【全程复习方略】2013版高中生物 第二部分 酶的应用配套课件 浙科版选修1VIP

1、第二部分 酶的应用一、果汁中的果胶和果胶酶一、果汁中的果胶和果胶酶1.1.果胶和果胶酶果胶和果胶酶(1)(1)果胶是植物细胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸果胶是植物细胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。甲酯组成。(2)(2)果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，与制取果汁有关。果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，与制取果汁有关。2.2.酶的活性及酶促反应速率酶的活性及酶促反应速率(1)(1)酶的活性：是指酶催化一定化学反应的能力。其高低可以用酶的活性：是指酶催化一定化学反应的能力。其高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示。在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速

2、率来表示。(2)(2)酶促反应速率酶促反应速率: :用单位时间内、单位体积中反应物的减少量用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。或产物的增加量来表示。3.3.探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的最佳条件的实验探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的最佳条件的实验(1)(1)实验原理：实验原理：果胶果胶 半乳糖醛酸半乳糖醛酸+ +半乳糖醛酸甲酯。半乳糖醛酸甲酯。果胶酶的活性受温度果胶酶的活性受温度( (或或pH)pH)的影响，处于最适温度的影响，处于最适温度( (或或pH)pH)时活时活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的

3、活性大小成正比。比。果胶不溶于乙醇。果胶不溶于乙醇。果胶酶、果胶甲酯酶果胶酶、果胶甲酯酶(2)(2)实验流程设计：实验流程设计： A A烧杯烧杯 B B烧杯烧杯 取苹果或山楂果实，除去种子，制成匀浆取苹果或山楂果实，除去种子，制成匀浆 5 g5 g匀浆匀浆+10 mL+10 mL果胶酶溶液，果胶酶溶液，间歇搅拌间歇搅拌20 min20 min30 min 30 min 5 g5 g匀浆匀浆+10 mL+10 mL清水，间歇搅清水，间歇搅拌拌20 min20 min30 min 30 min 1 1号试管号试管4 mL4 mL混合液混合液并加热并加热 2 2号试管号试管4 mL4 mL混混合液合

4、液 3 3号试管号试管4 mL4 mL混合液并加混合液并加热热 4 4号试管号试管4 mL4 mL混混合液合液 加入加入95%95%的乙醇的乙醇4 mL4 mL，观察现象，观察现象 二、二、-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测1.-1.-淀粉酶的固定化淀粉酶的固定化(1)(1)固定化酶：固定化酶：概念：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，概念：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。方法：吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。方法：吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。

5、(2)-(2)-淀粉酶的固定化：淀粉酶的固定化：-淀粉酶的最适条件：淀粉酶的最适条件：最适最适pHpH为为5.55.57.57.5；最适温度为；最适温度为50 50 75 75 。方法：吸附法。方法：吸附法。淀粉的水解作用：淀粉的水解作用：淀粉淀粉 糊精糊精 麦芽糖麦芽糖遇碘显蓝色遇碘显蓝色 遇碘显红色遇碘显红色 遇碘不显色遇碘不显色 葡萄糖葡萄糖-淀粉酶淀粉酶-淀粉酶淀粉酶糖化淀粉酶糖化淀粉酶2.2.淀粉水解的测定实验淀粉水解的测定实验固定固定-淀粉酶淀粉酶滴管滴加淀粉溶液滴管滴加淀粉溶液加加KI-IKI-I2 2溶液溶液观察观察洗涤洗涤几天后重复实验。几天后重复实验。3.3.直接使用酶和固

6、定化酶的优缺点直接使用酶和固定化酶的优缺点类类 型型优优 点点不不 足足直接使直接使用酶用酶固定固定化酶化酶催化效率高催化效率高, ,低耗低耗能、低污染等能、低污染等a.a.对环境条件非常敏感对环境条件非常敏感, ,容易容易失活失活; ;b.b.溶液中的酶很难回收溶液中的酶很难回收, ,不能不能被再次利用被再次利用, ,提高了生产成本提高了生产成本; ;c.c.反应后酶会混在产物中反应后酶会混在产物中, ,可可能影响产品质量能影响产品质量a.a.酶既能与反应物接酶既能与反应物接触触, ,又能与产物分离又能与产物分离; ;b.b.固定在载体上的酶固定在载体上的酶还可以被反复利用还可以被反复利用一

