延长贮期、降低损耗的目的。长贮期、降低损耗的目的。p 仁果类：主要包括苹果和梨；仁果类：主要包括苹果和梨；p 核果类：包括桃、油桃、李、杏、樱桃等；核果类：包括桃、油桃、李、杏、樱桃等；

3、p 浆果类：包括猕猴桃、葡萄、柿子、石榴、草莓等；浆果类：包括猕猴桃、葡萄、柿子、石榴、草莓等；p 亚热带水果类：包括柑橘类柑橘、柠檬、橙等）、荔枝、亚热带水果类：包括柑橘类柑橘、柠檬、橙等）、荔枝、龙眼、枇杷等；龙眼、枇杷等；p 热带水果类：包括香蕉、芒果、菠萝等；热带水果类：包括香蕉、芒果、菠萝等；p 坚果类：包括板栗、核桃、阿月浑子也叫开心果）、松子。坚果类：包括板栗、核桃、阿月浑子也叫开心果）、松子。果实营养丰富，富含蛋白质、矿质元素和维生素果实营养丰富，富含蛋白质、矿质元素和维生素E和纤维。和纤维。研究表明，多吃坚果既能降低血胆固醇，又能预防心脏疾病研究表明，多吃坚果既能降低血胆固醇

4、，又能预防心脏疾病一、香蕉二、芒果三、荔枝四、菠萝五、柑橘六、p1. 呼吸类型呼吸类型p香蕉属于呼吸跃变型果实，果实采后常温下迅速出现香蕉属于呼吸跃变型果实，果实采后常温下迅速出现呼吸跃变。呼吸跃变。p2. 易受冷害和高温伤害易受冷害和高温伤害 p香蕉对低温很敏感，贮运温度低于香蕉对低温很敏感，贮运温度低于10时会导致果实时会导致果实发生冷害，使果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实发生冷害，使果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟；不能正常成熟；p过高温度也会对香蕉造成伤害，当温度超过过高温度也会对香蕉造成伤害，当温度超过35时容时容易引起高温烫伤，果皮变黑，果肉糖化。易引起高温烫伤，果

5、皮变黑，果肉糖化。p3. 贮藏条件贮藏条件p香蕉典型的贮藏条件为香蕉典型的贮藏条件为1216，湿度为，湿度为RH90%95%，气体成分为，气体成分为CO2 2%5% 和和O2 2%5%。（一）（一） 贮藏特性贮藏特性p常温贮藏运输常温贮藏运输p 适于短途或短期贮运。适于短途或短期贮运。p低温贮藏运输低温贮藏运输 p 是香蕉贮运最常用、效果最好的方式。是香蕉贮运最常用、效果最好的方式。p气调贮藏气调贮藏p 香蕉气调贮藏适宜的气体比例是香蕉气调贮藏适宜的气体比例是2%5%CO2和和2%5%的的O2。生产上。生产上香蕉贮运时普遍使用聚乙烯薄膜袋包装的自发香蕉贮运时普遍使用聚乙烯薄膜袋包装的自发气调，

6、若加上乙烯吸收剂则效果更佳。气调，若加上乙烯吸收剂则效果更佳。p1. 采收采收 p2. 去轴落梳去轴落梳p3. 清洗清洗 p4. 防腐处理防腐处理p5. 包装包装 p6. 贮藏贮藏p7. 催熟催熟p为呼吸跃变型果实：青色时采摘，在常温下迅速为呼吸跃变型果实：青色时采摘，在常温下迅速后熟后熟p芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害，冻害，p而高温环境则加速了果实的腐烂，密封又易加速而高温环境则加速了果实的腐烂，密封又易加速变质变质p不同芒果品种耐藏性差异较大，其中海南吕宋、不同芒果品种耐藏性差异较大，其中海南吕宋、云南象牙、象牙云南象牙、象牙22

7、号、黄象牙、秋芒、桂香等品号、黄象牙、秋芒、桂香等品种较耐贮藏，泰国芒果不耐贮藏种较耐贮藏，泰国芒果不耐贮藏（一）（一） 贮藏特性贮藏特性p 呼吸高峰型、乙烯敏感型，促进呼吸强度的乙烯生成量为呼吸高峰型、乙烯敏感型，促进呼吸强度的乙烯生成量为1.010ulKg.h。乙烯作用值为。乙烯作用值为0.040.4PPm，最低安全湿度最低安全湿度(冷害临界温度冷害临界温度)约为约为10；冻结温度：；冻结温度：00.94，含水量，含水量81.4；冷藏条件一般为温度；冷藏条件一般为温度1012，相对湿度，相对湿度(RH)为为8590，时间约，时间约23周周p 芒果的适宜后熟温度为芒果的适宜后熟温度为2124

8、，高于或低于这个范，高于或低于这个范围均难得到良好结果。温度超过这个范围会使后熟的果实围均难得到良好结果。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常，如温度低于风味不正常，如温度低于15.618.3，虽亦可使果，虽亦可使果实有良好的着色实有良好的着色.但果肉有酸味，需再放到温度为但果肉有酸味，需再放到温度为2124下成熟下成熟23天，使其甜味增加，改善品质。天，使其甜味增加，改善品质。（二）（二） 贮藏条件贮藏条件p 芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降：用清水洗净果柄伤口的溢汁，再用低

9、温应逐步下降：用清水洗净果柄伤口的溢汁，再用52的的5001000ppm苯来特水溶液浸果苯来特水溶液浸果50分钟并晾干。用透气的棉筋纸逐个包裹，分钟并晾干。用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱或放在果筐内，箱筐内应垫上干草，装果量以仔细装箱或放在果筐内，箱筐内应垫上干草，装果量以1520公斤为宜。公斤为宜。置置20的通风环境下散热的通风环境下散热12天，然后转入天，然后转入15的室内或库内存放的室内或库内存放12天，再置天，再置1012的环境下贮藏，保持相对湿度在的环境下贮藏，保持相对湿度在85%90%p 芒果的气调贮藏：将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜芒果的气调贮藏：将经过防腐

10、杀菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，袋单果密封底包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间215天，贮藏期达天，贮藏期达1个月个月左右，在贮藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收剂左右，在贮藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收剂高锰酸钾载体，可以提高贮高锰酸钾载体，可以提高贮藏效果。藏效果。1. 适时采收2. 果实的分级和清洗3. 防腐处理4. 涂蜡、包装5. 催熟处理6. 贮运销售1.采收标准 根据销售地的不同，对果实的成熟度要求也不同。一般近地

