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百食百汇百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY配料配料(一个蛋糕一个蛋糕 及及 十六件挞十六件挞):千层酥 (参看基础菜谱)马斯卡普尼奶油 (参看基础菜谱)新鲜草莓装饰杏酱糖粉搅打奶油开心果Strawberry Tart (草莓挞草莓挞)百食百汇百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY1.把压片机设置到 # 1.5 把面团压成片。做大的草莓馅饼切下个直径为 23cm 的圆把其中一个圆放在铺了防油纸的烤盘上。用一个较小的圈从另一个圆中切成一个圈，把这个圈拿出来放到第一个圆上。在第一个圆的边缘处涂上蛋黄液。2. 做小的草莓馅饼用切割器把面团切成直径为 7.5cm 的圆。如图所示，把该圆嵌入圈中，在底部垫上一张防油纸，在上面嵌上干豆，放置 1 1/2 小时，在 200oC 的烤箱中烤 30 至 35 分钟。3.烘烤后，把豆拿走，让馅饼慢慢冷却。然后在馅饼上涂上马斯卡普尼奶油，在草莓上涂上杏仁酱，在馅饼圆边上洒上糖粉，用搅打奶油和开心果加以点缀。
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