河西走廊酿酒葡萄栽培技术规程-编制说明

1、河西走廊酿酒葡萄栽培技术规程地方标准编制说明一、 制定本标准的目的意义河西地区太阳辐射强、光照充足、降水稀少、蒸发量大、空气干燥、昼夜温差大的气候特点，使其成为优质酿酒葡萄的主要产区。目前河西走廊酿酒葡萄种植面积约占全国酿酒葡萄总面积的18%，引种栽培了欧亚中早熟、中晚熟酿酒葡萄品种，如霞多丽、法国蓝、黑比诺、梅鹿辄、贵人香、品丽珠、赤霞珠等，主要用以酿制干红、干白葡萄酒。甘肃莫高、祁连、国风、紫轩、威龙、皇台、敦煌等一批现代知名葡萄酒生产企业和品牌越来越被国内外消费者认可。国外发达国家早已有健全、完善的标准化栽培技术规范，我省随着河西走廊酿酒葡萄地理标志产品的申请，各酿酒葡萄标准应与国际、国

2、家行业标准接轨。甘肃省葡萄酒要在国际、国内市场创出品牌，必须以优质葡萄原料为基础，这也要求有一部规范酿酒葡萄栽培管理技术规程的地方标准，有助于产业做大、做强。 二、任务来源和编制过程1、任务来源河西走廊酿酒葡萄栽培技术规程地方标准经甘肃省市场监督管理局关于下达2019年度第2批地方标准制修订计划的通知批准立项，项目编号：2019-T-021。标准从河西走廊酿酒葡萄产业发展的实际出发，以修剪的标准化、种植的规模化为导向，根据河西走廊产区的特点和优势，由甘肃省农业大学提出，甘肃省酿酒葡萄标准化技术委员会归口，甘肃农业大学、甘肃省标准化研究院等单位起草完成的。本标准起草单位：甘肃农业大学生命科学技术

3、学院、甘肃省干旱生境重点实验室、甘肃省葡萄酒产业技术研发中心、甘肃省标准化研究院、甘肃紫轩酒业有限公司、甘肃省南华生态建设管护中心、甘肃张掖国风葡萄酒业有限责任公司、甘肃莫高实业发展股份有限公司、甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司、中国科学院寒区旱区环境与工程研究所。本标准主要起草人： 王旺田、李 胜、窦夫萍、李 唯、马绍英、杨德龙、何旺庄、陈建军、陈双生、毛 娟、张文霞、吕梁玉、白耀栋、杨桂花、何春雷、张晓斌、冯丽丹、杨 荣。2、主要工作过程为了保证酿酒葡萄在河西走廊的种植，结合河西走廊的实际，在试验示范的基础上，对各企业进行全方位调查，并查阅了大量资料，参照其他省份出台的各种技术规范和酿酒葡萄标

4、准及检验报告，2011年12月形成了河西走廊酿酒葡萄栽培技术规程，从品种、建园、定植、架型与树形修剪、施肥、灌溉、病虫害防治、果实采收等各环节均按照规程严格进行。于2018年3月收到甘肃省质量技术监督局关于征集2018年地方标准制修定项目的通知，并与相关专家征求意见，对标准提出修改。三、标准编制原则和主要内容1、标准编制原则修订原因：DB62/T2186-2011河西走廊酿酒葡萄栽培技术规程是甘肃省农业大学等单位通过总结河西酿酒葡萄栽培生产实践研究成果，并联合“莫高”、“国风“、“紫轩”、“祁连”等河西几大葡萄酒业酿酒葡萄栽培技术与管理人员，于2011年10月编制完成，符合甘肃河西酿酒葡萄栽培

5、生产实际，具有较强的科学性与实用性。标准制定时无同类国家、行业标准。2015年农业部发布实施NY/T 2682-2015 酿酒葡萄生产技术规程,但因河西酿酒葡萄独特的环境，DB62/T2186-2011与NY/T 2682-2015 相比在酿酒葡萄生产的园地选择与规划、苗木定植、土肥水管理、埋土防寒和出土上架等技术要求中存在一定的差异性，且DB62/T 2186-2011在产地生态条件和葡萄酒的产品类型选择方面更适应甘肃省河西地区的自然条件。2017年原甘肃省质量技术监督局关于印发现行有效甘肃省推荐性地方标准目录的通知（甘质监标201770 号）将DB62/T2186-2011列入拟修订标准目

6、录， 建议根据行业标准作出相应修订。修订原则：主要遵循科学性与实用性并重的原则，本着能指导生产、指标量化、易于执行的要求编制标准。2、标准主要内容标准的修订内容及相关指标设置依据修订内容与DB62/T 21862011河西走廊酿酒葡萄栽培技术规程相比变化如下： 修改了标准中英文名称 增加“2 规范性引用文件”中的内容 增加苗木质量应符合DB/T 2847 酿酒葡萄苗木的规定。2017年我省发布实施地方标准DB/T 2847-2017 酿酒葡萄苗木对我省酿酒葡萄苗木的质量标准、检验方法、检验规则、等级判定规则、起苗、贮苗和包装提出了具体要求。增加肥料使用准则应符合NY/T 496 肥料使用准则的

