《食品安全问题》PPT课件

1、食品安全问题食品安全问题成员：张学娇（成员：张学娇（PPTPPT 贺贺 磊磊 （查资料）（查资料） 万骐鸣万骐鸣 （查资料）（查资料） 陈荣福（查资料）陈荣福（查资料）1;. 食品安全的重要性食品安全的重要性 食品安全事例食品安全事例 食品安全的对策食品安全的对策2;. 重要性重要性 人们一日三餐都离不开食物，食品的健康与否，人们一日三餐都离不开食物，食品的健康与否，不但关系到我们的身体健康，而且决定着我们的生不但关系到我们的身体健康，而且决定着我们的生活质量和生命的延续。安全健康的食品能够使我们活质量和生命的延续。安全健康的食品能够使我们的身体汲取足够的养分，从而保证自身生长发育和的身体汲取

2、足够的养分，从而保证自身生长发育和日常活动的基本需要，而且这些食物中的营养素对日常活动的基本需要，而且这些食物中的营养素对于维护免疫功能、抗氧化功能以及神经内分泌、乃于维护免疫功能、抗氧化功能以及神经内分泌、乃至脑功能等生命过程都是必不可少的物质基础；而至脑功能等生命过程都是必不可少的物质基础；而问题食品、垃圾食品则会严重危害人们的身体健康。问题食品、垃圾食品则会严重危害人们的身体健康。3;. 近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红苏丹红”、豆腐中的、豆腐中的“吊白块吊白块”、水饺中的、水饺中的“毒青菜毒青菜”等

3、等，更危险的是等等，更危险的是“三聚氰胺三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。出现，还在鸡蛋中存在。4;. 一、双汇瘦肉精事件一、双汇瘦肉精事件近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材,习惯吃瘦肉，瘦肉精事件一出大家习惯吃瘦肉，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉能吃吗？都在徘徊这肉能吃吗？ 5;.二、河南南阳毒韭菜事件二、河南南阳毒韭菜事件在在3月

4、下旬，河南南阳月下旬，河南南阳4个家庭的个家庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。6;. 三、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件三、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐被认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、咸作为防腐剂而应

5、用在肉质食品里的亚硝酸盐被认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。肝癌和大肠癌等。 7;. 四、神奇四、神奇“牛肉膏牛肉膏”猪猪 肉肉90分钟变牛肉分钟变牛肉近期在安徽查获一种名为近期在安徽查获一种名为“牛肉膏牛肉膏”的的添加剂，经过腌制，可让猪肉在添加剂，经过腌制，可

6、让猪肉在90分钟内迅分钟内迅速变身速变身“牛肉牛肉”。据悉，牛肉膏中含有的各。据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、味精、水解蛋白等。其实是复合种氨基酸、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。吃多了则可能致癌。 8;.五、黑芝麻浸泡成五、黑芝麻浸泡成“墨汁墨汁”疑染色疑染色记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中浸泡十多分钟后变成记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中浸泡十多分钟后变成“墨汁墨汁”，消，消费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但产量少，一般比白芝麻的价格高。农业部农产品质费者

7、怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但产量少，一般比白芝麻的价格高。农业部农产品质量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。 9;. 六、上海多家超市多年销售六、上海多家超市多年销售“染色馒头染色馒头”生产日期随便改，防腐剂甜蜜素齐上阵，上海华联等超市多年销售生产日期随便改，防腐剂甜蜜素齐上阵，上海华联等超市多年销售“染色馒头染色馒头”。上海盛禄。上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中个批次。经检测，其中4个批次成品中检个批次成品中检出出“柠檬黄柠檬黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超标；两个批次成品中的甜蜜素含量超标 10;.11;.12;. 解决我国当前食品安全问题的对策解决我国当前食品安全问题的对策 (一一)加强宣传教育，提高全民素质加强宣传教育，提高全民素质 (二二)完善与食品安全相关的法完善与食品安全相关的法 (三三)加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为(四四)充分发挥行业协会的作用充分发挥