氨基酸蛋白质核酸学习教案

1、会计学1氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸第一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。2酸性氨基酸碱性氨基酸氨基酸中性氨基酸一氨基酸的分类和命名第1页/共59页第二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。3甘氨酸glycine GlyH2C COOHNH2丙氨酸alanineAla丝氨酸serineSer半胱氨酸cysteineCysCH COOHNH2H3CCHCOOHNH2H2COHCH COOHNH2H2CSH第2页/共59页第三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。4苯丙氨酸 phenylalaninePheCH2CHCOOHNH2酪氨酸 tyrosineTyrCH2CHCOOHNH2HO第3页/

2、共59页第四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。5天冬氨酸 aspartic acidAsp谷氨酸 glutamic acidGluHOOCCH2CH2CHNH2COOHHOOCCH2CHNH2COOH第4页/共59页第五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。6赖氨酸 lysineLys组氨酸 histidineHisCHCOOHNH2H2N-CH2-(CH2)3HNNCH2CHCOOHNH2第5页/共59页第六页，编辑于星期日：十六点 四十六分。7二氨基酸的结构和构型RCHNH2COOH -氨基酸 *第6页/共59页第七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。8HC NH2RCOOHH2NC HR

3、COOH D-氨基酸 L-氨基酸 第7页/共59页第八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。9H2NHCOOHCH2OHL-丝氨酸(S)-丝氨酸H2NHCOOHCH2SHL-半胱氨酸(R)-半胱氨酸第8页/共59页第九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。10三氨基酸的化学性质（一）两性电离和等电点第9页/共59页第十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。11（pHpI） 负离子CHNH3+RCOO-OH-H+CHNH3+RCOOHOH-H+CHNH2RCOO-CHNH2RCOOH 氨基酸处于等电状态时，溶液的pH值为氨基酸的等电点。以pI表示。第10页/共59页第十一页，编辑于星期日：十六点 四十

4、六分。12甘氨酸 pI丙氨酸 丝氨酸 半胱氨酸 谷氨酸 赖氨酸 第11页/共59页第十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。13中性氨基酸 pI6.5 酸性氨基酸 pI:2.73.2 碱性氨基酸 pI:9.510.7 第12页/共59页第十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。14例：丙氨酸pI=6，分别放入pH=6，8，的缓冲溶液中，电泳情况如何？解：pH = 6 = pI，（+）=（-） 不移动 pH = 8 pI，（-） 移向正极 pH = 4.5 pI，（+） 移向负极第13页/共59页第十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。15RCHCOOHNH2HNO2RCHCOOHOHN2H2

5、O（二）与亚硝酸反应第14页/共59页第十五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。16（三）与茚三酮的反应-氨基酸,伯胺,多肽,蛋白质蓝紫色水合茚三酮加热第15页/共59页第十六页，编辑于星期日：十六点 四十六分。17HOOCCH2CH2CHNH2COOH-CO2HOOCCH2CH2CH2NH2谷氨酸-氨基丁酸（四）脱羧反应第16页/共59页第十七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。18（五）氨基和羧基的脱水反应 H2NCHCOOHR1H2NCHCOOHR2H2OH2NCHCR1NHCHCOOHR2O第17页/共59页第十八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。19肽的结构和命名H2N CH CO

6、OHRH2NCH COOHRH2N CH CRHN CH COOHRO+- H2O成肽反应肽键二肽十肽以下称为寡肽十肽以上称为多肽第18页/共59页第十九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。20氨基酸残基氨基末端N-端羧基末端C-端多肽链通式H3N+CH COR1NH CH COR2NH CHR3CO NH CHR4CONH CH COO-Rn第19页/共59页第二十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。21H3N+CH2CO NHCH COO-CH3甘氨酰丙氨酸 第20页/共59页第二十一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。22CHCH2H2NCH2CONH CHCH2SHCNHOCH2COO

7、HCOOH谷胱甘肽 GSHG-S-S-G-2H+2H还原型 氧化型 第21页/共59页第二十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。23球状蛋白质纤维状蛋白质一蛋白质的分类第22页/共59页第二十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。24二蛋白质的分子结构 （一）蛋白质的一级结构氨基酸的排列顺序 化学键：肽键第23页/共59页第二十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。25肽键平面p-共轭肽单元sp2反式构型CCONHCCON第24页/共59页第二十五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。26（二）蛋白质分子的化学键肽键 氢键 二硫键 疏水键 离子键 酯键第25页/共59页第二十六页，编辑于星期日

