模块二酒店资源管理ppt课件

1、模块二：酒店资源管理模块二：酒店资源管理义务一：义务一： 酒店人力资源管理酒店人力资源管理酒店人力资源管理概述酒店人力资源管理概述一、酒店人力资源管理的涵义一、酒店人力资源管理的涵义1 1、酒店人力资源管理的概念、酒店人力资源管理的概念 酒店人力资源管理就是恰当地运用现酒店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的方案、组织、指点、控制等代管理学中的方案、组织、指点、控制等职能，对酒店的人力资源进展有效的开发、职能，对酒店的人力资源进展有效的开发、利用和鼓励，使其得到最优化的组合和积利用和鼓励，使其得到最优化的组合和积极性最大限制的发扬的一种全面管理。极性最大限制的发扬的一种全面管理。单击翻单击

2、翻开音乐开音乐2 2、酒店人力资源管理的特征、酒店人力资源管理的特征 1.1.酒店人力资源管理是对人的管理酒店人力资源管理是对人的管理 2.2.酒店人力资源酒店人力资源 管理是全员性管理管理是全员性管理 3.3.酒店人力资源管理是科学化的管理酒店人力资源管理是科学化的管理 4.4.酒店人力资源管理是动态管理酒店人力资源管理是动态管理 二、酒店人力资源管理的目的与要求二、酒店人力资源管理的目的与要求 1 1、建立一支高素质的员工队伍、建立一支高素质的员工队伍 2 2、构成最正确的员工组合、构成最正确的员工组合 3 3、充分调发动工的积极性、充分调发动工的积极性单击翻单击翻开音乐开音乐三、酒店人力

3、资源管理的内容三、酒店人力资源管理的内容 1 1、制定酒店人力资源方案、制定酒店人力资源方案 2 2、招收与录用员工、招收与录用员工 3 3、教育与培训员工、教育与培训员工 4 4、建立和健全考核奖惩体系、建立和健全考核奖惩体系 5 5、建立良好的薪酬福利制度、建立良好的薪酬福利制度 6 6、培育高素质管理者、培育高素质管理者酒店人力资源的开发一、员工招聘一制定员工招收方案 1.招收对象和数量 2.制定招收的规范 3.确定招收的途径 4.选择招收的时机 5.招收经费预算“7W Why为什么要招聘。为什么要招聘。 Who谁担任招聘。谁担任招聘。 What招聘来干什么。招聘来干什么。 When什么

4、时候招聘。什么时候招聘。 Where到哪里去招聘。到哪里去招聘。 Whomfor whom为哪一为哪一部门招聘。部门招聘。 How如何去招聘，招聘内容如何去招聘，招聘内容 。人力资源人力资源方案职务方案职务阐明书阐明书选拔选拔初试、笔初试、笔试、面试、试、面试、其他测试其他测试招募招募了解市场了解市场发布信息发布信息接受恳求接受恳求录用录用作出决策作出决策发出通知发出通知招聘方案招聘方案时间、岗时间、岗位、人数、位、人数、任职资历任职资历评价评价程序程序技艺技艺效率效率二、酒店人力资源招聘程序二、酒店人力资源招聘程序招聘程序招聘程序招聘途径招聘途径人员招聘的途径不外乎两个方面： 内部招聘和外部

5、招聘。内部招聘最常用的方法公开招募、内部提拔、横向调动、岗位轮换、重新雇用或招回以前的雇员等。在外部招聘中发布广告、借助中介机构、 实地招募、熟人引荐是最常用的几种方法。内部招聘和外部招聘的比较：内部招聘和外部招聘的比较：内部招聘和外部招聘比较内部招聘和外部招聘比较内内 部部 招招 聘聘外外 部部 招招 聘聘优优点点1 1、了解全面，准确性高、了解全面，准确性高2 2、可以鼓舞士气，激励员工进取、可以鼓舞士气，激励员工进取3 3、应聘者可更快适应工作、应聘者可更快适应工作4 4、使组织培训投资得到回报、使组织培训投资得到回报5 5、选择费用低、选择费用低1 1、人员来源广，选择余地大，有利于招

