水产通论1(绪论)

1、水水 产产 通通 论论 绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位 2003年全国海洋产业总产值为10077.71亿元，海洋渔业总产值2821.66亿元，占全国海洋产业总产值的28.0%，居首位。 (2003年中国海洋经济统计公报) 绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位 2004年全国海洋产业总产值12841亿元，海洋渔业总产值3795亿元，占 29.56%。 (2004年中国海洋经济统计公报) 绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位2005年全国海洋产业总产值16987亿元，海洋渔业总产值4402亿

2、元，占25.9%。 (2005年中国海洋经济统计公报) 绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位2006年全国海洋产业总产值18408亿元，海洋渔业总产值4533亿元，占24.6%。 (2006年中国海洋经济统计公报) 绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位2007年全国海洋产业总产值24929亿元，海洋渔业总产值约4595亿元，占18.25%。 (2007年中国海洋经济统计公报) 绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用1996-2007海洋产业与渔业总产值统计表海洋产业与渔业总产值统计表1.渔业在海洋经济中占重要的地位年份1996

3、199719982000200220032004200520062007海洋总产值（亿元）2855.223104.433269.924133.509050.2910077.7112841169811840824929渔业总产值（亿元）1445.271568.511772.122084.342541.032821.663795440245334595百分比（%）50.650.5254.1950.4328.082829.5625.924.618.25 绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位 绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用2. 渔业的发展促进海洋相关产业的发展

4、 与渔业相关的海洋产业与渔业相关的海洋产业 海洋生物药业海洋生物药业从海洋动、植物中提取药物。海带（昆布）、海马、海龙历史上就为中国的中药；中国有毒及药用鱼类新志（伍汉霖.2006.2）记载，我国海、淡水鱼类约4621种，其中药用鱼类约有160多种。世界的海淡水鱼类24618种（Nelson.1994） 船舶工业船舶工业 渔船制造 海洋工程建筑业海洋工程建筑业渔港建设 海洋交通运输业海洋交通运输业水产品运输 滨海旅游业滨海旅游业休闲渔业 海洋化工业海洋化工业利用与皮制作皮革；鱼油制作肥皂；鱼鳞制作鱼鳞胶、盐酸、尿素，鱼骨等废料制作饲料、肥料。 绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用3. 优化食

5、物结构、提高健康水平国际上把蛋白质的消耗量作为衡量食物组成和营养水平的重要标志。每个人每天需要的蛋白质，因年龄、劳动条件、性别、健康状况和食物来源而不同。 每日成人蛋白质供给量标准每日成人蛋白质供给量标准（水产品营养与安全.林洪.2007） 单位：g成人男子（体重65kg） 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 极重体力劳动758090105成人女子（体重55kg） 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 孕妇，后5个月 乳母，一年之内707580+25+25绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用3.优化食物结构、提高健康水平 在蛋白质食物中水产品蛋白质含量较高。 各种食品蛋白质含量各种食品蛋白质含

6、量（水产品营养与安全.林洪.2007） 鱼类的蛋白质易被吸收 人对摄食动物蛋白的转换人对摄食动物蛋白的转换（水产通论.胡鹤永.1995）植物动物稻米面粉黄豆蔬菜、水果鱼、虾、软体动物类牛肉猪肉羊肉鸡肉鸡蛋牛奶8%9%10%11%35%3%以下1520%18.7%17.8%18.2%18.5%12.7%2.3%鱼类牛肉猪肉家禽1.5：110：14：12.5：1绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用3.优化食物结构、提高健康水平全国水产品人均占有量不断提高，已超过世界人均占有量（20kg/人），据2007年统计达36.4kg/人。绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用4. 扩大劳动就业机会我国为人

