酒店服务与管理专业人才培养方案的指导意见

1、重庆市龙门浩职业中学校关于制订示范校重点建设专业人才培养方案的指导意见 培养方案是落实示范校重点建设专业人才培养目标定位的根本性教学文件， 是学校进行教学组织、运行、管理、监控与评价的根本标准，也是师生完成各个 教学环节的重要依据。培养方案编制要依照?职业教育法? ，瞄准?国家教育中 长期改革开展规划纲要? 提出的中等教育和职业教育改革开展方向， 以?教育部 人力资源和社会保障部 财政部关于实施国家中等职业教育改革开展示范学校建 设方案的意见?教职成 2022 9 号、?重庆市龙门浩职业中学校国家中等职 业教育改革开展示范学校建设工程实施细那么? 精神为指导， 按国家示范中职学校 建设思路，表

2、达现代职业教育理念，积极开展校企合作、工学结合，改革教学内 容和课程体系。一、指导思想和编制原那么 一坚持需求导向、学生中心、能力本位、学做合一理念 积极探索工学结合、顶岗实习和以双元制为根底的现代学徒制等培养模式， 培养学生创新精神和实践动手能力。二深化课程体系、教材和教学内容改革，更新教材结构、内容和形式， 开发和遴选一批符合职业技术教育规律和特点的创新性示范教材。三推行任务驱动、工程导向、理论与实训一体化等教学方式 试行多学期、分段式教学组织形式，探索小班制教学。 四建设现代化技能教室、实训教室和职场化教学环境推行仿真实训、 模拟和案例等教学方法， 落实学生到企业技能实训和实习环 节，强

3、化实践性教学和动手能力培养培训。二、学时一周数每学期总周数 19 周，其中考试和机动一周 教学时间 18 周，三年制总教 学周为 108 周。二实践教学总学时 除机动、考试、入学及毕业教育之外，实践教学总学时规定如下：1 三年制规定为：实践教学总学时?1620学时。三、教学安排与课程体系一人才培养实现五个对接实现学校与合作企业在人才培养之间的文化对接、 专业对接、能力标准对接、 岗位对接、评价对接 以下内容要表达五个对接 。充分利用茶园新区的产业优 势与行业优势，为学校专业建设和人才培养提供支撑平台 表达园区互动；同 时发挥学校在专业技能人才培养上的优势和特色， 为园区产业结构调整、 建设和

4、开展提供了丰富的人力资源。二加强专业技能训练1 毕业生应至少取得一种相关职业资格证书 。各专业实训工程与国家职业技能鉴定结合，可在第二学年开展综合实践训 练，组织学生参加相应专业的职业资格鉴定，至少取得一种相关职业资格证书， 并到达中级技工或以上水平。 “双证书专业占专业总数的比例应到达 100% 。双证书专业中平均“双证书获取 率应到达 99%2 校内实训总学时比例不低于 20% 校内教学课表要表达实训课 三年制各专业实训安排要求为：第一、第二、三、四学期主要在校内进行实 训，每学期原那么上应至少安排 6 周以上的校内实训学时， 可根据专业具体情况灵 活安排，四个学期应安排不少于 24 周的

5、校内实训学时。 教研组长注意统计一 下3. 实践教学总学时比例不低于 50%在整个教学环节周数分配上，实践教学总学时比例不低于 50% 。一是有各 种实践专用周校外实训基地、校内工作室、生产性实践工厂、顶岗实习、技能 考证等，占总教学周的 30% 以上；二是校内实训总学时，占总教学周的20%以上，从整体上保证实践学时比例?50%。；第五学期、第六学期主要安排校外 顶岗实习；顶岗实习安排半年 30 周以上的实践教学，半年以上顶岗实习学生数 占应届毕业生总数的比例为 100% 。4. 签订校企合作协议的专业比例应到达 100%各专业应积极开展校企合作， 与校企合作企业签订合作协议共计 100 个每