7、种酶只能催化一种化学反应一种酶只能催化一种化学反应, ,而在生产实践中而在生产实践中, ,很多产物的很多产物的形成是通过一系列的酶促反应形成是通过一系列的酶促反应得到的得到的4.-4.-淀粉酶固定化实验过程淀粉酶固定化实验过程固定化固定化-淀粉酶，装入注射器中淀粉酶，装入注射器中以以0.3 mL0.3 mL/min/min的流速滴加淀粉溶液过柱的流速滴加淀粉溶液过柱流出流出5 mL5 mL淀粉溶液后接收淀粉溶液后接收0.5 mL0.5 mL滴加滴加KI-IKI-I2 2溶液，观察颜色，稀释溶液，观察颜色，稀释1 1倍后再观察颜色倍后再观察颜色以以1010倍柱体积的蒸馏水洗涤固定化柱，放置在倍柱

8、体积的蒸馏水洗涤固定化柱，放置在4 4 冰箱中，几天冰箱中，几天后重复实验后重复实验 果胶酶活性的检测果胶酶活性的检测【典例【典例1 1】我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：(1)(1)实验方法：请将图中所示

9、的操作进行排序实验方法：请将图中所示的操作进行排序_。(2)(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：图所示：图中自变量是温度，除此之外还可用图中自变量是温度，除此之外还可用_表示。表示。A.A.酶的浓度酶的浓度 B.B.苹果泥的量苹果泥的量C.C.水的加入量水的加入量 D.pHD.pH图中的纵坐标还可用图中的纵坐标还可用_来表示。来表示。步骤步骤d d中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中恒温保存的目的是中恒温保存的目的是_。实验小组改变了实验条件后重复做实验，

10、得到曲线乙，苹果实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是_。引起曲线乙下移的原因是引起曲线乙下移的原因是_(_(至少答出两条至少答出两条) )。(3)(3)下表是某实验小组的详细实验结果：下表是某实验小组的详细实验结果：上述实验结果表明，当温度为上述实验结果表明，当温度为_时果汁量最多。能不能时果汁量最多。能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度，如果不能，请设计出进一确定该温度就是果胶酶的最适温度，如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案：步探究果胶酶的最适温度的实验方案：_。温

11、度温度/10 10 20 20 30 30 40 40 50 50 60 60 70 70 80 80 果汁量果汁量/mL/mL 8 8 13 13 15 15 25 25 15 15 12 12 11 11 10 10 【解题指南【解题指南】1.1.考查实质：本题以探究果胶酶的某些特性的实验为载体，综考查实质：本题以探究果胶酶的某些特性的实验为载体，综合考查影响酶活性的因素，探究温度对酶活性的影响；合考查影响酶活性的因素，探究温度对酶活性的影响；2.2.解题关键：明确本实验的自变量为温度；无关变量为解题关键：明确本实验的自变量为温度；无关变量为pHpH、酶、酶的浓度和苹果泥的量等因素。的浓度

12、和苹果泥的量等因素。【解析【解析】(1)(1)实验顺序是：准备水果泥和配制果胶酶、水果泥和实验顺序是：准备水果泥和配制果胶酶、水果泥和果胶酶分别水浴保温、水果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后果胶酶分别水浴保温、水果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后用量筒计量。用量筒计量。(2)(2)果胶酶的活性受温度、果胶酶的活性受温度、pHpH等条件的影响，而与底物的量、酶等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系；每一种酶都有一个最适温度和的浓度和水的加入量没有关系；每一种酶都有一个最适温度和最适最适pHpH且该值恒定。衡量实验结果的指标有两种：一是果汁的且该值恒定。衡量实验结果的指标有两种：一是

13、果汁的量，二是果汁的澄清度。为了保证实验在相应温度下进行，必量，二是果汁的澄清度。为了保证实验在相应温度下进行，必须使酶和底物分别保温达到要求后再混合。在相同温度条件下，须使酶和底物分别保温达到要求后再混合。在相同温度条件下，pHpH、酶的浓度和底物浓度也会改变反应速率。、酶的浓度和底物浓度也会改变反应速率。(3)(3)根据表格中数据可看出，在根据表格中数据可看出，在40 40 时产生果汁量最多，此时时产生果汁量最多，此时的温度比较接近酶的最适温度。要将温度确定得更加精确，应的温度比较接近酶的最适温度。要将温度确定得更加精确，应以以4040为中心，以更小的温差为中心，以更小的温差( (如如0.

