商品检验与养护 第3讲

1、物流管理物流管理 1 1、2 2、3 3 班班商品检验与养护2内容提要一、商品分类法、商品大类；二、商品分级；三、商品检验方法；四、假冒伪劣商品识别；3商品分类1、商品含义 商品：商品是用于交换的劳动产品 ，有使用价值和价值二重属性 。商品分类1概念：为了适应生产、流通、消费和科研的需要，根据商品的特征，有目的地、科学地、系统地将商品划分为不同的类别。2层次：可以划分为不同的大类、中类、小类、品种乃至规格、品级、花色等细目。4商品类目名称应 用 实 例商品门类消费品消费品商品大类食品日用工业品商品中类饮料家用化学品商品小类茶叶肥皂、洗涤剂商品品类或品目绿茶肥皂商品品种龙井茶香皂52、商品分类（

2、1）、线分法 也称层次分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次地分成若干层级，每个层级又分若干类目，排列成一个有层次的，逐级展开的分类体系。 （2）、面分法 也称平行分类法，是把分类对象按照选定的若干分类标志划分成彼此没有隶属关系的若干组独立的类目，每组类目构成一个“面”。再按照一定的顺序将各个面平行排列。6分 类 层 级类 目 名 称关 系大类家具上位类（上一级类目）中类木制家具金属家具塑料家具竹藤家具下位类（下一层级类目）同位类（同一层级类目） 上位类小类凳桌箱架厨下位类同位类7第第 一一 面面第第 二二 面面第第 三三 面面面料面料式样式样款式款式纯棉纯棉男式男式西装西装纯毛纯毛

3、女式女式休闲装休闲装化纤化纤裙装裙装混纺混纺83、商品大类HS CODE 分类9商品分级1、商品标准：（P28）商品标准是对商品质量和与商品质量有关的各方面所作的技术规定。我国的商品标准分：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。10国标：国家标准代号+发布顺序号+年号后的两位数字推荐性国家标准：GB/T+发布顺序号+年号后的两位数字；GB 57492006 国标 生活饮用水卫生标准行业标准：行业代号+标准顺序号+年号推荐性行业标准：行业代号/T+标准顺序号+年号NY/T 2113-2012 农产品等级规格标准编写通则 11地方标准：DB33/ 625.2-2007 无公害豆芽 第2部分质量安

4、全要求企业标准：12国际标准：（P32）132、商品分级 （P56）含义： 根据商品标准规定的质量指标，按一定的标志，将同类商品分为若干个等级的工作，称为商品分级。商品级别表示：由几等、几级或甲、乙、丙来表示；分级方法： 记分法； 限定法；143、商品质量标志（1）、含义（P57）（2）、质量标志种类： 质量合格标志 质量认证标志 QS标志 环境标志15质量标志1617质量合格标志18质量认证19QS标志20环境标志214、包装标识 包装标志是为了便于货物交接、防止错发错运，便于识别，便于运输、仓储和海关等有关部门进行查验等工作，也便于收货人提取货物，在进出口货物的外包装上标明的记号 。1、运

5、输标志，即唛头 ； 由一个简单的几何图形以及字母、数字等组成。唛头的内容包括：目的地名称或代号，收货人或发货人的代用简字或代号、件号（即每件标明该批货物的总件数），体积（长宽高），重量（毛重、净重、皮重）以及生产国家或地区等 222324252、指示性标志 ； 按商品的特点，对于易碎、需防湿、防颠倒等商品，在包装上用醒目图形或文字，标明“小心轻放”、“防潮湿”、“此端向上”等等 根据国家标准GB190-73规定，在有特殊要求的货物外包装上粘贴、涂打、钉附以下不同名称的标志。如向上、防潮、小心轻放、由此吊起、由此开启、重心点、防热、防冻等262728爆炸品标志29易燃液（固）体标志易燃液体易燃固

6、体燃点底，即使不与明火接触，在受热、冲击或摩擦以及与氧化剂接触时，也能引起急剧的、连续性的燃烧或爆炸的液（固体。）（苯、乙醛等一些易挥发与空气形成爆炸品的物质）（钠、氰化钾等）30危险品标志31商品检验方法商品检验方法感官检验方法理化检验方法视觉检验法嗅觉检验法味觉检验法触觉检验法听觉检验法物理检验法化学检验法生物学检验法一般物理检验法光学检验法热学检验法机械检验法电学检验法化学分析检验法仪器分析检验法微生物学检验法生理学检验法32感官检验 感官检验是指商品检验人员根据经验，借助人体各种感觉器官的不同功能和一定的器具，检验和鉴定商品。根据感官的类别，可把感官检验分为视觉检验、听觉检验、味觉检验

