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文档简介
菜品饮食具有跨地区声望的地方菜系、饮食。中国是讲究美食的国家，以选料讲究、刀工精细、配料奇巧，色、香、味、形、器俱佳而享誉世界。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系，即人们常说的“八大菜系”。一个菜系的形成与它的悠久历史和独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资料特产、饮食习惯等的影响。农林畜产品与制品我国是农业大国，农林畜产品不仅品种丰富，而且产量大、质量好。加上各地区的自然地理、气候条件、民俗习惯的不同，呈现出各有特色的农林畜产品与制品，包括名酒茗茶、名优瓜果等。 中国的水产品大致可分为鱼类、甲壳动物类、软体动物类、藻类、哺乳类五种，鱼类是水产品资源中数量最大的类群。中国水产品资源按区域可划分为海洋水产资源、近海水产资源和内陆水产资源三大类。中草药材及制品是具有跨地区声望的当地生产的中草药材及制品。我国是中草药材的发源地 ，拥有一万多钟中药资源和4000多种中药制剂。由于历史文化。地理环境和社会发展水平不同等多种原因，我国各地区的中草药材资源开发利用程度和应用范围存在着很大的差异，形成了具有不同内涵、相对独立又相互联系
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