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文档简介

1、简述巴氏杀菌机原理及结构 【巴氏杀菌机原理】： 杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。 【设备用途】： 鲜奶吧巴氏杀菌机组广泛用于鲜牛奶、酸奶、羊奶、骆驼奶、果汁、含乳饮料以及调味品等产品的原始配方确定和更新、产品口味的甄别、颜色的评估，稳定剂、乳化剂应用，新产品研发与样品制作。是各大学院校、奶吧、小型巴氏奶生产厂商的理想设备。可根据需

2、要多罐组合使用，非常适合奶吧及中小型乳品生产单位的小批量多品种使用。 【巴氏杀菌机参数】：1)最小单罐投料量10-20升，最大单罐投料量500L，可多罐组合使用（容积可定制）；2)温度控制±1：温度按需自动控制和调节杀菌温度；3)灭菌时间：可根据需要设定杀菌时间；4)循环动力：双台卫生级离心泵循环换热；5)定时系统：A.杀菌定时；B.离心泵启动时间定时；C离心泵启动间隔时间定时；6)杀菌工作状态：全封闭杀菌；7)设备材质：罐体为优质SUS304/316L不锈钢。【巴氏杀菌机特点】：1)设备所有产品接触的部件均用SUS304/SUS316L不锈钢制造，套管垫圈和密封件采用食品级橡胶制成，产品管件连接采用卫生管接件，符合国家卫生部分要求的食品安全检测标准2)卫生级泵循环；3)蒸汽加热和电加热供选择；4)三层罐带夹套，聚氨酯作为隔热材料；5)外接冰水和自来水以供产品冷却；6)上海科劳牌巴氏杀菌机配有两个罐，一个罐杀菌，一个罐冷却，可实行连续生产；7)具有杀菌效果好，噪音小，速度可调经久耐用，安全可靠，温度自动控制和调节，操作简单方便；8)有部件置于不锈钢机架上，移动方便，维修方便等特点！鲜奶送到奶吧后进行巴氏杀菌，杀菌完毕后既可销售，顾客既可即时饮用，也可带回家饮用，也可放入冰箱里保存，当天销售不完的牛奶可现场制

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