14、5)0.5)设置自变量。设置自变量。答案：答案：(1)acdb(1)acdb(2)(2)D D 苹果汁的体积苹果汁的体积 保证底物和酶在混合时的温度是保证底物和酶在混合时的温度是相同的相同的 同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变底物量不同而改变 pHpH、酶的浓度和苹果泥的量等因素的改变、酶的浓度和苹果泥的量等因素的改变(3)40 (3)40 不能。应再设置多套装置，以不能。应再设置多套装置，以4040为中心，以更小的为中心，以更小的温差温差( (如如0.5)0.5)测量在更小范围内的温度内的果汁的产生量，果测量在更小范围内的

15、温度内的果汁的产生量，果汁产量最高的温度更接近酶的最适温度汁产量最高的温度更接近酶的最适温度 - -淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测【典例【典例2 2】(2010(2010浙江高考浙江高考) )某同学进行苹果汁制作实验，工艺某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示。如图所示。(1)(1)图中用图中用KMnOKMnO4 4溶液浸泡苹果的目的是溶液浸泡苹果的目的是_。黑曲霉提取。黑曲霉提取液中含有的液中含有的_可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过中填充的石英砂通过_方式将酶固定化，酶被固定后用方式将酶固定化，酶

16、被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去_。(2)(2)实验中，操作流程实验中，操作流程A A和和B B的先后顺序为的先后顺序为_。在苹果汁。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_。要测定从固定。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否含有果胶，可取一定量的果汁与等量化柱流出的苹果汁中是否含有果胶，可取一定量的果汁与等量的的_混合，如果出现混合，如果出现_现象，说明果胶还没现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调_。(3)(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，

17、该实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被_使用。使用。 【解题指南【解题指南】1.1.考查实质：本题考查苹果汁制作过程的反应条件及注意事项。考查实质：本题考查苹果汁制作过程的反应条件及注意事项。2.2.解题关键：在使用固定化酶时，应注意液体流过固定化柱的解题关键：在使用固定化酶时，应注意液体流过固定化柱的速度。速度。【解析【解析】(1)KMnO(1)KMnO4 4是强氧化剂是强氧化剂, ,可以起到对苹果的消毒作用可以起到对苹果的消毒作用, ,水水解果胶需用果胶酶解果胶需用果胶酶, ,利

18、用吸附法将酶固定后需用蒸馏水除去未被利用吸附法将酶固定后需用蒸馏水除去未被固定的酶等。固定的酶等。(2)(2)实验操作中应先加入提取液将酶固定实验操作中应先加入提取液将酶固定, ,然后加入苹果汁然后加入苹果汁, ,为使为使苹果汁中的果胶充分水解应控制苹果汁的流入速度。果胶不溶苹果汁中的果胶充分水解应控制苹果汁的流入速度。果胶不溶于乙醇于乙醇, ,因此可选用等量的乙醇与果汁混合因此可选用等量的乙醇与果汁混合, ,若出现浑浊现象若出现浑浊现象, ,说说明果汁中还含有果胶。明果汁中还含有果胶。(3)(3)酶作为催化剂具有高效性酶作为催化剂具有高效性, ,完成催化作用后酶的含量及性质完成催化作用后酶的

19、含量及性质并未改变并未改变, ,因此固定化酶可被重复使用。因此固定化酶可被重复使用。 答案：答案：(1)(1)消毒消毒 果胶酶果胶酶 吸附吸附 未被固定的酶等未被固定的酶等(2)AB (2)AB 阀阀1 1 乙醇乙醇 浑浊浑浊( (沉淀沉淀) ) 慢慢(3)(3)重复重复1.1.下图中下图中A A、B B、C C依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、度与反应物浓度、温度、pHpH之间的关系，据图完成下列问题。之间的关系，据图完成下列问题。(1)(1)图图A A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是中，反应物达到某一浓度时

