2015年甘肃省公共营养师试题

1、2021 年甘肃省公共营养师试题、单项选择题共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意1、如饮酒应限量，“限量是指 20g,女性不超过10g22g,女性不超过17g25g,女性不超过15g28g,女性不超过18g30g,女性不超过20gA 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 B 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过C 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 D成年男性一天饮用酒的酒精量不超过E 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过2、以下对老年人能量消耗特点描述错误的选项是A 根底代谢率下降B 根底代谢的能量消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D 消耗的总能量减少E 体力活动消耗的能

2、量相对增加3、以下说法不正确的选项是 _。A 未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫 B 淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫C 吃生鸡蛋能更加全面地吸收营养成分D.大量进食生鱼、生贝，可造成维生素 B1缺乏4、 婴儿最正确的食物和天然饮料是 。A .白开水B. 添加有维生素和矿物质的饮料C. 普通无醇饮料D. 母乳E.牛乳5、青春期第二次体格突增女孩在 岁。D. 11 13A. 810B . 911 C. 1012 6、根据?中国居民膳食营养素参考摄入量? ,我国轻体力劳动的成年男子,能量的推荐摄入量是 kcal。A2200B 2400C 2600D 2800E30007、以下哪个不是水溶性维

3、生素 A. 维生素C B.维生素B1 C.维生素B6 D.维生素D E.叶 酸8、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现 A. 巨幼红细胞贫血B .骨质软化症 C.糖尿病 D.营养不良性水肿 E.高血压9、蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是 A. 蛋白质分解 B .酸度增加C.亚硝酸盐增加D .水分增加10、以下含亚油酸高的食物是 _。A 菜油B 茶油C 小麦胚芽油D 以上选项都错误11、营养治疗不包括 A 低脂饮食B 低胆固醇饮食C 低蛋白饮食D 高多不饱和脂肪酸饮食12、正常成年男子收缩压的正常值范围一般指该指标在 中的波动范围。A 所有人B 所有正常人C.绝大局部正常人D 少局部正常人1

4、3、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是 A 皂素 B 植物血凝素C.龙葵素D 类秋水仙碱14、以下不属于人畜共患传染病的是 A 鼻疽 B 猪瘟C 麻风D 结核15、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是 A :二者一致B:人乳喂养AI牛乳喂养AID: 二者相近16、肝衰竭饮食不能选用以下哪些食物 A 油条 B 苹果C 番茄D 菠菜17、_用来评价膳食和方案膳食两个方面。A EARB RNIC DRIsD UL18、铅污染食品的主要途径是 A :土壤B:水C:包装材料D:工业三废和汽车尾气排放19、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐 30，午餐 40，晚 餐

5、30，某日三餐中各有 20名、 25 名、20 名儿童就餐，那么该日总人日数为 A22B25C24D2020、 平衡膳食宝塔共分 层。A3B4C5 D6E721、 治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充 15mg/d。A. 硒 B .碘 C.锌 D .铜22、 在制订营养改善工程总方案时，应能够针对工程所选定的 产生效果。A. 暴露人群B .受众人群 C.高危人群D .普通人群23、大肠能吸收的营养成分是 A .无机盐、局部维生素和水B .葡萄糖和氨基酸C.蛋白质、淀粉和脂肪 D.水、无机盐和酒精24、关于幼儿的食物选择，以下说法不正确的选项是 A. 粮谷类食物为主B .粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

6、C.适量饮用奶 D.食物加工应精细，以利于其消化吸收25、以下哪种植物性食物含微量元素硒较多 A 胡萝卜 B 萝卜 C南瓜 D 藕 E大蒜26、_是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。A 任意尿B. 24h尿C. 白昼尿及夜间尿D. 晨尿27、人体吸收食物中营养物质的主要部位是A :膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B:体内缺少乳糖酶C:青春期饮用牛乳过多D:肠道微生物异常增加E食物中摄入乳糖增加28、正常情况下，机体通过免疫防御体系， 保护机体免受外源性病原体的侵害。A .自身免疫B. 非特异性和特异性C .内分泌D.免疫分子二、多项选择题共 27 题，每题的备选项中， 有 2 个或 2 个以上

