第三节合理膳食与食品安全(共28张PPT)

1、1.三大营养物质的消化过程？场所、所需的消三大营养物质的消化过程？场所、所需的消化液、产物化液、产物2.吸收的概念？消化道各段吸收的营养物质？吸收的概念？消化道各段吸收的营养物质？3.小肠适于吸收的结构特点？小肠适于吸收的结构特点？复习检查：复习检查：第一页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。 1、长：小肠很长、长：小肠很长,约约56米。米。2、大：小肠内外表有许多皱襞和小肠绒毛、大：小肠内外表有许多皱襞和小肠绒毛,增加了内外表积。增加了内外表积。3、薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管；小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄、薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管；小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄,都只有一层都只有一层

2、上皮细胞构成。上皮细胞构成。4、多：小肠内含有多种消化液、多：小肠内含有多种消化液,胆汁、胰液、肠液。胆汁、胰液、肠液。分析以上特点哪些与消化有关？哪些与吸收有关？分析以上特点哪些与消化有关？哪些与吸收有关？ 为什么小肠是消化食物和吸收为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官？营养物质的主要器官？第二页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。1.(2009,1.(2009,宁夏宁夏) )以下图为人体消化系以下图为人体消化系统组成示意图。请据图答复：统组成示意图。请据图答复：1 1细嚼米饭一会儿细嚼米饭一会儿, ,感觉有点甜感觉有点甜, ,这是因为这是因为 中有中有 分泌的消化液分泌的消化液,

3、,分解了米饭。米饭分解了米饭。米饭经消化后的营养成分是经消化后的营养成分是由由 吸收的。吸收的。2 2当当 分泌的胆汁缺分泌的胆汁缺乏时乏时, ,将影响肥肉的消化。将影响肥肉的消化。3 3只能对局部蛋白质进行初只能对局部蛋白质进行初步消化的器官是步消化的器官是 。4 4图中标号、所示器官属于消化图中标号、所示器官属于消化系统的系统的 。2 2 口腔口腔唾液腺唾液腺7 7 小肠小肠4 4 肝脏肝脏5 5 胃胃消化腺消化腺第三页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。某中学生物科技活动兴趣小组某中学生物科技活动兴趣小组,在探究在探究“口腔对淀粉的消化作用时口腔对淀粉的消化作用时,进行了以进行了以下实验

4、：下实验： 29.(1)为了证明为了证明“唾液对馒头有消化作用唾液对馒头有消化作用,在在2号试管的号试管的A处应参加处应参加,与与1号试管起作用。号试管起作用。(2)为了证明为了证明“牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼,舌的搅拌对馒头有消化作用舌的搅拌对馒头有消化作用,应选应选用两只试管进行对照实验。用两只试管进行对照实验。(3)实验结果是号试管中的物质遇到碘液不变蓝原因是实验结果是号试管中的物质遇到碘液不变蓝原因是。(4)通过以上实验可知通过以上实验可知,口腔对淀粉既能进行消化口腔对淀粉既能进行消化,又能进行又能进行消化。消化。 第四页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。小胖子夏令营小胖子夏令营第五页，编

5、辑于星期六：二十一点 二十七分。小胖子夏令营小胖子夏令营第六页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。第七页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。 体质指数评价指标体质指数评价指标第八页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。第九页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。第十页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。 根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好,出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症,使学生的身体素质、学习效率明显下降,严重影响了学生的正常生长发育。第十一页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。 一日三餐一日三餐,按时进食；按时进食；

6、 不偏食、不挑食、不暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食；饮暴食； 1.良好的饮食习惯应该做好良好的饮食习惯应该做好哪几方面？哪几方面？第十二页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。2. 什么叫营养合理的饮食？什么叫营养合理的饮食？ 能够满足人体能够满足人体对营养和能量需要对营养和能量需要的饮食。的饮食。第十三页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。第十四页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。 请同学们仔细阅读课本请同学们仔细阅读课本17页上的食页上的食物金字塔物金字塔,答复以下答复以下3个问题个问题1、人一日三餐中摄取量最多的和最少的食物分、人一日三餐中摄取量最多的和最少的食物分别是什么？为什么？别是什

7、么？为什么？2、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？3、为什么偏食挑食不利于我们的健康和生长、为什么偏食挑食不利于我们的健康和生长发育？发育？能量摄入比例：能量摄入比例：30、40、30第十五页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔提供了哪些信息？ 食物金字塔显示的是各类食物食物金字塔显示的是各类食物摄入量的比例关系摄入量的比例关系,食物在金食物在金字塔中占的比例越大字塔中占的比例越大,就表示就表示进食量越多。进食量越多。第十六页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。我们的日常饮食中应注意哪些问题？我们的日常饮食中应注意哪些

8、问题？食物多样食物多样,谷类为主；谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；量鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉或荤油；膳少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。食宜清淡。第十七页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。学以致用学以致用1、为了使儿子健康成长、为了使儿子健康成长,一位母亲对其提出了合理膳食的要求一位母亲对其提出了合理膳食的要求,其中其中不科学的是不科学的是 A、少吃油炸的食物、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米、多吃精制面

