中学生物实验教师培训1

1、12中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室实验培训内容实验培训内容 发酵现象发酵现象 检测不同环境中的细菌和真菌检测不同环境中的细菌和真菌 制作甜酒制作甜酒3 发酵一般是指利用微生物分解有机质而产生所需发酵一般是指利用微生物分解有机质而产生所需物质的现象。即使是使用同一种微生物进行有机物物质的现象。即使是使用同一种微生物进行有机物分解，也会发生腐败和氧化等恶变的情况。分解，也会发生腐败和氧化等恶变的情况。 例如，例如，啤酒的发酵是啤酒酵母将麦芽汁中的糖分分解成酒啤酒的发酵是啤酒酵母将麦芽汁中的糖分分解成酒精与碳酸气的过程。前半部的旺盛的发酵过程

2、称为精与碳酸气的过程。前半部的旺盛的发酵过程称为主发酵或前发酵。通过主发酵，麦芽汁中的养分大主发酵或前发酵。通过主发酵，麦芽汁中的养分大部分已经分解生成了嫩啤酒。将这些嫩啤酒在低温部分已经分解生成了嫩啤酒。将这些嫩啤酒在低温下慢慢熟化就成了啤酒。这个保存过程又称为贮酒下慢慢熟化就成了啤酒。这个保存过程又称为贮酒或后发酵。或后发酵。中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室发酵现象发酵现象发酵现象发酵现象4中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室乳乳 酸酸 菌菌酵母菌酵母菌多种霉菌的作用多种霉菌的作用醋

3、酸菌醋酸菌日日常常生生活活中中常常用用的的发发酵酵产产品品5中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室 糖类（淀粉、葡萄糖淀粉、葡萄糖）酒精，二氧化碳乳酸 酵母菌乳酸菌（酿酒酿酒）（酸奶、泡菜）发酵现象发酵现象6中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室发酵现象发酵现象v酒类：包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利酒类：包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用用酿酒酵母酿酒酵母，在厌氧条件下进行发酵，将葡萄，在厌氧条件下进行发酵，将葡萄糖转化为酒精生产的。白酒经过蒸馏，因此酒糖转化为酒精生产的。白酒经过蒸馏，因

4、此酒的主要成分是水和酒精。果酒和啤酒是非蒸馏的主要成分是水和酒精。果酒和啤酒是非蒸馏酒，发酵时酵母将果汁中或发酵液中的酒，发酵时酵母将果汁中或发酵液中的葡萄糖葡萄糖，转化为酒精，而其他营养成分会部分被酵母利转化为酒精，而其他营养成分会部分被酵母利用，产生一些代谢产物，如氨基酸、维生素等，用，产生一些代谢产物，如氨基酸、维生素等，也会进入发酵的酒液中。因此，也会进入发酵的酒液中。因此，果酒和啤酒营果酒和啤酒营养价值较高养价值较高。 7v醋：市售的醋（除白醋）是由醋：市售的醋（除白醋）是由醋酸菌醋酸菌在好氧条件下发酵，在好氧条件下发酵，将固体发酵产生的酒精转化为醋酸生产的。由于使用的将固体发酵产生

5、的酒精转化为醋酸生产的。由于使用的微生物菌种的差异，在葡萄糖发酵过程中会产生乳酸或微生物菌种的差异，在葡萄糖发酵过程中会产生乳酸或其他有机酸，因而使醋有不同的风味。其他有机酸，因而使醋有不同的风味。v醪糟：又称酒酿，是大米经蒸煮后，接种醪糟：又称酒酿，是大米经蒸煮后，接种根霉根霉，在好氧，在好氧条件下，发酵生产的含低浓度酒精和不同糖分的食品。条件下，发酵生产的含低浓度酒精和不同糖分的食品。根霉在生长时会产生大量的淀粉酶，将大米中的淀粉水根霉在生长时会产生大量的淀粉酶，将大米中的淀粉水解成葡萄糖，同时利用部分葡萄糖发酵产生酒精。由于解成葡萄糖，同时利用部分葡萄糖发酵产生酒精。由于使用的根霉菌种不

6、同，可以生产不同酒精度、不同甜度使用的根霉菌种不同，可以生产不同酒精度、不同甜度和不同香味的醪糟。和不同香味的醪糟。 中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室发酵现象发酵现象8v酱油：以大豆为主要原料酱油：以大豆为主要原料, ,在好氧条件下，利在好氧条件下，利用产生蛋白酶的霉菌，如用产生蛋白酶的霉菌，如黑曲霉黑曲霉进行发酵。酱进行发酵。酱油富含氨基酸和肽，具有特殊香味。油富含氨基酸和肽，具有特殊香味。v酸奶：牛奶在厌氧条件下，由酸奶：牛奶在厌氧条件下，由乳酸菌乳酸菌发酵，将发酵，将乳糖分解，并进一步发酵产生乳酸和其他有机乳糖分解，并进一步发酵产生

