2021-2022年茶艺师（初级）考试资料及茶艺师（初级）模拟考试题库（带答案）1

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试资料及茶艺师（初级）模拟考试题库（带答案）1、【单选题】收购毛茶的质量标准称为。（  B  ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样2、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（  B  ）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩3、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（  D  ）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解

2、委员会4、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（  B  ）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙5、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水6、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（  D  ）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”7、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异

3、，各种( )，必须用100的滚沸开水冲泡。（  C  ）A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶8、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是。（  C  ）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间 9、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（  B  ）A、选

4、水B、煮水C、奉茶D、收具10、【单选题】养壶的不正确做法是。（  A  ）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机11、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  C  ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博12、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（  B  ）A、宋代B、明代C、元代D、清代13、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本

5、程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（  A  ）A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中14、【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  C  ）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶15、【单选题】斗茶起源于( )。（  B  ）A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝16、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（  C  ）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方

6、法一致D、对茶的色香味的讲究17、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（  B  ）A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水18、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  B  ）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期19、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  A  ）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿20、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（  B  ）

7、A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散21、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。（  C  ）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶22、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  C  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具23、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  B  ）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C

8、、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间24、【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（  A  ）A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s25、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。（  D  ）A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者26、【单选题】茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ &

9、#160;C  ）A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润27、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素28、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（  C  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/529、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（  B  ）A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C

10、、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”30、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  A  ）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间31、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（  A  ）A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香32、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  

11、B  ）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确33、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（  A  ）A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体34、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（  A  ）A、一器多用B、石制

12、茶具C、铁制茶具D、陶制茶具35、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（  A  ）A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味36、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（  A  ）A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品37、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  D  ）A、汉代B

13、、元代C、宋代D、唐代38、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  D  ）A、10B、20C、30D、5039、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（  A  ）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶40、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（  B  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代41、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（  C  ）A、茶的

14、艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值42、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（  A  ）A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业43、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（  B  ）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶44、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（  C  ）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵45、【单选题】在茶冲泡的过程中，

15、以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（  C  ）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具46、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。（  C  ）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝47、【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/548、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（  C

16、0; ）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素49、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（  C  ）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶50、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。（  C  ）A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯51、【单选题】茶艺是的基础。（  C  ）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗52、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是( )。（

17、0; C  ）A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装53、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（  C  ）A、“香”B、“韵”C、活D、清54、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”55、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（  A  

18、）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和56、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  C  ）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间57、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（  D  ）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性58、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。

19、（  B  ）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟59、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（  D  ）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展60、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  D  ）A、100B、200C、500D、60061、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖

20、保香。（  B  ）A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满62、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  D  ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约63、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  D  ）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气64、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（  C  ）A

21、、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽65、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥66、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是，道出品茶要义。（  B  ）A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”67、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（  B  ）A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶

22、的人数为参考68、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多69、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。（  B  ）A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起70、【单选题】下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  B  ）A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等

23、物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座71、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准72、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（  ×  ）73、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（    ）74、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（  

24、×  ）75、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（    ）76、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（    ）77、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（    ）78、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（  × &

25、#160;）79、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（    ）80、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（    ）81、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（  ×  ）82、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（    ）83、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（    ）84、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（    ）85、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。（  ×  ）86、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（    ）87、【判断题】真诚守信是一种社会