7、口大国，人均可耕地面积小。2004年全国耕地面积18.37亿亩，人均耕地面积约1.5亩。渔业生产的各个环节提供了大量的劳动就业人口。1991年统计，全国渔业劳动力人口为920万人，2000年达1939.89万人就业。5.促进有关行业的技术进步和发展海洋捕捞业的发展，促进了渔船业、渔业机械、助渔导航仪器、化学纤维及塑料工业的发展。水产养殖业的发展，促进了饲料工业、养殖机械工业的发展。随着水产品的增加，促进食品加工、制冷、综合利用技术的发展。绪论 二、渔业在国民经济中的地位和作用6.提供出口产品，提高创汇能力水产品为国际贸易的畅销商品。我国为水产品大国，向世界150多个国家和地区出口水产品，主要是

8、日、美、韩、欧盟，2002年四国大市场占我国水产品出口总额的85%，2003年占82%。出口创汇率高，每创汇1美元只需人民币1.00元，其他工农产品每创汇1美元平均需人民币2.00元以上。水产品出口额逐年增加。 2001-2006中国水产品出口状况中国水产品出口状况（王开毓等（王开毓等.中国渔业经济中国渔业经济.2007.4）年份出口量（万t）出口金额（亿美元）出口量增长（%）出口价值增长（%）20011954227.39.22002208.546.96.812.1200321054.91172004242.169.71527200527578.9613.22006310.593.617.41

9、8.7绪论 三、我国渔业状况1.我国渔业自然环境条件（1）我国海域特点拥有渤、黄、东、南海4大海区，南北跨越近40个纬度（N400-N40）；海岸线达18000km；岛屿6500多个，岛屿岸线14000km；形成许多优良海湾。水深200m以内的大陆架宽阔，达150万平方公里，合22.5亿亩，是日本国土面积的3.9倍。多条内陆河流入海，有机营养盐丰富、水质肥沃，形成海洋动植物栖息、生长、繁殖的良好场所。渔业资源丰富，海洋鱼类2000多种，主要的经济鱼类达几十种。15m等深线以内的浅海区及潮间带虾、蟹、贝、藻等十分丰富。浅海滩涂约有2亿亩，可利用海水养殖的约有2000多万亩，其中有200多万亩适于

10、鱼类养殖。现仅利用10%左右。（2）我国内陆水域特点内陆江河、溪流纵横交错，湖泊、水库繁多。内陆水域的总面积约3亿亩，可供养殖面积8000多万亩。全国水田面积约3.7亩，可兼作养殖。有河流5800多条。大部分国土为温带、亚热带、热带，沿海区多处于温带或亚热带。水温适应于生物生长，为发展渔业生产提供良好的环境条件。绪论 三、我国渔业状况 2.我国渔业的发展 (1)水产捕捞方面渔船数量增加、机械化水平高。解放初期只有几十艘机动渔船，1991年机动渔船数量达37.4万艘。助渔导航设备完善。（无线电通讯、雷达、GPS导航仪、水平声纳、垂直探鱼仪）捕鱼技术先进。（表、中、底层拖网，灯光围网、金枪鱼围网，

11、金枪鱼延绳钓、鱿鱼钓等技术）1985年起，发展远洋渔业，涉及三大洋20多个国家。(2)水产增养殖方面水产养殖产量逐年增加，1991年养殖产量达462.4万吨，居世界首位。养殖技术研究达世界先进水平。（海带、对虾、扇贝、鲍鱼、河蟹育苗、养殖技术）增养殖工程技术方面发展较快。（工厂化养殖、海水网箱养殖、滩涂贝类养殖、海洋牧场、人工鱼礁、淡水养殖等）绪论 三、我国渔业状况2.我国渔业的发展（3）渔业产量方面渔业产量逐年增加 1979年以前我国的渔业产量 1980-1989年我国的渔业产量 1990-2003年我国的渔业产量 2000-2005年我国的渔业产量年份193619491958-196919

12、7019781979产量（万吨）15045230-300318465430年份1980198119821983198419851986198719881989产量（万吨）45046151654661970582495510611152年份1990199119921993199419951996199719981999产量（万吨）1237135415863288360239074122年份20002001200220032004200520062007产量（万吨）42794565470549025101绪论 三、我国渔业状况2.我国渔业的发展海水养殖产量不断上升，捕捞产量维持零增长绪论 三、我国