20、反应速度不再上升的原因是_。(2)(2)图图B B中，中，b b点所对应的温度称点所对应的温度称_。如果你根据实验数。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？ _。(3)(3)图图B B中，曲线中，曲线abab段表明段表明_，bcbc段表明段表明_。(4)(4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入1212和和9090水浴锅中，水浴锅中，20 min20 min后取出，转入后取出，转入40(40(酶反应的最适温度酶反应的最适温度) )的水的水浴锅中保温，两试管内

21、的反应是：甲浴锅中保温，两试管内的反应是：甲_，乙，乙_。(5)(5)图图C C表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速度随催化反应的速度随pHpH变化的曲线，实验时可根据变化的曲线，实验时可根据_来判来判定果胶酶的最适定果胶酶的最适pHpH。【解析【解析】酶是生物体内具有催化能力的有机物，其催化效率受酶是生物体内具有催化能力的有机物，其催化效率受反应物浓度、温度、反应物浓度、温度、pHpH的影响。的影响。(1)A(1)A图中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上图中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上升；当

22、反应物达到一定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度升；当反应物达到一定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。这是因为酶虽然有高效性，但催化能力也有一定限不再增加。这是因为酶虽然有高效性，但催化能力也有一定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不增加，这时受酶浓度影响。速度也不增加，这时受酶浓度影响。(2)B(2)B图中，图中，b b点催化效率最高，因此它所对应的温度就是酶反应点催化效率最高，因此它所对应的温度就是酶反应的最适温度。根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的的最适温度。根据实验数据转换成的曲线图无法

23、判断果胶酶的最适温度时，应根据适宜的温度范围尝试间隔更近的温度梯度，最适温度时，应根据适宜的温度范围尝试间隔更近的温度梯度，重新实验。重新实验。(3)(3)从从a a点到点到b b点曲线上升，这是因为低于最适温度，温度升高，点曲线上升，这是因为低于最适温度，温度升高，酶活性升高；曲线酶活性升高；曲线bcbc段下降，是因为高于最适温度，温度升高，段下降，是因为高于最适温度，温度升高，酶活性下降。酶活性下降。(4)(4)由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入转入40(40(酶反应的最适温度酶反应的最适温度) )的水浴锅中加热时，

24、其反应速度的水浴锅中加热时，其反应速度迅速增加。乙试管在迅速增加。乙试管在9090高温下，酶结构被破坏，酶变性失活，高温下，酶结构被破坏，酶变性失活，当转入当转入4040的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化反应。反应。(5)(5)图图C C表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速度随催化反应的速度随pHpH变化的曲线，实验时可根据果汁的产生量变化的曲线，实验时可根据果汁的产生量来判定果胶酶的活性。来判定果胶酶的活性。答案：答案：(1)(1)受反应液中酶浓度的限制受反应液中酶浓

25、度的限制(2)(2)酶反应的最适温度酶反应的最适温度 应根据适宜的温度范围尝试间隔更近的应根据适宜的温度范围尝试间隔更近的温度梯度，重新实验温度梯度，重新实验(3)(3)在一定范围内，果胶酶的活性随温度升高而升高在一定范围内，果胶酶的活性随温度升高而升高 高于最适高于最适温度，果胶酶的活性随温度升高而下降温度，果胶酶的活性随温度升高而下降(4)(4)反应速度加快反应速度加快 无催化反应无催化反应(5)(5)果汁的产生量果汁的产生量2.2.某同学用实验来探究某同学用实验来探究pHpH对酶活性的影响。他准备了对酶活性的影响。他准备了5 5支含有等支含有等量果胶酶溶液的试管，用量果胶酶溶液的试管，用

