生命活动主要承担者蛋白质讲义

1、生命活动主要承担者蛋白质讲义第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质氨基酸是组成蛋白质的基本组成单位。氨基酸是组成蛋白质的基本组成单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。种。思考与讨论思考与讨论: :氨基酸氨基酸的结构具有什么共同特的结构具有什么共同特点？点？CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHCH2NOHOR氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SH

2、CHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH另外另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。做非必需氨基酸。必需氨基酸（必需氨基酸（8种）种）非必需氨基酸非必需氨基酸【甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书】（12种）种）人血红蛋白分子式：人血红蛋白分子式：C C30323032HH48164816OO872872N N780780S S8 8FeFe4 4相对分子质量相对分子质量6450064500。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，相对分子质量很大，属高分子化合物。分子，相对分子质量很大，属高分

3、子化合物。CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O肽链中的肽链中的肽键数肽键数与与氨基酸氨基酸个数的关系：个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=氨基酸数肽链数 =nm

4、=脱去水分子个数脱去水分子个数肽键数=3 1小结小结: :1 1、形成的肽键数、形成的肽键数 = = = = 脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸分子数氨基酸分子数肽链数肽链数。氨基酸种类不同氨基酸种类不同-氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千-氨基酸排列顺序千差万别氨基酸排列顺序千差万别-肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示。（2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫 反应。反应。（3）该化合物含有）该化合

5、物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脱水缩脱水缩合合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 四四 三三 666 三三 R基基 氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基

6、 四肽四肽(多肽多肽) 四四 三三 666 多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、组成人体的、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为3 3、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质分子的分子量为11054110

7、54，2020种氨基酸的种氨基酸的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条第二课第二课时时 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的如果是氨基酸，则它们的R基分别基分别是是: _ _ _ 1、（1）以上属于氨基酸的是以上属于氨基酸的是_-CH3-CH3,-H,SHCH2课前练习：课前

8、练习：氨基酸氨基酸个数个数形成肽形成肽链数链数形成肽形成肽键数键数脱去水脱去水分子数分子数至少含至少含有氨基有氨基至少含至少含有羧基有羧基1 11 16 61 15 55 51 11 1m m1 1m-1m-1m-1m-11 11 16 64 44 49 97 77 72 2m mm-2m-2m-2m-2m mn nm-nm-nm-nm-nn nn n、填写下列表格、填写下列表格3 3、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 100 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则

9、该蛋白质的相对分子量是？、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 1000 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是平均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。二、蛋白质的功能二、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）所示为胃蛋白质