11、销售成熟度为9-9.5成，而远地销售为8-8.5成。判断成熟度的标准可参考挂果天数、果实颜色、果实胶乳流出速度等。如紫花芒近地销售，则在挂果后120-130天。远地销售，则在挂果后110-120天。2.采收时期 一般在晴天采收，采收时间安排在上午10时以后为宜。采收过程中应尽量避免碰伤果实。1.果实的分级 采收的果实在阴凉场地集中，剔除病虫果、日灼果、机械损伤果和小果等次果。另外还应将过成熟的果实选出作近地销售。采收分级后的果实2.果实的清洗 用自来水一次性冲洗果实，将果实表面的粉尘冲去。勿用静水重复多次冲洗果实，否则将导致大量病菌集中池内，引起健康果实受病菌感染。1.常温药物浸果处理 常用的

12、芒果保鲜剂为25%施保克乳油或45%特克多胶悬剂。方法是将25%施保克乳油或45%特克多胶悬剂对水500倍，充分搅拌后，将整筐果实浸入药液中。用量一般为100毫升保鲜剂处理0.5-1吨。2.热药物浸果处理 选用45%特克多胶悬剂或抑霉唑胶悬剂对水500倍配成药液，加热药液控温在52+1，浸果6-8分钟。1.涂蜡 将水蜡按比例对水稀释，把果实浸入溶液1分钟后，捞起晾干即可。目前常用的水蜡有美国产水蜡和国产水蜡，使用时按说明对水稀释。2.包装 处理后的果实即可装箱。包装时应注意几个方面: 果实放置一般不能超过3层，每层果实有硬纸板分隔。 纸箱四周应留直径1厘米通风小孔若干。 每箱果实的净重要适宜。

13、一般为常见的规格为2.5kg、5kg、10kg、15kg。过重可能在贮运过程中由于多箱堆叠造成果实压伤。果实单果包装 2.固体催熟剂催熟 在果实装箱时将一定量一般为5-10kg/100g固体催熟剂放入箱内低层，然后封箱付运，在常温28-30）经3天后全果黄熟。与液体浸果相比较，其优点是成熟的果实外观金黄色，均匀。果肉质地硬爽。果实货架期长，好果率高。省工省时。 芒果的贮藏一般结合运输动态进行的，贮藏所需要的时间是结合果实采后的寿命和到达销售地所需的时间而定的。装车时纸箱一般不能超过5-6层。高档芒果应用冷藏车运输。一般近地销售的货架期需5-7天。远地销售的货架期15-20天。果园采收果实分级和

14、清洗熟果近地销售病、次果加工冷藏近地销售催熟不经防腐处理防腐处理常温浸果处理热药浸果处理贮运涂蜡贮运催熟销售销售冷藏1、荔枝的保鲜特性、荔枝的保鲜特性2、保鲜包装贮藏方法、保鲜包装贮藏方法3、包装材料及容器、包装材料及容器4、相关问题、相关问题5、研究成果与技术进展、研究成果与技术进展6、采收、采收 、呼吸强度大、呼吸强度大 、失水速度快、失水速度快 、易产生褐变、易产生褐变 荔枝是非呼吸高峰型果实。荔枝是非呼吸高峰型果实。 采收当天呼吸强度较高，随着时间的采收当天呼吸强度较高，随着时间的延长而逐步下降，但仍然比苹果、梨、延长而逐步下降，但仍然比苹果、梨、柑橘、香蕉等高出柑橘、香蕉等高出23倍

15、。倍。 当果实变褐腐烂时，呼吸强度又趋上当果实变褐腐烂时，呼吸强度又趋上升，没有明显的呼吸高峰。升，没有明显的呼吸高峰。 荔枝的乙烯释放量始终保荔枝的乙烯释放量始终保持在较低水平，也没有明持在较低水平，也没有明显的乙烯高峰，在荔枝的显的乙烯高峰，在荔枝的成熟衰老过程中，乙烯的成熟衰老过程中，乙烯的作用不明显。作用不明显。 因此因此 ，要搞好荔枝的贮藏，要搞好荔枝的贮藏保鲜一定要采取一切可行保鲜一定要采取一切可行的办法降低荔枝果实的呼的办法降低荔枝果实的呼吸强度。吸强度。 荔枝外果皮角质层很薄，龟裂片上荔枝外果皮角质层很薄，龟裂片上有许多小裂口，中间是疏松的海绵有许多小裂口，中间是疏松的海绵组织

16、，因而水分容易散失。组织，因而水分容易散失。 果皮与果肉在结构式上完全分离，果皮与果肉在结构式上完全分离，无输导组织相连，当果皮失水时，无输导组织相连，当果皮失水时，尽管果肉水分充足，也难以供给果尽管果肉水分充足，也难以供给果皮，因此果皮迅速失水褐变。皮，因此果皮迅速失水褐变。 在室温无包装的条件下在室温无包装的条件下放置放置3天的荔枝全部变褐，天的荔枝全部变褐，果皮失重率可高达果皮失重率可高达50%。 可见，越是在干热的条可见，越是在干热的条件下，荔枝保湿就显得越件下，荔枝保湿就显得越是很需要，可以这样说，是很需要，可以这样说，保湿就是保鲜。保湿就是保鲜。 通常，荔枝在采后通常，荔枝在采后2

17、4小时内就会发生褐小时内就会发生褐变，常温下变，常温下23天即失去诱人的鲜艳色天即失去诱人的鲜艳色而褐变，大大降低了荔枝的商品价值。而褐变，大大降低了荔枝的商品价值。引起荔枝果皮褐变的因素：引起荔枝果皮褐变的因素：外因：果皮失水、病原菌浸染与侵害、外因：果皮失水、病原菌浸染与侵害、 热损伤、果实本身的衰老等。热损伤、果实本身的衰老等。内因：酶、花青素等内因：酶、花青素等 酶促进褐变，荔枝果皮内酶促进褐变，荔枝果皮内存在多酚氧化酶与过氧化物存在多酚氧化酶与过氧化物酶，果皮还含有大量的本分酶，果皮还含有大量的本分类物质包括荔枝果皮的红类物质包括荔枝果皮的红色色素）。色色素）。 在有氧的条件下，这些

