贵州2015年上半年公共营养师实操考试试题

1、贵州2015年上半年公共营养师实操考试试题贵州2015年上半年公共营养师实操考试试题一、单项选择题(共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意)1、中国居民DRIS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的A：类脂B：甘油三脂C：脂类D：磷脂2、心力衰竭患者下列哪种食物应少食A.芹菜B.水果C.茄子D.豆浆3、地方性克汀病是的缺乏引起的。A.碘B.硒C.钙D.锌E铁4、植物蛋白质中、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。A.赖氨酸B.亮氨酸C.异亮氨酸D.苯丙氨酸5、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是一A.男性，0.9,女性20.85B.男性20.85,女性2

2、0.9C.男性20.85,女性20.8D.男性20.8,女性20.856、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合制定的营养卫生标准A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府7、下列哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标A.中国营养改善行动计划B.九十年代中国食物结构改革与发展纲要C.中华人民共和国食品卫生法D.中国食物与营养发展纲要(20012010年)E.食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例8、单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额被称为食物的()A.长度B.块C.份D.类9、维生素D的活化形式是一A.7一脱氢胆固醇B.1一羟基

3、维生素D3C.25羟基维生素D3D.1,25二羟基维生素D3E.麦角钙化醇10、下列有关佝偻病防治措施，一项是错误的。A.增加户外活动，多晒太阳R.提倡母乳喂养C.多吃富含钙食物D.长期大量服用维生素D制剂E.加强营养知识普及11、在尿液中加入，可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。A.麝香草酚B.甲苯C.福尔马林D.浓盐酸12、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现。A.暗适应能力下降B.多汗C.睡着后易惊厥D.出血性晕轮E.疲乏无力和下肢倦怠13、居民营养健康信息调查表编制的准备工作不包括A.确定调查主题B,确定变量C.探索性工作D.调查表修订14、乳母对铁的需要主要用于A,供给婴儿生长需要B.

4、预防婴儿缺铁性贫血C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备E.促进婴儿免疫力提高15、亚硝酸钠属于A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂16、如果有重新选择职业的可能，。A.我肯定还会选择现在的单位B.我基本上还会选择现在的单位C.假如没有更好的选择，我还会选择现在的单位D.我不会再选择现在这个单位17、下列何者不是蛋白质的功能：A.维生与成长B.防止酮体的合成C.合成酵素D.合成免疫蛋白18、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,和制定和执行食品中农药残留限量标准。A:六六六和DDTB:有机磷C:拟除虫菊酯D:氨基甲酸酯类19、大脑主要能量来源是_A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.

5、氨基酸20、一手资料是指A.调查资料B.档案资料C.计量资料D.技术资料E.记数资料21、鱼油和鱼肝油不含的维生素为A,维生素EB,维生素DC.维生素AD,维生素C22、细菌性食物中毒发病机制可分为_3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。A.干型、湿型、混合型B.细胞型、毒素型、混合型C.毒素型、感染型、混合型D.致病型、非致病型、混合型23、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下_方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验二、多项选择题(共23题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。)1、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是A.家庭每种

6、食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量B.食物中某营养素含量=食物量(g)x可食部比例x每百克食物中营养素含量/100C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量+家庭总人数D.标准人日=标准人系数X人日数E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量+混合系数2、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是A：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会C：爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会D:爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会3、谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸

7、的谷胚是A:小米胚B:高粱胚C:大米胚D:玉米胚E:大麦胚4、当体温37C,血pH值7.4时，高尿酸血症的诊断标准是A: 3.57mmol/L(60mg/d1)B: 0.42mmol/L(7.0mg/d1)C: 1.0mmol/L(16.8mg/d1)D: 1.38mmol/L(23.1mg/d1)E: 2.4mmol/L(40mg/d1)5、下列属于脂溶性维生素的有A,维生素AB,维生素DC,维生素ED,维生素BE.维生素K6、发生食品腐败变质的影响因素有A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素7、不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A.红烧B煎C.清蒸D.烤E.炖8、健康

8、成人应维持零氮平衡并富余。A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%E. 1%9、某种动物性食物的含氮量为8克，那么该种食物中的蛋白质含量为（）克。A. 4B. 25C. 50D. 6410、新生儿佝偻病的预防措施包括A.晒太阳B,母乳喂养C.强化维生素D制剂D,人工喂养者强化维生素A、DE.喂高钙食物11、水的生理功能有A.构成细胞和体液的重要组成成分B.参与人体内新陈代谢C.调节人体体温D.润滑作用E.提供能量12、蔬菜水果的主要卫生问题包括A.微生物的污染B.农药残留的污染C.工业废水的污染D.寄生虫的污染E.人畜粪便的污染13、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为千卡。A.1000

9、1400B,12001800C.13001700D,1400180014、以下影响基础代谢的因素有A.体表面积B.年龄C.性别D.激素E.劳动强度F.季15、下列可提供优质蛋白的食物包括A.牛肉B.豆腐C.鸡蛋D.番茄16、临床上用辅助治疗早孕反应。A,维生素B6B,维生素B1C.维生素AD,维生素C17、谷类中第1限制氨基酸是哪一种A.蛋氨酸+胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸18、蛋白质的生理功能包括。A.构成身体组织B.维持体温C.调节生理功能D.提供能量E.保护脏器19、食品感官检验的类型有A.嗅觉检验B.味觉检验C.视觉检验D,听觉检验E.仪器分析20、营养标签包括A.相关的营养常识B,营养成分标示C.附加的营养信息D.附加的营养知识E,营养素含量21、