26、0.1%0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的同的pHpH，每支试管加五块，每支试管加五块0.1 cm0.1 cm3 3的正方体苹果块，试管均置于的正方体苹果块，试管均置于25 25 室温条件下。室温条件下。(1)(1)请你帮助选取请你帮助选取pHpH梯度梯度_。(2)(2)为使实验在更短的时间内完成，请写出一处改进实验的方法为使实验在更短的时间内完成，请写出一处改进实验的方法_。(3)(3)生成果汁量与酶活性强弱的关系是生成果汁量与酶活性强弱的关系是_，可根据，可根据_来判断最适来判断最适pHpH。【解析【解析】(1)(1)由于酶发挥作用的最适由于酶发挥作用的最

27、适pHpH在在7 7附近，故可选择附近，故可选择5 5、6 6、7 7、8 8、9 9梯度。梯度。(2)(2)反应温度和反应底物与酶的接触面积都会影响反应速度，故反应温度和反应底物与酶的接触面积都会影响反应速度，故可将温度由可将温度由2525提高到大约提高到大约50(50(或升高温度或升高温度) )或将正方体苹果或将正方体苹果块处理成苹果泥。块处理成苹果泥。(3)(3)果汁量与酶活性呈正相关，酶活性越大，果胶分解越快，生果汁量与酶活性呈正相关，酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多。成的果汁越多。答案：答案：(1)5(1)5、6 6、7 7、8 8、9(9(说明：其他合理答案也可说明：其他合

28、理答案也可) )(2)(2)将温度由将温度由2525提高到大约提高到大约50(50(或升高温度或升高温度) )或将正方体苹果或将正方体苹果块处理成苹果泥块处理成苹果泥(3)(3)酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多 生成果汁量生成果汁量的多少的多少( (果汁的澄清度果汁的澄清度) )3.3.在在2020世纪世纪5050年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了了6060年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。(1)(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是在实际生产中，固定

29、化酶技术的优点是_。与固定化酶技。与固定化酶技术相比，固定化细胞技术固定的是术相比，固定化细胞技术固定的是_。(2)(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是_，使用了，使用了图中方法图中方法 _ (_ (填出号码及名称填出号码及名称) )。 【解析【解析】将酶固定化后，可使酶在催化反应之后不随产物流走，将酶固定化后，可使酶在催化反应之后不随产物流走，可以反复利用；将细胞固定化后，可以将一种细胞内的多种酶可以反复利用；将细胞固定化后，可以将一种细胞内的多种酶同时进行固定。海藻酸钠一般不能参与化学反应，同时，在高同时进行固定。海藻酸钠一般不能参与化学反应，同时

30、，在高温下容易溶化，温度降低时又形成多孔性固体颗粒，是包埋酵温下容易溶化，温度降低时又形成多孔性固体颗粒，是包埋酵母菌的好材料。图母菌的好材料。图为共价键结合法，图为共价键结合法，图为吸附法，图为吸附法，图为为包埋法。包埋法。答案：答案：(1)(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用体上的酶能反复利用 多酶系统多酶系统( (或一系列酶、多种酶或一系列酶、多种酶) )(2)(2)海藻酸钠海藻酸钠 包埋法包埋法4.(20124.(2012杭州模拟杭州模拟) )如图是固定化酶反应柱，请回答下列问题。如图是固定化酶反应柱，请回

31、答下列问题。(1)(1)将将-淀粉酶溶于水中，再加入石英砂，不时搅拌，这样淀粉酶溶于水中，再加入石英砂，不时搅拌，这样-淀粉酶就固定在了石英砂上。这种固定化的方法称为淀粉酶就固定在了石英砂上。这种固定化的方法称为_。30 min30 min后，装入如图所示的反应器中，构成固定化酶反应柱，并后，装入如图所示的反应器中，构成固定化酶反应柱，并用用1010倍体积的蒸馏水洗涤此反应柱，洗涤的目的是倍体积的蒸馏水洗涤此反应柱，洗涤的目的是_。洗。洗涤时，蒸馏水流速涤时，蒸馏水流速_(_(填填“能能”或或“不能不能”) )过快。过快。(2)(2)实验时，将此反应柱固定在支架上，用滴管滴加可溶性淀粉实验时，将此反应柱固定在支架上，用滴管滴加可溶性淀粉溶液，并以溶液，并以0.3 mL0.3 mL/min/min的流速过柱，控制流速的目的是的流速过柱，控制流速的目的是_。在