6、、人员来源广，选择余地大，有利于招到一流人才到一流人才2 2、新雇员能带来新思想、新方法、新雇员能带来新思想、新方法3 3、当内部有多人竞争而难以作出决策时、当内部有多人竞争而难以作出决策时，向外部招聘可在一定程度上平息或缓和，向外部招聘可在一定程度上平息或缓和内部竞争者之间的矛盾内部竞争者之间的矛盾4 4、人才现成，节省培训投资、人才现成，节省培训投资缺缺点点1 1、来源局限于企业内部，水平有限、来源局限于企业内部，水平有限2 2、容易造成、容易造成“近亲繁殖近亲繁殖”3 3、可能会因为操作不公或员工心里、可能会因为操作不公或员工心里原因造成内部矛盾原因造成内部矛盾1 1、不了解企业情况，进

7、入角色慢、不了解企业情况，进入角色慢2 2、对应聘者了解少，可能招错人、对应聘者了解少，可能招错人3 3、内部员工得不到机会，积极性可能受、内部员工得不到机会，积极性可能受到影响到影响三、员工培训三、员工培训一员工培训的意义一员工培训的意义 1.1.培训可以提高员工文化、技术素质培训可以提高员工文化、技术素质 2.2.培训可以提高效力质量培训可以提高效力质量 3.3.培训可以降低损耗和劳动力本钱培训可以降低损耗和劳动力本钱 4.4.培训可以为员工提供开展的时机培训可以为员工提供开展的时机二酒店员工培训的原那么二酒店员工培训的原那么 1.1.培训对象的全员性培训对象的全员性 2.2.培训内容的针

8、对性培训内容的针对性 3.3.培训方法的灵敏性培训方法的灵敏性 4.4.培训时机的合理性培训时机的合理性三酒店员工培训类型三酒店员工培训类型 1.1.职业培训职业培训 2.2.开展培训开展培训四酒店员工培训实施步骤四酒店员工培训实施步骤 1.1.发现培训需求发现培训需求 2.2.制定培训方案制定培训方案 3.3.实施培训方案实施培训方案 4.4.评价培训效果评价培训效果单击翻单击翻开音乐开音乐酒店人力资源的利用酒店人力资源的利用一、编制定员一、编制定员 酒店的编制定员，是本着节约用人、酒店的编制定员，是本着节约用人、提高效率的目的，根据酒店的运营方向、提高效率的目的，根据酒店的运营方向、规模、

9、档次、业务情况、组织机构、员规模、档次、业务情况、组织机构、员工政治思想和业务素质等，在建立岗位工政治思想和业务素质等，在建立岗位责任制的根底上，确定必需配备的各类责任制的根底上，确定必需配备的各类人员的数量。人员的数量。单击翻单击翻开音乐开音乐一编制定员的根据一编制定员的根据 1.1.酒店的等级酒店的等级 2.2.酒店的规模酒店的规模 3.3.酒店的规划设计酒店的规划设计 4.4.酒店的组织机构与岗位设置酒店的组织机构与岗位设置 5.5.酒店设备设备配备情况酒店设备设备配备情况 7.7.酒店劳动效率酒店劳动效率 8.8.酒店运营情况酒店运营情况单击翻单击翻开音乐开音乐二编制定员的方法二编制定

10、员的方法1.1.岗位定员法岗位定员法 岗位定员法是根据酒店的组织机构、岗位定员法是根据酒店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合酒店岗位设置以及岗位职责的要求，结合酒店各岗位的任务量、任务班次、劳动效率和各岗位的任务量、任务班次、劳动效率和员工出勤情况等要素来确定不同岗位所需员工出勤情况等要素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。人员数量的编制定员方法。2.2.设备定员法设备定员法 设备定员法是根据酒店设备数量和设备定员法是根据酒店设备数量和员工任务量，结合设备的运转次数和员员工任务量，结合设备的运转次数和员工的出勤情况等要素来确定所需人员数工的出勤情况等要素来确定所需人员数量的编制

11、定员方法。量的编制定员方法。3.3.比例定员法比例定员法 比例定员法是根据实践任务量、劳动定额、比例定员法是根据实践任务量、劳动定额、劳动效率等要素，按一定的配备比例计算所需人劳动效率等要素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法，即按照员工总数或某一类人员数员数量的方法，即按照员工总数或某一类人员数量的比例，来计算另一类人员数量的方法。量的比例，来计算另一类人员数量的方法。4.4.效率定员法效率定员法 效率定员法是根据劳动效率，结合实践任务量、效率定员法是根据劳动效率，结合实践任务量、任务班次、出勤情况等要素来确定所需人员数量任务班次、出勤情况等要素来确定所需人员数量的方法。的方法。二、合理