7、规定。合理使用肥料是保障食品安全、也是保护生态环境、提升果园肥力的重要举措，而现有标准没有提供施肥原则，使果树施肥没有依据。本标准在现有标准的基础上，详细阐述肥料使用原则，规范肥料术语。增加葡萄质量应符合DB62/T 2187河西走廊酿酒葡萄、土壤环境应符合NY/T 857 葡萄产地环境技术条件的规定。按照适地适栽原则，根据产地生态条件和葡萄酒的产品类型，选择最适应当地栽培及加工的优良品种组合及质量要求。 修改“3 术语和定义”内容，删除3.2 产量、3.3 着色不良果、3.4芳香、3.5 二次果、3.6 生青果、3.7 病虫果、3.8 泥浆果、3.9 杂质术语和定义，葡萄质量在DB 62/T

8、 2187有明确要求。本标准主要是栽培技术，增加3.2 架型、3.3 树形、3.4整形、3.5 修剪、3.6 扦插苗、嫁接苗和营养袋苗的术语和定义。“4.2土壤环境”中“土壤有机质含量0.3%以上”，修改为“土壤有机质含量0.5%以上”，“pH值7.58.5”修改为“pH值7.58.8”(修改内容主要参考测定数据）。修改“5 品种”内容。根据“莫高”、“国风“、“紫轩”、“祁连”等河西几大葡萄酒业生产基地实际情况，删除佳利酿、山葡萄、烟73、烟74，增加马瑟兰，白诗南。删除“7.1 一年生扦插苗、7.2 嫁接苗、7.3 营养袋苗”有关苗木质量标准，增加“7.1 苗木质量”，在DB/T 2847

9、中有相应的规定。8.1 定植时期、8.2 定植株行距、8.4 开沟施肥、8.5 定植技术均属于定植苗木内容，因此合并到本标准的“7 定植苗木”中。修改“8.4开沟施肥”中定植沟深度、宽度、回填有机物厚度”与原标准对比有修改。“开挖深、宽各80 cm定植沟”修改为“开挖深度100 cm、宽度80 cm100 cm定植沟”，“回填时先在底层填入10 cm未腐熟的秸秆、麦草或树叶等” 修改为“回填时先在底层填入20 cm未腐熟的细碎秸秆、麦草或树叶等有机物”。主要参考NY/T 2682中“定植沟宽0.8m，深0.8m-1.0m，沟底可铺20cm-40cm厚秸秆”，以及NY/T 5088做的修改。修改

10、“8.5.3嫁接苗栽植技术”增加“嫁接苗接口高于地面10 cm” ,避免嫁接口植入土中接穗生根,失去砧木作用删除“8.5.1 技术要求，合并8.5.2和8.5.3”。现行技术要求主要是针对一年生扦插苗和嫁接苗，因此将本部分内容加到本标准7.6.2.1 一年生扦插苗和嫁接苗定植技术，增加7.6.1 苗木处理，对定植苗的栽植前处理进行详细说明。修改“9 架型与树形”内容。现行标准将架型和树形放在一起阐述，本标准以8.1架型、8.2树形分开阐述，条理更清楚。将“独龙干”树形修改为“倾斜式独龙干形（厂形）”，篱架第一道铁丝距地面0.5 m0.7 m。删除“9.2 Y型架栽培及树型”内容。虽然Y型架综合

11、了传统棚架和篱架的优点，具有管理简便、省工及便于机械化管理等特点，但对河西走廊埋土防寒区葡萄下架、绑蔓等操作增加劳动力。而采用倾斜式独龙干形（厂形），解决篱架栽培的葡萄埋土防寒困难问题，该树形更适合在河西走廊埋土防寒区主干下架埋土的栽植。修改10.2.1.1-10.2.3.4的内容。根据“莫高”、“国风“、“紫轩”、“祁连”等河西几大葡萄酒业生产基地生产实践，结合倾斜式独龙干形（厂形）树形和架型要求，修改新梢、副梢摘心高度，副梢去除范围，新梢上架高度。 修改“10.3.2 当年定植苗修剪”的内容。根据生产实践，成熟枝条长度在60 cm以上的苗木，保留基部2个3个健壮枝“剪留60 cm”修改为“

