人类对细菌和真菌的利用教学设计模板

1、1 1 / / 5 5八年级上册生物教案教案设计一一陈维黎课题：第五章第一节人类对细菌和真菌的利用第一课时一、教案目标：（一）知识目标：1 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2 2、说明食品腐败的原因，了解食品保存方法（二）能力目标：1 1动手完成发酵实验2 2运用食品保存的一般方法保存食品。（三）情感目标：1 1观察制作馒头，体验生物学知识在生产生活中的作用。二、教案重难点：三、教案方法：学生实验法，演示法，多媒体课件展示法，学生分组讨论法，讲述法。四、教具准备：发酵瓶、白糖、酵母粉、温开水、气球、矿泉水瓶、面粉、装满开水酒瓶、 酒杯、五、课时安排：六、上课时间：七、教案程序教案 内容

2、学生活动教师活动备注导入 新课学生观察馒头，熟悉馒头的 特征。初步了解酵母粉的特征观看教师现场制作馒头过程冋学们，今天我们一起走进食品大王国，在食 品王国里很多食品的制作会利用到细菌和真 菌。大家熟悉的馒头，制作馒头的主要材料是面 粉，但是只用面粉是做不成松软的馒头，必须 在面粉加入一种神秘物质，是什么呢？（拿出酵母）就是这个-酵母接下来我给冋学们演示一下馒头的制作过程（演示过程中，重点强调面粉中加入酵母）制作馒头导入， 吸引同学们注意 力，同时学生体 验食品制作过程 中要加入细菌真菌。2 2 / / 5 5提问：二氧化碳和酒精是怎么来的？ 总结：瓶中中有白糖，干酵母，温开水。酵母把白糖分解成

3、了二氧化碳和酒精。这个过 程称为发酵现象。发酵所需要的基本条件：白糖一有机物。温开水-适宜的温度和水分 干酵母。（板书）有机物（白糖）7二氧化碳+酒精过渡学生思考回答答：不是马上蒸，要放置几 个小时之后再蒸馒头制作完成后，提问：刚刚制作的馒头，是不是马上拿到锅里蒸？ 放置几个小时的馒头，表面上看是风平浪静， 没什么变化，但是馒头的内部却发生了翻天覆 地的变化。我们没办法用肉眼观察这种变化过 程，接下来，通过一个小实验，间接了解馒头 中的变化。大家看教材中的实验，分组完成这个实验。做发酵实验和观察课刖准备的发酵瓶学生分组做发酵实验观察发酵瓶：是否有气泡产生？取下气球之后，有什么 气味？这两点说明

4、了这个瓶子产生了什么物质？指导学生完成实验同学们，每组里都有一个矿泉水瓶，白糖，干 酵母。温开水，利用这些材料，分组完成实 验。教师巡视小组实验完成情况。已经完成的小组，把制作好的装置拿上讲台桌 交换昨天已经制作的装置。学生领回发酵瓶，指导学生观察瓶中现象。教师总结：瓶中有气泡产生，说明产生了一种 气体，是二氧化碳。二氧化碳可以让气球不断 变大。取下气球之后，有酒味，说明产生了酒 精。解释学生思考回答 发酵现象3 3 / / 5 5根据发酵原理来分析馒头中的变化，制作馒头 的面粉中含有丰富的有机物（淀粉），酵母菌 可以把淀粉分解成一氧化碳和酒精。烝馒头的 过程中，二氧化碳气体会在面团内形成许多

5、小 孔， 是馒头膨大松软， 而面团内的酒精， 则在 蒸烤中挥发掉了。酵母菌除了用于制作馒头之外，还能用于制 作别的食品，在食品王国里，除了酵母菌可以 用于制作食品之外，还有好多细菌和真菌也可 以用于制作食品。接下来，请冋学们分组讨论完成导学案中 活动二：举例说明细菌和真菌在食品制作的运 用食品名称利用到的细菌或真菌4 4 / / 5 55 5 / / 5 5过渡从前面的学习，我们知道生活中有很多食品的 制作都会利用到细菌和真菌的发酵，大大丰富 了我们的食物种类。细菌和真菌对人类的好处 也是不少的，但是我能不能说细菌和真菌是对 人类有益的呢？（不能）凡事都是辩证的观点看冋题，细菌真菌有好的 一面

6、，同时它们的害处也是不少的。例如：发 霉的馒头，发霉的橘子等，都是细菌和真菌引 起的腐烂，而不能食用，造成很大的资源浪 费。为了防止食品发霉腐烂，人类长期与细菌 真菌做斗争，总结出J很多食品的保存方法。（板书）二、细菌、真菌与食品的保存因为食品会腐烂，才会有相对应的各种各样的 保存方法。因此要研究食品的保存方法，要一 起研究食品腐烂的原因和防止腐烂的原理。接 下来请冋学们分组讨论，完成导学案活动三：1食品的腐败主要是由引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得，并在食品中和，导致食品的腐烂。2防治食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌和它们的生长和繁殖。3小组讨论保存食品的方法课件展示各种食物的保存方法。（出示一盘装满各种食物的盘子） 问：分别是采用哪些方法保存的？举手抢答， 答对得到该食物。课题 小结作业 布置板书设计6 6 / /