胡萝卜怎么吃健康？胡萝卜必须用油炒吗？

1、胡萝卜怎么吃健康？胡萝卜必须用油炒吗？ 要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜的确挺好吃，咱们也该充共享受它的美味。假如要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让许多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和养分了。 胡萝卜怎么吃健康？胡萝卜必需用油炒吗？ 胡萝卜必需用油炒吗？ 胡萝卜必需用油炒，这话唯恐许多人不仅是听过，而且听了许多遍，甚至当成金科玉律了。这说法也有许多变种，比如胡萝卜要和肉一起炖，胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜最好油炸吃，炒胡萝卜要多放点油这话是真理吗？烹调胡萝卜不放油行不行？ 首先要知道其中科

2、学道理是什么。 道理是这样的：胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人简单发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体汲取。 不过，这并不能说明，胡萝卜就必需用油炒，甚至需要油炸。由于，汲取胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够关心胡萝卜素汲取了。 比如说，把胡萝卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃个鸡蛋，或者吃些鱼肉，或者协作一点用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足够关心胡萝卜素汲取了。这些食

3、物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被汲取进入人体。理解这一点很简洁，不妨做个试验：把胡萝卜打成泥，然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂，搅拌几分钟，你会发觉，油脂的颜色渐渐变成黄色，由于它溶解了胡萝卜素。无需加热，更无需油炸。 国外怎么吃胡萝卜？ 除了中国之外，其他许多国家根本不擅长炒菜，也并不顿顿吃油炸食品，他们又是怎么汲取胡萝卜素的？在菲律宾农村学校生中所做的讨论发觉，孩子们平日吃的特别缺乏荤食，烹调也没什么油水，但只要两餐之间给点含油脂的小点心，已经足够保证膳食中胡萝卜素的汲取。甚至还有讨论发觉，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，

4、完全不放油，胡萝卜素当时难以汲取，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最终还是大部分被汲取利用。 不过，这并不意味着，怎么吃胡萝卜，其中的胡萝卜素都能很好地被汲取。由于胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中，说得上是“被锁深宫”，细胞壁是它跑出来的极大障碍。假如经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较简单被汲取利用。否则，假如生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，汲取利用率就比较低，而且需要更多的油脂帮忙。所以，胡萝卜蒸软炖软是有关心的，油炒油炸则是不必要的。 胡萝卜素不怕煮也不怕蒸。 但用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。由于它怕油炸的温度，还怕在热油条件下接触氧气。再说了，正由于胡萝卜素易溶于油脂，那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油，粘在锅壁上、盘子上，岂不是最够都送进了下水道铺张掉？ 所以，要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜的确挺好吃，咱们也该充共享受它的美味。假如要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让许多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和养分了