12、剪留80 cm”。修改“10.3.3 两年定植苗修剪”的内容。根据树形，修改每株留主蔓数目及剪去副梢及多余枝条的高度，增加修剪方式。修改“10.3.4 成龄葡萄树修剪”,本标准修改了标准的树形，因此相应修改了修剪方法。 修改“11.1.1-11.1.3”内容术语。删除不规范术语旱塘，修改为行间区域。 合并“11.2.1.1有机肥、11.2.1.2化肥”内容。根据标准NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则、NY/T 496 肥料合理使用准则相关术语和定义，删除11.2.1.2 化肥，规范肥料术语。 修改“11.2.2 追肥”的内容。现行标准中仅提到营养袋苗，对嫁接苗和扦插苗没有涉及，两年龄苗仅

13、有标题。本标准针对两年龄苗以下葡萄园和成龄葡萄园从追肥数量、追肥方法两个方面进行说明，合并11.2.2.3.1-11.2.3。 修改“12.2.3.2 滴灌模式”。将附录内容整理后加到本标准正文，修改土壤容重单位“g/m3”为“g/cm3”。 修改“14 越冬”内容。针对倒春寒，增加晚霜预防内容。 修改“15 病虫害防治”内容。明确酿酒葡萄主要病虫害种类。增加白腐病、白粉虱、毛毡病、叶蝉、绿盲蝽和介壳虫的防治。四、主要试验（或验证）情况分析1、参照酿酒葡萄苗木质量、栽培、管理相关标准，修订本规程。主要参照标准有：DB62/T 2847 酿酒葡萄苗木、DB/T 2294地方标志产品 河西走廊葡萄

14、酒、DB62/T 2187河西走廊酿酒葡萄、GB /T 8321农药合理使用准则、NY/T 496 肥料使用准则、NY/T 857 葡萄产地环境技术条件等。2、参照生产企业及科研单位研究成果修订本规程。主要企业有：甘肃紫轩酒业有限公司、甘肃莫高实业发展股份有限公司、甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司、甘肃张掖国风葡萄酒业有限责任公司等公司在酿酒葡萄生产实践中的研究成果，比如“倾斜式独龙干形（厂形）”树形，为本规程的修订提供依据。据智慧农业导刊2021年第1卷第14期不同整形方式对葡萄果实产量和品质的影响（作者张峰玮等）报道，宁夏葡萄园"厂"字型单臂、"厂"字型

15、双臂、独龙干单臂、独龙干双臂四种不同的整形方式对赤霞珠葡萄生长发育及果实品质、产量的相关影响。结果表明:"厂"字型整形方式下葡萄生长发育、果实品质、葡萄酒品质均好于独龙干整形方式,但产量低于"厂"字型单臂独龙干整形方式, "厂"字型单臂独龙干整形方式葡萄生长发育、果实品质最好。据北方园艺2016 年第9期独龙干与斜干水平树形对“赤霞珠”葡萄品质的影响（作者张军翔等）报道，以“赤珠霞”葡萄为试材，通过2013、2014 年对赤霞珠葡萄果实总糖、总酸、pH值以及葡萄酒的总酚、花色苷的测定，研究了贺兰山东麓产区葡萄独龙干与斜干水平树形对赤霞

16、珠葡萄果实品质的影响。结果显示，斜干水平树形葡萄果实的含糖量显著高于独龙干， 同时能保持较高的酸度和较低的pH 值；通过对葡萄酒的比较，斜干水平树形中的花色苷、总酚都显著高于独龙干。结果表明，斜干水平树形的果实品质要显著高于独龙干树形。据河北果树2016 年第2期酿酒葡萄常用架形分析（作者奚强等）报道，在宁夏产区，厂字形因其便于埋土防寒、整形简单、结果一致、叶幕通透性较好等优点，在新建的园区推广较好。沈甜等人研究发现，厂字形整形有利于葡萄果实中可溶性总糖和多酚类物质含量的增加，对果实中类黄酮、花色苷的含量有显著提高作用。其含总酚量比对照高出12.72%。这种改善作用表现在同样处理水平的赤霞珠、

17、梅乐等品种上。五、标准中如果涉及专利，应有明确的知识产权说明本标准起草过程中，不涉及任何专利。六、产业化情况、推广应用论证和预期达到的经济效果等情况本规程的发布，将为河西走廊酿酒葡萄种植区酿酒葡萄品种选择、园地选择及规划、苗木质量判断、苗木定植时期、定植密度、定植技术、架型及整形修剪、园地土壤耕作、园地水肥管理、采收、越冬防寒、病虫害防治等方面提供科学依据，从单向技术转向综合栽培技术，使河西走廊地区酿酒葡萄栽培管理进入指标化、规程化、模式化的科学栽培制度，将提高葡萄及葡萄酒的产量和质量，增加农民、企业的经济收入, 提高农业效益，促进河西走廊地区乃至我省经济、社会和生态的健康发展。七、采用国际标准和国外先进标准情况，与国际、国外同类标准水平的对比情况，国内外关键指标对比分析或与测试的国外样品、样机的相关数据对比情况未采用国际标准和国外先进标准。八、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准协调一致。九、重大分歧意见的处理经过和依据对标准起