6、 个专业要有 25 个，签订校企合作协议的专业比例到达 100% ；合作企业参与教 学的专业比例不低于 100% ；合作企业接收的顶岗实习学生每年共计 300 人以 上协议佐证；合作企业接收就业的学生数每年共计 100 人以上毕业后跟踪 至少两年。5鼓励学生参加各级职业技能竞赛学生参加全市和全国中职学生职业技能竞赛活动， 入选校代表队的队员在集 训期间视为进行专业实践学习大赛获奖的一定要表达 。三专业核心课程设计专业核心课程的构建应当基于 “工作过程系统化课程 设计思路， 可以采用 以下步骤，来实现校企专家共同参与课程体系设计。即：1行业专家确定典型工作任务2学校专家归并行动领域3行业专家论证

7、行动领域4学校专家开发学习领域5校企专家论证学习领域课程体系更加开放地、 更具个性地设计学习领域课程， 以利于更彻底地改革课程体系 和教学内容。四表达“校企联动的工学结合思想1依托行业企业开发能力标准。立足本地区、本行业特点，剖析职业与创 业典型工作任务，解构岗位专业知识，分解岗位实践技能，分析岗位职业素质， 根据?国家职业标准?、具有行业引领作用的知名大企业标准及认证证书的要求， 开发本专业能力标准， 涉及涵盖学习能力、 专业能力、 就业能力和创业能力的多 个能力领域和能力单元。 能力标准指导教学各环节并检验其效果， 解决了教学目 标与行业要求不适应问题。2面向职业岗位设置模块课程。基于能力

8、标准，开发的模块课程直接与岗 位能力相关联。3立足真实任务组织校企联动。教学实施过程全面落实校企联动 ,通过工作 室、校企共建精品班、一体化专业教室、生产性实践工厂，校外顶岗实习基地、 具备职业技能考核、 实验实训、 现场教学功能于一体的开放式实训中心等多种特 色课堂，有效实现形式上灵活多样、时间上可长可短的工作与学习的有机结合4基于工作过程实施职场鉴定。 建立校内成绩考核与企业实践考核相结合、 职业技能课程考核与国家职业资格鉴定相结合、 过程性考核与终结性评价相结合 的 “三结合评价体系。以职场鉴定表达了社会对教学质量的最终评价，真正 解决长期以来“自己教、自己考问题。五五个共同加强人才培养

9、 人才培养方案中一定要表达五个共同1. 共育人才，实现专业人才培养与合作企业生产互动依托合作企业， 建立校企合作班， 共同组建实训基地， 共同制定人才培养方 案，共同招生、共同执教、共同培养企业需要的学生。通过解码行业需求，了解 企业对专业技能人才的知识与技能具体要求， 根据企业的人才培养目标和工作岗 位的能力标准， 学校与企业共同确定文化课和专业课的设置要求， 制定出新的专 业教学方案，在新方案中明确各类课程学习的任务目标要求， 引进企业代表、 行 业专家、研究机构和社会组织人士共同参与学校对学生的文化理论、 专业技能等 综合素质进行评价， 与园区内企业合作共同开展学生技能大赛， 学校培养的

10、毕业 生真正到达德厚、技长、体健的目标。2. 共研标准，实现园区行业企业标准与课程开发互动 结合生产经营企业的个别差异制订课程标准， 将行业标准、 企业生产要求嵌 入到课程体系中去， 实现行业标准与课程开发的良性互动。 在按照国家规定选用 有关文化与专业教材的根底上， 结合专业教学改革的需要， 组织企业教师和学校 教师分工合作， 编写出与专业教学改革配套的校本教材。 开发补充性、 更新性和 延伸性的教辅资料，依托企业研发适应新兴产业、新职业和新岗位的校本教材； 实现教材多种介质的立体化融合。3. 共建基地，实现生产车间与生产性实训基地互动通过园区搭台， 与入驻企业合作共建基地， 在校内建成教学

