关于进一步加强学校午餐管理工作的通知-(2)

1、关于进一步加强学校午餐管理工作的通知局属各中小学校、幼儿园、民办学校：在9月13日青岛广播电台行风在线节目中，富源路小学家长反映了8元的学生午餐品种单一、分量不足的问题。此事件引发了舆情，给我区教育带来了较大的负面影响。经局党委会研究决定，对富源路小学给予通报批评。责令富源路小学做出深刻检查，负责食堂管理的有关责任人停职检查，学校要查找管理漏洞，深刻反思，切实提高管理水平；同时，终止青岛美味达配餐有限公司与学校帮厨服务的合作合同，由学校按照程序重新更换配餐公司。为确保学生餐食品安全，每一个学生在校午餐能够吃饱、吃好，让家长放心，社会满意，各单位需进一步加强学生午餐的管理，现将有关要求通知如下：

2、一、高度重视，切实落实食品安全管理责任学生餐事关学生身体健康，涉及到每一个学生和家庭，社会关注度极高。校长作为学校食品安全管理的第一责任人，要高度重视，将食品安全工作提到议事日程，纳入学校整体工作计划，成立学校食品安全管理组织机构，定期研究食品安全工作，解决学生餐供给过程中存在的问题。加强食品安全管理体系和监管体系的建设，建立岗位责任制。明确分管校长、食品安全管理员和校医（卫生保健老师）在学校食品安全管理中的三级责任，对学校食品安全规章制度的建立落实、管理培训、监督检查全面负责。学校根据就餐规模，切实做好定岗、定责工作，合理配置人员。富源路小学事件之后，各校都要召开专门会议再次组织认真学习青岛

3、市教育局关于加强中小学校集体用餐安全管理的通知青岛市中小学生营养餐管理规范市北区中小学校午餐配餐管理办法等文件要求，查摆本校问题；进一步细化各项制度要求，加大对配餐、帮厨企业的管理力度，要和配餐企业签订食品安全和服务满意度责任书，坚决杜绝食品不安全、分量不足、擅改食谱等问题的出现。二、加强监督，细化对配餐企业的管理要求此次行风在线反映的是富源路小学的个别问题，但也暴露出不少学校存在的思想不重视、监管不到位、制度未落实等共性问题。各校要深刻反思，明确认识：学生餐出问题，根源在企业，责任在学校！目前，我区校校建食堂有难度、已建食堂自营也有难度，绝大多数学校要借助专门的配餐和帮厨企业解决学生午餐管理

4、。各校必须担负起监管的责任，仔细查找配餐企业可能存在的任何食品安全漏洞，细化每一个环节的管理。在选定配餐和帮厨企业方面，市北区中小学校午餐配餐管理办法明确规定学校“接受学校或者学生监护人委托，”“应当做好学生、监护人选择配餐企业和配餐种类的服务工作”，各校应严格按照膳食委员会产生和工作流程，公开透明做好家长选餐的组织和服务；在日常监管中，要建立每日查验制度，对进出货、索证索票严格把关，食材、粮油、调味品都要现场查验；带量食谱要经过膳食委员会依据青岛市中小学生营养餐管理规范进行审核，提前一周进行公示。对审核中认为营养搭配不合理、食材不健康等问题，必须立刻修订；菜谱一旦公示，不得擅自更改。接餐人员

5、要对照带量食谱查验菜谱是否兑现。对午餐的质量、分量、温度、出锅时间进行记录，发现问题，立刻退换，学生餐监管坚决不能搞“下不为例”；要建立学校领导干部、教师、家长与学生共同就餐制度。用餐期间，陪餐教师要培养学生好的用餐礼仪和卫生习惯，关注到每一个学生是否吃饱，对挑食的学生要恰当引导教育，对未吃饱的学生要鼓励加餐。三、健全机制，正确应对食品安全工作问题富源路小学这一事件，还反映出对于已出现的问题处置不当。当天发现问题，当天妥当处理，做好家长工作，舆情不会发展到后来的地步。各单位要引以为戒，建立食品安全问题处理机制，健全食品安全工作预案。要完善食物中毒、防止投毒、保障饮水安全等食品安全事故的应急预案

6、，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案；要建立特殊天气、特殊事件下确保学生用餐的保障机制，保证遇到不可抗力或特殊情况能够半小时内为学生调配安全午餐；要建立投诉处理机制，对学生、家长关于学生餐质量的反映，必须做到有记录、有调查、有处理、有反馈，确保不产生后续投诉；要建立食品安全工作日志，加强食品安全工作档案管理，加强过程性管理记录。将食堂管理制度每日落实情况、配餐接餐情况、膳食委员会工作情况、学校和家长陪餐试吃情况、食品安全培训情况、剩饭剩菜处理情况、与供餐企业联系反馈等均记入工作日志，作为督导检查和自查改进的重要依据。 下周开始，要开展全局系统午餐管理的

7、大检查，局领导班子成员带领相关科室对各单位进行午餐管理工作全面检查，望各单位结合通知要求，对于查找出的问题要积极整改落实到位。附件：市北区（ ）学校午餐管理工作检查表 市北区教育局2016年9月15日市北区（ ）学校午餐管理工作检查表 时间： 年 月 日检查项目检查内容存在问题整改建议组织管理1.建立以校长为第一责任人的食品安全工作领导小组，全面全面负责学校食品安全，建立食品安全管理分工负责制，责任具体明确。定期召开专题例会，每学期不少于2次；2.配备食品安全管理员，负责学校食堂和配餐的食品安全。 3.建立由学生、家长、教师代表等组成的膳食委员会，负责学校食品安全与营养餐工作的督查。制度管理1

8、.食物中毒应急预案、突发事件应急预案；2.膳食委员会工作制度（选餐档案记录）；3.食品安全培训和宣传教育制度；4.食品安全责任追究制度；5.学校领导干部、教师、家长与学生共同就餐制度；6.突发事件信息报告制度；7.食品安全信息公示制度；8.投诉受理、处理制度。企业管理1.配送餐服务合同备案、解除服务合同约定2.签订食品安全责任书、服务满意保证书3.索证索票、进出货等记录齐全4.现场午餐是否与食谱一致；5.午餐质量、口味学生是否满意6.午餐分量是否能保证学生吃饱；7.每月一次的满意度调查、师生投诉的处理记录监管情况1.食堂操作间、餐厅或接餐间卫生、安全情况（物品混放、交叉感染）；2. 原材料是否安全（非转基因油、蔬菜副食米面是否新鲜、有无添加剂