18、酶在有氧的条件下，这些酶就起到一种生物催化剂的作就起到一种生物催化剂的作用，使酚类物质氧化变成了用，使酚类物质氧化变成了黑褐色的物质。黑褐色的物质。 花青素的颜色取决于所外环境的花青素的颜色取决于所外环境的pH值，值，pH值值较低的时候，呈现红色，随着较低的时候，呈现红色，随着pH值的逐渐提高，值的逐渐提高，颜色由红色变为无色，进而变为紫色、紫黑色。颜色由红色变为无色，进而变为紫色、紫黑色。 如用碱性溶液处理新鲜如用碱性溶液处理新鲜荔枝，荔枝立即变为黑荔枝，荔枝立即变为黑色，色， 用酸性溶液处理，又可用酸性溶液处理，又可恢复红色。荔枝果皮的恢复红色。荔枝果皮的迅速失水，导致果皮迅速失水，导致果

19、皮pH值的提高，因而加速了值的提高，因而加速了褐变的发生。褐变的发生。 1.采用适当的保鲜包装，减少果皮失水；采用适当的保鲜包装，减少果皮失水；2.降低呼吸强度，延缓果实衰老，如预冷、降低呼吸强度，延缓果实衰老，如预冷、低温贮藏、气调贮藏等；低温贮藏、气调贮藏等；3.抑制多酚氧化酶的活性，如气调贮藏、应抑制多酚氧化酶的活性，如气调贮藏、应用多酚氧化本科抑制剂如二氧化硫等；用多酚氧化本科抑制剂如二氧化硫等；4.降低果皮的降低果皮的pH值，如浸酸处理。值，如浸酸处理。 缸藏保鲜法 常温贮藏保鲜法 低温贮藏保鲜法 速冻贮藏保鲜法 气调贮藏保鲜法 其他保鲜贮藏法 用口径为用口径为60左右的小口缸包装。

20、先冲洗擦净，左右的小口缸包装。先冲洗擦净，用酒精或白酒消毒，然后将无病虫、无破裂、用酒精或白酒消毒，然后将无病虫、无破裂、无损伤的荔枝轻放缸中。无损伤的荔枝轻放缸中。 在中间加垫一层干松针之类的填充物隔离，防在中间加垫一层干松针之类的填充物隔离，防止互相挤压。止互相挤压。 装满后密封缸口，立即埋入阴凉的沙土中，或装满后密封缸口，立即埋入阴凉的沙土中，或吊入水井中加以隔离。此法可使荔枝保鲜一个吊入水井中加以隔离。此法可使荔枝保鲜一个月以上。月以上。 荔枝的常温贮运主要是靠防腐达到保鲜的目的，荔枝的常温贮运主要是靠防腐达到保鲜的目的，也有用防腐剂加上热处理来防腐的。也有用防腐剂加上热处理来防腐的。

21、 防腐后的荔枝用塑料薄膜包装保湿以防止褐变防腐后的荔枝用塑料薄膜包装保湿以防止褐变和腐烂。和腐烂。 华南农学院华南农学院1984应用应用1%的苯来特加的苯来特加1的乙磷的乙磷铝浸果，以铝浸果，以0.015厚的聚厚的聚乙酸乙烯薄膜乙酸乙烯薄膜EVE包装，包装，在在3035的室温下可贮藏的室温下可贮藏79天，好果率在天，好果率在90%以以上。上。 用加冰降温进行常温贮运，用加冰降温进行常温贮运，取得较好的效果。取得较好的效果。 然后快速运往销地，经然后快速运往销地，经35天，荔枝尚新鲜天，荔枝尚新鲜如初，缺点是包装内易积聚高浓度的二氧化如初，缺点是包装内易积聚高浓度的二氧化碳，导致荔枝变味。碳，导

22、致荔枝变味。 作为荔枝的低温贮运是控制果皮褐变、减少作为荔枝的低温贮运是控制果皮褐变、减少病理腐烂和保持果实品质的基础。病理腐烂和保持果实品质的基础。 荔枝的贮运适温为荔枝的贮运适温为35，温度太低会遭，温度太低会遭受冷害，如荔枝在受冷害，如荔枝在1下下3035天即开始天即开始冷害，果皮褐变且变味。冷害，果皮褐变且变味。 荔枝在贮运过程中切忌变温，低温结合气调荔枝在贮运过程中切忌变温，低温结合气调贮藏效果更佳。贮藏效果更佳。 不同的荔枝品种对氧气和二氧化碳浓度的要求不同的荔枝品种对氧气和二氧化碳浓度的要求不同。不同。 二氧化碳浓度以二氧化碳浓度以3%5%为宜，氧气浓度为为宜，氧气浓度为5%为宜

23、，但是气调贮藏设备要求很高。为宜，但是气调贮藏设备要求很高。 目前多采用自发气调贮藏的方法即采用合适厚目前多采用自发气调贮藏的方法即采用合适厚度的聚乙烯薄膜小包装，低温自发气调可使荔度的聚乙烯薄膜小包装，低温自发气调可使荔枝的贮运期达枝的贮运期达3040天天 。 荔枝果实在荔枝果实在18的温度下冻结，短期内的温度下冻结，短期内可保持一定的品质和颜色。可保持一定的品质和颜色。 但随着冷藏时间的延长，果皮颜色和果肉但随着冷藏时间的延长，果皮颜色和果肉品质发生变化，特别是解冻后食用时，在品质发生变化，特别是解冻后食用时，在0.5h内果肉变褐，流出棕褐色液体，果肉内果肉变褐，流出棕褐色液体，果肉变劣失

24、去商品价值。变劣失去商品价值。具体方法如下：具体方法如下： 杀酶喷酸保色法杀酶喷酸保色法 热烫处理法热烫处理法 化学处理法化学处理法 选择鲜红荔枝，剪去枝条，用选择鲜红荔枝，剪去枝条，用100的水蒸气处理的水蒸气处理20s左右时间长短依左右时间长短依品种而定），杀伤能引起果皮变褐的品种而定），杀伤能引起果皮变褐的酶的活性，立即吹风，降低果实温度。酶的活性，立即吹风，降低果实温度。 受热处理后的荔枝，果皮颜色不够鲜艳。受热处理后的荔枝，果皮颜色不够鲜艳。 根据果皮色素在不同根据果皮色素在不同pH值的情况下呈不同颜色值的情况下呈不同颜色的原理，采用柠檬酸溶液喷洒果面，表皮即现的原理，采用柠檬酸溶液

