《酶工程》课程说明书

1、个人资料整理，仅供个人学习使用1 / 4酶工程课程说明书一、主讲教师信息姓 名冯玮性别女学历硕士职称讲师研究方向微生物应用工作单位生命科学学院讲授课程酶工程、发酵分析方法联系电话电子信箱fengweiOl 二、课程信息课程 名称中文酶工程先修课程生物化学、微生物学、生物工艺 学、化工原理英文En zyme Engin eeri ng课程性质专业选修课学时/学分48/3授课范围2012 级本科 3、4 班授课时间 和地点人数周一 1-2 节：2-401，双周周五 1-2 节，405曰仙限制70课 程简 介酶工程(enzyme engneering)是生物科学专业的专业选修课，是酶学、微生物学的基

2、本原理与化学工程有机结合而产生的一门新的科学技术，在生物技术人才培养中处于至关重要的地位。它涉及 细胞工程、基因工程、发酵工程、生物分离工程和化学工程等诸多学科，主要内容包括酶的发酵 生产、酶的分离纯化、酶和细胞固定化以及酶的分子工程。学生通过酶工程的学习，能够掌握酶 的生产与分离纯化的基本理论、基本技术以及自然酶、化学修饰酶、固定化酶的研究和应用，了 解酶在各行各业中的最新发展及研究趋势。三、教学资源指定教材郭 勇编，酶工程，科学出版社，2004 年.参考文献1肖连冬，张彩莹.酶工程.北京：化学工业出版社，20082袁勤生，赵健.酶与酶工程.上海：华东理工大学出版社，20053 罗贵民.酶工

3、程(研究生教学用书).北京：化学工业出版社，20044 郭勇.酶的生产与应用.北京：化学工业出版社，20045 李荣秀，李平作.酶工程制药北京：化学工业出版社，20046Wolfgang Aehle. Enzymes in Industry: Production and Applications(2 Revised edition) ,Wiley-VCH,2004.7Chi ng T. Hou. Han dbook of In dustrial Biocatalysis. CRC press,2005.教学网站1234四、教学信息个人资料整理，仅供个人学习使用2 / 4教学目标通过酶工程的学

4、习，应熟悉从应用目的出发研究酶，在一定生物反应装置中利用酶 的催化性质的研究路线，掌握酶的生产与应用的基本理论、基本技术以及自然酶、 化学修饰酶、固定化酶的研究和应用，进一步了解酶在各行各业中实际应用的最新 发展和发展趋势。教学进度（以周为单位）课堂讲授实验、实习、作业、课外 阅读及参考文献等教学内容摘要（章节名称、讲述的内容提要，课堂讨论的题目等）内容及时间、地点第 1 周（2 学时）第一章绪论第一节生物催化第二节酶工程的研究内容第三节国内外酶制剂工业概况章后作业见课件第 2 周（4 学时）第二章酶工程基础第一节酶的分类、组成、结构特点和作用机制第二节酶作为催化剂的显著特点酶促反应动力学章后

5、作业见课件第 3 周（2 学时）酶抑制作用的概念和分类 第五节酶抑制剂的应用章后作业见课件第 4 周（4 学时）第三章酶的生物合成与发酵生产 第一节酶生物合成及调节 第二节酶发酵动力学第三节微生物发酵产酶章后作业见课件第 5 周（2 学时）第四节动、植物细胞培养产酶章后作业见课件第 6 周（4 学时）第四章酶的分离纯化 第一节酶的分离纯化技术路线 第二节细胞破碎第三节酶的提取第四节酶的分离提纯章后作业见课件第 7 周（2 学时）第五节酶的浓缩、干燥与结晶第六节纯化方案的评价章后作业见课件个人资料整理，仅供个人学习使用3 / 4第 8 周（4 学时）第五章固定化酶第一节 固定化酶（细胞）的制备方

6、法 第二节固定化酶（细胞）的性质第三节固定化酶反应器章后作业见课件第 9 周（2 学时）第六章酶分子的化学修饰 第一节酶的活性中心第二节酶化学修饰及目的、原理 第三节酶化学修饰的设计阅读参考文献并讨论第 10 周（4 学时）第四节酶化学修饰的种类及其应用第七章抗体酶 抗体的结构 抗体酶的设计 抗体酶的制备方法章后作业见课件第 11 周（2 学时）抗体酶催化的反应抗体酶的应用和发展前景章后作业见课件第 12 周（4 学时）第八章模拟酶 第一节模拟酶的分类 第二节印迹酶第三节环糊精模拟酶第四节 冠醚化合物的模拟酶第五节超氧化物歧化酶的模拟酶第六节模拟酶研究进展章后作业见课件第 13 周（2 学时）

7、第九章酶的非水相催化第一节酶非水相催化的主要内容章后作业见课件第 14 周（4 学时）第二节有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影 响第三节酶在有机介质中的催化特性第四节 有机介质中酶催化反应的条件及其控制章后作业见课件第 15 周（2 学时）第十早酶疋向进化 第一节酶疋向进化的特点 第二节 酶基因的随机突变章后作业见课件第 16 周（4 学时）第三节酶突变基因的疋向选择 第四节酶突变基因的应用教材复习特别说明因本学期包含工业实习任务，4-9 周为计划实习时间。若因实习或其他因素导致停课的，在停课的下一双周周五3、4 节补课。个人资料整理，仅供个人学习使用4 / 4教学方法 与手段通过教材进行

8、基本内容讲解，理论联系实际，并辅以多媒体辅助教学手段。学习方法课前预习，课上听讲、记笔记，课后复习、浏览教学网站、去开放实验室实践。五、实践教学（含课程实验、课程论文、读书报告、文物考察、野外实习、写生等）六、成绩考核平时成绩占总成绩 20%。（包括作业质量和上课出席参与）。期末成绩占总成绩 80%，闭卷（时间为 120 分钟，满分为 100 分）。题目类型有名词解释、填空题、判断题、简答题、计算题、酶生产工艺设计等。考试说明缺席 1/3 学时者，取消考试资格，重修；总成绩不及格者，补考；补考不及格者， 重修；补考或重修时，期末考试占100%。备注1开学一周内，班长或课代表将其姓名、联络电话、手机以e-mail 传送给任课老师。2 .若以 e-mail 与