饮食营养与现代病课件

1、饮食营养与现代病课件 : 多数人不是死于疾病，而是死于无知 ！ 饮食结构：温饱型-口感型-营养型 “营养盲”多于“文盲”！ 普及营养知识势在必行普及营养知识势在必行 ！健康从懂得健康知识开始健康从懂得健康知识开始现代现代人人的的饮食误区饮食误区 主食摄入量不足、求精求细； 佐料调味品使用过多、重口感轻营养； 食用油过量、烹饪油温过高； 洋快餐、加工食品、油炸食品吃太多； 营养过剩、结构失衡。l 不健康的生活方式：吃的多、动的少。l 食品安全问题触目惊心！l 环境污染害在当代，祸及子孙！ 现现 代代 病病 高血压：每10个成人中有2个人患高血压。 糖尿病：大城市每100人中有个人患糖尿病。 高血

2、脂：每10个成人有2个人患高血脂。 肥胖症：大城市每100人有30人超重，12人肥胖。 脂肪肝：全国脂肪肝患病率高达15%，北方30%！ 脑中风：每12秒就有一人发生脑中风。 心脑血管病是危害健康的头号杀手心脑血管病是危害健康的头号杀手发病率高 死亡率高 致残率高 复发率高 治愈率低 隐匿性大 潜伏期长 知晓率低 恢复期长 治疗费高您离心脑血病有多远？！明星大腕 亲朋好友 同事邻居 家人 动脉硬化心脑血管病的直接原因高血脂是心脑血管病的罪魁祸首双管齐下双管齐下防治心脑血管病防治心脑血管病源头上预防高血脂：少吃油、吃好油 油多油少都有害、控制脂肪摄入量、少吃坏油、远离反式脂肪酸。好油的评价标准：

3、人体所必需的脂肪酸含量高、营养成分比例均衡清洁硬化的血管：补充卵磷脂给血管减肥 卵磷脂是天然的乳化剂，是油脂的克星-6系列（亚油酸）-3系列 (亚麻酸）脂肪酸饱和脂肪酸（除鱼油外所有动物脂肪）不饱和脂肪酸（植物油）（植物油） 单不饱和脂肪酸（-9系列） （油酸）多不饱和 脂肪酸脂肪酸的分类脂肪酸的分类EPA- -亚麻酸亚麻酸DHA常见食用油不饱和脂肪酸含量表常见食用油不饱和脂肪酸含量表食用油名称食用油名称-3(%)-3(%)必需脂肪酸必需脂肪酸-6(%)-6(%)必需脂肪酸必需脂肪酸-9(%)-9(%)非必需脂肪酸非必需脂肪酸葵花籽油葵花籽油0-365-7018-22玉米油玉米油0-36123

4、大豆油大豆油5-1050-6020-25花生油花生油0-330-4030-40菜籽油菜籽油5-1010-2040-60芝麻油芝麻油0-345-5035-40橄榄油橄榄油0-310-1568-75亚麻籽油亚麻籽油50-6410-1515-20巴马籽油巴马籽油15-2820-3260深海鱼油深海鱼油20-268-2035-45 世界卫生组织建议：-3:-6:-9 = 1:1:1 中国营养学会倡导：-3和-6的基本配比是1:4-3最缺乏，最需要补充，-3前列腺素、血栓素、白细胞三烯血管栓塞、脑细胞死亡、各种炎症反应、细胞突变6脂肪酸3脂肪酸心脏病、糖尿病、癌症、 脑老化、关节炎等提供合成这些因子的原

5、料转化为对抗这些病变的因子-亚麻酸的生理功效亚麻酸的生理功效国内外对国内外对-亚麻酸的关注亚麻酸的关注-亚麻酸的补充亚麻酸的补充 -亚麻酸含量高的食物： 鱼油、亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、坚果类食物 。其中亚麻籽油是陆地上-亚麻酸含量最高的植物油，被称为最补脑的天然食物！ 世界卫生组织建议：普通人群-亚麻酸摄入量每日为1克；孕产妇每天应强化补充-亚麻酸克，约为20毫升优质亚麻籽油的含量。这相当于每天吃掉17斤核桃！ 中国营养学会：将亚麻籽油列为每日必需的营养素之一，指出人应该像每天摄取淀粉、蛋白质一样，每天也必须摄取一定量的亚麻籽油。 深海鱼油 富含不饱和脂肪酸EPA和DHA，有助于畅通血管，