25、喷洒果面，表皮即现红颜色。红颜色。 随之将荔枝放入随之将荔枝放入23的冷库中的冷库中速冻，果实冻结后用聚乙烯薄膜包速冻，果实冻结后用聚乙烯薄膜包装，在装，在18下长期贮藏，荔枝黑下长期贮藏，荔枝黑叶品种可贮藏一年左右，果皮不会叶品种可贮藏一年左右，果皮不会变褐。变褐。 速冻荔枝在室温速冻荔枝在室温30左右下解左右下解冻，冻，510h果肉鲜艳，不会变褐，果肉鲜艳，不会变褐，不会流出棕褐色液体。不会流出棕褐色液体。 将除去枝叶的荔枝放入将除去枝叶的荔枝放入100的沸水中热的沸水中热烫。热烫时间为烫。热烫时间为7s，烫后立即将荔枝投入，烫后立即将荔枝投入冰水中，待果实冷却后再浸入柠檬酸钠和冰水中，待

26、果实冷却后再浸入柠檬酸钠和食盐溶液中，取出晾干，把荔枝放入食盐溶液中，取出晾干，把荔枝放入23冷库中进行速冻，以聚乙烯薄膜袋冷库中进行速冻，以聚乙烯薄膜袋包装，在包装，在18下冷藏。下冷藏。 采用这种方法处理的各种荔枝，黑叶、圆枝能采用这种方法处理的各种荔枝，黑叶、圆枝能保持较好的品质。保持较好的品质。 与不经热烫处理的荔枝解冻后果皮颜色可以保与不经热烫处理的荔枝解冻后果皮颜色可以保存存3h。 随着速冻前热烫处理时间的延长，解冻后果皮随着速冻前热烫处理时间的延长，解冻后果皮鲜艳，颜色可以保存鲜艳，颜色可以保存8h以上。以上。 留意，热烫处理时间长会降低果肉品质。留意，热烫处理时间长会降低果肉品

27、质。p 荔枝果实经柠檬酸、氯化钠和亚硫酸氢荔枝果实经柠檬酸、氯化钠和亚硫酸氢钠混合溶液处理后，于钠混合溶液处理后，于23速冻，用速冻，用薄膜袋包装，在薄膜袋包装，在18下冷藏。下冷藏。p使用这种方法处理的荔枝，果实质量明使用这种方法处理的荔枝，果实质量明显提高，解冻后保色时间长达显提高，解冻后保色时间长达3h。 荔枝果实是一种适于速冻的果品，经过对荔枝果实是一种适于速冻的果品，经过对23、40、70、195几种不同几种不同速冻温度的试验结果证明：冷冻温度越低，荔速冻温度的试验结果证明：冷冻温度越低，荔枝品质越好，果皮颜色鲜红，解冻后保色时间枝品质越好，果皮颜色鲜红，解冻后保色时间长，果肉品质优

28、良。长，果肉品质优良。 果实的新鲜程度不同对速冻荔枝品质具有很果实的新鲜程度不同对速冻荔枝品质具有很大影响。果实越新鲜，速冻效果愈佳。大影响。果实越新鲜，速冻效果愈佳。采收后的新鲜荔枝空运采收后的新鲜荔枝空运3h抵达上海抵达上海进行速冻与用火车运输进行速冻与用火车运输7天后到达上天后到达上海进行速冻，结果相比，空运的果皮海进行速冻，结果相比，空运的果皮更鲜艳，肉透明度更好，解冻后细胞更鲜艳，肉透明度更好，解冻后细胞肉含物不外渗，保色时间延长一倍左肉含物不外渗，保色时间延长一倍左右。右。 例子 气调贮藏是将包装后的荔枝置于冷库，通气调贮藏是将包装后的荔枝置于冷库，通过调节过调节02和和C02 的

29、浓度而进行较长时间的浓度而进行较长时间的保鲜。一般用包装塑料袋进行捆扎或扭的保鲜。一般用包装塑料袋进行捆扎或扭结封口。结封口。 荔枝采用塑料薄膜袋在荔枝采用塑料薄膜袋在24的温度下贮藏。的温度下贮藏。 由于袋口扎紧，能保持一定的二氧化碳浓度，由于袋口扎紧，能保持一定的二氧化碳浓度，经一个月以后，低温和较高的二氧化碳抑制经一个月以后，低温和较高的二氧化碳抑制了酶的活性，果皮还能保持新鲜状态，而袋了酶的活性，果皮还能保持新鲜状态，而袋口未扎紧的虽然果肉未变软烂，但果实已变口未扎紧的虽然果肉未变软烂，但果实已变褐色。褐色。 在在15的低温下冷藏，可使荔枝保藏的低温下冷藏，可使荔枝保藏30天左右，其色

30、、香、味基本不变。天左右，其色、香、味基本不变。 荔枝用塑料袋包装后，袋荔枝用塑料袋包装后，袋内放入高锰酸钾载体或活内放入高锰酸钾载体或活性炭。在性炭。在25的低温下的低温下贮藏，经贮藏，经2030天后检天后检查，袋内未测得乙烯，果查，袋内未测得乙烯，果实颜色、风味品质均正常。实颜色、风味品质均正常。 在贮藏期间，每隔在贮藏期间，每隔1520天打开包装检查天打开包装检查一次。检查的目的有二：一次。检查的目的有二： 一是放出部分二氧化碳，以免因二氧化碳浓一是放出部分二氧化碳，以免因二氧化碳浓度过大造成危害；度过大造成危害； 二是发现果皮变褐及不宜再作贮藏的荔枝要二是发现果皮变褐及不宜再作贮藏的荔

31、枝要及时处理，以免造成损失。及时处理，以免造成损失。 检查时操作要快，如天气异常应及时扎封袋检查时操作要快，如天气异常应及时扎封袋口，一般在口，一般在2min内检查完毕，如时间过长，内检查完毕，如时间过长，二氧化碳放出过多，对贮藏不利。二氧化碳放出过多，对贮藏不利。 贮藏期间的库温应保持低而稳定，尽量控制贮藏期间的库温应保持低而稳定，尽量控制在在13范围内，并避免库温忽高忽低的变范围内，并避免库温忽高忽低的变化。化。 自然通风库不用制冷设备，主要靠通风来调自然通风库不用制冷设备，主要靠通风来调节温度和气体成分。节温度和气体成分。 技术上有一定的难度，但配上先进的精密控技术上有一定的难度，但配上