7、、嗅觉检验和触觉检验 。 判断和评定商品的外形、结构、外观疵点、色泽、声音、滋味、气味、弹性、硬度、光滑度、包装装潢等的质量情况，并可以对商品的种类、规格等进行识别。331、视觉检验 用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽及表面状态、疵点等质量特性。 光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要素。34明前龙井茶明前龙井茶特级银针特级银针茶叶样本茶叶样本视觉检验法视觉检验法352、嗅觉检验、嗅觉检验通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量。通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量。食品、纺织品、香水（香气与温度、皮肤表面的化学成分有食品、纺织品、香水（香气与温度、皮肤表面的化学成分有关）关）36嗅觉

8、检验法嗅觉检验法373、味觉检验利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品。如食品、药品基本味觉有：甜、酸、苦、咸、辣五种。38味觉检验法酒类的品评味觉检验法酒类的品评394、触觉检验、触觉检验 利用人的触觉感受器（主要是手）对于被检商品轻轻利用人的触觉感受器（主要是手）对于被检商品轻轻作用的反应作用的反应-触觉来评价商品的质量。触觉来评价商品的质量。 皮肤感觉除触觉外，还有痛觉、热觉、冷觉皮肤感觉除触觉外，还有痛觉、热觉、冷觉40触觉检验法西瓜的挑选触觉检验法西瓜的挑选415、听觉检验、听觉检验 凭借听觉来检查商品的质量。如：玻璃制品、瓷器、金属制品有无裂缝或其他内在缺陷；乐器、收音机、录音机、

9、音响装置等要求无噪声的商品；食品的成熟度、新鲜度、冷冻程度等。42理化检验 理化检验是指使用各种仪器、试剂和理化分析方法检验商品，包括机械性能检验、化学性能检验和度量衡检验。与感官检验相比，理化检验能够更加客观、准确、全面地验证商品的性能、性质、成分和含量等诸多内容 。43化学分析检验化学分析检验44 光量光谱仪可以在光量光谱仪可以在12分钟内测出钢中分钟内测出钢中20多种合金多种合金元素的含量元素的含量 用气相色谱法测定用气相色谱法测定绝缘油中溶解气体的组绝缘油中溶解气体的组分含量分含量 451、物理检验法 一般物理检验法。 (几何形状及尺寸精度、质量、密度、粒度、粘度等。) 光学检验法。(

10、利用光学原理采用各种光学仪器检测材料的物理、化学性能及组分) 热学检验法。(热学检测法是利用传导、热扩散及热容量的变化检测胶接件的表面温度或其温度分布情况 。) 46机械检验法。(利用物理力学原理对材料的力学和机械性能进行检测) 电学检验法。（电学性能检验,是利用电子仪器测定商品的电子特性(电阻,电容,电压,电流,容抗,阻抗,介电系数,静电性等)的方法。） 472、化学检验使用化学试剂和仪器对商品的化学成分及其含量进行测定，进而判定商品是否合格的方法。1、化学分析法是根据已知的、能定量完成的化学反应进行分析的方法。2、仪器分析法是通过检验试样的光学性质、电化学性质等而求出待测成分含量的化学检验

11、方法。48生物学检验 生物学检验是指使用组织学分析法、生物实验法、显微镜观察法等手段检验商品的成分、结构等技术指标。主要包括微生物学检验法和生理学检验法。大量运用于食品、药品、化妆品和冷冻品等商品的检验与鉴定 。49生物学检验法1、微生物学检验法 利用显微镜观察法、培养法、分离法和形态观察法等，对商品中有害微生物存在与否及其存在数量进行检验，并判定其是否超过允许限度。2、生理学检验法 多利用活体动物进行实验。 食品商品的可消化率，发热量，维生素和矿物质对机体的作用，以及食品和其他商品中某些成分的毒性等等。50实训题： 真假矿泉水识别 矿泉水的销量越来越大，于是一些不法厂家、商贩便用地下水、冷开水甚至自来水，冒充矿泉水来谋利。如何识别真假矿泉水呢？ 51一看标签：是否有产品名称、商标、厂名厂址、水源地、产品标准号、国家或省级批准的鉴定证号、省卫生许可证号、生产日期、保质期（是否过期）、净含量、水质主要成分等内容。如残缺不全，是不合格产品。 二看外观: 矿泉水在日光下应为无色、清澈透明、不含杂质、无异物漂浮或沉淀等现象。瓶口向下不漏水，略挤压也应不漏水，否则，就很可能是旧瓶重用假冒的矿泉水。三看口感：矿