8、：十六点 四十六分。27（三）蛋白质的二级结构 第26页/共59页第二十七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。281.-螺旋 第27页/共59页第二十八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。292. -折叠第28页/共59页第二十九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。30肌红蛋白三级结构（四）蛋白质的三级结构第29页/共59页第三十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。31（五）蛋白质的四级结构 血红蛋白四级结构示意图 第30页/共59页第三十一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。32三蛋白质的性质（一）两性电离和等电点PCOO-NH2H+OH-等电状态pH=pI正离子pHpI负离子pHpIPCO

9、O-NH3+PCOOHNH3+OH-H+第31页/共59页第三十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。33（二）蛋白质的胶体性质（三）蛋白质的沉淀 第32页/共59页第三十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。34等电点(亲水)带负电荷(亲水)+带正电荷(亲水)(沉淀)带负电荷(疏水)带正电荷(疏水)OH-H+H+OH-H+OH-脱水脱水脱水+第33页/共59页第三十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。351盐析 蛋白质溶液蛋白质沉淀无机盐第34页/共59页第三十五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。36常用盐析剂：NaCI、Na2SO4、(NH4)2SO4第35页/共59页第三十六页，编辑

10、于星期日：十六点 四十六分。372有机溶剂沉淀 3. 重金属盐沉淀PrNH2COOMPrNH2COO-M+第36页/共59页第三十七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。384. 生物碱试剂的沉淀PrNH3+COOH X -PrNH3+ X-COOH第37页/共59页第三十八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。39（四）蛋白质的变性 可逆变性不可逆变性第38页/共59页第三十九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。40（五）蛋白质的颜色反应 1缩二脲反应 蛋白质CuSO4 / NaOH紫红色第39页/共59页第四十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。412与茚三酮反应 蛋白质水合茚三酮蓝紫色 加热

11、第40页/共59页第四十一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。42第一节 核酸的分类和化学组成 一、核酸的分类 第41页/共59页第四十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。43核糖核酸（RNA）脱氧核糖核酸（DNA）核酸第42页/共59页第四十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。44二、核酸的化学组成 核酸 单核苷酸 磷酸 核苷核苷戊糖（核糖或脱氧核糖）含氮杂环有机碱第43页/共59页第四十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。45表 15-1 核酸的基本组成 p 248 第44页/共59页第四十五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。46三、核苷和核苷酸 （一）核苷 腺嘌呤核苷NNNNNH

12、2OOHOHHHHHHONHNNONH2NOOHOHHHHHHO鸟嘌呤核苷第45页/共59页第四十六页，编辑于星期日：十六点 四十六分。47NNH2ONOOHOHHHHHHONHOONOOHOHHHHHHO胞嘧啶核苷尿嘧啶核苷第46页/共59页第四十七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。48NNNNNH2OHOHHHHHHONHNNONH2NOHOHHHHHHO腺嘌呤脱氧核苷鸟嘌呤脱氧核苷第47页/共59页第四十八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。49OHOHHHHHHONNHOOOHOHHHHHHONNNH2O胸腺嘧啶脱氧核苷胞嘧啶脱氧核苷第48页/共59页第四十九页，编辑于星期日：十六点

13、 四十六分。50（二）核苷酸 NNNNNH2OOHOHHHHCH2HOPOHHOO腺嘌呤核苷酸（腺苷酸）第49页/共59页第五十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。51NNNNNH2OOHOHHHHHOPO-OOPO-OOPHOO-O腺苷酸 AMP腺苷二磷酸 ADP腺苷三磷酸ATP第50页/共59页第五十一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。52NNNNNH2OOHOHHHHOPOHO环腺苷酸（cAMP）第51页/共59页第五十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。53第二节 核酸的结构 一、核酸的一级结构 核苷酸的排列顺序 第52页/共59页第五十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。54NHNNONH2NOHHHHHOPOO-ONNH2ONOHOHHHHOPOHOO5-端3-端DNA的多核苷酸结构鸟嘌呤脱氧核苷胞嘧啶脱氧核苷3，5-磷酸二酯键第53页/共59页第五十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。55NHNNONH2NOOHHHHHOPOO-ONNH2ONOOHOHHHHOPOHOO5-端3-端RNA的多核苷酸结构鸟嘌呤核苷胞嘧啶核苷第54页/共59页第五十五页，编辑于星期日