7、乳酸和其他有机酸。酸。v面包：现在的面包均是利用面包：现在的面包均是利用活性干酵母活性干酵母（面包（面包酵母）经活化后，与面粉混合发酵，再加入各酵母）经活化后，与面粉混合发酵，再加入各种添加剂，经烤制生产的。种添加剂，经烤制生产的。中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室发酵现象发酵现象9中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室发酵现象发酵现象：一杯温水一杯温水+糖糖+酵母酵母搅搅拌拌10不足之处不足之处 该演示实验按课本上的材料和方法做，由于不同地区气温存在差异，成功的可能性不太大，考虑有如下两个

8、方面的原因： v实验材料的选择和用量不明确，实验易失败。v发酵时间长，影响演示效果。按照教学进度的安排，演示时间在冬季，没有考虑为发酵提供适宜的温度。冬天气温低，发酵慢，实验现象不明显，难以在课堂内完成演示实验，需每天观察瓶中的情况。 中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室11发酵现象发酵现象中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室气球橡皮塞锥形瓶葡萄糖和干酵母混合液橡皮管玻璃导管试管澄清石灰水止水夹恒温水浴箱铁架台图图212改进后v以高温型高活性干酵母（发酵温度为38-42）和葡萄糖粉（葡萄糖可

9、直接发生发酵反应，比蔗糖好）作实验材料，发酵时间明显缩短，可在课堂内完成演示实验；v恒温水浴器的运用，为酵母菌发酵提供了适宜的温度。发酵实验可不再受季节（温度）的限制，增强演示效果。 v该实验既演示了发酵产气的现象（气球胀大），也验证了产生的气体为二氧化碳（石灰水变浑浊）。 中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室13实验器材 恒温水浴器、铁架台、锥形瓶、玻璃导管、大烧杯（2个）、小烧杯、玻璃棒、试管；高温型高活性干酵母、葡萄糖、澄清的石灰水(熟石灰Ca(OH)2在一升水中溶解1.56克（20），它的饮和溶液称为“石灰水”，呈碱性，在空气中吸收二

10、氧化碳而成碳酸钙沉淀 )。 中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室14实验原理 在适宜温度下，酵母菌在有氧的情况下，能够把葡萄糖彻底分解成水和二氧化碳，并且释放出较多的能量，供生命活动使用，在没有氧的情况下，酵母菌也能把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并释放出较少的能量，供生命活动使用。中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室15实验步骤v 用大烧杯往恒温水浴器中加入适量的清水，打开电源开关加热，将水浴温度设定为42。v称取100克黄豆芽用1升水煮十五分钟后过滤，将过滤到的1升豆芽水均分到5个500毫

11、升锥形瓶，中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室16v在每个盛有200mL豆芽水的锥形瓶中加入5克高温型高活性干酵母，用手振荡致其溶解。v连接橡皮管和玻璃管，用止水夹夹紧橡皮管，检查其气密性。连接玻璃管和气球，用皮筋或线绳扎紧连接处并检查气密性。v 在锥形瓶加入10克葡萄糖，振荡使其溶解再将锥形瓶置于42水浴中。17v用手扶住锥形瓶并在瓶口迅速塞上二孔橡皮塞，其中一孔插入一套着气球的玻璃管，另一孔，插入一个“U”形玻璃管，中间接一段橡皮管，用止水夹夹好。将该装置置于42的水浴环境中。玻璃管的一端与锥形瓶相通，另一端伸入到盛有澄清石灰水的试管中，

12、用铁夹固定好。v经过45分钟，可见锥形瓶内有气泡冒出，玻璃管上端套着的气球逐渐胀大。松开止水夹，盛有澄清石灰水的试管内变浑浊（产生了白色沉淀）。中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室18检测不同环境中的细菌和真菌检测不同环境中的细菌和真菌中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室19 细菌和真菌容易导致人类、动物和植物细菌和真菌容易导致人类、动物和植物患上不同的疾病，而通常情况下细菌和真菌患上不同的疾病，而通常情况下细菌和真菌的个体很小，单个的细菌和真菌用肉眼是看的个体很小，单个的细菌和真菌用肉眼是

13、看不到的，只有当它们繁殖形成菌落后，才能不到的，只有当它们繁殖形成菌落后，才能看到。我们周围的环境中几乎都存在细菌和看到。我们周围的环境中几乎都存在细菌和真菌。通过本次实验检测环境中的细菌与真真菌。通过本次实验检测环境中的细菌与真菌。菌。中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室20实验内容实验内容v实验分组与采样接种方法实验分组与采样接种方法v培养基制备培养基制备v平板制作及注意事项平板制作及注意事项v培养及结果观察培养及结果观察中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室21实验分组与采样接种方法实验