32、先进的精密控制技术，将会有新的突破和较大的应用潜力。制技术，将会有新的突破和较大的应用潜力。p 冰箱贮藏冰箱贮藏p 化学贮藏化学贮藏 在正常温度下不作任何处理的荔在正常温度下不作任何处理的荔枝存放枝存放23天即变褐、变味、用天即变褐、变味、用塑料袋密封运装可延长塑料袋密封运装可延长67天后天后才变褐。才变褐。 若塑料袋密封包装与冰箱冷藏若塑料袋密封包装与冰箱冷藏13）相结合，可将荔枝贮）相结合，可将荔枝贮藏藏3045天。天。 主要是用化学药主要是用化学药剂对荔枝进行处理，剂对荔枝进行处理，再进行包装。也有再进行包装。也有将化学药剂放入包将化学药剂放入包装进行保鲜的，化装进行保鲜的，化学贮藏法应

33、注意安学贮藏法应注意安全性，必须没有化全性，必须没有化学药品的残留。学药品的残留。例子 在采收的当天在采收的当天A、浸果：、浸果：用用0.05%苯来特液加热到苯来特液加热到52浸果浸果2min或用或用0.5%硫酸铜溶液浸果硫酸铜溶液浸果3min或用或用0.1%多菌灵托布津溶液浸多菌灵托布津溶液浸20min或用或用5%的盐水浸果的盐水浸果30s B、 晾干后装入聚乙烯薄膜晾干后装入聚乙烯薄膜小袋内。小袋内。 薄膜厚度以薄膜厚度以0.020.04为为宜，每袋宜，每袋250g左右，扎紧袋口，左右，扎紧袋口，装入箩内，然后于普通仓库或装入箩内，然后于普通仓库或地下库贮藏。地下库贮藏。 C、贮藏、贮藏7

34、8天后，好果率达天后，好果率达85%左右。左右。 华南农学院使用杀菌剂特克多或苯来特华南农学院使用杀菌剂特克多或苯来特0.1%加乙磷铝加乙磷铝0.1%的混合液浸果处理，收的混合液浸果处理，收到较好效果。到较好效果。 方法是将整箩果实放入桶内药液中浸泡一下，方法是将整箩果实放入桶内药液中浸泡一下，晾干，用聚乙烯薄膜袋厚晾干，用聚乙烯薄膜袋厚0.04mm包装，包装，每袋每袋1kg,放于箩中，在放于箩中，在35下贮藏或运输，下贮藏或运输，采后采后16天，好果率仍然保持天，好果率仍然保持95%。 荔枝的包装材料多为塑料、纸及竹木荔枝的包装材料多为塑料、纸及竹木天然材料，其容器以袋、箱、框、篓等天然材料

35、，其容器以袋、箱、框、篓等为主。内包装主要是塑料袋等，外包装为主。内包装主要是塑料袋等，外包装为纸箱、竹木篓等。为纸箱、竹木篓等。 荔枝要求散热功通风和荔枝要求散热功通风和抗压，因此宜选用既能抗压，因此宜选用既能保湿又利于散热降温的保湿又利于散热降温的小包装或通气的中型包小包装或通气的中型包装。装。 内包装可采用内包装可采用0.020.04mm的聚乙烯薄的聚乙烯薄膜袋，包装量不宜过多膜袋，包装量不宜过多,以以0.51.0kg为宜，为宜，聚乙烯袋既可保湿又具有自发气调的作用。聚乙烯袋既可保湿又具有自发气调的作用。 外包装可采用打孔的纸箱、垫草、树叶等，外包装可采用打孔的纸箱、垫草、树叶等，四周衬

36、聚乙烯薄膜，既能保湿又利于通风散四周衬聚乙烯薄膜，既能保湿又利于通风散热。装载量不可过大，以免包装中心部位温热。装载量不可过大，以免包装中心部位温度太高而引起腐烂和褐变。度太高而引起腐烂和褐变。 预冷处理问题预冷处理问题 酶活性控制问题酶活性控制问题 销售拆包问题销售拆包问题 预冷是延长荔枝贮藏寿命的关键措施之一。预冷是延长荔枝贮藏寿命的关键措施之一。 荔枝采收于高温季节，果实本身温度就高，而荔枝的荔枝采收于高温季节，果实本身温度就高，而荔枝的呼吸作用又特别旺盛，呼吸热很大，即使在温度较低呼吸作用又特别旺盛，呼吸热很大，即使在温度较低的冷库中果温也不容易降下来。的冷库中果温也不容易降下来。 因

37、此，应迅速预冷，尽快和果温降到贮藏适温。因此，应迅速预冷，尽快和果温降到贮藏适温。 预冷方法可多样化，利用浸药时以冰水配药，预冷方法可多样化，利用浸药时以冰水配药，集防腐与预冷于一体，既迅速又省力。集防腐与预冷于一体，既迅速又省力。 也可在防腐处理后进入预冷间进行选果和包也可在防腐处理后进入预冷间进行选果和包装，充分利用工作时间进行预冷。装，充分利用工作时间进行预冷。 最简单的方法是：最简单的方法是： 包装后迅速入库，先包装后迅速入库，先分开放置以散热降温，分开放置以散热降温，到接近贮温时才堆码。到接近贮温时才堆码。 经预冷的荔枝果实，果温在经预冷的荔枝果实，果温在24h内即可降内即可降到贮藏

38、要求的温度，而未预冷的果实，需要到贮藏要求的温度，而未预冷的果实，需要5060h才能降到贮温，从采收、包装到入才能降到贮温，从采收、包装到入库时间越短，贮藏效果就越好。库时间越短，贮藏效果就越好。 酶活性是荔枝变腐的原因，一般要用熏酶活性是荔枝变腐的原因，一般要用熏硫浸酸处理现已少用）。硫浸酸处理现已少用）。 具体做法是：具体做法是：CO2是食品加工上使用最是食品加工上使用最广泛的防腐剂，可抑制多酚氧化酶活性广泛的防腐剂，可抑制多酚氧化酶活性也是一种有效的漂白剂，因而用来防止也是一种有效的漂白剂，因而用来防止荔枝果皮的酶促褐变和防腐。荔枝果皮的酶促褐变和防腐。 处理方法是，每立方米燃烧处理方法