13、渔业状况2.我国渔业的发展至2004年末,我国水产品产量连续15年稳居世界第一位。从水产养殖和捕捞的产量看,我国渔业生产能力的增长水平远远高于世界其他国家或地区的增长水平。（4）渔业国际贸易方面随着我国水产品产量的增加,我国水产品国际贸易量也在持续增长。至2002年,我国水产品年贸易量已经达到457.6万吨,价值高达69.6亿美元,其中出口量为208.5万吨,出口额为46.9亿美元,进口量为249.1万吨,价值为22.7亿美元。至2003年,中国渔业贸易占全球的6.8%,出口为世界第1位,进口为第10位 。绪论 三、我国渔业状况2.我国渔业的发展（5）存在的主要问题 近海捕捞强度过高，造成渔业

14、资源枯竭，生态平衡受到破坏。 渔业资源环境恶化问题。（工业生活排污、海湾养殖密度过大、赤潮） 渔业资源、环境保护与管理问题。 过洋性远洋渔业面临危机。 渔业产业化调整问题。（6）我国渔业发展的趋势 降低近海捕捞强度，加强选择性渔具渔法研究，实行海洋捕捞产量零增长。 维持过洋性远洋渔业，大力发展大洋性远洋渔业。 加强近海渔业资、源环保护与境管理，恢复渔业资源。 大力发展海水增养殖业。（网箱养殖、海洋牧场、人工鱼礁、滩涂养殖、工厂化养殖、人工放流） 大力发展内陆渔业。（养殖、捕捞、资源管理）绪论 四、世界渔业概况1、世界渔业产量变化趋势(不包括水生植物)2005年全球水产业总产量为1416亿吨，其

15、中，捕捞渔业产量9380万吨，养殖渔业产量为4780万吨。近5年来，世界水产业总产量呈增长趋势。2005年海洋捕捞产量为8420万吨，近5年略有下降，基本维持平衡。2005年海水养殖产量为1890万吨，近5年呈上升趋势。2005年内陆捕捞产量为960万吨，近5年略呈上升趋势。2005年内陆养殖产量为2890万吨，近5年呈上升趋势，且幅度较大。绪论 四、世界渔业概况 表 1 世界水产业产量 （单位：百万吨） 1996 年 2000 年 2001 年 2002 年 2003 年 2004 年 2005 年 海洋渔业 96.9 101.1 99.6 101.0 98.8 104.1 103.1 捕捞

16、 86.1 86.8 84.2 84.5 81.5 85.8 84.2 养殖 10.8 14.3 15.4 16.5 17.3 18.3 18.9 内陆渔业 23.3 30.0 31.4 32.7 34.4 36.4 38.3 捕捞 7.4 8.8 8.9 8.8 9.0 9.2 9.6 养殖 15.9 21.2 22.5 23.9 25.4 27.2 28.9 水产业共计 120.2 131.1 131.0 133.7 133.2 140.5 141.6 捕捞 93.5 95.6 93.1 93.3 90.5 95.0 93.8 养殖 26.7 35.5 37.9 40.4 43.7 45.

17、5 47.8 绪论 四、世界渔业概况绪论 四、世界渔业概况2、2005年海洋渔业产量名列前十二位的鱼种 （单位：万吨）（单位：万吨）名 次 鱼 种 2001 年 2002 年 2003 年 2004 年 2005 年 1 秘 鲁 鳀 721.31 970.26 620.38 1067.93 1021.51 2 狭 鳕 314.45 265.49 288.80 269.19 279.06 3 大 西 洋 鲱 195.26 187.35 195.90 202.01 231.57 4 鲣 鱼 182.39 202.26 216.10 208.66 230.57 5 小 鳍 鳕 182.19 157.