14、分组与采样接种方法中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室组组 别别每组每组4人人采样地点采样地点 接接 种种 方方 法法一组土壤 用无菌棉棒蘸取土壤，在培养基上轻轻涂抹 二组口腔内部 用无菌棉棒擦取口腔内部，在培养基轻轻涂抹。 三组手用无菌棉棒擦取手心，在培养基上轻轻涂抹。 四组钱币将硬币放在细菌培养基上轻轻一按五组沸水将无菌棉棒蘸取沸水，在培养基上轻轻涂抹。 六组室内外在生物实验室内或室外草坪上打开培养皿盖子，让培养基暴露5分钟，盖上盖子。 22制作培养基制作培养基v牛肉膏蛋白胨培养基牛肉膏蛋白胨培养基 称取称取15克琼脂，剪成小段，置于烧杯

15、克琼脂，剪成小段，置于烧杯中，加入中，加入500毫升水，在电炉上加热煮沸毫升水，在电炉上加热煮沸至琼脂完全溶解，至琼脂完全溶解，5克牛肉膏，克牛肉膏，10克蛋白克蛋白胨，胨，10克克NaCL搅匀后，分装到搅匀后，分装到4个个250毫毫升的锥形瓶中，用棉塞塞好，冷却。将培升的锥形瓶中，用棉塞塞好，冷却。将培养皿洗净晾干后，用牛皮纸包好，和培养养皿洗净晾干后，用牛皮纸包好，和培养基一起放到高压灭菌锅中，基一起放到高压灭菌锅中，121灭菌灭菌30min，取出，冷却。，取出，冷却。中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室23平板制作平板制作 各小组做好分

16、工，并在标签纸上标出组各小组做好分工，并在标签纸上标出组别、实验日期、编号、采集地点，并将标签别、实验日期、编号、采集地点，并将标签纸贴在培养皿的底面。将灭过菌的锥形瓶中纸贴在培养皿的底面。将灭过菌的锥形瓶中的培养基加热至溶化后，分别倒到已灭过菌的培养基加热至溶化后，分别倒到已灭过菌的培养皿中。的培养皿中。 中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室24制作平板须注意制作平板须注意v 没倒板之前，不准随意打开培养皿；v 倒的速度要快，倒完后锥形瓶立即塞上棉塞，培养皿立即盖上盖子；v 倒的量不能太多，否则影响培养基的冷却；也不能太少，否则影响细菌和真

17、菌的生长；以能均匀的铺在培养皿底面为准。待培养基冷却后，到预先选择好的地点或物体上采集细菌和真菌。 中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室25 因时间关系，培养基由工作人员事先已配好并制因时间关系，培养基由工作人员事先已配好并制作成平板，每个学员使用一套，仅需使用前做好标作成平板，每个学员使用一套，仅需使用前做好标记。记。 各组学员按照分工的操作进行平板接种。注意：各组学员按照分工的操作进行平板接种。注意：除第六组外，其他组采样时请勿事先打开平板盖，除第六组外，其他组采样时请勿事先打开平板盖，采好样后待接种时再打开盖接种。采好样后待接种时再打开

18、盖接种。26培养及结果观察培养及结果观察 将接种好的培养基分成两组，一组放到恒将接种好的培养基分成两组，一组放到恒温培养箱中培养，温度控制在温培养箱中培养，温度控制在25左右，一左右，一组放在生物实验室（生物实验室温度较底，组放在生物实验室（生物实验室温度较底，没有阳光进入）讲台上，学生设置好观察计没有阳光进入）讲台上，学生设置好观察计划、表格后，定时观察，并做好记录。划、表格后，定时观察，并做好记录。 中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室27v细菌：细菌的菌落比较小，表面或光滑粘稠，或粗糙干燥。v真菌：真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍

19、，常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现出红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室结果观察结果观察周四上午八点在周四上午八点在6222看实验结果看实验结果28中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室制作甜酒制作甜酒29材料用具材料用具中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室v 酒曲一块、糯米酒曲一块、糯米1 500 g、凉开水一杯。、凉开水一杯。清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布

20、一块的蒸布一块30制作步骤v(1）将糯米放在容器中用水浸泡过夜，再把米淘干净；v(2）再将50g 经(1）处里过的米装入干净的三角瓶（250ml）中在高压锅内高压蒸熟。（或在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入并铺平，盖好锅盖。置旺火上蒸熟。）v（3）将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次放置至30（用手触摸微热），装入清洁容器中。 中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室陕西师范大学微生物教研室31v（4）将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上并迅速将糯米与酒曲均匀地搅拌在一起，后将糯米饭压实，中间挖一小凹坑，最后淋上一些凉开水。v（5）把容器盖好并采取一定的措施保温（如用毛巾将容器包裹起来），将容器放在温暖的地方一段时间