39、是，每立方米燃烧100g 90%的的硫磺粉，熏蒸荔枝硫磺粉，熏蒸荔枝1530min至果皮红色至果皮红色去褐去，变为亮黄色。也可直接从高压钢瓶去褐去，变为亮黄色。也可直接从高压钢瓶中释放二氧化硫气体浓度为中释放二氧化硫气体浓度为1%）熏蒸。）熏蒸。 熏硫处理的荔枝应在熏硫处理的荔枝应在12的低温中贮藏，的低温中贮藏，可贮藏可贮藏12个月。不然，容易长霉腐烂。个月。不然，容易长霉腐烂。p 熏硫处理后，果实红色只能部分地恢复。如熏硫处理后，果实红色只能部分地恢复。如果用果用pH值为值为0.51.0的稀盐酸或稀硫酸浸的稀盐酸或稀硫酸浸果果,则可恢复大部分的红色则可恢复大部分的红色,浸酸处理可在熏硫浸酸

40、处理可在熏硫后进行后进行,也可在出库销售前进行。也可在出库销售前进行。 就是保鲜包装的荔枝何时就是保鲜包装的荔枝何时拆开包装问题，特辑是在销拆开包装问题，特辑是在销售流通过程中售流通过程中,更需把握拆更需把握拆开包装的时间。开包装的时间。 荔枝的销售季节温度很高荔枝的销售季节温度很高,常温下贷架寿命很短，不超常温下贷架寿命很短，不超过过2天。天。 冷藏的荔枝转移到常温后打开包装冷藏的荔枝转移到常温后打开包装,果皮在果皮在1天天内全部褐变。内全部褐变。 因此，荔枝的包装袋在销售时不宜打开，保持因此，荔枝的包装袋在销售时不宜打开，保持原包装在常温下，果皮红色可保持原包装在常温下，果皮红色可保持12

41、36h而而不褐变。不褐变。 如能设置销售冷柜，对贷架寿命的延长更有保如能设置销售冷柜，对贷架寿命的延长更有保证。证。 1、中医药技术使荔枝保鲜、中医药技术使荔枝保鲜5个月个月 2、新型鲜荔枝处理生产线已投产、新型鲜荔枝处理生产线已投产 四川泸州市中医院等用中草药制取保鲜剂，四川泸州市中医院等用中草药制取保鲜剂，将中医药和现代冷热转换灭菌去毒物理手将中医药和现代冷热转换灭菌去毒物理手段相结合，得到一种全新的荔枝保鲜技术段相结合，得到一种全新的荔枝保鲜技术路线与方法。路线与方法。 经多年实验，使荔枝的保鲜期可达经多年实验，使荔枝的保鲜期可达5个月个月之上。而过去无论用什么办法保鲜，都只之上。而过去

42、无论用什么办法保鲜，都只能使保鲜在能使保鲜在2个月之内。个月之内。 2019年就有一种全新的利用蒸热和冷年就有一种全新的利用蒸热和冷处理技术加工鲜荔枝的生产线在广东投处理技术加工鲜荔枝的生产线在广东投放，该生产线从日本引入，称之为蒸热放，该生产线从日本引入，称之为蒸热处理生产线。处理生产线。 其技术关键是利用对荔枝进行蒸热和冷其技术关键是利用对荔枝进行蒸热和冷处理结合，解决了除害处理技术难题。处理结合，解决了除害处理技术难题。 1、采收时间、采收时间 用于贮藏的荔枝，必须在晴天早晨采收，或者是用于贮藏的荔枝，必须在晴天早晨采收，或者是在阴天或多云天气采收。雨天和烈日下采收均不在阴天或多云天气采

43、收。雨天和烈日下采收均不利于贮藏。利于贮藏。 2、采收方法、采收方法 正确的采收方法要求在考虑母树来年生产的同时正确的采收方法要求在考虑母树来年生产的同时保证商品质量。荔枝果穗基枝顶部节密粗大，俗保证商品质量。荔枝果穗基枝顶部节密粗大，俗称称“葫芦节葫芦节”。在密节处折果枝，留下粗壮枝段。在密节处折果枝，留下粗壮枝段称称“短枝采果短枝采果”。由于该枝段营养积累多，萌发。由于该枝段营养积累多，萌发新梢生长快且壮健，利于培养优良结果母枝，故新梢生长快且壮健，利于培养优良结果母枝，故一般实行一般实行“短枝采果短枝采果”。 p防止果皮褐变防止果皮褐变p控制果实的腐烂控制果实的腐烂p尽量保持果实的风味尽

44、量保持果实的风味（1）、低温自发性气调贮藏保鲜法）、低温自发性气调贮藏保鲜法这种方法利用药剂防腐处理有时也不进这种方法利用药剂防腐处理有时也不进行防腐处理和合适的包装保持一定的温行防腐处理和合适的包装保持一定的温度和气调环境外，主要是通过低温抑制荔度和气调环境外，主要是通过低温抑制荔枝贮藏中的各种变化。枝贮藏中的各种变化。 薰硫处理可以控制采后病害，保持果实品薰硫处理可以控制采后病害，保持果实品质，防止果皮褐变和冷害，并固定颜色等。这种质，防止果皮褐变和冷害，并固定颜色等。这种处理可使果皮漂白，贮藏过程中颜色会部分恢复，处理可使果皮漂白，贮藏过程中颜色会部分恢复，且相对稳定，在果实失水过程中果

45、皮不会褐变。且相对稳定，在果实失水过程中果皮不会褐变。 二氧化硫熏二氧化硫熏 二氧化硫熏蒸处理二氧化硫熏蒸处理 硫处理果肉变红、变褐经硫处理的荔枝果实变软硫处理果肉变红、变褐经硫处理的荔枝果实变软,果皮颜色被果皮颜色被漂白漂白,红色消失红色消失,虽在空气中可以部分恢复虽在空气中可以部分恢复,但已不是新鲜荔枝的但已不是新鲜荔枝的红色红色,而是一种无光泽的粉红色而是一种无光泽的粉红色,果肉由原来的晶莹透明变成哑白果肉由原来的晶莹透明变成哑白色色.） （3低温控制气调保鲜法低温控制气调保鲜法条件：条件：O2 5%；CO23-5%储存，这种方法所需设备技术储存，这种方法所需设备技术要求较高，成本也相应

46、增加，但贮藏期可适当延长。要求较高，成本也相应增加，但贮藏期可适当延长。（4常温自发性气调贮藏保鲜法常温自发性气调贮藏保鲜法这种方法不需要专门冷藏设备，只经杀菌防腐剂处理，加上这种方法不需要专门冷藏设备，只经杀菌防腐剂处理，加上适当的包装，操作简便，但保鲜期相当短，只适用于短期适当的包装，操作简便，但保鲜期相当短，只适用于短期贮藏或短途运输。贮藏或短途运输。 未经保鲜处理的荔枝未经保鲜处理的荔枝很快变褐腐烂很快变褐腐烂 药物处理后装袋进行冷药物处理后装袋进行冷藏保鲜藏保鲜0.5公斤公斤/袋）袋） 内衬薄膜及树叶的塑料内衬薄膜及树叶的塑料筐包装常温保鲜）筐包装常温保鲜） 常温保鲜后常温保鲜后5天

