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文档简介

1、高效液相色谱测定米粉中的次硫酸氢钠甲醛 米粉质地柔韧，富有弹性，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。但是少数个体加工者无视法律法规规定和消费者人身安全，擅自在米粉制作过程中添加次硫酸氢钠甲醛即吊白块，起到漂白、增色、改善食品口感及防腐作用。吊白块又称雕白块、雕白粉，易溶于水，水溶液在60以上分解出甲醛、二氧化硫、硫化氢等有害物质。甲醛是细胞原浆毒物，能使蛋白质凝固。食品中甲醛进入人体后对肠道粘膜有刺激作用，可引起肺水肿、肝、肾充血及血管周围水肿，甚至可能致癌。甲醛还能降低人体内超氧化物岐化酶（SOD），使机体产生应激状态和脂质过氧化，从而引起组织细胞损伤和免疫功能下降，同时对记忆力、注意力、感知速

2、度等神经行为功能也有一定程度的影响。因此2022年7月，国家质检总局出台了禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品的监督管理规定，明文规定吊白块不得用于食品中，国家质检总局还针对生产、销售的米粉、粉丝、腐竹等食品是否含有吊白块，组织开展了全国性质量监督专项执fa检查。因此检测米粉中的次硫酸氢钠甲醛是控制米粉食品安全的重要手段和途径。 仪器准备 仪器简介 LC-600A智能全控液相色谱系统由P600高压恒流泵与UV600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用WS600工作站可以同时控制数台P600高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。 应用领域 化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析 色谱条件： 色谱柱 ZOR BAX SB C18,（150mm×4.6mm，5μm） 流动相 乙腈：水=60:40（v/v） 流速 0.8mL/min 柱温 25 检测器 紫外检测器（DAD） 检测波长 355nm

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