学前儿童膳食营养的重要性PPT学习教案

1、会计学1学前儿童膳食营养的重要性学前儿童膳食营养的重要性合理的营养是保障学前合理的营养是保障学前儿童正常生长发育和身儿童正常生长发育和身心健康的物质基础。心健康的物质基础。第1页/共58页膳食要均衡、饭菜要多样膳食要均衡、饭菜要多样营养素并非多多益善营养素并非多多益善缺什么补什么，缺多少补多少缺什么补什么，缺多少补多少 第2页/共58页第3页/共58页多样性多样性充分性充分性平衡性平衡性控制热量控制热量适度性适度性第4页/共58页第5页/共58页第6页/共58页食物种类接近成人。第7页/共58页第8页/共58页第9页/共58页 中国居民膳食中国居民膳食指南指南第10页/共58页第11页/共58

2、页第12页/共58页第13页/共58页第14页/共58页第15页/共58页2022-4-19第16页/共58页第17页/共58页2022-4-19第18页/共58页第19页/共58页第20页/共58页第21页/共58页科学的膳食指南科学的膳食指南食物选择21）谷类：谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。2）动物性食物： 主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质，每日供给量100-125g；应鼓励每日饮奶，含有上述营养外，含钙量较高，且利用率也很好，每日250g400g,不超过600700g。3）大豆及其制品：大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、

3、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。每日15g20g,以提供610g的优质蛋白。4）蔬菜和水果类：多吃蔬菜和水果，是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每日150g200g第22页/共58页第23页/共58页第24页/共58页第25页/共58页第26页/共58页第27页/共58页体征体征可能缺乏的营养素可能缺乏的营养素体重、身高低于正常范围体重、身高低于正常范围蛋白质、脂肪、糖类等能量营养素、锌蛋白质、脂肪、糖类等能量营养素、锌面色苍白面色苍白铁、维生素铁、维生素C、B族族味觉异常，异食味觉异常，异食锌锌头发稀疏无光泽头发稀疏无光泽维生素维生素A、蛋白质、蛋白质眼角膜、眼结膜干燥眼角膜、眼结膜

4、干燥维生素维生素A口角炎、唇炎、阴囊炎口角炎、唇炎、阴囊炎维生素维生素B2、锌、锌牙龈出血牙龈出血维生素维生素C皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病锌、维生素锌、维生素A胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿维生素维生素D、钙、钙幼儿膳食营养的重要性与健康的关系第28页/共58页第29页/共58页第30页/共58页铁铁 铁缺乏，面色苍白，临床上还可表现为听力减弱铁缺乏，面色苍白，临床上还可表现为听力减弱、视力减弱，学习成绩不佳。铁缺乏还对儿童免疫力、视力减弱，学习成绩不佳。铁缺乏还对儿童免疫力、行为和智力发育产生不可逆性影响。、行为和智力发育产生不可逆性影

5、响。 动物性食品中的血红蛋白铁吸收率一般在动物性食品中的血红蛋白铁吸收率一般在10或以或以上。上。动物肝脏、动物血、瘦肉动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食是铁的良好来源。膳食中丰富的中丰富的维生素维生素C可促进铁的吸收。可促进铁的吸收。第31页/共58页锌锌 锌缺乏锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。缓。 鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物锌含量丰富，利用率也较鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物锌含量丰富，利用率也较高。高。第32页/共5

6、8页第33页/共58页第34页/共58页B B族维生素族维生素 维生素维生素B1B1、维生素维生素B2B2和和烟酸烟酸在保证儿童体内的能量在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要的作用。代谢以促进其生长发育方面有重要的作用。第35页/共58页第36页/共58页第37页/共58页第38页/共58页科学的膳食指南科学的膳食指南膳食安排1）食物建议2）膳食制度3）膳食烹调3第39页/共58页粮谷类粮谷类150-200克克豆及豆制品豆及豆制品30-50克克饮用水饮用水1000-1500毫升毫升蔬菜类蔬菜类150-250克克,水果水果80-100克克畜禽肉类畜禽肉类50克克,鱼虾类鱼虾类50克

7、克,蛋蛋类类25-50克克牛奶牛奶350毫升毫升-500毫升毫升油油15-16克克,盐盐4-5克克每每天天户户外外活活动动3 3小小时时 中国中国3-63-6岁幼儿膳食岁幼儿膳食“4+14+1”金字塔方案金字塔方案第40页/共58页第41页/共58页第42页/共58页第43页/共58页后制作成肉糕或肉饼，或后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用。加工成细小的肉丁使用。第44页/共58页第45页/共58页患佝偻病、体内脂肪代谢紊乱和各种脂溶性维生素缺乏。第46页/共58页时、适量，且以水果、坚果类食物为好，尽量少吃含糖类高或膨化食品，同时注意清洁卫生。第47页/共58页幼儿膳食营养中常见误区

8、第48页/共58页性的消化作用，再喝点汤，能湿润口腔和食道，便于吞咽，同时通过胃蠕动时，胃液和食物充分搅拌，便于营养吸收。幼儿膳食营养中常见误区第49页/共58页幼儿膳食营养中常见误区第50页/共58页n幼儿早餐安排应选择体积小、口味好、富有热量、含有一定蛋白质和维生素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副食兼顾。幼儿膳食营养中常见误区第51页/共58页幼儿膳食营养中常见误区第52页/共58页科学的膳食指南科学的膳食指南幼儿园的膳食管理1)幼儿园膳食管理制度1、膳食管理委员会：由分管领导、财务人员、保健医生、司务长、保教代表和家长代表组成，每月召开一次会议，公布上月财务收支情况，幼儿膳食营养分析情况

9、，反馈家长、教工的意见和建议，共商整改措施。2、膳食制订小组：由营养师、保健人员、司务长等组成，每周集中一次，主要是根据幼儿对热量及各种营养素的需要制订带量食谱，并按期进行营养分析，为食谱编制提供依据，满足幼儿的营养需要。 4第53页/共58页科学的膳食指南科学的膳食指南幼儿园的膳食管理(2)食谱制定原则1)确定膳食制度：早餐、早点共30，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加午点40，晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30。2)合理搭配各种：为了满足幼儿对各种营养素的需要，做到每日营养均衡，我们在在食谱制订过程中，力求做到“六搭配”：荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配、深浅搭配、咸甜搭配、米面搭配。 食物尽可能自然、清淡少盐。制作面制品可适当加入奶粉，以提高蛋白质、钙的水平，满足幼儿生长发育的需要。每周安排一次海产食物，以补充碘；安排一次动物的肝脏以补充维生素A和铁。4第54页/共58页科学的膳食指南科学的膳食指南幼儿园的膳食管理(3)保障食品安全