47、的果实天的果实 p 菠萝与芒果、香焦一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属菠萝与芒果、香焦一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化p 菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈高，菠菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈高，菠萝的耐贮性越差。萝的耐贮性越差。p 但末成熟的果实肉质坚硬而脆，缺乏果实固有的风味。一般但末成熟的果实肉质坚硬而脆，缺乏果实固有的风味。一般八成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。八成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。p 菠萝易受冷害，在菠萝易受冷害，在7以下即有冷害的危险以下即有冷害的危险p菠萝贮运适宜

48、条件为：温度菠萝贮运适宜条件为：温度10左右，相左右，相对湿度对湿度85%95%，在此条件下，因品，在此条件下，因品种不同贮藏期可达种不同贮藏期可达24周。若在周。若在7，含，含氧量氧量2%的气调条件下贮藏，可抑制霉菌，的气调条件下贮藏，可抑制霉菌，改善果实外观，达到较好的保鲜效果。改善果实外观，达到较好的保鲜效果。 p 用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实，晾干后，装筐堆放在室温下，能有用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实，晾干后，装筐堆放在室温下，能有效地控制黑腐病效地控制黑腐病p 将果柄在用联苯酚将果柄在用联苯酚1:14药液浸泡药液浸泡0.5分钟，在通气较好的箱中分钟，在通气较好的箱中贮运，或用聚乙烯袋

49、包装，相对湿度贮运，或用聚乙烯袋包装，相对湿度90%左右，可贮藏左右，可贮藏15天以上。天以上。冷藏的适宜条件是：温度冷藏的适宜条件是：温度810，相对湿度，相对湿度90%95%。p 用用250ppm萘乙酸和萘乙酸和250ppm2，4-D配成的溶液喷洒菠萝果实，配成的溶液喷洒菠萝果实，对黑心病有一定程度的抑制作用。对黑心病有一定程度的抑制作用。 p 将适时采收的菠萝经预冷散热后，用将适时采收的菠萝经预冷散热后，用1%二苯胺或用二苯胺或用2.5%丙酸钠或丙酸钠或用用1%山梨酸水溶液浸过的包果纸包裹，放在果筐内置于适宜的贮藏山梨酸水溶液浸过的包果纸包裹，放在果筐内置于适宜的贮藏条件下温度条件下温度

50、710，相对湿度，相对湿度85%90%）。这样贮藏一个）。这样贮藏一个多月尚可食用多月尚可食用p 常用薄膜袋包装或用石蜡涂封。主要是利用菠萝自身呼吸常用薄膜袋包装或用石蜡涂封。主要是利用菠萝自身呼吸形成低氧、高二氧化碳气调环境，能减少失重，推迟果实形成低氧、高二氧化碳气调环境，能减少失重，推迟果实转黄，减缓成熟衰变过程。贮藏一个月左右尚能保持果皮转黄，减缓成熟衰变过程。贮藏一个月左右尚能保持果皮新鲜、果蒂青绿、果实饱满，肉质不变，具有良好的色、新鲜、果蒂青绿、果实饱满，肉质不变，具有良好的色、香、味。香、味。 具体方法：具体方法：（1在菠萝果皮色泽全青时采收，采收后用在菠萝果皮色泽全青时采收，

51、采收后用1000ppm2，4-D钠盐或钠盐或0.2%重亚硫酸钠水重亚硫酸钠水溶液浸果，晾干后选好果装入预先衬放在箱筐溶液浸果，晾干后选好果装入预先衬放在箱筐内的薄膜袋中，袋底及袋内四周垫草纸。果实放内的薄膜袋中，袋底及袋内四周垫草纸。果实放满后，面上再覆盖一层草纸，然后密封袋口满后，面上再覆盖一层草纸，然后密封袋口（2待菠萝七八成熟时无伤采收，经预冷散热后待菠萝七八成熟时无伤采收，经预冷散热后浸入已溶化且凉至有北纬的蜡液中，待菠萝上层浸入已溶化且凉至有北纬的蜡液中，待菠萝上层小果没入蜡液后随即取出，使果面均匀地封上一小果没入蜡液后随即取出，使果面均匀地封上一层薄蜡。层薄蜡。 将上述处理后菠萝，

52、置于温度将上述处理后菠萝，置于温度710，相对温度，相对温度85%90%的室内或库内贮藏。的室内或库内贮藏。5.1 柑橘贮藏特性柑橘贮藏特性耐藏种类品种选择耐藏种类品种选择 不同种类：柠檬类柚橙类柑类桔类最不同种类：柠檬类柚橙类柑类桔类最不耐藏）不耐藏）不同品种：晚熟品种中熟品种早熟品种；不同品种：晚熟品种中熟品种早熟品种； 有核品种无核品种；有核品种无核品种；耐藏柑橘品种特征：晚熟、果皮致密且油胞含油丰富，囊瓣中耐藏柑橘品种特征：晚熟、果皮致密且油胞含油丰富，囊瓣中糖、酸含量高，果心维管束小是柑橘耐藏品种的特征。糖、酸含量高，果心维管束小是柑橘耐藏品种的特征。 在适宜条件下柠檬可贮在适宜条件

53、下柠檬可贮78个月，甜橙为个月，甜橙为6个月，温州蜜个月，温州蜜柑为柑为34个月，而桔仅可贮个月，而桔仅可贮12个月。个月。5.1 柑橘贮藏特性柑橘贮藏特性贮藏的适宜条件贮藏的适宜条件 温度温度 ：柑橘贮藏的适宜温度，因种类、种类、栽培条：柑橘贮藏的适宜温度，因种类、种类、栽培条件及成件及成 熟度差异很大，熟度差异很大， 生产上确定柑橘的贮藏温度须生产上确定柑橘的贮藏温度须综合考综合考 虑各种因素，经试验后确定。虑各种因素，经试验后确定。 一般贮温不低于一般贮温不低于2-4（2-7） 橙橙1-3；橘类；橘类3-5；柚；柚6-7； 焦柑、椪柑等焦柑、椪柑等7-9 柠檬、葡萄柚柠檬、葡萄柚 10-