9、粉、大米2、小红为自己设计了四份早餐、小红为自己设计了四份早餐,其中营养搭配最合理的是其中营养搭配最合理的是 A、牛奶、鸡蛋、馒头、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面、饼干、饮料、方便面 C、肉丝面、水果、蔬菜、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条、稀饭、鸡腿、油条3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是 A、饮食不卫生、饮食不卫生 B、食品不平安、食品不平安 C、营养不合理、营养不合理D、遗传因素、遗传因素4、常食、常食“五谷杂粮有利于健康五谷杂粮有利于健康,是因为是因为 A、能治百病、能治百病 B、容易消化、容易消化,吸收吸收 C、营

10、养丰富、营养丰富,为人体提供全面营养为人体提供全面营养 D、色香味美、色香味美DCCC第十八页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。5 5、下周要进行体育运动会、下周要进行体育运动会, ,餐厅列出采购菜单。如果膳食中不搭餐厅列出采购菜单。如果膳食中不搭配哪类食物会造成运动场上虚脱配哪类食物会造成运动场上虚脱谷类谷类 肉类肉类蔬菜和水果类蔬菜和水果类 奶和奶制品奶和奶制品6 6、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花可能的原因是、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花可能的原因是没吃早饭没吃早饭, ,出现低血糖现象天气太热出现低血糖现象天气太热没写完作业没写完作业, ,怕老师批评上课想睡觉怕老师批评上课想睡觉

11、7 7、热量和油脂量最高的食物应安排在、热量和油脂量最高的食物应安排在早餐午餐晚餐不能确定早餐午餐晚餐不能确定8 8、用你所学的知识、用你所学的知识, ,为你的父母设计一份营养餐时为你的父母设计一份营养餐时, ,一定要考虑的是一定要考虑的是 A A、均衡搭配食物、均衡搭配食物 B B、考虑父母的身体状况、考虑父母的身体状况 C C、考虑食物的种类、营养成分、考虑食物的种类、营养成分 D D、以上都对、以上都对AABD第十九页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。9、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类,并提倡合理膳食并提倡合理膳食

12、,以下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各以下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例类食物的摄取比例,请根据图答复以下问题。请根据图答复以下问题。1我们每天摄取的食物中我们每天摄取的食物中,V所占的比例最大所占的比例最大,这是因为这是因为 是人体最是人体最重要的供能物质。重要的供能物质。21913年年,俄罗斯俄罗斯“圣虎克号的船员们在航行途中患了一种疾病圣虎克号的船员们在航行途中患了一种疾病,他们牙龈肿胀他们牙龈肿胀,容易出血。图中容易出血。图中 填标号类食物能防治填标号类食物能防治这种病。这种病。3处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和处于生长发育时期的青少年应多

13、吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物维生素丰富的食物,请你从图中选取适宜的食物请你从图中选取适宜的食物 (填标号填标号)。第二十页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。水俣水俣病病第二十一页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。食品平安食品平安 食品平安越来越引起人们的关注食品平安越来越引起人们的关注,请同学们仔细阅读课请同学们仔细阅读课本本1819页页,同时结合自己身边的实例同时结合自己身边的实例,想一想想一想1、我们身边食品不平安的实例有哪些？、我们身边食品不平安的实例有哪些？2、从食品平安方面考虑、从食品平安方面考虑,我们在购置食品时应该注意什么问题？我们在购置食品时应该注意什么问题？3

14、、什么是绿色食品？其标志是怎样的？、什么是绿色食品？其标志是怎样的？第二十二页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。细菌性中毒细菌性中毒 非细菌性中毒非细菌性中毒食物中毒可分几类？食物中毒可分几类？ 有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒化学性食物中毒 真菌中毒真菌中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。 第二十三页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。河豚美味而有毒河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素发芽土豆是常见食物中毒因素毒蕈中毒危及生命毒蕈中毒危及生命第二十四页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。化学性食物中毒化学性食物中毒第二十五页，编辑于星期六：二十

15、一点 二十七分。第二十六页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。1.(2009,1.(2009,长沙长沙) )以下饮食习惯中以下饮食习惯中, ,合理的是合理的是 A A因贪睡而经常不吃早餐因贪睡而经常不吃早餐 B B用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C C只吃自己喜欢的食物只吃自己喜欢的食物 D. D.合理营养合理营养, ,平衡膳食平衡膳食2.2.2009,2009,济宁毕业某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐济宁毕业某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱

16、营养不够均衡够均衡, ,你认为加上以下哪种食物后这份食谱就会变得更为合理你认为加上以下哪种食物后这份食谱就会变得更为合理 A A素炒豆角素炒豆角 B B牛奶牛奶 C C红焖羊肉红焖羊肉 D D炒鸡蛋炒鸡蛋D DA AD D3 3(2009,(2009,龙岩龙岩) ) 以下饮食习惯符合平衡膳食根本要求以下饮食习惯符合平衡膳食根本要求的是的是 ( ) ( )A A多吃煎、炸食物多吃煎、炸食物 B B不吃青菜和水果不吃青菜和水果C C经常吃麦当劳、肯德基经常吃麦当劳、肯德基 D D食物多样食物多样, ,谷类为主谷类为主第二十七页，编辑于星期六：二十一点 二十七分。学以致用学以致用1、从食品平安的角度出发、从食品平安的角度出发,以下哪种食品不应在市场上出售。以下哪种食品不应在市场上出售。A、有虫眼的青菜、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆、未洗净的土豆 C、未包装的大米、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉、未经检疫的猪肉2、在清洗蔬菜时、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡小时要尽量浸泡小时,这是为了这是为了让蔬菜吸足水去掉蔬菜外表的农药让蔬菜吸足水去掉蔬菜