11、工厂通过共建方 式，把基地办到企业，将工厂引进学校，极大地改善了专业人才培养条件。灵活 学制，学生企业实践实习与在校学习交替进行。学生进校后先到企业见习一周， 回校学习理论，一年级期间至少在企业见习一个月； 第二年学生到合作企业实践， 主要接受专业技能训练和职业素养教育， 由学校教师和企业师傅共同完成教学任 务。4. 共享资源，实现工程研发、技术培训与社会效劳互动 利用学校的专业优势和企业的人才优势组建开发团队， 设立工作室， 共同开 发产品，进行产品生产，教产结合；大力开展技术工程与课题研发和社会培训。 专业教师每年到合作企业实践两个月， 提升专业技能。 文化课教师和管理人员每 年到企业时间

12、两周， 了解行业需求。 合作企业每学期派出一至两名技术人员到学 校任教。学校干部到企业挂职锻炼，企业管理干部到学校兼职。5. 共同考核，实现学校评价与企业评价互动 结合不同阶段教学工作要求，学校与企业共同制定了对教师的教学考核要 求，组建起了学校教师与企业教师的教学质量考核机构， 定期对教学工作进行考 核检查，保障了专业教学与训练的质量。建立不同阶段学生学习积分考核制度， 对学生每阶段的学习任务完成情况给出分数， 并随时掌握积分情况， 积分到达标 准予以毕业， 不合格者继续学习。 建立学校教师与企业教师相互考核的制度， 由 学生定期对教师的教学工作进行评价。四、毕业标准各专业学生在毕业审查时，

13、要求同时到达以下条件 一在校学习期间的所有公共必修课程和专业必修课程都全部合格； 二校外顶岗实习时间到达 6 个月 30 周以上的学时并合格。三取得专业中级技工以上职业资格证书；四所有纪律处分已经解除；2022 年 12 月修订 附件：人才培养方案框架重庆市龙门浩职业中学校酒店效劳与管理专业人才培养方案框架第一局部 酒店效劳与管理专业人才培养方案、专业名称及代码一专业名称： 酒店效劳与管理二专业代码：、 人才需求与职业能力分析 定岗位、定工作任务、专业能力要求 一人才需求分析二岗位职业能力分析典型职业岗位工作任务职业能力通用能力：专业能力：职业态度：二、人才培养目标一总体目标：二具体目标1.

14、职业态度德厚、体健与第二局部中的态度要求一致2. 通用能力文化课、公共课3. 专业能力与第二局部中的专业能力要求一致四、招生对象及学制五、课程体系设计一课程体系构建学习领域确定用框图表示，从调研f岗位f能力f标准f课程体系典型岗位工作任务行动领域学习领域表格参考电子职院P160表6- 2二课程设置表酒店效劳与管理专业教学方案中的 P5表课程课程名称年级教学时数课程总学时一年级二年级三年级备注第一学期第二 学期第三 学期第四 学期第五 学期第六 学期18周18周18周18周18周18周德育6822语文20433331、每周课时为30文化数学68222节。英语6822顶 岗 实 习2、三年制职业中

15、体育1362222专总课时为：素电脑68223240学时。文化养课职场礼仪6822素质课占30%,普通话3411884学时；专业课职业指导6822占 37%, 1020 学班会681111时，实践课占合计1515121033% , 1020 学时。电工根底1368电工技能11973、选修课开设必专电子技术根底1368须完成规定课业整机装配技术1197顶时，保证学生到专基制冷技术13644岗达一个专业模块业础电视机原理与维修18765实开展方向的课程要求。课音响原理与维修实训855习课电子制图10264、选修课的课时合计15151515专电脑硬件维修513顶数作为参考，所开时间可在二年级的正课时间内业PLC855岗核实心课习或者在一、二年级的晚自习开设。合计35专业核心课总课时136社会实践实习1020总课时数3060三专业课程描述1某某专业课程2某某专业课程3某某专业课程1某某专业课程2某某专业课程3某某专业课程六、人才培养实施保障一专业师资配置要求1. 专业带头人要求二教学环境配置要求三教学资源配置要求 四职场健康与平安要求 五专业建设行业指导委员会七、毕业标准一课程要求 二专业