54、155.1 柑橘贮藏特性柑橘贮藏特性贮藏的适宜条件贮藏的适宜条件 相对湿度：大多数柑橘相对湿度：大多数柑橘3-6贮藏时湿度为贮藏时湿度为80-85%， 甜橙可为甜橙可为9095%（1-3）。温度高时湿度）。温度高时湿度可低些。可低些。气体成分：国内推荐的几种柑橘贮藏的气体条件是：气体成分：国内推荐的几种柑橘贮藏的气体条件是： 甜橙：甜橙：O2 1015%，CO23%； 温州蜜柑：温州蜜柑：O2 510%，CO21%。 若环境中若环境中CO2含量含量1%时，果实易发生水时，果实易发生水肿病，肿病， 腐烂变质加快。腐烂变质加快。5.1 柑橘贮藏特性柑橘贮藏特性贮藏的适宜条件贮藏的适宜条件 日本推荐

55、的温州蜜柑贮藏条件：日本推荐的温州蜜柑贮藏条件： 温度温度15，O2 10%，CO2 02%。 当氧降至当氧降至35%时，易发生低氧伤害。时，易发生低氧伤害。5.1.2 柑橘的采收与贮前管理柑橘的采收与贮前管理采收时期与技术采收时期与技术 思索：柑橘的呼吸类型？贮思索：柑橘的呼吸类型？贮后品质可以改善吗？何时采收好？后品质可以改善吗？何时采收好？ 柑橘属于非呼吸高峰型果实，多数品种贮柑橘属于非呼吸高峰型果实，多数品种贮藏后品质得不到改善，故应在黄熟后藏后品质得不到改善，故应在黄熟后8-9成熟，成熟，2/3转色采收。并在无露的早晨、阴天或傍晚转色采收。并在无露的早晨、阴天或傍晚进行。进行。5.1

56、.2 柑橘的采收与贮前管理柑橘的采收与贮前管理采收时期与技术采收时期与技术 采收指标：锦橙：短期贮藏果实色泽达采收指标：锦橙：短期贮藏果实色泽达5级级(果皮色泽按果皮色泽按统一的统一的 比色板级别分比色板级别分7级级)，固酸比值为，固酸比值为9：1； 若长期贮藏，则应在果面有若长期贮藏，则应在果面有2/3转黄，转黄，色泽达色泽达 到到3级，固酸比为级，固酸比为8：1时采收。时采收。 桔类：固酸比达桔类：固酸比达12-13：1 时采收为宜。时采收为宜。美国德克萨斯州的甜橙固酸比达美国德克萨斯州的甜橙固酸比达910：1 时方可采收。时方可采收。技术要求：无伤采收一果两剪），不带露水采收。技术要求：

57、无伤采收一果两剪），不带露水采收。5.1.2 柑橘的采收与贮前管理柑橘的采收与贮前管理果实贮前处理果实贮前处理1防腐处理：防腐处理：国内：常用国内：常用 2，4-D(200mg/L)与杀菌剂混合处理果实，与杀菌剂混合处理果实，具护蒂、具护蒂、 防腐、防腐、 保鲜作用。保鲜作用。 应在果实采后应在果实采后3d内进行，内进行， 以当天处以当天处 理效果最佳。理效果最佳。 常用杀菌剂有特克多、本来特、多菌灵、托布常用杀菌剂有特克多、本来特、多菌灵、托布津、抑霉津、抑霉 唑唑500-1000mg/L）、施保功）、施保功250-500mg/L。美国佛罗里达：官方推荐的柑橘采后杀菌剂为苯菌灵、涕泌美国佛罗

58、里达：官方推荐的柑橘采后杀菌剂为苯菌灵、涕泌 灵灵 (噻苯咪唑噻苯咪唑)、 邻苯酚类邻苯酚类(邻苯酚及其钠盐邻苯酚及其钠盐)，戴挫霉，戴挫霉， 山梨酸钾、仲丁胺、联苯。山梨酸钾、仲丁胺、联苯。5.1.2 柑橘的采收与贮前管理柑橘的采收与贮前管理果实贮前处理果实贮前处理2预贮：预贮： 作用：愈伤、预冷散热、催汗发汗。降低果实含作用：愈伤、预冷散热、催汗发汗。降低果实含水量：主水量：主 要是果皮）。减少柑橘枯水病和甜橙褐斑病。要是果皮）。减少柑橘枯水病和甜橙褐斑病。 方法：将采后果实经挑选防腐处理后置干燥、阴凉、方法：将采后果实经挑选防腐处理后置干燥、阴凉、通风的通风的 场所，发汗时间可用果实失重

59、率来控制。一场所，发汗时间可用果实失重率来控制。一般般3-5d， 失重率失重率3-5%即可。橙类预贮即可。橙类预贮23d，失水约，失水约3%即可；即可； 厚皮柑橘类则以预贮厚皮柑橘类则以预贮35d，失水，失水35%为好。为好。5.1.2 柑橘的采收与贮前管理柑橘的采收与贮前管理果实贮前处理果实贮前处理3分级包装：分级包装： 按分级标准分级后可用塑料薄膜或保鲜纸单果包装。按分级标准分级后可用塑料薄膜或保鲜纸单果包装。 塑料薄膜单果包装：塑料薄膜单果包装： 国内是用国内是用0.0150.02mm的塑料的塑料薄膜袋薄膜袋 包装，拧紧袋口。包装，拧紧袋口。 国外：近年来国外柑橘生产国已将此法改为机械塑

60、料包封，国外：近年来国外柑橘生产国已将此法改为机械塑料包封， 即将柑橘果实装入热缩性塑料薄膜袋中即将柑橘果实装入热缩性塑料薄膜袋中(2040m 聚乙烯膜聚乙烯膜)，在，在150170高温下瞬间加热，然后冷高温下瞬间加热，然后冷 却收缩而紧密地包裹在果皮上。却收缩而紧密地包裹在果皮上。5.1.3 贮藏方式与管理措施贮藏方式与管理措施松针混装贮藏松针混装贮藏 将松针晒至半干呈绿白色为度），在室内阴将松针晒至半干呈绿白色为度），在室内阴凉处或瓦缸里，以松针和果实分层放入，可放果凉处或瓦缸里，以松针和果实分层放入，可放果5-7层，松针叶有保温、保湿、防病虫侵染的作用。温层，松针叶有保温、保湿、防病虫侵