6、健脑 益智。 但长时间服用或过量服用，会导致血管破裂，增加出血的危险、特别是胃肠道出血和眼底视网膜出血，有出血倾向的人不能吃。 容易引起脂肪肝、胆固醇过高、出现过敏症状、加重抑郁症、血糖控制困难。血压过低n曾七获诺贝尔奖提名！n在欧美流行已长达半个多世纪！n使众多癌症晚期、心脏病患者重获新生！万岁，巴德维配方！万岁，巴德维配方！ 预防和治疗慢性病不可或缺的饮食疗法预防和治疗慢性病不可或缺的饮食疗法磷脂是血液中唯一的乳化剂 卵磷脂是天然乳化剂卵磷脂是天然乳化剂磷脂的双性分子结构一端为亲水性的磷酸根，另一端为亲油性的脂肪酸根。磷脂的这种亲水、亲油两性分子结构，使其具有乳化剂特性。磷脂能乳化分解血液

7、中和血管内壁上的脂肪和胆固醇，清除其在血管内壁的沉积，有效防止动脉硬化及心脑血管病的发生。卵磷脂让您的血管更通畅卵磷脂清理血管垃圾卵磷脂清理血管垃圾动脉硬化磷脂乳化分解油脂硬化消失卵磷脂乳化血管壁脂质的过程美国奥克兰癌症研究中心主任、高级科学家Julie Saba博士，对122位高血脂患者进行了120天治疗性实验：每人每天服用卵磷脂10克和蛋白质5克。项目项目实验前的含量实验前的含量（mg/dL）实验后的含量实验后的含量（mg/dL）变化率（变化率（%）胆固醇胆固醇263263207207 21.3甘油三脂甘油三脂292292141141 51.7低密度脂蛋白低密度脂蛋白63963951851

8、8 18.9高密度脂蛋白高密度脂蛋白6969132132 91.0 肾脏7含含8 8 占10卵卵磷脂是生命的基础物质磷脂是生命的基础物质卵磷脂的功能卵磷脂的功能卵磷脂是天然乳化剂，“血管清道夫”。 卵磷脂是糖尿病患者的营养佳品。肝脏“保护神”，提高其解毒排毒能力。提高大脑活力，预防老年痴呆症。人体重要器官的基础物质。细胞膜的重要组成成分。排毒养颜、滋润肌肤、延缓衰老。润肠通便、防腹泻。 现代人增加了对磷脂的需求量能力能力( (饮食和环境污染饮食和环境污染) )2.2.受损细胞增多受损细胞增多( (自由基增多自由基增多) )3.3.乳化血脂乳化血脂 平衡脂代谢平衡脂代谢( (脂肪多了脂肪多了)

9、)4.4.健脑补脑健脑补脑( (自由基增多自由基增多) )世界卫生组织提出世界卫生组织提出4+14+1运动：合理膳食运动：合理膳食 适量适量运动运动 戒烟限酒戒烟限酒 平衡心态平衡心态 每人每天一份卵磷脂每人每天一份卵磷脂 卵磷脂的补充卵磷脂的补充 1、内源性磷脂 主要在肝脏中合成，35岁以后人体 合成能力减弱，50岁后合成能力更差。2、外源性磷脂 食物中摄取：正常人每天需要10-15克， 从食物中仅能获取克。 强化补充：单独补充或者在饮食中添加。 食物中卵磷脂含量食物中卵磷脂含量 富含卵磷脂的食物：大豆、蛋黄、动物脑、肝脏、鱼类、 黑木耳等食物名称食物名称水分（水分（%）卵磷脂（卵磷脂（%）

10、鸡蛋鸡蛋72-7572-751.0-1.21.0-1.2猪脑猪脑75-7875-785-65-6肝肝70702-32-3大豆大豆10100.5-0.80.5-0.8 国内外磷脂的补充情况国内外磷脂的补充情况l 欧、美及日等发达国家： 通过立法形式强化补充：将卵磷脂强化在大米、面粉中，公 民作为主食的必须营养素进行常量补充。l 中国: 主食强化人大提案 2012年颁布实施国家标准食品添加剂磷脂 （GB28401-2012）心脑血管病防治归纳心脑血管病防治归纳药物治疗：降脂、溶栓、扩张血管、防止血小板凝聚。积极预防：合理饮食、运动锻炼、定期查体。营养治疗：科学营养，削峰填谷，达到营养均衡！ 削峰：少吃油、吃好油、降低高血脂。 清理脂肪垃圾，给血管“减肥” 填谷: 补充健康必需而又缺乏的关键营养素 防防病病胜于治胜于治病，食疗病，食疗胜于胜于药疗！药疗！解决营养短板解决营养短板 纯度高：目前卵磷脂含量最高的达到 97%，乳化性能最好。 不含油：纯卵磷脂不含油、呈颗粒状， 可嚼着吃。我国卵磷脂科研成果与国际先进水平同步！ 不氧化：目前市场上最好的卵磷脂过 氧化值3，不易氧化酸败。长期服用过氧化值超标的产品会引起人体的癌变。 非转基因大豆饮食重点提示1