18、26 238.50 242.90 207.05 6 日 本 鲐 188.49 149.35 187.04 200.43 201.43 7 智 利 竹 筴 鱼 250.88 175.01 173.60 177.92 166.35 8 日 本 鳀 183.65 185.39 208.87 179.58 163.92 9 带 鱼 148.01 146.19 143.11 157.44 144.87 10 黄 鳍 金 枪 鱼 133.56 134.95 143.71 132.37 129.61 11 鲹 111.28 120.91 130.35 125.74 124.26 12 沙 丁 鱼 113.7

19、7 109.71 104.70 105.67 106.93 绪论 四、世界渔业概况3、2005年水产养殖产量名列前十位的生产国中国2005年水产养殖产量达 3241.41万吨，居世界首位。 印度2005年水产养殖产量为283.78万吨，居世界第2位。越南2005年水产养殖产量为143.73万吨，居世界第3位印尼2005年水产养殖产量为119.71万吨，居世界第4位泰国2005年水产养殖产量为114.40万吨，居世界第5位。孟加拉2005年水产养殖产量为88.21万吨，居世界第6位。日本2005年水产养殖产量为74.62万吨，居世界第7位。智利2005年水产养殖产量为69.82万吨，居世界第8位

20、。挪威、2005年水产养殖产量为65.66万吨，居世界第9位。菲律宾 2005年水产养殖产量为55.73万吨，居世界第2位。绪论 四、世界渔业概况4、世界水产品的利用2004年世界渔业产量中有75(1056亿吨)用于人类直接消费，其余的25(3480万吨)作为非食用产品。2005年，世界渔业产量中有764(108亿吨)用于人类直接消费，其余的236(3394万吨)用于非食用产品。（主要是生产鱼粉、鱼油、综合利用 ）通过2年的情况可见，世界渔业产量虽然增长不多，但用于非食用的水产品略为减少，用于人类直接消费的水产品则略有增加。绪论 四、世界渔业概况5、世界水产品消费全世界人均水产品消费量从196

21、1年的9公斤增加到2005年（人口65亿）的167公斤。其中来自捕捞渔业的93公斤，来自养殖渔业的74公斤。世界人均食用水产品供应量不断增加，主要是由于中国的作用 ： 1）中国水产品总量占份额较大，2003年占世界总量的34。 2）中国水产品人均消费量高于世界人均消费量，2005年人均食用水产品供应量约达到28公斤。 3）如不包括中国， 2005年世界人均水产品消费量会保持在135公斤左右。从本世纪初开始，食用鱼供应量的增长高于人口的增长，其每年的比例为24、11。 全球水产品的消费不平衡，具有显著的大陆、区域和国家差异，人均消费量差异从不到1公斤至超过100公斤。2003年全球用于消费的水产

22、品总量的三分之二在亚洲，其次在北美洲(238公斤)，再次在大洋州(235公斤)，欧洲为199公斤，中美洲和加勒比地区为90公斤，南美洲为87公斤。绪论 四、世界渔业概况6、世界水产品贸易2005年世界水产品出口贸易总值为784亿美元，比2004年（716亿美元）增幅95。进口贸易总值为815亿美元，较2004年（754亿美元）增幅80。进口值大于出口值。日本是全球最大进口国，2005年水产品进口值达144.38亿美元，位居榜首。欧盟对进口水产品的依赖度越来越高，1993年约占全球水产品进口额的34增至2003年的40。发展中国家对进口水产品的依赖度有增加趋势，1993年占全球水产品进口值的15

23、，2003年增至18。中国近十几年，大量增加水产品的进口量，从1990年的2亿美元增至2005年的398亿美元。中国在1986年为出口小国，出口值仅4940万美元，2005年猛增至752亿美元 ，位居世界榜首。绪论 四、世界渔业概况世界水产品贸易前十位国家 （单位：万美元）进 口 出 口 国 家 2003 年 2004 年 2005 年 国 家 2003 年 2004 年 2005 年 日 本 1 239 594.3 1 455 950.8 1 443 837.7 中 国 524 345.9 663 683.9 751 935.7 美 国 1 165 542.9 1 196 673.1 1 198 233.6 挪 威 362 419.3 413 214.7 488 522.6 西 班 牙 490 415.1