食健康平衡ppt课件

1、大米 、黑米 、糯米 大米：煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的效果。煮米粥时不要放碱以免破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病。 黑米：黑米是稻米中的珍贵种类。具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对少年青丝、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。病后消化才干弱的人不宜急于吃黑米。糯米：又叫江米，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品之称。对尿频、盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。薏米 、小麦 、大麦 营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王，日本将其列入防癌食品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。薏米富

2、含维生素B1，可防治“脚气病。 营养价值很高，小麦也是供人治病的药物，可以除烦、止血、利小便、润肺燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而到达防治乳腺癌的目的。 具“三高二低的特点即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖，是一种理想的保健食品。 绿豆 、黑豆 、黄豆 绿豆：绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境任务者的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒醉酒或吃错药时，可用绿豆汤紧急处置。老少皆宜，四季均可。黑豆：中说：“黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治风热而活血解毒。黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适宜盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀

3、满、风毒、脚气、黄疸浮肿。黄豆：富含皂角苷、蛋白质抑制剂、异黄酮、铝、砷等抗癌成份，对几乎一切癌症有抵抗作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤枯燥粗糙、头发干枯、减肥有很好的效果。 芸豆 、山药 、土豆 芸豆：含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆籽粒中含有一种在高温下才干被破坏的毒蛋白，必需煮透才干食用。山药：山药含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强壮机体，滋肾益精的作用，还能预防心血管疾病，从而益智安神、延年益寿，糖尿病食疗佳品，便秘者慎用山药。土豆：在法国被称为“地下苹果。土豆是低热能、高蛋白、多维生

4、素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。核桃 、西瓜子 、南瓜子 核桃：能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，核桃所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。核桃富含维生素B和E， 可防止细胞老化，能健脑，加强记忆力。西瓜子：有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咳血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有健胃通便作用，没有食欲或便秘时无妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺病的食疗作用。南瓜子能很好地杀灭人体寄生虫，南瓜子含有丰

5、富的脂肪酸，能缓解静止性心绞痛、降血压。大白菜 、茄子 、莲子 大白菜：中医以为：白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之效果。过夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。茄子：含维生素P，紫茄子含量高，加强毛细血管的弹性，多吃茄子明显减少老年斑，治疗皮肤病、皮肤瘙痒。降低脑血管栓塞的发生率。 莲子：普通家庭都用来制造冰糖莲子汤，银耳莲子羹或八宝粥。古人以为经常服用莲子，可去百病。莲子有养心安神的效果，经常食用可健脑，加强记忆力，并能预防老年痴呆的发生。 猕猴桃 、葡萄 、洋葱 洋葱：能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，并能促进钠盐排泄而使血脂、血压下降。洋葱有提神作用，含

6、“栋皮黄素，有防癌抗癌效果。热病患者慎用。猕猴桃：“去烦热，止消渴。慢性胃炎患者不宜食用。女性经期少吃或不吃。葡萄：中医以为：葡萄味甘，以滋肝肾、生津液，强筋骨，有补益气血，对于肝炎有特殊效果，通利小便作用。红薯 、芝麻 、花生 红薯：又称白薯、山芋，味道甜美，可供应大量热能，红薯富含膳食纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表熊幽酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌。红薯还是理想的减肥食品，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。芝麻：有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用那么以黑芝麻为佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良。其中含量仅占0.5的芝麻酥具有优良的抗氧化作用，可以抗癌、保肝

7、护心。花生：被誉为“植物肉、“素中之荤，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食品媲美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。花生内含不饱和脂肪酸，能降低到胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 无花果 、葵花子 、板栗 无花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖，分解血脂功能，可减少脂肪在血管内的堆积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果汁可提取“苯甲醛具有防癌抗癌、加强机体抗病才干的作用。葵花子：有助于降低人体的血液胆固醇，维护心血管安康，葵花子富含铁、锌、钾、镁等矿物质，能预防贫血。还能治疗失眠，加强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。板栗：含丰富的不饱和脂肪酸和维生素

8、、矿物质，也有防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿，板栗含核黄素，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成年人口腔溃疡有疗效。冬瓜 、香菇 、桂圆肉 冬瓜：可调理人体的代谢平衡，性寒能养胃生津，清降胃炎。良好的清热解暑效果。性寒、味甘，脾胃虚寒 易泄泻 久病不愈者慎用。香菇：含维生素C，降低胆固醇、血压。香菇中的麦醇可转化维生素D,促进钙的吸收，加强者体抗病才干。皮肤瘙痒病忌食，寒湿气滞者慎用。桂圆肉：木草词源“主五脏邪气，安志厌食，久服强魂魄，聪明。忌：幼儿与青少年不宜多食，生吃易腹胀，消化不好。草莓 、枣 、莲藕 草莓：本草语源：清凉止渴、滋养“中医以为：性凉、味甘有润

9、肺生津、清热凉血，健脾解酒等效果。 痰湿内盛，肠滑便泻者慎用。 枣：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。 。不宜与黄瓜、萝卜一同食用。不与动物肝脏同 食， 牙病不宜食枣，便秘和糖尿病患者慎用。莲藕：含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高，有大量维生素C和膳食纤维，对肝病便秘、糖尿病、虚弱者非常有益。消化功能低下慎用。玉米 、小米 、高粱米 玉米：是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能加强者体新 陈代谢、神经系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低 胆固醇，预防高血压和冠心病。发霉的玉米中含致癌物质， 忌食。高粱米：高粱米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。高粱米补气、健胃、养胃、止泻。糖尿病患

10、者禁食。小米：又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气和胃安息、清虚热之效果。小米熬粥营养丰富，有“代参汤“之美称。常吃小米的人普通 不易换失眠症。 燕麦 、豌豆 、红小豆 燕麦：含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用。可以调理人体的肠胃功能，降低胆固醇。可预防心脑血管疾病。在各种粮食中，燕麦的含钙量最高，对预防缺钙、骨质疏松有益。燕麦还有降糖、改善血液循环的效果。豌豆：豌豆中的蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。豌豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。中医以为豌豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的效果。红小豆：有良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、调理血糖、抗癌、预防结石，健美减肥。中医以为它有生津液、利小便、消肿、止吐的功能。大蒜 、辣椒 、西红柿 西红柿：含维生素C，有生津止渴、健胃