7、符合题意， 至少有 1 个错项。1、油脂老化的表现有 A. 油脂色泽加深B .黏度减小C.黏度变高D .泡沫增加E.发烟点下降2、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是A .维生素D缺乏B. 缺少体力活动C 钙丧失D.雌激素水平下降3、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关 _A .铁B. 钙C 叶酸D.维生素E4、以下能产生能量的有 A.乙醇 B .糖类 C.蛋白质D .维生素E.脂肪5、以下食物含果胶较多的是 A :面粉B：黄豆C:香蕉D:黄瓜6、主要以神经系统病症为主的食物中毒有 A 肉毒梭菌食物中毒B 沙门菌食物中毒C 赤霉病麦中毒D.霉变甘蔗中毒E.河豚鱼中毒7、谷类中的B族维

8、生素主要集中在A 谷皮B 糊粉层C 谷胚 D 胚 E 细胞8、氨基酸按化学结构式分为 A 脂肪族氨基酸B 芳香族氨基酸C.必需氨基酸D 杂环族氨基酸 E.非必需氨基酸9、幼儿食谱制定时 A 以三餐两点的就餐制度设计食谱B 尽可能地选择营养价值高的食物C. 以时令菜为主D 合理搭配各种食物E.每周安排一次海产品10、运动饮料可补充人体因剧烈运动流汗所失掉的 A 钙 B 钠 C 镁 D 钾E 碳水化合物11、 缺乏可引起伤口愈合不良。A.维生素CB .碘 C.维生素B1 D .铁 E.锌12、能促进钙吸收的因素有 A. 适量维生素D B.乳糖 C.草酸 D .脂肪 E.适当的钙磷 比例13、评价蛋

9、白质营养价值的指标包括 A .蛋白质含量B .蛋白质消化率C.蛋白质利用率D .氨基酸评分 E.生物价14、 含淀粉最少的豆类为 。A .大KB 蚕豆C 绿豆D 小豆E 豌豆15、食物营养特性的识别包括 _。A .食物类别识别B. 食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量识别C. 食物能量识别D. 食物维生素含量识别E 结果核实16 、以下属于防腐剂的有 A.山梨酸钾B .苯甲酸钠C.对羟基苯甲酸D .丁基羟基茴香醚E. 苯甲酸17、成人的能量消耗主要用于 A .维持根底代谢B .呼吸耗能C .食物的热效应D .体力活动E. 循环耗能18、宏量营养素包括 A.矿物质B .维生素C.蛋白质 D .脂肪E

10、.碳水化合物19、以下属于身高测量的原那么的是 A.“三点靠立柱B .“三点呈水平 C. “两点呈水平D .“两点靠立柱 E.测量者读数时应与压板等高20、碳水化合物的来源应包括 A.复合碳水化合物淀粉B.不消化的抗性淀粉C.麦芽糖 D .低聚糖等碳水化合物E.非淀粉多糖21、Excel软件中，文件、编辑等命令属于 _。A .标题栏B. 菜单栏C. 工具栏D. 滚动条22、与造血功能有关的营养素有 A.铁 B .叶酸 C.铜 D .维生素B1223、以下说法正确的选项是 A.短期膳食对儿童身高影响更明显B.短期膳食对儿童体重影响更明显C. 身高指标适合评价新近营养状况D.身高指标不适合评价新近营养状况E. 身高和体重指标都适合评价新近营养状况24、烧烤后肉食品中 A .维生素增加B .多环芳烃增加C.脂肪降低D .杂环胺增加E. 亚硝胺增加25、 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的 。A. 1/3,B. 1/2C. 1/4D. 12% 15%E. 20%30%26、_是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。A .任意尿B.