12、用人二、合理用人一合理用人的原那么一合理用人的原那么 1.1.用人所长的原那么用人所长的原那么 2.2.按能授职的原那么按能授职的原那么 3.3.公平竞争的原那么公平竞争的原那么 4.4.不拘一格的原那么不拘一格的原那么 5.5.构造优化的原那么构造优化的原那么 6.6.动态管理的原那么动态管理的原那么二合理的用人制度二合理的用人制度单击翻单击翻开音乐开音乐酒店人力资源的鼓励酒店人力资源的鼓励一、鼓励的概念一、鼓励的概念 鼓励是指激发人的动机，鼓励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定使人产生内在的动力，并朝着一定的目的行动的心思活动过程，也就的目的行动的心思活动过程，也就是调动人的

13、积极性的过程。是调动人的积极性的过程。 鼓励的实践效果与三要素严密相鼓励的实践效果与三要素严密相连：连： 1.1.鼓励时机鼓励时机 2.2.鼓励频率鼓励频率 3.3.鼓励程度鼓励程度单击翻单击翻开音乐开音乐二、鼓励的作用二、鼓励的作用 一鼓励可以调发动工积极性一鼓励可以调发动工积极性 二鼓励可以构成团队精神二鼓励可以构成团队精神 三鼓励可以提高效力质量三鼓励可以提高效力质量 四鼓励可以提高管理程度四鼓励可以提高管理程度三、鼓励的方式三、鼓励的方式一给员工以希望一给员工以希望二给员工以时机二给员工以时机 升迁时机升迁时机 培训时机培训时机 发扬员工的专长的时机发扬员工的专长的时机三给员工以出路三

14、给员工以出路 管理之路管理之路 技术之路技术之路四给员工以待遇四给员工以待遇五给员工以暖和五给员工以暖和 1.1.关注员工关注员工 2.2.了解员工了解员工 3.3.信任员工信任员工单击翻单击翻开音乐开音乐某酒店餐饮部给某员工过生日某酒店餐饮部给某员工过生日单击翻单击翻开音乐开音乐酒店奖励优秀员工在海边玩耍酒店奖励优秀员工在海边玩耍单击翻单击翻开音乐开音乐酒店组织员工开圣诞联欢会酒店组织员工开圣诞联欢会单击翻单击翻开音乐开音乐酒店组织员工参与团体运动酒店组织员工参与团体运动单击翻单击翻开音乐开音乐住酒店的明星客人与员工合影住酒店的明星客人与员工合影单击翻单击翻开音乐开音乐四、薪酬管理四、薪酬管

15、理一酒店薪酬体系的构成一酒店薪酬体系的构成 1.1.根本薪酬根本薪酬 2.2.奖励薪酬奖励薪酬 3.3.附加薪酬附加薪酬 4.4.员工福利员工福利二酒店薪酬管理的根本原那么二酒店薪酬管理的根本原那么 1.1.公平原那么公平原那么 2.2.竞争原那么竞争原那么 3.3.鼓励原那么鼓励原那么 4.4.经济原那么经济原那么三酒店薪酬管理的根本内容三酒店薪酬管理的根本内容 1.1.薪酬市场调查薪酬市场调查 2.2.任务评价任务评价 3.3.薪酬的控制与调整薪酬的控制与调整 非非金金钱钱奖奖励励职业性奖励 职业安全 自我发展 职业灵活性 晋升机会 金金钱钱报报酬酬 社会性奖励 地位象征 表扬与肯定 喜欢的任务 交友的机会 非非直直接接报报酬酬（福福利利） 直直接接报报酬酬 公共福利 （法定福利） 医疗保险 失业保险 养老保险 伤残保险 个人福利 养老金 储蓄 辞退金 住房津贴 交通费 工作午餐 海外津贴 人寿保险 有偿假期 培训 病假 事假 公休 节假日 工作间 休息 旅游 生活福利 法律顾问 心理咨询 托儿所 托老所 内部优惠商品 搬迁津贴 子女教育 工资 基本工资 计时工